Başka

Günlük Yemek Onur Listesi: Diana Kennedy

Günlük Yemek Onur Listesi: Diana Kennedy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Daily Meal, 2016 için Hall of Fame'e katılanları duyuruyor. Hall of Fame, yemek dünyasından hem yaşayan hem de ölü olan önemli şahsiyetleri onurlandırıyor. Bugünün davetlisi Diana Kennedy.

1978 yılının sonlarında, bir bavul dolusu kitapla, lisans yıllarımda okuduğum bir yer olan Mexico City'ye gittim. Meksika'nın Bölgesel Aşçılarından Tarifler Diana Kennedy tarafından. Doktora için tüm derslerimi ve sınavlarımı bitirmiş olmak. antropolojik dilbilimde, çalıştığım şey için tutkuyu yeniden keşfetmeye çalışmak için programımdan bir yıl izin almıştım. Bunun yerine yeni bir tutku keşfettim. Meksika'da geçirdiğim altı hafta boyunca, Diana'nın kitabında ortaya çıkardığım inanılmaz derecede zengin bölgesel mutfağın yanında dil ve kültür çalışmaları bana sınırlayıcı gelmeye başladı. Bölgesel bir Amerikan barbekü restoranında büyüdüğüm için, sayfaları tekrar tekrar okurken, muhteşem bölgesel Meksika aşçılarının bilinmeyen zanaatlarına sonsuz bir şekilde merak duyan birinin işini tanıdım. Onun titizliği ve bilimsel titizliği ile birleşen bu merak, benimle derinden konuştu.

Meksika'da yaşamış ve hevesli bir genç aşçı olarak, Diana'nın ilk kitabına kadar yolumu bulmuştum. Mutfaklar Meksika'nın, birkaç yıl önce ve bir Julia Child kitabının titizliği, kesinliği ve coşkusuyla yazılmış bir kitap bulduğu için minnettardı. İngilizce'de ilk kez, biri - o zaman bir İngiliz kadını, 1957'de müstakbel kocası New York Times muhabiri Paul P. Kennedy ile birlikte olmak için Meksika'ya taşınan bir İngiliz kadını - az anlaşılan mutfağın kapısını tamamen açmıştı. kapı komşumuzun zengin karmaşıklığını aydınlatan ve kutlayan.

Diana, cesur bir özgüvenle yemek hakkında, tarihin ve kültürün, coğrafyanın ve iklimin mükemmel ifadesi olarak merak ve saygıyla dürüstçe yazdı. Amerika Birleşik Devletleri'nde "Meksika yemeği" dediğimiz şey hakkında hiçbir bilgisi yokmuş gibi (ve İngiliz olduğu için muhtemelen çok az şey biliyordu), Diana keşiflerini Amerikalı izleyicileriyle tıpkı onları bulduğu gibi paylaştı, üzerinde büyütüldüğü için engelsizdi. Taco Bell, Chichi's ve Tex-Mex biber soslu peynir enchiladas'ım vardı.

Diana, elbette, Meksika'nın barındığı çok sayıda mutfak hazinesini ortaya çıkarmak için elli yılı aşkın bir süredir devam etti ve bunları mükemmel bir kitaptan sonra kitap haline getirdi. Meksika Yemek Sanatı, My Mexico, Meksika'nın Temel Mutfakları, My Mexican Kitchen'dan, ve müthiş Oaxaca al Gusto: Sonsuz Bir Gastronomi. Ve hepimiz onun azmi ve sınırsız enerjisiyle daha zenginiz, özellikle de kendini Meksika mutfağının uygulanmasına ve tanıtımına adamış olanlarımız.


'Hiçbir Şey Fantezi' belgeseli, Meksika mutfağının beklenmedik bir şampiyonuna odaklanıyor

Doksan yedi yaşındaki Diana Kennedy, “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeselinden bir sahnede gösteriliyor. Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. AP

NEW YORK - Guakamole sarımsak eklerseniz, kötü haberlerimiz var: Doğru yapmıyorsunuz. soğanı rendeler misin Bu aynı zamanda bir hayır-hayır. Ve lütfen avokadoyu topaklı bırakın.

Geleneksel Meksika mutfağı konusunda önde gelen bir otorite olan 97 yaşındaki Diana Kennedy böyle söylüyor. Uzun yıllar boyunca, her bölgenin mutfak tarzlarında ustalaştı, belgeledi ve şiddetle koruyucu oldu.

Bu yaz, yemekleri kadar leziz bir portre, yönetmen Elizabeth Carroll'un ilk uzun metrajlı filmi olan “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeseli biçiminde geliyor. Şu anda Gene Siskel Film Merkezi, Logan Tiyatrosu ve Wilmette Tiyatrosu'na bağlı sanal film platformlarında yayınlanıyor.

Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen bir İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. “Meksika'nın Julia Çocuğu”, “Meksika Mutfağının Mick Jagger'ı” ve hatta “Yemeklerin Indiana Jones'u” olarak anıldı.

Carroll'ın kamerası, Kennedy'yi güvenilir Nissan kamyonetiyle Meksika'da gezinirken, olağanüstü bahçesinde yürürken, evindeki zorlu bir sınıfta profesyonel şeflere ders verirken ve antika bir tost makinesinde çekirdeklerini kızartırken titizlikle kahve yaparken izliyor.

"İçtiğim en iyi kahvelerden biri. Kulağa söylemem gereken gibi geldiğini biliyorum ama bu doğru," dedi Carroll gülerek.

Film, Kennedy'nin kariyeri boyunca çeşitli TV programlarına katılımının yanı sıra Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich ve Gabriela Cámara gibi önemli şeflerle röportajları içeriyor. Güzelce çizilmiş bir karakter çalışmasından çok bir yemek pişirme dersidir.

Carroll, “Ona gerçekten çekildiğimi ve onunla çok rahat hissettim, sanki birbirimize baktığımızda aramızda konuşulmayan bir tür anlayış varmış gibi” dedi. “Bence o içgüdüsel olarak çok hareket eden biri ve aramızda sadece bir güven içgüdüsü olduğunu düşünüyorum.”

Bir mutfak uzmanı olan Kennedy, 1950'lerin sonlarında Meksika'ya geldi ve ülke çapında binlerce kilometre yol kat etti, genellikle tek başına bölgesel yiyecekler arıyordu.

Yemek tariflerinin nereden ve kimden alındığını sadakatle kabul eden dokuz yemek kitabı yazdı. Kennedy, Meksika hükümetinden, Meksika'ya hizmet için yabancılara verilen en yüksek ödül olan Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı.

Carroll, “Sanayileşme nedeniyle potansiyel olarak kaybolan tarifleri kaydetme ihtiyacı gördü” dedi. “Kimse bu tarifleri resmi bir şekilde kaydetmiyordu. Orada böyle bir sorumluluk almak için bir boşluk gördü ve belli ki hayatını buna adadı.”

Kennedy guacamole yaptığında serrano biberleri kullanır (“Ellerini jalapenodan uzak tut, por favor!” Diyor filmde). Tuz, ince doğranmış domatesleri ekleyin, ancak kireç eklemeyin. Kişniş var ve bazı misafirler bundan hoşlanmazlarsa, "Onları davet etmeyin" tavsiyesi var.

“İşlerin yapıldığı orijinal yolu paylaşmayı ve mükemmelleştirmeyi kendi sorumluluğu olarak görüyor. Ve eğer diğer insanlar bundan sapmak istiyorlarsa, önce kuralları bilmeleri gerekiyor," dedi Carroll.

PBS'nin iki kez James Beard ödüllü "Pati'nin Meksikalı Masası"nın sunucusu ve ortak yapımcısı Jinich, Kennedy'nin mutfağın temellerini belgelemesine dışarıdan bakış açısının yardımcı olduğunu söyledi.

Jinich, "Bu İngiliz kadının gelip görmek, tanımak ve biz Meksikalılar için sadece bizim Meksika yemeğimiz olan her şeye hayran kalması tesadüf değil" dedi. "Bütün Meksika ülkesinin Diana Kennedy'ye borçlu olduğunu hissediyorum."

Kennedy ve Carroll, 2013'te tesadüfen bir araya geldi. Film yapımcısı Austin, Teksas'taydı ve tariflerin ve geleneklerin nasıl aktarıldığı hakkında bir film araştırmaya başlıyordu. Kısa süre sonra Kennedy ile konuşması gerektiğini anladı.

Ama nasıl? Kennedy batı Meksika'nın dağlarında yaşadı. Carroll bir saat internette dolaşıp vazgeçti ve bir kitapçıya gitti. Otoparka girdi ve seçim çerçevesini görmek için yukarı baktı: "Yarın Diana Kennedy ile imza günü."

Carroll, “Aynı anda kafa karıştırıcı ve heyecan verici, vahşi ve özeldi” dedi. "Tamam dedim. Burada bazı ilahi oyunlar oluyor.”

Filmin yapımı altı yıldan fazla sürdü ve kendi ölümlülüğüyle yüzleşen ama yine de çalışmalarının devam etmesinde ısrar eden bir kadını ele alıyor. "Ben gidince ne yapacaksın?" filmde soruyor. "Başka kim bağırmaya başlayacak?"

Eğlence Bülteni'ne kaydolun

Haftalık olarak size gönderilen en iyi eğlence hikayeleri, özellikler ve okunması gereken incelemeler.


'Hiçbir Şey Fantezi' belgeseli, Meksika mutfağının beklenmedik bir şampiyonuna odaklanıyor

Doksan yedi yaşındaki Diana Kennedy, “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeselinden bir sahnede gösteriliyor. Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. AP

NEW YORK - Guakamole sarımsak eklerseniz, kötü haberlerimiz var: Doğru yapmıyorsunuz. soğanı rendeler misin Bu aynı zamanda bir hayır-hayır. Ve lütfen avokadoyu topaklı bırakın.

Geleneksel Meksika mutfağı konusunda önde gelen bir otorite olan 97 yaşındaki Diana Kennedy böyle söylüyor. Uzun yıllar boyunca, her bölgenin mutfak tarzlarında ustalaştı, belgeledi ve şiddetle koruyucu oldu.

Bu yaz, yemekleri kadar leziz bir portre, yönetmen Elizabeth Carroll'un ilk uzun metrajlı filmi olan “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeseli biçiminde geliyor. Şu anda Gene Siskel Film Merkezi, Logan Tiyatrosu ve Wilmette Tiyatrosu'na bağlı sanal film platformlarında yayınlanıyor.

Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen bir İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. “Meksika'nın Julia Çocuğu”, “Meksika Mutfağının Mick Jagger'ı” ve hatta “Yemeklerin Indiana Jones'u” olarak anıldı.

Carroll'ın kamerası, Kennedy'yi güvenilir Nissan kamyonetiyle Meksika'da gezinirken, olağanüstü bahçesinde yürürken, evindeki zorlu bir sınıfta profesyonel şeflere ders verirken ve antika bir ekmek kızartma makinesinde fasulyelerini özenle kızartırken izliyor.

"İçtiğim en iyi kahvelerden biri. Kulağa söylemem gereken gibi geldiğini biliyorum ama bu doğru," dedi Carroll gülerek.

Film, Kennedy'nin kariyeri boyunca çeşitli TV programlarına katılımının yanı sıra Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich ve Gabriela Cámara gibi önemli şeflerle röportajları içeriyor. Güzelce çizilmiş bir karakter çalışmasından çok bir yemek pişirme dersidir.

Carroll, “Ona gerçekten çekildiğimi ve onunla çok rahat hissettim, sanki birbirimize baktığımızda aramızda konuşulmayan bir tür anlayış varmış gibi” dedi. "Bence o çok içgüdüsel hareket eden biri ve aramızda sadece bir güven içgüdüsü olduğunu düşünüyorum."

Bir mutfak uzmanı olan Kennedy, 1950'lerin sonlarında Meksika'ya geldi ve ülke çapında binlerce kilometre yol kat etti, genellikle tek başına bölgesel yiyecekler arıyordu.

Yemek tariflerinin nereden ve kimden alındığını sadakatle kabul eden dokuz yemek kitabı yazdı. Kennedy, Meksika hükümetinden, Meksika'ya hizmet için yabancılara verilen en yüksek ödül olan Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı.

Carroll, “Sanayileşme nedeniyle potansiyel olarak kaybolan tarifleri kaydetme ihtiyacı gördü” dedi. “Kimse bu tarifleri resmi bir şekilde kaydetmiyordu. Orada böyle bir sorumluluk almak için bir boşluk gördü ve belli ki hayatını buna adadı.”

Kennedy guacamole yaptığında serrano biberleri kullanır (“Ellerini jalapenodan uzak tut, por favor!” Diyor filmde). Tuz, ince doğranmış domatesleri ekleyin, ancak kireç eklemeyin. Kişniş var ve bazı misafirler bundan hoşlanmazlarsa, "Onları davet etmeyin" tavsiyesi var.

“İşlerin yapıldığı orijinal yolu paylaşmayı ve mükemmelleştirmeyi kendi sorumluluğu olarak görüyor. Ve eğer diğer insanlar bundan sapmak istiyorlarsa, önce kuralları bilmeleri gerekiyor," dedi Carroll.

PBS'nin iki kez James Beard ödüllü "Pati's Mexican Table" adlı oyununun sunucusu ve ortak yapımcısı Jinich, Kennedy'nin mutfağın temellerini belgelemesine dışarıdan bakış açısının yardımcı olduğunu söyledi.

Jinich, "Bu İngiliz kadının gelip biz Meksikalılar için sadece bizim Meksika yemeğimiz olan her şeyi görüp tanıması ve büyülenmesi tesadüf değil" dedi. "Bütün Meksika ülkesinin Diana Kennedy'ye borçlu olduğunu hissediyorum."

Kennedy ve Carroll, 2013'te tesadüfen bir araya geldi. Film yapımcısı Austin, Teksas'taydı ve tariflerin ve geleneklerin nasıl aktarıldığı hakkında bir film araştırmaya başlıyordu. Kısa süre sonra Kennedy ile konuşması gerektiğini anladı.

Ama nasıl? Kennedy batı Meksika'nın dağlarında yaşadı. Carroll bir saat internette dolaşıp vazgeçti ve bir kitapçıya gitti. Otoparka girdi ve seçim çerçevesini görmek için yukarı baktı: "Yarın Diana Kennedy ile imza günü."

Carroll, “Aynı anda kafa karıştırıcı ve heyecan verici, vahşi ve özeldi” dedi. "Tamam dedim. Burada bazı ilahi oyunlar oluyor.”

Filmin yapımı altı yıldan fazla sürdü ve kendi ölümlülüğüyle yüzleşen ama yine de çalışmalarının devam etmesinde ısrar eden bir kadını ele alıyor. "Ben gidince ne yapacaksın?" filmde soruyor. "Başka kim bağırmaya başlayacak?"

Eğlence Bülteni'ne kaydolun

Haftalık olarak size gönderilen en iyi eğlence hikayeleri, özellikler ve okunması gereken incelemeler.


'Hiçbir Şey Fantezi' belgeseli, Meksika mutfağının beklenmedik bir şampiyonuna odaklanıyor

Doksan yedi yaşındaki Diana Kennedy, “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeselinden bir sahnede gösteriliyor. Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. AP

NEW YORK - Guakamole sarımsak eklerseniz, kötü haberlerimiz var: Doğru yapmıyorsunuz. soğanı rendeler misin Bu da bir hayır-hayır. Ve lütfen avokadoyu topaklı bırakın.

Geleneksel Meksika mutfağı konusunda önde gelen bir otorite olan 97 yaşındaki Diana Kennedy böyle söylüyor. Uzun yıllar boyunca, her bölgenin mutfak tarzlarında ustalaştı, belgeledi ve şiddetle koruyucu oldu.

Bu yaz, yemekleri kadar leziz bir portre, yönetmen Elizabeth Carroll'un ilk uzun metrajlı filmi olan “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeseli biçiminde geliyor. Şu anda Gene Siskel Film Merkezi, Logan Tiyatrosu ve Wilmette Tiyatrosu'na bağlı sanal film platformlarında yayınlanıyor.

Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen bir İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. “Meksika'nın Julia Çocuğu”, “Meksika Mutfağının Mick Jagger'ı” ve hatta “Yemeklerin Indiana Jones'u” olarak anıldı.

Carroll'ın kamerası, Kennedy'yi güvenilir Nissan kamyonetiyle Meksika'da gezinirken, olağanüstü bahçesinde yürürken, evindeki zorlu bir sınıfta profesyonel şeflere ders verirken ve antika bir tost makinesinde çekirdeklerini kızartırken titizlikle kahve yaparken izliyor.

"İçtiğim en iyi kahvelerden biri. Kulağa söylemem gereken gibi geldiğini biliyorum ama bu doğru," dedi Carroll gülerek.

Film, Kennedy'nin kariyeri boyunca çeşitli televizyon programlarına katılmasının yanı sıra Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich ve Gabriela Cámara gibi önemli şeflerle röportajları içeriyor. Güzelce çizilmiş bir karakter çalışmasından çok bir yemek pişirme dersidir.

Carroll, “Ona gerçekten çekildiğimi ve onunla çok rahat hissettim, sanki birbirimize baktığımızda aramızda konuşulmayan bir tür anlayış varmış gibi” dedi. “Bence o içgüdüsel olarak çok hareket eden biri ve aramızda sadece bir güven içgüdüsü olduğunu düşünüyorum.”

Bir mutfak uzmanı olan Kennedy, 1950'lerin sonlarında Meksika'ya geldi ve ülke çapında binlerce kilometre yol kat etti, genellikle tek başına bölgesel yiyecekler arıyordu.

Yemek tariflerinin nereden ve kimden alındığını sadakatle kabul eden dokuz yemek kitabı yazdı. Kennedy, Meksika hükümetinden, Meksika'ya hizmet için yabancılara verilen en yüksek ödül olan Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı.

Carroll, “Sanayileşme nedeniyle potansiyel olarak kaybolan tarifleri kaydetme ihtiyacı gördü” dedi. “Kimse bu tarifleri resmi bir şekilde kaydetmiyordu. Orada böyle bir sorumluluk almak için bir boşluk gördü ve belli ki hayatını buna adadı.”

Kennedy guacamole yaptığında serrano biberi kullanır (“Ellerini jalapenodan uzak tut, por favor!” diyor filmde). Tuz, ince doğranmış domatesleri ekleyin, ancak kireç eklemeyin. Kişniş var ve bazı misafirler bundan hoşlanmazlarsa, "Onları davet etmeyin" tavsiyesi var.

“İşlerin yapıldığı orijinal yolu paylaşmayı ve mükemmelleştirmeyi kendi sorumluluğu olarak görüyor. Ve eğer diğer insanlar bundan sapmak istiyorlarsa, önce kuralları bilmeleri gerekiyor," dedi Carroll.

PBS'nin iki kez James Beard ödüllü "Pati's Mexican Table" adlı oyununun sunucusu ve ortak yapımcısı Jinich, Kennedy'nin mutfağın temellerini belgelemesine dışarıdan bakış açısının yardımcı olduğunu söyledi.

Jinich, "Bu İngiliz kadının gelip görmek, tanımak ve biz Meksikalılar için sadece bizim Meksika yemeğimiz olan her şeye hayran kalması tesadüf değil" dedi. "Bütün Meksika ülkesinin Diana Kennedy'ye borçlu olduğunu hissediyorum."

Kennedy ve Carroll, 2013'te tesadüfen bir araya geldi. Film yapımcısı Austin, Teksas'taydı ve tariflerin ve geleneklerin nasıl aktarıldığı hakkında bir film araştırmaya başlıyordu. Kısa süre sonra Kennedy ile konuşması gerektiğini anladı.

Ama nasıl? Kennedy batı Meksika'nın dağlarında yaşadı. Carroll bir saat internette dolaşıp vazgeçti ve bir kitapçıya gitti. Otoparka girdi ve seçim çerçevesini görmek için yukarı baktı: "Yarın Diana Kennedy ile imza günü."

Carroll, “Aynı anda kafa karıştırıcı ve heyecan verici, vahşi ve özeldi” dedi. "Tamam dedim. Burada bazı ilahi oyunlar oluyor.”

Filmin yapımı altı yıldan fazla sürdü ve kendi ölümlülüğüyle yüzleşen ama yine de çalışmalarının devam etmesinde ısrar eden bir kadını ele alıyor. "Ben gidince ne yapacaksın?" filmde soruyor. "Başka kim çığlık atmaya başlayacak?"

Eğlence Bülteni'ne kaydolun

Haftalık olarak size gönderilen en iyi eğlence hikayeleri, özellikler ve okunması gereken incelemeler.


'Hiçbir Şey Fantezi' belgeseli, Meksika mutfağının beklenmedik bir şampiyonuna odaklanıyor

Doksan yedi yaşındaki Diana Kennedy, “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeselinden bir sahnede gösteriliyor. Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. AP

NEW YORK - Guakamole sarımsak eklerseniz, kötü haberlerimiz var: Doğru yapmıyorsunuz. soğanı rendeler misin Bu da bir hayır-hayır. Ve lütfen avokadoyu topaklı bırakın.

Geleneksel Meksika mutfağı konusunda önde gelen bir otorite olan 97 yaşındaki Diana Kennedy böyle söylüyor. Uzun yıllar boyunca, her bölgenin mutfak tarzlarında ustalaştı, belgeledi ve şiddetle koruyucu oldu.

Bu yaz, yemekleri kadar leziz bir portre, yönetmen Elizabeth Carroll'un ilk uzun metrajlı filmi olan “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeseli biçiminde geliyor. Şu anda Gene Siskel Film Merkezi, Logan Tiyatrosu ve Wilmette Tiyatrosu'na bağlı sanal film platformlarında yayınlanıyor.

Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen bir İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. “Meksika'nın Julia Çocuğu”, “Meksika Mutfağının Mick Jagger'ı” ve hatta “Yemeklerin Indiana Jones'u” olarak anıldı.

Carroll'ın kamerası, Kennedy'yi güvenilir Nissan kamyonetiyle Meksika'da gezinirken, olağanüstü bahçesinde yürürken, evindeki zorlu bir sınıfta profesyonel şeflere ders verirken ve antika bir ekmek kızartma makinesinde fasulyelerini özenle kızartırken izliyor.

"İçtiğim en iyi kahvelerden biri. Kulağa söylemem gereken gibi geldiğini biliyorum ama bu doğru," dedi Carroll gülerek.

Film, Kennedy'nin kariyeri boyunca çeşitli TV programlarına katılımının yanı sıra Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich ve Gabriela Cámara gibi önemli şeflerle röportajları içeriyor. Güzelce çizilmiş bir karakter çalışmasından çok bir yemek pişirme dersidir.

Carroll, “Ona gerçekten çekildiğimi ve onunla çok rahat hissettim, sanki birbirimize baktığımızda aramızda konuşulmayan bir tür anlayış varmış gibi” dedi. "Bence o çok içgüdüsel hareket eden biri ve aramızda sadece bir güven içgüdüsü olduğunu düşünüyorum."

Bir mutfak uzmanı olan Kennedy, 1950'lerin sonlarında Meksika'ya geldi ve ülke çapında binlerce kilometre yol kat etti, genellikle tek başına bölgesel yiyecekler arıyordu.

Yemek tariflerinin nereden ve kimden alındığını sadakatle kabul eden dokuz yemek kitabı yazdı. Kennedy, Meksika hükümetinden, Meksika'ya hizmet için yabancılara verilen en yüksek ödül olan Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı.

Carroll, “Sanayileşme nedeniyle potansiyel olarak kaybolan tarifleri kaydetme ihtiyacı gördü” dedi. “Kimse bu tarifleri resmi bir şekilde kaydetmiyordu. Orada böyle bir sorumluluk almak için bir boşluk gördü ve belli ki hayatını buna adadı.”

Kennedy guacamole yaptığında serrano biberleri kullanır (“Ellerini jalapenodan uzak tut, por favor!” Diyor filmde). Tuz, ince doğranmış domatesleri ekleyin, ancak kireç eklemeyin. Kişniş var ve bazı misafirler bundan hoşlanmazlarsa, "Onları davet etmeyin" tavsiyesi var.

“İşlerin yapıldığı orijinal yolu paylaşmayı ve mükemmelleştirmeyi kendi sorumluluğu olarak görüyor. Ve eğer diğer insanlar bundan sapmak istiyorlarsa, önce kuralları bilmeleri gerekiyor," dedi Carroll.

PBS'nin iki kez James Beard ödüllü "Pati's Mexican Table" adlı oyununun sunucusu ve ortak yapımcısı Jinich, Kennedy'nin mutfağın temellerini belgelemesine dışarıdan bakış açısının yardımcı olduğunu söyledi.

Jinich, "Bu İngiliz kadının gelip biz Meksikalılar için sadece bizim Meksika yemeğimiz olan her şeyi görüp tanıması ve büyülenmesi tesadüf değil" dedi. "Bütün Meksika ülkesinin Diana Kennedy'ye borçlu olduğunu hissediyorum."

Kennedy ve Carroll, 2013'te tesadüfen bir araya geldi. Film yapımcısı Austin, Teksas'taydı ve tariflerin ve geleneklerin nasıl aktarıldığı hakkında bir film araştırmaya başlıyordu. Kısa süre sonra Kennedy ile konuşması gerektiğini anladı.

Ama nasıl? Kennedy batı Meksika'nın dağlarında yaşadı. Carroll bir saat internette dolaşıp vazgeçti ve bir kitapçıya gitti. Otoparka girdi ve seçim çerçevesini görmek için yukarı baktı: "Yarın Diana Kennedy ile imza günü."

Carroll, “Aynı anda kafa karıştırıcı ve heyecan verici, vahşi ve özeldi” dedi. "Tamam dedim. Burada bazı ilahi oyunlar oluyor.”

Filmin yapımı altı yıldan fazla sürdü ve kendi ölümlülüğüyle yüzleşen ama yine de çalışmalarının devam etmesinde ısrar eden bir kadını ele alıyor. "Ben gidince ne yapacaksın?" filmde soruyor. "Başka kim çığlık atmaya başlayacak?"

Eğlence Bülteni'ne kaydolun

Haftalık olarak size gönderilen en iyi eğlence hikayeleri, özellikler ve okunması gereken incelemeler.


'Hiçbir Şey Fantezi' belgeseli, Meksika mutfağının beklenmedik bir şampiyonuna odaklanıyor

Doksan yedi yaşındaki Diana Kennedy, “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeselinden bir sahnede gösteriliyor. Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. AP

NEW YORK - Guakamole sarımsak eklerseniz, kötü haberlerimiz var: Doğru yapmıyorsunuz. soğanı rendeler misin Bu aynı zamanda bir hayır-hayır. Ve lütfen avokadoyu topaklı bırakın.

Geleneksel Meksika mutfağı konusunda önde gelen bir otorite olan 97 yaşındaki Diana Kennedy böyle söylüyor. Uzun yıllar boyunca, her bölgenin mutfak tarzlarında ustalaştı, belgeledi ve şiddetle koruyucu oldu.

Bu yaz, yemekleri kadar leziz bir portre, yönetmen Elizabeth Carroll'un ilk uzun metrajlı filmi olan “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeseli biçiminde geliyor. Şu anda Gene Siskel Film Merkezi, Logan Tiyatrosu ve Wilmette Tiyatrosu'na bağlı sanal film platformlarında yayınlanıyor.

Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen bir İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. “Meksika'nın Julia Çocuğu”, “Meksika Mutfağının Mick Jagger'ı” ve hatta “Yemeklerin Indiana Jones'u” olarak anıldı.

Carroll'ın kamerası, Kennedy'yi güvenilir Nissan kamyonetiyle Meksika'da gezinirken, olağanüstü bahçesinde yürürken, evindeki zorlu bir sınıfta profesyonel şeflere ders verirken ve antika bir tost makinesinde çekirdeklerini kızartırken titizlikle kahve yaparken izliyor.

"İçtiğim en iyi kahvelerden biri. Kulağa söylemem gereken gibi geldiğini biliyorum ama bu doğru," dedi Carroll gülerek.

Film, Kennedy'nin kariyeri boyunca çeşitli televizyon programlarına katılmasının yanı sıra Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich ve Gabriela Cámara gibi önemli şeflerle röportajları içeriyor. Güzelce çizilmiş bir karakter çalışmasından çok bir yemek pişirme dersidir.

Carroll, “Ona gerçekten çekildiğimi ve onunla çok rahat hissettim, sanki birbirimize baktığımızda aramızda konuşulmayan bir tür anlayış varmış gibi” dedi. “Bence o içgüdüsel olarak çok hareket eden biri ve aramızda sadece bir güven içgüdüsü olduğunu düşünüyorum.”

Bir mutfak uzmanı olan Kennedy, 1950'lerin sonlarında Meksika'ya geldi ve ülke çapında binlerce mil seyahat etti, genellikle tek başına bölgesel yiyecekler arıyordu.

Yemek tariflerinin nereden ve kimden alındığını sadakatle kabul eden dokuz yemek kitabı yazdı. Kennedy, Meksika hükümetinden, Meksika'ya hizmet için yabancılara verilen en yüksek ödül olan Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı.

Carroll, “Sanayileşme nedeniyle potansiyel olarak kaybolan tarifleri kaydetme ihtiyacı gördü” dedi. “Kimse bu tarifleri resmi bir şekilde kaydetmiyordu. Orada böyle bir sorumluluk almak için bir boşluk gördü ve belli ki hayatını buna adadı.”

Kennedy guacamole yaptığında serrano biberleri kullanır (“Ellerini jalapenodan uzak tut, por favor!” Diyor filmde). Tuz, ince doğranmış domatesleri ekleyin, ancak kireç eklemeyin. Kişniş var ve bazı misafirler bundan hoşlanmazlarsa, "Onları davet etmeyin" tavsiyesi var.

“İşlerin yapıldığı orijinal yolu paylaşmayı ve mükemmelleştirmeyi kendi sorumluluğu olarak görüyor. Ve eğer diğer insanlar bundan sapmak istiyorlarsa, önce kuralları bilmeleri gerekiyor," dedi Carroll.

PBS'nin iki kez James Beard ödüllü "Pati's Mexican Table" adlı oyununun sunucusu ve ortak yapımcısı Jinich, Kennedy'nin mutfağın temellerini belgelemesine dışarıdan bakış açısının yardımcı olduğunu söyledi.

Jinich, "Bu İngiliz kadının gelip görmek, tanımak ve biz Meksikalılar için sadece bizim Meksika yemeğimiz olan her şeye hayran kalması tesadüf değil" dedi. "Bütün Meksika ülkesinin Diana Kennedy'ye borçlu olduğunu hissediyorum."

Kennedy ve Carroll, 2013'te tesadüfen bir araya geldi. Film yapımcısı Austin, Teksas'taydı ve tariflerin ve geleneklerin nasıl aktarıldığı hakkında bir film araştırmaya başlıyordu. Kısa süre sonra Kennedy ile konuşması gerektiğini anladı.

Ama nasıl? Kennedy batı Meksika'nın dağlarında yaşadı. Carroll bir saat internette dolaşıp vazgeçti ve bir kitapçıya gitti. Otoparka girdi ve seçim çerçevesini görmek için yukarı baktı: "Yarın Diana Kennedy ile imza günü."

Carroll, “Aynı anda kafa karıştırıcı ve heyecan verici, vahşi ve özeldi” dedi. "Tamam dedim. Burada bazı ilahi oyunlar oluyor.”

Filmin yapımı altı yıldan fazla sürdü ve kendi ölümlülüğüyle yüzleşen ama yine de çalışmalarının devam etmesinde ısrar eden bir kadını ele alıyor. "Ben gidince ne yapacaksın?" filmde soruyor. "Başka kim çığlık atmaya başlayacak?"

Eğlence Bülteni'ne kaydolun

Haftalık olarak size gönderilen en iyi eğlence hikayeleri, özellikler ve okunması gereken incelemeler.


'Hiçbir Şey Fantezi' belgeseli, Meksika mutfağının beklenmedik bir şampiyonuna odaklanıyor

Doksan yedi yaşındaki Diana Kennedy, “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeselinden bir sahnede gösteriliyor. Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. AP

NEW YORK - Guakamole sarımsak eklerseniz, kötü haberlerimiz var: Doğru yapmıyorsunuz. soğanı rendeler misin Bu aynı zamanda bir hayır-hayır. Ve lütfen avokadoyu topaklı bırakın.

Geleneksel Meksika mutfağı konusunda önde gelen bir otorite olan 97 yaşındaki Diana Kennedy böyle söylüyor. Uzun yıllar boyunca, her bölgenin mutfak tarzlarında ustalaştı, belgeledi ve şiddetle koruyucu oldu.

Bu yaz, yemekleri kadar leziz bir portre, yönetmen Elizabeth Carroll'un ilk uzun metrajlı filmi olan “Diana Kennedy: Nothing Fancy” belgeseli biçiminde geliyor. Şu anda Gene Siskel Film Merkezi, Logan Tiyatrosu ve Wilmette Tiyatrosu'na bağlı sanal film platformlarında yayınlanıyor.

Belgesel, Meksika yemekleri konusunda en saygın otoritelerden biri haline gelen bir İngiliz kadının beklenmedik yükselişinin izini sürüyor. “Meksika'nın Julia Çocuğu”, “Meksika Mutfağının Mick Jagger'ı” ve hatta “Yemeklerin Indiana Jones'u” olarak anıldı.

Carroll'ın kamerası, Kennedy'yi güvenilir Nissan kamyonetiyle Meksika'da gezinirken, olağanüstü bahçesinde yürürken, evindeki zorlu bir sınıfta profesyonel şeflere ders verirken ve antika bir ekmek kızartma makinesinde fasulyelerini özenle kızartırken izliyor.

"İçtiğim en iyi kahvelerden biri. Kulağa söylemem gereken gibi geldiğini biliyorum ama bu doğru," dedi Carroll gülerek.

Film, Kennedy'nin kariyeri boyunca çeşitli televizyon programlarına katılmasının yanı sıra Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich ve Gabriela Cámara gibi önemli şeflerle röportajları içeriyor. Güzelce çizilmiş bir karakter çalışmasından çok bir yemek pişirme dersidir.

Carroll, “Ona gerçekten çekildiğimi ve onunla çok rahat hissettim, sanki birbirimize baktığımızda aramızda konuşulmayan bir tür anlayış varmış gibi” dedi. “Bence o içgüdüsel olarak çok hareket eden biri ve aramızda sadece bir güven içgüdüsü olduğunu düşünüyorum.”

Bir mutfak uzmanı olan Kennedy, 1950'lerin sonlarında Meksika'ya geldi ve ülke çapında binlerce kilometre yol kat etti, genellikle tek başına bölgesel yiyecekler arıyordu.

Yemek tariflerinin nereden ve kimden alındığını sadakatle kabul eden dokuz yemek kitabı yazdı. Kennedy, Meksika hükümetinden, Meksika'ya hizmet için yabancılara verilen en yüksek ödül olan Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı.

Carroll, “Sanayileşme nedeniyle potansiyel olarak kaybolan tarifleri kaydetme ihtiyacı gördü” dedi. “Kimse bu tarifleri resmi bir şekilde kaydetmiyordu. Orada böyle bir sorumluluk almak için bir boşluk gördü ve belli ki hayatını buna adadı.”

Kennedy guacamole yaptığında serrano biberleri kullanır (“Ellerini jalapenodan uzak tut, por favor!” Diyor filmde). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

Ama nasıl? Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

Ama nasıl? Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

Ama nasıl? Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

Ama nasıl? Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

Ama nasıl? Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


Videoyu izle: HAFTALIK YEMEK LISTESI: BUGÜN NE PIŞIRSEM, HAFTALIK MUTFAK ALIŞVERIŞI (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Tygogore

    Bravo, fikrin zekice

  2. Watt

    Kendiniz böyle bir eşsiz bir ifade buldunuz mu?

  3. Jimiyu

    Yazık ki, şimdi ifade edemiyorum - boş zaman yok. Ama geri döneceğim - sanırım mutlaka yazacağım.

  4. Lorenz

    Bu eğlenceli görüş



Bir mesaj yaz