Başka

Krem şanti ile yanmış şeker kreması


5 yemek kaşığı şekeri yakın ve kabın duvarları dahil tüm tavaya yayın.

Elmaları ince dilimler halinde kesin ve karamelize şekerin üzerine koyun.

Yumurtaları şeker, rom, nişasta ile iyice karıştırın ve ardından sütü ekleyin.

Kompozisyonu şekerin karamelize edildiği kaseye dökün, yüzeye çıkacak böğürtlenlerin şeklini bilmemek kolaydır.

Kalıbı suyla dolu başka bir büyük kaba koyun ve 160 derecede yaklaşık 50 dakika fırına koyun.

Krema hazır olunca fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve bir tabağa ters çevirin (biraz incittim) ve krem ​​şanti ve karamel ile süsleyin.

İyice soğuması için buzdolabında 2 saat bekletin .................. dış ısıda böyle bir krem ​​çok işe yarar

Bu çok iyi bir tarif, Janet!

Süper!

Tebrikler!


tezgah
4 yumurta, 4 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı un, vanilya özü.
Krem:
800 ml süt, 6 yumurta, 100 gr şeker, vanilya şekeri, 4 elma, eritmek için 250 gr şeker.
Süslü:
krem şanti, 1 poşet kırmızı jöleli kek.

Yüksek duvarlı bir tencerede şekeri eritin. İyice eridikten sonra duvarları şekerle kaplayın ve soğumaya bırakın. Süt, yumurta, şeker ve vanilya esansı iyice karıştırılır ve daha önce yanmış şekerle tavaya konulan dilimlenmiş elmaların üzerine dökülür. Tavayı sıcak su dolu bir tencereye koyun, fırına koyun ve krema kolayca yapışana kadar (yaklaşık 20 dakika) bekletin. Bu arada, tezgah için malzemeleri karıştırın ve şekerli kremanın üzerine dökün. Üstü kızarınca çıkarın ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra bir tabağa ters çevirip üzerini krem ​​şanti ve zarfın üzerindeki tarife göre hazırlanmış jöleli kek zarfı ile süsleyin.

Bu video tarifini de deneyin


Yanmış şeker kremalı pasta

Yanmış şeker kreması ve bir tezgahın birleşimidir. Çabuk pişer ve çırpılmış krema veya meyve ile birleştirmenizi sağlar (muz, elma veya armut ile harika gider).

Malzemeler ve miktarlar:

Yanmış şeker kreması için:

1 l süt
8 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
limon kabuğu
4-5 yemek kaşığı şeker, yakmak için
bir bıçak ucu kabartma tozu

Tezgah için:

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
limon kabuğu

Hazırlama yöntemi:

1. Uzun bir tencerede şekeri eritin. Fırını ısıtın ve tavayı yanmış şekerle kaplayın. Tavada ne kadar şeker yakılırsa kek o kadar şerbetli olur.
2. Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Ilık süt, bir tutam tuz ve limon kabuğunun yanı sıra bir bıçak ucuyla kabartma tozu ekleyin.
3. Karışımı yanmış şekerin üzerine dökün ve tavayı kısık ateşte fırına verin.
4. Üzeri için yumurta sarılarını şeker ve bir tutam tuz ile birlikte mikser ile iyice çırpın. Yağmurda unu ve yumurta aklarını ekleyin. Bir spatula ile hafifçe karıştırın.
5. Pişirmeyi bitirirken, yanmış şekerli kremanın üstünü yavaşça çevirin. Yanmış şeker kreması 10 dakika fırında kalmalıdır. Tezgahın eşit şekilde oturması için bir spatula kullanın. Kısık ateşte 30-45 dakika daha fırına verin.
6. Keki piştiği tavada en az 3-4 saat soğumaya bırakın.
7. Bir tabakta ters çevirin. Üst kısım, yanmış şeker kremasının bıraktığı meyve suyuyla tek başına şuruplandı. İki katlı bir pastanız olacak: alt - üst, üst - yanmış şeker kreması.

Havva'nın İpucu: Pastayı krem ​​şanti, olgun elma püresi veya ince dilim muz ve tereyağında sertleştirilmiş elma dilimleri ile süsleyin.

Kek dondurma ile servis edilir, bu durumda nane yaprakları veya çiçeklerle süsleyebilirsiniz.


Yavaş Tencerede Tavuk Kabak Tarifi 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot, Chef Maniac

Yavaş Tencere için Sırlı Kanat Tarifi 6.0L Dijital DuraSeramik Sote Güveçte Pasta ile

Laura Laurențiu'dan Slow Cooker 6.0L Digital DuraCeramic Sauté Crock-Pot için Ratatouille oruç tarifi

Laura Laurențiu'dan lahana kalıbı ile domuz boynu tarifi, pişmiş Yavaş Tencere 6.0L Dijital DuraCeramic Sauté Crock-Pot

Blog in Tandem tarafından Slow Cooker Digital DuraCeramic Sauté 6l'de hazırlanan somonlu puding tarifi

Laura Laurentiu tarafından Slow Cooker Crock-Pot 6.0L DuraCeramic'te pişmiş doldurulmuş hindi tarifi

Laura Laurentiu'dan Slow Cooker 6.0L DuraCeramic Saute'de pastırmalı rulo kıyılmış et tarifi

Slow Cooker Crock-Pot'ta füme saplı Transilvanya lahana çorbası tarifi 6.0L DuraCeramic by Cranberry Recipes


Yanık şeker kreması nasıl hazırlanır Eski tarif adım adım açıklanır yanmış şeker

Mikser kabında 8 yumurtayı kırdım. Şeker, tuz ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika karıştırdım. Yavaş yavaş soğuk sütü ekledim ve bileşimi seyrelttim. Hazır! Karışım oldukça köpüklü. kenara koydum.

Yanmış şekerli duvar kağıdı formu (karamel)

Uygun bir metal tavanız varsa, yanmış şekeri doğrudan içinde yapabilirsiniz. Şekeri tavaya koyun ve orta ateşte koyun. İzleniyor! Erimesi için ara ara karıştırın. Şeker yanmadan kırmızımsı kahverengiye dönmelidir! Tavayı bir kenara çekin ve mutfak eldivenleri veya kalın bezlerle, duvarlar ve taban bu karamel ile kaplanacak şekilde eğin ve döndürün. MAKSİMUM DİKKAT! Yanmış şekerin sıcaklığı 150 C'nin üzerindedir ve deriyi kemiğe kadar yakar! Dikkatli çalışın! Karamel kaplı tava birkaç dakika soğumaya bırakılır. Soğutma sırasında karamelin çatlama ve çatırdamasını duyacaksınız.

Elimde metal bir tava yoktu (plastik kulpları yoktu) bu yüzden seramik ve cam bir kase seçtim (kremayı bir araya getiremedim). Yanmış şekeri başka bir tencerede yaptım ve (sırasıyla) 2 formda döktüm.

Köprü: ısıya dayanıklı cam veya seramik tabaklar kullanırsanız, ihtiyacınız olacak onları ısıtmak için Fırında ilk! Fırını 180 C'ye ayarladım (gazlı olanlar için orta ila yüksek derece) ve kalıpları yakl. 15 dakika. Bardağa veya soğuk çömleklere sıcak karamel koyarsanız, çatlama riski vardır.

Kompozisyonu ikiye böldüm ve (her birini) yarısı soğuk suyla dolu metal bir tepsiye yerleştirdim. Tepsi, daha yüksek duvarlı (biftek) olmalıdır. Bu yön çok önemli! Yanmış şeker kreması doğrudan fırında değil ben mari usulü pişirilir. Tavadaki su ısındıkça yavaş yavaş ısınacaktır.

Yanmış şeker kreması nasıl pişirilir?

Tepsiyi su ve krema kasesini 180 C ısıtılmış fırına koydum. Yanmış şekerli kremayı yakl. 40 dakika. Her 10 dakikada bir tepsiye bir bardak soğuk su ekledim. Tavadaki su kaynamamalı! Bu yüzden her zaman soğuk su ile doldurulur. Temelde 3 kez soğuk su koyuyorum: 10, 20 ve 30 dakikada.

NOT: her fırın farklı şekilde pişirilir (elektronik göstergeli olanlar dahil). Benim tavsiyem şekli hafifçe sallayın ve kabuk altında dalgalar oluşturduğunu görürseniz kremayı iyice koyulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Bu durumda her 10 dakikada bir soğuk suyun tamamlanması ile devam edin.

Bu, topaklar ve istenmeyen topaklar olmadan pürüzsüz ve kremsi bir yanmış şeker kremasının sırrıdır. Yüksek ısıda veya su banyosu olmadan pişirilen kremalar gözenekli, süngerimsi hale gelir.

İşte piştikten sonra ne kadar güzel göründüğü! Bulaşıkları fırına koyduğumda gözleri dolmuş olmasına rağmen hacim olarak çok azaldılar & # 8211 görülüyor. Onları oda sıcaklığına soğumaya bıraktım ve sonra 2-3 saat (gece boyunca daha iyi) buzdolabına koydum. İyi soğutulmazlarsa devrilmezler.


Bir tavada 100 gr şekeri karamelize edin. Yüzeyde biraz köpük oluştuğunda hemen 200 ml sıcak su ile söndürün ve şeker eriyene kadar düşmemesi için ocakta kenara alın ve soğumaya bırakın.Yaklaşık 3 l'lik bir kaba jelatini koyun ve soğuk şurup, şurup tamamen emilene kadar (yaklaşık bir saat) bırakın.

Direkt olarak çırpıldığı kovaya yerleştirilen krem ​​şanti, içinde buz kristalleri olsa bile iyice soğuması için 2-3 saat buzlukta bekletilir. Krema için jelatin 2-3 l'lik bir leğende tüm soğuk sütün içine batırılır ve yaklaşık bir saat bekletilir, bu süre zarfında sıvı emilir. Yumurta aklarını krema için çırpın, 200 gr pudra şekeri ve romu ekleyin, ardından yeniden kar gibi sertleşene kadar çırpmaya devam edin ve ocaktan alıp mutfakta bekletin.

Basit krem, bir kağıt daire içinde, doğrudan mükemmel düz bir yüzeye (bir tabak değil) sahip bir pasta tepsisine yerleştirilebilir, aksi takdirde daire tepsiye iyi desteklenmez ve altından daha yumuşak krema çıkar. Yaklaşık bir şerit kesin. 15 cm genişliğinde, büyük bir beyaz kağıdın tüm uzunluğu boyunca (sarılacak, daha kalın). Banttan yaklaşık 21-24 cm çapında bir daire oluşturulur (2-2 1/2 l tavadaki gibi) bant birkaç kez sarılır, böylece daire daha fazla dirence sahip olur ve ucu ile birleştirilir. bir klip. Daire tabağa yerleştirilir ve hazır olana kadar içine krema boşaltılır ve (lavabodaki bileşim plastik bir kürekle temizlenir) tesviye edilir.

Krema için jelatin yakl. 2-3 kişilik bir kapta bir saat, ardından sarıları ve 50 gr şekeri ekleyin. Havzayı kaynar su içeren bir kaseye koyun ve jelatin eriyene ve sodayı yumurta sarısına bağlayana kadar (5-6 dakika), her zaman havzanın dibinde ısrar ederek bileşimi armut biçimli bir hedefle çırpın. Daha sonra ocaktan alın, vanilya şekerini ekleyin ve soğuk su dolu bir kaba alıp parmak ısısında soğuyuncaya kadar sürekli karıştırarak geçirin.

Yumurta aklarını biraz daha çırpın, kalmışsa, ucuyla bir kaşık alıp jelatin içine koyun, kaşıkla hafifçe karıştırın, sadece çevirerek (dairesel değil), 6-7 kez ekleyin, sonra hepsini ekleyin. kalan yumurta aklarını alt üst ederek (çok fazla değil) homojen olana kadar karıştırın.

Krem şanti üzerine jelatinli yumurta akı dökülür, plastik bir kürekle iyice temizlenir ve ancak o zaman çırpıcı ile kasenin dibine kadar karıştırılır, böylece krem ​​şanti veya yumurta akı karışmaz. Yumurta akı, soğuk krema ile karıştıkça sertleşir ve krema şişkin kalır. Daha sonra hemen forma (önceden hazırlanan versiyonuna göre) dizilir, buzdolabında 3-4 saat donması için bırakılır.

Bu süre zarfında, garnitür için jelatinli krem ​​şanti hazırlayın. Krema sertleştikten sonra kalıp buzdolabından çıkarılır. Kağıt daire şeklinde dizilmişse tavaya dizilmişse kolayca çıkıyor, bıçakla kremanın kenarından geçirin ki çıksın, üzerine tabağı yerleştirin ve birlikte çevirin.

Tavayı daha kalın bir peçeteyle örtün, sıcak suya batırılmış ve iyice sıkılmış, 1-2 dakika ısınması için bırakın, biraz yağlanmış krema hemen çıkacaktır (gerektiğinde işlem tekrarlanır). Süsleme hazırlığı 2-3 saat önce buzdolabında bırakılmalıdır, aksi takdirde krem ​​şanti jelatin ile ıslanır. Kremayı krem ​​şanti ile süsleyin, tepesinde çentikli ispirto bulunan bir külahın içine koyun.

Kremanın ortasından başlayarak tabanına ve aralarında rozetler olacak şekilde dalgalı şekiller modellenmiştir. Başka bir süs yapılabilir.


Yanık şeker kreması tarifi için malzemeler

  • 1 l süt
  • 6 yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker + 6 yemek kaşığı karamelize
  • 1 poşet vanilya şekeri
  • 1 yemek kaşığı un/gıda nişastası (isteğe bağlı annem koydu bende gelenek devam etsin)

Yanık şeker kreması nasıl yapılır?

Yumurtaları, şekeri, unu bir kaba koyun ve köpürmemek için dikkatlice karıştırın. Sıcak sütü dökün ve karıştırın.


Ayrı bir tencereye 6 yemek kaşığı şeker koyun ve kısık ateşte karamelize edin.

Tavayı dikkatlice çevirin, böylece karamel & # 8222 duvar kağıdı & # 8221 duvarlar.


Yumurta ve süt karışımını dikkatlice dökün, yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte (160 santigrat derece) fırına koyun.

İdeal olarak, tencereyi suyla dolu bir tencereye koyun, krema çok daha ince olacaktır.

Kürdan testi yapılır yani kremaya kürdan batırılır ve temiz ise krema hazır demektir.


İyice soğumaya bırakın ve biraz şurup ile servis yapın.

Dikdörtgen bir tepside yapılan yanmış şeker kremasının versiyonu:

Günlük tarif önerileri için beni Facebook sayfasında, Youtube'da, Pinterest'te ve Instagram'da da bulabilirsiniz. Sizi beğenmeye, abone olmaya ve takip etmeye davet ediyorum. Ayrıca Haydi Amalia ile Yemek Yapalım grubu, mutfakta yemek tarifleri ve deneyim alışverişi için sizleri bekliyor.


Yaprak
Yumurtaları ayırın ve beyazları bir tutam tuzla çırpın. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Sarısı ve kakaoyu ekleyin. Kompozisyonu karıştırdıktan sonra kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin.
Unu yukarıdan aşağıya dairesel ve hafif bir hareketle ekleyin.
20x30'luk bir tepsiyi fırın tepsisiyle kaplayın, bileşimi ekleyin ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Yaklaşık 20-25 dakika veya kürdan temiz çıkınca pişirin.

Krem
Süt, şeker ve un ile puding hazırlanır.
Soğumaya bırakın, ardından hazır kahve ve tereyağı ile karıştırın.
Tezgahın şerbeti isteğe bağlıdır, isterseniz su ile şeker şerbeti hazırlayın.
Pudingi yarım saat buzdolabında beklettikten sonra tezgahın üzerine yayın.

Krem şanti
Krem şantiyi çırpma teli ile çırpın ve sertleşince pudingin üzerine koyun.
Kakao serpin. Sizin için kolaylaştırmak için bir elek kullanın.
Bir gece buzdolabında bekletin.


Fırınsız pişmiş şeker kreması

Yanmış şeker kremasını kim sevmez ki? Ailemizde herkes onu sever. Yumurta, şeker ve süt olmak üzere sadece üç ana malzemeden yapılan bu basit puding inanılmaz lezzetli.

Bu tatlının ne zaman icat edildiği ve yazarının kim olduğu bilinmiyor. Kesin olan şu ki, 1960-1970 yıllarından sonra Avrupa'da son derece popüler hale geldi ve çoğu restoranın menüsünde bu tatlıya yer verildi, bunun başlıca nedeni son derece uygun bir tatlı olmasıdır: ucuz, hazırlaması hızlı ve hızlı olması. çok önceden hazırlanıp servis edilene kadar buzdolabında saklanabilir.

Adı değişir: Fransızlar onu çağırır karamel kreması Amerikalılar ve İspanyollar ona Turta İngilizler ona söyle Karamelli muhallebi ve Rumenler - krem brule. Annemden aldığım tarif oldukça zahmetli oldu: Yumurtaları ayırdım, beyazlarını çırptım, önce yumurta sarılarını şekerle karıştırdım, bir yemek kaşığı un ekledim ve krema beze yüzünden çok köpürdü. bol hava içeren ve nihai ürün pratik olarak üç katmana sahipti: karamel, krem ​​ve bir köpük katmanı. Çok iyiydi ama özellikle karamel şurubu ve pıhtılaşmış kremayı (pudingi) sevdik, köpük tabakası az.

Böylece restoranlarda kullanılan basit ve hızlı tarifi uygulamaya başladım. Ve Portekizli aşçıyı gördükten sonra Priscos'un Pudim Abbot'u (yanmış şeker kremasına benzeyen ve kapaklı bir tencerede, fırında değil ocakta pişen geleneksel bir yemektir) .

Bu yüzden, size lezzetli, basit (herkesin evinde bulunan birkaç sıradan malzemeden yapılmış), yapımı kolay (fırınsız, özel teknikler olmayan) ve eğer Ramekin yoksa Ramekin yemeklerinin tarifini sunuyorum. Bu tatlıyı sorunsuz bir şekilde hazırlayabileceğiniz kalın duvarlı kahve veya çay fincanlarından mutlaka evinizde bulundurursunuz.


Video: Pastacı Krema TarifiDondurma tadında KremaTüm Pastalar ve tatlılarda kullanabileceksiniz (Kasım 2021).