Başka

Kremalı pasta


kremalı pasta tarifi 29-04-2009 tarihinde [29-08-2018 tarihinde güncellendi]

Èclairs, krema ile doldurulmuş ve sırlanmış choux hamur işleridir. Napoli'de eklerlere genellikle choux denir veya onları Napoliten üslubunda söylemek gerekirse .. "sciù". Geçen gün, choux böreğini hazırlama kolaylığı göz önüne alındığında, ekler yaptım. Ben onları bir kahve kremasıyla ya da her halükarda daha özel bir şeyle doldurmak istedim ama kocam onları krem ​​şanti ve onu nasıl tatmin etmeyeceğini tercih etti;)

Yöntem

Krema ile ekler nasıl yapılır

Choux pastasını hazırlayın
Hamur işi poşetini choux hamuruyla doldurun ve yaklaşık 8 cm uzunluğunda hamur parçaları yapın.

Her choux üzerinde ıslak çatalla kesikler yapın

Eklerleri 200° önceden ısıtılmış fırında pişirin ve yaklaşık 20/25 dakika pişirin.

Choux'un soğumasını ve bir bıçağın ucuyla uçlarını delmesini sağlayın. Deliklerden birinden, dolguyu tatlılar için bir şırınga ile yerleştirin.

Eklerlerin üstünü çikolata sosuna batırın

Kremalı choux böreğini servis tabağına alın ve servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bekletin.


Lezzetli Eklerler!

Tuzlu eklerler, özel bir akşam yemeği için meze olarak hizmet etmek için ideal olan lezzetli bir tariftir.
Ton balığı köpüğü, somon füme, taze pişmiş krema ve parmesan kreması ile doldurulmuş yumuşak ve narin eklerler.
Nasıl direnebilirsin?
Aşağıda tuzlu ekler yapmak için tüm bilgileri bulabilirsiniz.

Malzemeler:

- Choux için hamur
- 1 yumurta sarısı

Ton balıklı mus için:
- 40 gr ton balığı
- Arpacık soğanı
- Frenk soğanı
- 10 gr krema
- Tuz ve biber
- 40 gr krem ​​şanti

Somon kreması için:
- 50 gr füme somon
- 100 gr taze peynir
- 2 dal dereotu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- tuz ve biber

Parmesanlı krema için:
- 10 gr tereyağı
- 10 gr un
- 10cl süt
- Tuz ve biber
- 17 gr Parmesan peyniri

Hazırlık:

Choux hamurunu bir çuvala dökün ve küçük eklerler yapın.
Eklerlere yumurta sarısı sürün ve 210 derecede 25 dakika pişirin, ardından fırını kapatın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Ton balıklı köpüğü hazırlamak için 40 gr ton balığı, arpacık soğanı, frenk soğanı, 10 gr krema, tuz ve karabiberi karıştırın.
40 gr krem ​​şanti ekleyin ve karıştırın.
Somon kreması için 50 gr somon füme ile küçük parçalar halinde 100 gr taze peynir, 2 dal dereotu, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Parmesanlı krema için 10 gr tereyağı ve 10 gr unu bir tencerede kısık ateşte karıştırın.
10cl sütü ekleyip karıştırın.
Son olarak bir tutam tuz, karabiber ve 17 gr parmesan peynirini ocaktan alın.


Kremalı Ekler - Tarifler

ECLAIR

  • 150 gr un
  • 4 yumurta
  • 50 gr tereyağı
  • tuz
  • 250 ml süt
  • 60 gr şeker
  • 30 gr nişasta
  • 50 ml kahve
  • 3 yaprak isinglass
  • 250 ml krema
  • 150 gr pudra şekeri
  • 2 çay kaşığı kakao tozu

Bir tencerede 250 ml suyu tereyağı ve biraz tuzla kaynatın: Kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın ve unu dökün, iyice karıştırın.
Tencereyi tekrar ateşe koyun, çok düşük bir ateşte ve karışım bir top oluşturup alttan çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın, sonra bir yumurta ekleyin, 5 dakika dinlendirin ve ikinci yumurtayı, ardından üçüncü ve dördüncü yumurtayı her seferinde birer birer ekleyin ve bir önceki yumurta değilse bir sonrakini eklemeyin. karışıma iyi bir şekilde dahil edilmiştir.
Bir fırın tepsisini yağlayın ve un serpin.
Hamuru geniş ağızlı bir hamur torbasına koyun ve tepsiye aralıklı olarak 10 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde çubuklar oluşturun.
Tepsiyi 220° derecede 45 dakika sıcak fırına koyun (pişirmenin ilk 20 dakikasında kesinlikle fırını açmayın).
Eklerleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından üst kapağını kesin.
İç harcı şu şekilde hazırlayın: Sütü şeker ve bir tutam tuz ile kaynatın.
Ayrı bir kapta nişastayı biraz su ile sulandırın ve karıştırarak sütün üzerine ilave edin, tekrar kaynatın ve kahveyi ekleyin.
Camı biraz suda yumuşattıktan sonra sıkın ve iyice karıştırarak süte ekleyin.
Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın, ardından önceden çırpılmış kremayı ekleyin.
Pudra şekeri, kakao ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırarak glazeyi hazırlayın.
Eklerleri hazırlanan krema ile doldurun, ardından üst kapağı kapatın ve biraz krema dökün.
Servis yapmadan önce glazenin iyice katılaşmasına izin verin.
diğer tariflere de bakın --- & gt


Nasıl hazırlanır: Ekler

125 ml süt, su, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencereye koyup kısık ateşte pişirin. Kaynatın ve hemen ocaktan alın. Unu dökün ve karışım pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı kaşıkla işlemeye devam ederek, makarnanın mükemmel şekilde kuruması için bir dakika daha pişirmek için tencereyi tekrar ateşe koyun.

Makarnayı bir kaseye aktarın ve yumurtaları birer birer kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin. Tüm yumurtaları ekledikten sonra hamur pürüzsüz ve parlak olmalı ve kaşıktan kalın bir şerit halinde düşmelidir. Artık makarna kullanıma hazırdır.

Fırını 170°C'de açın, fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın, milföyün yaklaşık 3 cm'den çıkması için bir delik oluşturmak için ucunu kestikten sonra bir hamur torbasına doldurun ve bir çeşit şekil çizerek eklerleri oluşturmaya başlayın. yaklaşık 4 cm genişliğinde ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda şeritler. Üzerine bir yemek kaşığı süt ve bir yumurta sarısından oluşan bir karışım sürün ve 12-15 dakika pişirin. Eklerler çok altın olmalı ama çok kahverengi olmamalıdır. Pişirme sırasında fırını asla açmamayı unutmayın. Esclair'leri kremayla doldurmadan önce soğumaya bırakın.


Hazırlık

Sütü, suyu bir tencereye dökün, şeker, tuz, tereyağı ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın. Unu ekleyin ve karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın. Karışım alttan çıkınca iki dakika daha karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp hamuru bir kaseye alın ve yumurtaları teker teker koyarak güzelce yoğurmaya başlayın. Hamuru 5 dakika yoğurun. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Karışımı tatlılar için cebe dökün, fırın tepsisini yağlayın veya bir parşömen kağıdını yayın ve klasik & # 8217ekler şeklini verin veya istediğiniz şekli verebilirsiniz. Fırını kapatın ve 170 derece sıcaklıktaki fırını havalandırmalı modda yeniden ateşleyerek 10 dakika pişirin ve 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca ortadan ikiye kesip l’ekerin içini krema ve çilek veya dilerseniz muhallebi veya çikolatalı mus ile doldurup eritilmiş çikolataya batırın. l & # 8217eclair'i servis tabağına yerleştirin. L’eclair servise hazır.


Vejetaryen tuzlu ekler

& eacuteclair'i yapmak için, önce choux böreğini hazırlamaya başlayın, ocağa bir tava koyun ve tereyağı ve suyu 1 ekleyin, şeker ve bir tutam tuzu ekleyin 2 ve her şeyi küçük bir çırpma teli ile karıştırın 3.

Kaynamaya başlayınca tavayı ocaktan alın ve elenmiş unu ilave edin 4. Tavayı tekrar ocağa alın ve karışımı tahta kaşıkla çevirerek pişirmeye devam edin 5. Karışım tavadan tamamen ayrılıp altta beyaz bir patina meydana gelince ocaktan alın ve bir tabağa soğumaya bırakın. (Choux böreği hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın)

Karışım soğuduktan sonra, yaprak kancalı bir planet miksere koyun (alternatif olarak bunu bir kasede tahta kaşıkla da kuvvetlice karıştırarak da yapabilirsiniz) ve sadece bir sonrakini eklediğinizden emin olarak yumurtaları ekleyin. biri tamamen hamur tarafından emilmiştir 7. Sonunda, bir spatula veya kepçe ile düşürerek, jargonda dedikleri gibi, bir tür "şerit" 8 oluşturacak, pürüzsüz ve homojen bir karışım elde etmeniz gerekecektir. Daha sonra choux hamurunu 3 cm çapında düz bir ağızlığa sahip bir kese ve gravür torbasına aktarın ve karışımı parşömen kağıdı ile kaplı bir damlama tepsisine sıkın 9. Böylece yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda çubuklar oluşturulur.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında konveksiyon fırında 30-35 dakika, statik fırında 190 derecede 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra açık fırında kurumaya bırakın.

Pişirmenin sonunda & eacuteclairs hafif ve gevrek olmalıdır 10. Bu sırada mayalar soğuyunca içini doldurmanız gereken karamelli muhallebiyi hazırlayın. Bir tavada sütü vanilya çubuğunun çektiği tohumlarla ısıtın, bir kapta çırpma teli, yumurta sarısı ve şekerle çırpın, ardından unu ekleyin. Pense ile meyveyi çıkarın ve ısıtılmış sütü çırpma teli ile karıştırarak 11 numaralı karışımın üzerine dökün. Karışımı tekrar ısıya getirin ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın 12. (Muhallebinin yapılışı hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın).

Muhallebiyi bir kaseye aktarın ve anti-acıklı cildin oluşmasını önlemek için bir folyo tabakasıyla temas halinde tutarak soğumaya bırakın. Daha sonra kalın tabanlı bir tencerede şekeri eriterek karameli hazırlayın, karameliniz istenilen renge gelince sıcak suyu ilave edin 13. Karamel kaynamaya başlayacak: Yüzeydeki köpüğün incelmesini bekleyin ve çelik bir çırpma teli (14-15) ile karıştırın. Karamel hazır, soğumaya bırakın.

Karamel tamamen soğuduğunda, koyu şekeri tatlandırmak için ihtiyaç duyacağınız 30 g ayırmaya dikkat ederek muhallebi 16'ya ekleyin. Her şey iyice karışana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın (17-18).

Hazır olduğunda, kremayı çok dar bir ağızlıkla donatılmış bir kese ve gravür torbasına koyun ve kremayı her bir ekin 19 içine şırıngalayın. yıldız meme ile donatılmış çanta. & eacuteclair'in tamamı doldurulduğunda, onları bir kenara koyun ve son süsleme için koyu şekere dikkat edin (kara şeker hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın) son süsleme için: bir tencereye toz şeker 20, su ve glikoz 21 koyun

Kısık ateşte pişmesine izin verin ve karışımı 114 & 115 & santigrat dereceye getirin bu işlem için şeker termometresi 22 olması gerekir. Bu sıcaklığa ulaşıldığında, karışımı bir kaba aktarın ve bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak, şekeri karışım 60 dereceye ulaşana kadar çalıştırın 23, bu aşamada güzel bir parlak beyaz olacak ve katılaşmaya başlayacaktır. Karışım doğru sıcaklığa ulaştığında, oldukça akışkan bir kıvam elde edene kadar bir su banyosunda tekrar erimesini sağlayın, bu aşamada sıcaklığı 60 derece 24'te tutmaya da dikkat edin, aksi takdirde eriyen şeker çatlaklar oluşturabilir ve opak hale gelebilir. .

Daha sonra 25'lik bir kenara ayırdığınız 30 gr karameli ekleyip iyice karıştırmaya devam edin ve koyu bir kıvama gelince (bu aşamada esmer şekerin fazla kuruduğunu görürseniz biraz ekleyin) sıcak su), fondan & eacuteclair 26'yı süslemek için kullanılmaya hazırdır, sıcaklık 60 derecede kalacak şekilde benmaride bırakın ve & eacuteclair 27'nin yüzeyine bir çay kaşığı ile yayın, bırakın kaplama katılaştır ve voil & agrave yourkini & eacuteclair güzel ve keyfini çıkarmaya hazır!


Hazırlık

Choux böreği için: Süt ve suyu ekleyin, tuz ve tereyağını ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın ve elenmiş unların hepsini ekleyin. [1].
Homojen ve sert bir karışım elde edene kadar karıştırın [2].

Tekrar ateşe koyun ve altta beyaz bir patina oluşana kadar birkaç dakika tahta kaşıkla karıştırın. [3].
Ateşten alın, karıştırın ve soğumaya bırakın. Daha sonra her seferinde bir yumurta ekleyin ve bir sonrakini eklemeden ekleyin. [4] .

Hamuru 1-1,5 cm'lik düz bir ağızlığa sahip bir kese ve gravür torbasına koyun ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine 10-12 cm uzunluğunda çubuklar oluşturun. [5].
Pişirme sırasında birlikte şişmelerini önlemek için çubukları birkaç cm aralıklarla yerleştirin. Eklerleri konveksiyonlu fırında 200 derecede 15 dakika pişirin, ardından 190'a düşürün ve 9-10 dakika daha pişirin. Fırını yavaş yavaş açın ve tamamen soğumasını bekleyin. [6].

Krema için: Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile elektrikli çırpıcıyla birkaç dakika çırpın. Mısır nişastasını ekleyip tekrar çırpın [7].
Sütü bir tencerede ısıtıp kaynayınca yumurta ve şeker karışımını ocaktan alın. [8].

Tekrar ateşe koyun ve büyük beyaz baloncuklar görmeye başladığınızda, hızlıca karıştırın ve krema hazır olacaktır. İki kaseye ayırın, birine krem ​​şantinin yarısını, diğerine kalan kremayı ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Yavaşça karıştırın. İki kremi iki ayrı keseye aktarın ve birkaçını agrave edin [9].
Eklerleri doldurmak için ikiye bölün [10].

Bazılarını beyaz kremayla, bazılarını çikolatalı olanla doldurun. [11].
Beyaz olanları pudra şekeri, çikolatalı olanları eritilmiş çikolata ile süsleyin. [12].

Tek bir tarifi kaçırmayın. Bizi Facebook'ta takip edin

Tarifi beğendin mi?


Çikolata ve krema ile pasta


Misya'nın blogundan alınmış bir tarif bu, bir akşam arkadaşlarımla yemeğe çıkınca hazırladım, başarılı olduklarını söylemeliyim, arkadaşlarım çok beğendi. 30 choux için Malzemeler:
100 gr tereyağı
250 ml su
150 gram un 00
1 tutam tuz
1 çay kaşığı şeker
4 yumurta

Tatlılar için 250 ml krema

Çikolata sosu için malzemeler:
100 ml su
100 gram şeker
200 gr bitter çikolata

Hazırlık:
ile choux böreği hazırlayın
100 gr tereyağı
250 ml su
150 gram un 00
1 tutam tuz
1 çay kaşığı şeker
4 yumurta
Yöntem:
Kalın tabanlı bir tencerede suyu kaynatın.ua tereyağı ve bir tutam tuz ile birlikte su kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve unu ve şekeri ilave edin ve tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Karışımı tekrar ateşe koyun ve karışım kenarlarından ayrılana kadar karıştırmaya devam edin.Isıdan çıkarın, makarnayı birkaç dakika soğumaya bırakın ve bir sonraki yumurtayı eklemeden önce her bir yumurtayı iyice karıştırarak yumurtaları teker teker ekleyin. choux böreği sertleşene kadar soğumaya bırakın ve börek poşetini choux böreği ile doldurun, makarna yaklaşık 8 cm uzunluğunda.Her choux üzerinde ıslak çatal ile kesikler yapın, eklerleri 200 ve 176 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin ve yaklaşık 20/25 dakika pişirin.Şimdi çikolatalı dondurmayı hazırlayın.
150 gram şeker
150 ml su
300 gram bitter çikolata
Yöntem:
Kalın tabanlı bir tencerede, şekeri şurubu elde edene kadar suda eritin, doğranmış çikolatayı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 3/5 dakika pişirin, ocaktan alın ve hemen kullanın.
Choux'un soğumasını ve bir bıçağın ucuyla uçlarını delmesini sağlayın. Deliklerden birinden, tatlılar için bir şırınga ile dolguyu sokun ve eklerlerin üstünü çikolatalı buza batırın. Kremalı choux böreğini servis tabağına alın ve servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bekletin.


Cristina'nın mutfağı

Fransa, belki de bana çocukken en iyi bilinen ülkelerden biri. Belki Luis de Funes, Bourvile, Jean Gabin'in oynadığı filmler için. ) ve Fransız müziği (Joe Dassin, Charles Aznavour, Mireille Mathieu ve daha sonra Vanessa Paradis veya Celine Dion ..) çocukken radyoda veya televizyonda sıklıkla duyulur, aynı zamanda yaşayan veya yaşayan tüm cesur Rumenler için. Fransa'da yaşıyor: George Enescu, Constantin Brancusi, Eugen Ionescu, Gheorghe Zamfir ve liste uzayıp gidiyor ve uzun değil ... çok uzun.


Ancak bugün, Bükreş'te doğduğunu bilen çok az kişi olsa da, sizi en ünlü Fransız bestecilerden biriyle tanıştırmak istiyorum: Vladimir Cosma

A eclair ile yapılan uzun ve ince bir hamur işidir. pasta hamuru , krema ile doldurulmuş ve buzlu . Eklerlerin kökeni

Choux böreğine dayalı hamur işi, Rönesans döneminde Fransa ve İtalya'da Medici sarayında doğdu, ancak bu tür hamur işlerinin üretimini geliştiren büyük Fransız şef Marie-Antoine Carême (1784-1833) idi. muhtemelen éclair'in tarifini borçludur. Fransızca'da & #171lampo & #187 anlamına gelen kelime, 1860'lı yıllardan bu yana hem Fransızca hem de İngilizce'de ilk kez pastacılık anlamında kullanılıyor. Bayan DA tarafından Lincoln, 1884'te yayınlandı.

Dictionnaire de l'Académie française, éclair teriminin aşağıdaki yorumunu önermektedir: & # 171 Mecazi anlamda, pastacılıkta bir çeşit kremalı pasta söylenir, çünkü bir anda yendiği için bu adla anılır. Wikipedia'dan

malzemeler:
choux böreği için
125 su
100 gr tereyağı
125 gr un
1 çay kaşığı tuz
3 büyük yumurta

krema için:
500 ml süt
100 gr şeker
50 gr mısır nişastası
2 yumurta sarısı
1 tepeleme yemek kaşığı hazır kahve (Nescafe)

250 gr taze krem ​​şanti

buzlanma için:
250 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı süt (veya çok sıvı ve çok katı olmayan bir sır elde etmeye yetecek kadar)
50 gr tereyağı

Suyu tereyağı ile birlikte çok küçük küpler halinde kaynatın, eriyen tereyağı ve kaynayan sıvıyı karıştırdıktan sonra unu tuzla birlikte dökün ve tahta kaşıkla (çok kısık ateşte) iyice karıştırın. tencerenin kenarları. Isıyı kapatın ve hamuru soğumaya bırakın.

Şimdi yumurtaları birer birer ekleyin, her zaman çok iyi karıştırın ve diğer yumurtayı tam olarak birleştirmeden başka bir yumurta eklemeyin. İkinci yumurtadan sonra üçüncüyü bir kaseye kırıp çatalla çırpıyoruz, bu yumurtayı yavaş yavaş dökerek hamuru güzelce ve sadece hamur torbasından kolayca çıkabilen kadifemsi ama çok sıvı olmayan bir hamur elde edecek kadar karıştırıyoruz.

Kese yardımıyla 2 cm'lik delikli bir poşet yardımıyla aralarında 4 cm olacak şekilde 10 cm uzunluğundaki çubukları pişirme kağıdı ile fırın tepsisine yerleştirin.

200-210 & # 176C önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin (ilk 10-15 dakika fırın kapağını açmayın) daha sonra 180 & # 176C'ye düşürün ve eklerler kabarık ve altın rengi olana kadar devam edin. soğumaya bırakın.

Kremayı tüm malzemeleri (hazır kahve ve krema hariç) karıştırarak hazırlayın ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Hazır kahveyi ekleyin, mükemmel bir şekilde karışması için iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Kremayı çırpın. Soğuyan kremayı çırpılmış krema ile karıştırın.


Çikolatayı süt ve tereyağı ile eritin.

Bunu annem yaptı ve ben de onun tekniğini takip ettim: Eklerleri boydan boya kesmeden önce üstlerini ılık çikolataya (veya sık kullandığı karamel sosuna, bu başka bir tarif) batırdı ve soğumaya bıraktı. , soğuduktan sonra, Eklerleri kitap gibi uzunlamasına kesip krema ile doldurun. Tüm eklerleri servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bir tavaya koydu.

pentru eclere:
125 gün
100 gr yağlanmış
125 gr taş sansar
un virf de lingurita cu sare para cezası
3 adet deniz

pentru krem:
500 ml lapta
100 gr zahar
50 gr.
2 galbenusuri
1 lingura plina cu virf de cafea çözünür (Nescafé)

250 gr smintina pentru frisca


pentru glazura:
250 gr amarui çikolata
2 linguri lapte (sau cit este nevoie ca sa obtineti veya glazura nici prea curgatoare sinici prea dara)
50 gr un

Puneti apa la fiert cuburi mici, cind incepe sa fiarba si untul se topeste varsati kayın sansarı amestecata deja cu sarea ve amestecati foarte bin cu veya lingura de lemn pe focul foarte obmic pina uncind. Stingeti fosul ve lasati se se raceasca.

Her biri için geçerli olan kaynaklar, her zaman için geçerlidir. Pentru ca depinde foarte çok sayıda denizcilik oualelor ve deci reteta en este batuta'da özel olarak cuie'de numarului de oua ultimul ou nu-l adaugati doğrudan aluat ci il spargeti'de ayn ayn ayn i l s i l s i ç e m e n s i ç e m e s e s e s e d e m e n e n e n e n e n e d e n e m e n e d e n e m e n e n e n e n e n e n e n e n e y aluatul. Aluatul trebuie, rezulte fin, nu prea lichid dar nici prea katı caci trebuie bir iasa cu usurinta din sacul de patiserie.
Cu ajutorul sacului (pungii) de patiserie cu o gaura de 2 cm si puneti poe tava cu hirtie de copt uzun çubuk cca 10 cm cu a spatiu de 4 cm intre ele.

Cuptorul deja incalzit la 200-210 & # 176C pentru cca'da Coaceti. 10 dakika (öncelikle 10-15 dakika cuptorului kullanın) sonra micsorati sıcaklığı 180 & # 176C ve lasati coaca pina cind eclerele rezulta umflatei si aurii olup olmadığını bilin. Lasati, raceasca olup olmadığını biliyor.
Pregatiti kreması ve malzemeleri, mai putin ness-ul ve smintina de frisca, amestecati totul pe foc mic ve coaceti pina cind devine veya kalın krema. Cind ve gata stingeti odak noktası ve uygun kafeaua çözümler ve çözümler. Apoi lasati, raceasca olup olmadığını biliyor.
Bateti smintina pina devine frisca (cu zahar daca nu este deja indulcita) ve amestecati usor cu krem ​​rece.

Topiti ciocolata cu untul ve laptele.

Mama bana yüz asa si ab am urmat tehnica ei, sen yüz cum va yere koy. Inainte sa taiem eclerul il introdm cu partea superioara içinde ciocolata topita si astfel se aseaza glazura si se lasa la racit. Lungime eclerul si il deschidem cape veya carte apoi umplem cu crema'da Cind ve Recrestam. Lasam eclerurile intr-o tava la rece içinde frigider cel putin 1 saat inainte sa fie servit.

pentru cine iubeste muzica o Vladimir Cosma sper sa ii faca placere sa sculte ve interviu cu marele maestru la emisiunea mea tercih edilen Profesionistii tarafından gerçekleştirilen Eugenia Voda
http://www.eugeniavoda.ro/ro/emisiuni/arte/vladimir-cosma

içindekiler:
choux böreği için
125 su
100 gr tereyağı
125 gr un
bir tutam tuz
3 büyük yumurta


dolgu için:
500 ml süt
100 gr şeker
50 gr mısır nişastası
2 yumurta sarısı
1 tepeleme yemek kaşığı hazır kahve (Nescafé)

250 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı süt (ya da krema kıvamına gelecek kadar çok cıvık ve koyu olmayacak kadar)
50 gr tereyağı

Suyu tereyağı ile birlikte çok küçük küpler halinde kaynatın, eriyen tereyağı ve sıvı kaynayınca unu tuzla birlikte dökün ve tahta kaşıkla (kısık ateşte) iyice karıştırarak tencereden ayırdığınız homojen bir karışım elde edin. . Isıyı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.


Şimdi yumurtaları birer birer ekleyin, iyice karıştırın ve diğer yumurtayı tam olarak eklemeden başka bir yumurta eklemeyin. İkinci yumurtadan sonra üçüncü yumurtayı bir kaseye kırıp çatalla çırpın, yumurtayı (karışımı iyice karıştırarak) fazla sıvı olmayan, hamur torbasından kolayca çıkabilecek bir karışım elde edecek kadar dökün.


2 cm delikli pasta poşeti yardımıyla 10 cm uzunluğunda ve aralarında 4 cm olacak şekilde parşömen kağıdı çubukları ile fırın tepsisine yerleştirin.


Önceden ısıtılmış 200-210 & # 176 C fırında 10 dakika (ilk 10-15 dakika fırının kapağını açmayın) sonra 180 & # 176 C ye düşürüp eklerler kabarıp altın rengi olana kadar pişirin. soğumaya bırakın.


Kremayı tüm malzemeleri (hazır kahve ve krema hariç) karıştırarak hazırlayın ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Hazır kahve ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.


Kremayı çırpın. Soğuk kremayı çırpılmış krema ile karıştırın.


Çikolatayı süt ve tereyağı ile eritin.


Annem öyle yaptı ve ben de onun tekniğini takip ettim: Eklerleri kesmeden önce üstlerini ılık çikolataya batırıp soğumaya bıraktım. Ekler soğuduktan sonra bir kitap gibi boyuna kesilir ve krema ile doldurulur. Tüm eklerleri servis yapmadan önce en az bir saat buzdolabında bir fırın tepsisine koyun.


Kremalı Ekler - Tarifler

kombinasyon

250 adet kırmızı choux böreği
450 gr çikolata ve ahududu kreması
70 gr kırmızı badem ezmesi veya badem ezmesi
20 g Absolu Cristal kırmızı nötr jelatin
10 g Absolu Cristal nötr jelatin

kırmızı choux ezmesi

160 gr su
160 gr süt
160 gr Lurpak yumuşak tereyağı
6 gr şeker
4 gr tuz
8 gr sıvı vanilya özü
160 gr un 00
280 gr yumurta
kırmızı jel boya

Bir tencerede su, süt, tereyağı, şeker, tuz ve vanilya özünü eriyene kadar ısıtın.
Kaynatın, unu bir kerede ekleyin ve tencerenin kenarlarından çıkana kadar ateşten kuvvetlice karıştırın.
Karışımı bir yoğurucunun kasesine aktarın ve soğuması için yaprakla karıştırın.
Soğuyunca karıştırmaya devam edin, her seferinde bir yumurta ekleyin ve bir sonrakini eklemeden önce emmesini bekleyin.
İstenilen renk elde edilene kadar kırmızı jel boyayı birleştirin.
Karışımı geniş ve girintili ağızlı bir hamur torbasına koyun ve choux hamurunu 11 cm uzunluğunda düz şeritler halinde Silikomart mikro delikli altlık serilmiş tepsiye aralıklarla yayın. Eğer matınız yoksa tavayı tereyağ ile yağlamalı ve parşömen kağıdı kullanmamalısınız.
Su ile ıslatılmış bir parmakla, keseyi bir poşeden ayırarak oluşacak hamur noktalarını indirin.
Konveksiyonlu fırında pişirmek için 250 ve # 176 dereceye kadar ısıtın ve sıcaklığa ulaştığında eklerleri yerleştirin ve fırını kapatın. Fırında kapalı ve yaklaşık 12/16 dakika şişmeye başlayana kadar bekletin, ardından 160 ve 176'da 25 dakika pişirin.
Piştikten sonra her ekler altında bıçak ucuyla 3 küçük delik açın ve soğuması için bir rafa yerleştirin.

Çikolata ve ahududu kreması

180 gr süt
40 gr taze krema
35 gr yumurta sarısı
30 gr şeker
13 gr mısır nişastası
40 gr kıyılmış sütlü çikolata
36 gr doğranmış %70 çikolata
Küpler halinde 40 g yumuşak Lurpak tereyağı
10 gr pudra şekeri ile tatlandırılmış 35 gr ahududu püresi

Süt ve kremayı kaynatın, bu arada yumurta sarısı, mısır nişastası ve şekeri bir kapta çırpma teli ile karıştırın. Üzerine sütü ve kaynayan kremayı dökün, karıştırın ve tekrar bir tencerede kaynayana kadar pişirin.
Çikolatayı kremaya ekleyip erimesini sağlayın ve 40 & # 176 dereceye soğumaya bırakın. Tereyağı ve ahududu püresini birleştirin, miksere gidin ve streç film ile buzdolabında en az 2 saat bekletin. Bütün gece buzdolabında bıraktım.

Kırmızı badem ezmesi

70 gr badem ezmesi veya badem ezmesi
kırmızı jel boya

Homojen bir renk elde edilene kadar boyayı badem ezmesine ekleyin.

kırmızı nuetra jöle

100 gr Absolu Cristal nötr jelatin
kırmızı jel boya
altın veya gümüş boya tozu

Jelatini kaynatın, boyaları ekleyin ve karıştırın.

Kompozisyon

Çikolatalı kremayı küçük yuvarlak ağızlı bir pasta poşetine koyun ve her eki alttaki deliklerden doldurun.
Bademli badem ezmesini 2 mm kalınlığında açın ve dilimleyin veya uzun oval şekilde kesin.
Her ekin yüzeyini şeffaf nötr jelatin ile fırçalayın, badem ezmesini üstüne yapıştırın ve ısıtılmış ve sıvı kırmızı nötr jelatin ile fırçalayın.
Taze ahududu ve yenilebilir altınla süsleyin.