Başka

Karamelize lahana ile füme kaz göğsü


Şekeri karamelize etmek için bir tencereye koyun, şeker eridikten sonra ½ su bardağı su ekleyin ve kaynatmaya devam edin, anasonlu patlamış mısır, balzamik sirke ve şarabı koyun, azalana kadar kaynatmaya devam edin.

Lahanayı doğrayın, dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve karamelize etmek için tavaya koyun, maksimum 5 (beş) dakika bekletin.

Füme kaz göğsünü ayrı olarak alın, yağlı tarafı ızgara gibi yapılır, paralel kesilir, sonra bir tavaya yağsız ateşe konur, çünkü yağlar eriyecek, her iki tarafta 5'er dakika bekletin. Daha sonra eritilmiş yağdan biraz, 50 ml şarap ve bir diş ezilmiş sarımsak koyacağımız metal bir forma alacağız ve kalıbı üçayak üzerine koyup fırına atacağız, öylece bırakılacak. 10-15 dakika, fırından çıkarmadan önce kontrol edin. Piştiğinde çıkarıp tabağını resimlerdeki gibi süsleyin.

Afiyet olsun.


Füme domuz göğsü ile lahana turşusu

Füme domuz göğsü ile lahana turşusu dan: lahana turşusu, zeytinyağı, tuz, karabiber, füme domuz göğsü, domates suyu, maydanoz, kırmızı biber, çörek.

Bileşen:

  • 1-2 parça lahana turşusu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber ve zemin
  • 500 gr füme domuz göğsü
  • 300 ml domates suyu
  • 1 bağlantı maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 1 kırmızı biber veya çörek

Hazırlama yöntemi:

Lahanayı kavanozdan veya fıçıdan çıkarın, birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından bir elek ile iyice süzün ve küçük parçalar halinde kesin. Ayrı olarak, füme domuz göğsünü kesin, tavaya koyun ve kahverengileştirin. Et parçalarını lahana ile tencereye koyun ve tuz ve karabiber serpin.

Uygun ısıya getirin ve tavaya yapışmaması için sürekli karıştırın. Sonuna doğru domates sosunu ekleyin ve toz biberi kızarana kadar fırına koyun. Sertleşen lahanayı fırından çıkarın, maydanozla süsleyin ve sıcak polenta ve acı biber ile servis yapın.


Anasonlu tarifler

NANELİ KAVUN ÇORBASI
1.Karpuzu ortadan ikiye kesin.Çekirdeklerini çıkarın.1 / 2 parçaya bölünmüş kavunun 1 / 2'sini 2 nane yaprağı ve 1 yemek kaşığı anason bazlı içecek ile karıştırın.(ben uso kullandım) küpler halinde kesin ve 2'ye bölün . Beş baharat Çin baharatı
Szechuan biberini ve anasonu kısık ateşte kavurun, böylece tatlar serbest kalana kadar yaklaşık 3 dakika yanmazlar. Tarçın çubuğunu küçük parçalara ayırın ve tüm baharatları bir öğütücüye koyun. İnce bir toz haline gelene kadar öğütün. Evet . Paella Regala
Deniz ürünlerini bir tabakta, eti bir tabakta hazırlıyoruz, böylece pişirmemiz gereken sırayla ekleyebiliyoruz. Kabuklar iyice temizlenmeli ve tuzlu suda en az 30 dakika bekletilmelidir. Bir wok'a koyduk. Çin domuz eti ve susam salatası
Fırını 150°C'ye ısıtın.Domuzu ısıya dayanıklı bir kaba koyun.Başka bir kapta diğer baharatları suyla karıştırın ve bu karışımı domuz etinin üzerine dökün.Kabın kapağını kapatın ve her şeyi 2 saat pişirin. 2 saat sonra kaseyi çıkarın. Fırında kırmızı soğanlı tatlı ve beyaz patates, Asya tarzı
Fırını 220ᵒC'ye önceden ısıtın. Tüm baharatları öğütün.Bir kapta sebzeleri öğütülmüş baharatlar ve 1 yemek kaşığı ceviz yağı veya bitkisel yağ ile karıştırın.Tüm sebzeleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve 25 dakika pişirin. Bu arada, . Kirazlı pasta
Bir kapta unu kabartma tozu ve limon suyuyla karıştırın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve un ile iyice yoğurun. Su da eklenir. Hamur çok yumuşaksa 2-3 lg un ekleyin. Plastik sargıya sarılır. Ravent ve çıtır tepesi ile karamelli kremler
Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın. Tepsiye fırın tepsisini döşeyin.Üzeri için unu şekerle daha sonra ufalanan tereyağı ile ufalanan bir hamur elde edene kadar karıştırın.Hamuru fırın tepsisine bastırın ve 8-12 dakika kadar pişirin. anason çubukları
Yumurta ve şekeri mikserle çırpın, ardından kabartma tozu ile karıştırdığınız unu yavaş yavaş ekleyin. Sonunda anason tohumlarını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Ortaya çıkan bileşim, benzer şekilde oldukça yumuşak (akan) bir bileşimdir. Karamelize lahana ile füme kaz göğsü
Şekeri karamelize etmek için bir tencereye koyun, şeker neredeyse eridikten sonra 12 su bardağı suyu ekleyip kaynatmaya devam edin, anasonlu patlamış mısır, balzamik sirke ve şarabı koyun, azalana kadar kaynatmaya devam edin. Evet. Patates dolması ile domuz pirzolası
Doğranmış parçaları alın, tuzlayın ve her iki tarafına da kırmızı biber serpin, ardından ızgaraya koyun, üstüne küp küp tereyağı koyun ve Sichuan karabiberlerini, anason yıldızlarını yerleştirin ve adaçayı (baharat) ekleyin. Köfte kızartma
Kıymayı bir kasede ince doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, kekik, hindistan cevizi, öğütülmüş anason tohumu, 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve tadına göre tuz ile karıştırın. Et karışımını iyice karıştırın, ardından. baharatlı şiş
1) Şarabı ısıtın ve kaynamaya başlayınca baharatları ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve şarabı soğumaya bırakın. 2) Eti 3 cm kenar boşluğu ile küpler halinde kesin ve marine etmek için soğutulmuş şaraba koyun. Kaseyi folyo ile örtün ve tutun. Parşömen içinde bademli mantar
Bademleri sıcak fırında 5-6 dakika kavurun. Mantarları yıkayın, temizleyin ve büyüklerini dörde, küçüklerini ikiye veya bütün yapraklara ayırın ve bir kaseye alın. Üzerlerine anason, kekik iplikleri serpin. Havuç Çorbası
Havuçları soyun ve çok ince dilimler halinde kesin. Bir portakalı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Yağı ısıtın, havuçları ısıtın, tuzlayın, yıldız anasonu ekleyin. meze pastası
Elenmiş un kuru maya ile karıştırılır, ardından yağ, şeker, tuz ve ılık su eklenir. Hamur kaseye yapışmayacak hale gelene kadar iyice yoğurun. Yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, ardından kağıtla kaplanmış yuvarlak bir şekle koyun. Anason tohumları ile marine edilmiş somon (anason)
Somonu iyice yıkayın, bağırsağı temizleyin, boyuna ikiye bölün, başını ve orta kemiğini çıkarın, bu şekilde geçirin 2 iplik elde edin (kabuğu çıkarmayın) Bir kapta iri tuzu ince salça ile karıştırın. , ekleriz. Dondurma ile karamel soslu meyve
Tereyağını eritin, karamelize olana kadar şekeri ekleyin ve ardından doğranmış meyveleri ekleyin. Hazır olduklarında rakı ve romu serpin ve vanilya esansını ekleyin.2 bardak dondurma ile servis yapın. . Kırmızı şarapla içilen armut (Peras bebedas)
Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Armutları şeker, tarçın, yıldızlar ve anason tozuyla birlikte derin bir tavaya koyuyoruz ve son olarak şarabı koyuyoruz. Yaklaşık orta ateşte kaynatın. 30 dk., Ara sıra çatala kadar dönüyor. Karamelize lahana ile füme kaz göğsü,
Şekeri karamelize etmek için bir tencereye koyun, şeker neredeyse eridikten sonra ½ su bardağı su ekleyin ve kaynatmaya devam edin, anasonlu patlamış mısır, balzamik sirke ve şarabı koyun, azalana kadar kaynatmaya devam edin. Patates Doldurulmuş Domuz Pirzolası
Doğranmış parçaları alın, tuzlayın ve her iki tarafına da kırmızı biber serpin, ardından ızgaraya koyun, üstüne tereyağı küplerini koyun ve Sichuan karabiberlerini, anason yıldızlarını yerleştirin ve adaçayı (baharat) ekleyin.

Benzer tarifler:

Kuru erik ile füme ciolan

Karanfil ile tatlandırılmış kuru erik, pırasa, siyah bira ve hardallı füme domuz pirzolası tarifi

Lahana turşusu ile füme ciolan

Lahana turşusu, ekşi krema, pastırma ve kuru dereotu ile füme ciolan

Cluj'daki Ciolan

Cluj'da füme jambon, beyaz fasulye, soğan, inek göğsü, kaz ve debretini ile hazırlanmış, kırmızı biberle tatlandırılmış domuz pirzolası tarifi

Domuz eti sebzeli biftek

Ekşi krema ile hazırlanmış sebzeli (yeşil bezelye ve fasulye, karnabahar, havuç ve çamaşır suyu) domuz pirzolası tarifi


Karamelize lahana ve kabak püresi ile kaz göğsü

Fırın önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmıştır (devridaim havası: 175 derece). Kaz etini yıkayın, ardından tuz ve karabiberle her iki tarafını da ovalayarak kurulayın. Her bir deri parçasını bir ızgaraya koyun ve düşük sıcaklıkta yağ boşalana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.

Bu sırada havuç ve maydanoz kökünü temizleyip yıkayın ve iri parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük küpler halinde kesin.

Kaz göğsünü ızgaradan alın ve hazırlanan sebzeleri kızartın. Kaz çorbasıyla söndürün ve kaz etini bu sefer derisi yukarı bakacak şekilde üstüne koyun. Fırının en düşük kademesinde yaklaşık 40 dakika pişirin. 100 ml suyu 50 gr tuz ile karıştırın ve son 10 dakikada et parçalarını yağlayın.

Kabak püresi için balkabağını yıkayın, liflerini ve çekirdeklerini bir kaşıkla ayıklayın ve ceviz gibi parçalara ayırın. Hafif tuzlu suda yaklaşık 20 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın, sonra süzün. Krema, tereyağı ve tarçın serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Oluşturulan lahana yıkanır, süzülür ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Şekeri bir tencerede karamelize edin, lahanayı ekleyin ve karıştırın. Beyaz şarapla söndürün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ekşi krema ve bademleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.


Malzemeler Alman usulü kırmızı lahana:

  • 1 baş kırmızı lahana 1.5 & # 8211 2 kg.
  • 1 kırmızı soğan
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı domuz yağı (domuz yağı veya kaz yağı, ördek vb.)
  • 2 ekşi, kırmızı, orta boy elma
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 250 & # 8211 300 ml. kırmızı şarap
  • 1 defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • isteğe bağlı: 3-4 karanfil bu sefer koymadım
  • 1-2 yemek kaşığı kaliteli balzamik sirke
  • sıcak su veya çorba

Alman tarzında hazırlık kırmızı lahana:

Kırmızı lahananın solmuş dış yaprakları temizlenir, sapı çıkarılır (pişirilmesi zor, ancak çiğ olarak öğütülmesi inanılmaz lezzetlidir) ve herkesin becerisine göre lahana turşusu veya salata gibi doğranır. Benim becerim bu yönüyle sınırlı, lahanayı çok ince kesecek sabrım hiç olmadı ama yemeğin son tadını hiçbir şeyle bozduğunu düşünmüyorum.

Bir kabağı soyun, rendeleyin ve dilimleyin. Kalın tabanlı büyük bir tencerede yağı (veya domuz yağı) orta ateşte ısıtın ve soğanı 1 çay kaşığı tuzla birlikte ekleyin (resim 1). Soğanı sık sık karıştırarak, yanmadan yumuşaması için pişirin. Soğanı yumuşattıktan sonra şekeri ekleyin ve soğanla birlikte hafif karamelize olması için 2-3 dakika daha pişirin, ardından hemen doğranmış kırmızı lahana ve balzamik sirkeyi ekleyin (resim 2).

Tavaya hemen şarabı, ardından baharatları ve defne yaprağını ekleyin (resim 1). Kırmızı lahananın üzerini örtmeden sıvı olması için gerektiği kadar sıcak su veya et suyu ekleyin. Sık sık karıştırın, tencerenin dibinde ısrar edin ve gerekirse biraz çorba veya sıcak su ekleyin.


Domuz pirzolasının inceliği, tütsülenmiş, lahana suyunda haşlanmış

Füme domuz pirzolasının çevresinde daireler çizmeye devam ettim. Son zamanlarda, bana göz kırpan domuz pirzolası emen bir yiğidin yanından her geçtiğimde, & # 8211 Dışarısı soğuyana kadar biraz bekle, böylece bir meze ve haşlanmış brendi servis edebilirsin dedim. Ekim ayının başında santrali açtığımda 3-4 günlük köpek havasını kaçırdım ve köpeği aramama rağmen satın almadım, yiğitlikte sergilenenleri beğenmedim.

Ciolan kazandı, hava hala sıcak olsa da aldım ve hazırladım. Az önce haşlanmış brendi bıraktım. Ayrıca erik brendi, pişmemiş veya bir kadeh kırmızı şarap ile gider.

Füme domuz pirzolası meze ile başlayan garantili bir ziyafet için ne satın alınır? Acemi, yükselen ciolane (tuzlu suyla şişmiş, bolca), kemiksiz, güzel renkli (duman tadı olan sıvı ile & # 8211 beyefendiyi işitiyor başka ne icat etti & # 8211 duman tadı?), Onları satın almak için cazip geliyorsunuz, ancak çiyolayı hazırlayıp yemeye başladığınızda, kaynatma / pişirme ile yapışkan, viskoz, tatsız, hatta tatsız hale gelen et katmanları arasındaki şeffaf dokuyu fark ediyorsunuz, böylece kayboluyorsunuz. et iştahın domuz. Herhangi bir profesyonel gurme, satın aldığında, en son gördüğü konuşan domuzun boyutu olmadan, domuzun arka ayaklarından sağlıklı, haşlanmış (haşlanmamış) bir incik görür. yaklaşık 150-160 Kg, arka gövde maksimum 1.3-1.5 Kg). Sap, sert ağaç dumanı (yumuşak ağaç değil) kokmalı, koyu kahverengi ve # 8211 olmalıdır. Böyle bir şeyi nereden bulacağız? Piyasada hiçbir şekilde. Kasapta ve et tezgahlarında ve et yemeklerinde, natürist, Evet.

Tarifte gerekli malzemeler: domuz pirzolası, füme, lahana suyu / salatalık suyu / ekşi pancar çorbası, karabiber, defne yaprağı, kekik sapı, kaba tuz. Çiolanı meze olarak servis etmek için: taze rendelenmiş yaban turpu, ekşi krema / yağlı yoğurt, sarımsak, hardal, domates suyu, kırmızı biber / kırmızı biber, yeşillik (maydanoz ve dereotu), zeytinyağı.

Yakışıklı olmayan bir pislikten kaçınmayın! Füme domuz pirzolası, üzerinde herhangi bir saç izi varsa veya farelerde yanıksa, üreticinin domuzu konuştuğunu bir kez daha garanti eder (peki, nereden bildi ki, işler daha hızlı ilerleyip para gelsin). Sobanın büyük alevinde, farenin yumuşadığını parmağınızla hissedene kadar her şeyi konuşun ve ardından fareyi bir bıçak bıçağıyla kazıyın. Çiolanı yıkayın ve kuru bir havluyla silin.

Lahana turşusu yapmadıysanız, pazardan lahana suyu alın (tadının ne kadar tuzlu olduğunu öğrenin) veya benim gibi sirkeli salatalık suyu kullanın ya da market önlemleriyle biraz daha ekşi pancar çorbası alın (tadına bakın). Son durumda, acil çözüm kullanılabilir: kaynar suya, şaraptan 9 derecelik yemek sirkesi eklenir.

Domuz pirzolası paslanmaz çelik bir tencerede, lahana suyunda doğru ısıda kaynatılır. Kaynayan sıvıya karabiber, defne yaprağı, kaba tuz (kaynayan sıvının ne kadar tuzlu olduğuna dikkat edin), kekik dallarını ekleyin.

Domuz pirzolası, et tek başına düşmeden kemikten kolayca ayrıldığında kaynatılır.

Kemik ne zaman çıkarılır? Tütsülenmiş, kaynatılmış domuz bifteğinin kemiği keskin bir bıçak kullanılarak çıkarılır, sıcak ette tek bir kesim yapılmaya çalışılır. Et soğuduğunda kemik çıkarılırsa, işlem zordur ve kütüğü kesmemek için daha fazla & #8220 incelik & #8221 ve bıçağı kullanma becerisi gerektirir.

Sadece yerleşik gurmeler için! Kemiksiz çiyolan sıcakken sıkıca katlanır ve iple bağlanır. Soğuyarak etin lifi düzelir, tekrar kıvam alır ve kemiği çıkarılmış sap ince dilimler halinde kesilebilir.

Bu bir hata değil! Yemeğin tadına bakmak isteyen gurmeler için kemikleri ayıklandıktan sonra ciyolan keskin bir bıçakla et lifinin yanından dilimler halinde kesilir. Et dilimlerini en az 15 dakika soğumaya bırakın.

Domuz pirzolası, füme, haşlanmış, meze olarak servis yapmak için ezilmiş sarımsak sosu, yağlı yoğurt, ince doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu), zeytinyağı, kaba tuz, taze çekilmiş karabiber ezmesi hazırlayın.

Füme, haşlanmış domuz pirzolası dilimleri, taze rendelenmiş yaban turpu, ekşi krema, birkaç damla yemek sirkesi, şarap, 9 derece veya limon suyu, kaba tuz, taze öğütülmüş karabiber ile meze olarak da servis edilebilir.

Ayrıca, tütsülenmiş, haşlanmış domuz biftek dilimleri, hardal ve / veya taze rendelenmiş yaban turpu ile basitçe servis edilebilir.

Aile bireylerinin midelerinden bir ihtiyaç anında & #8220fare & #8221 zaten gürültü çıkarıyorlar, 2-3 dilim domuz pirzolası, tütsülenmiş, haşlanmış, bir tava & # 8211 iki patates kızartması veya 2-3 yemek kaşığı yaban havucu püresi / havuç, ev hanımını beladan kurtarır. Karımın patates kızartması ve / veya tütsülenmiş, haşlanmış domuz biftek dilimleri koyduğu gibi sarı domates suyu, yemeği daha da lezzetli hale getirecek.

Ertesi gün, 2 dilim ekmek arasına, haşlanmış, hardalla yağlanmış veya sıcak kırmızı biber ve / veya kırmızı biber ile preslenmiş bir dilim çiyolonlu bir sandviç işe çok yakışacaktır.

Afiyet olsun gurme kardeşler ve gurme kardeşler dünyanın neresinde olursanız olun her yerde! Sonbahar hala geliyorsa, önümüzdeki zorlu kış için iyi döşenmiş odalarınız olduğuna inanmak istiyorum (meteorologlar hava hakkında bir şeyler söylemeliler, değil mi, eğer hala işe geliyorlarsa?). Dikkatsiz olanlarınız için, hala pazarlarda kavanozlara koyacak bir şeyler var.


Malzemeler Kırmızı lahana garnitür ile fırında ördek:

  • Bir parça genç ve şişman ördek, aşağıda kahramanı görebilirsiniz, daha mükemmel bir uçuş görmedim:

  • 2-3 ekşi elma dilimi (Jonathan, Idared, Granny Smith)
  • 1 portakal dilimi
  • tuz biber
  • tarçın çubuğu
  • 4-5 diş (isteğe bağlı)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 kırmızı lahana (benimki 2 kg ağırlığında)
  • 2-3 ekşi elma
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 küçük soğan
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz, karabiber, kimyon, hindistan cevizi, tarçın ve/veya dilediğiniz baharatlar
  • sirke (isteğe bağlı ben koymadım)

Ördeğin içini ve dışını tuz, karabiber ve biberiye ile ovun:

Gece boyunca sarın ve soğutun.

Ertesi gün, ördeği dilimlenmiş elma, portakal, tatmak için tuz ve karabiber ile karıştırılmış karanfil, karanfil ile doldurun ve kuşun boşluğuna koyun (biraz utanmaz boşluk!) Bir tarçın çubuğu ile:

Ayakları deriye sokarak ördeği kapatın:


Geniş bir kaba (çok sıvı bırakacaktır) herhangi bir yağ veya sıvı eklemeden koyun, alüminyum folyoya sarın ve 2 saat pişirin, bunun ilk 20 dakikası 210 derecede, daha sonra 190 derecede ateşi azaltın. Sonlara doğru Bu süre zarfında et kontrol edilir, eğer kürdan kolayca, herhangi bir direnç göstermeden giriyorsa ve çıkan meyve suları berraksa, orantı yapılmış demektir. Hardalın balla karıştırılmasıyla elde edilen sır ile fırçalanır, rengi dönene kadar tekrar fırına verilir, arkası döndürülür, ayrıca fırçalanır, kahverengileşmeye bırakılır, tekrar döndürülür. son sır ve en fazla beş dakika içinde hazır olacak. Kusura bakmayın misafirler kokuya ve sabırsızlığa çıldırdı ve ben resmin tamamını çekemedim ama işte burada kesilip Maya'nın kırmızı lahana garnitürüne (culinar.ro) yerleştirilmiş:

Süsleyin: İnce doğranmış soğanı küp küp doğranmış elmalarla birlikte yağda kızartın, şekeri ekleyin ve hafifçe karamelize edin. Doğranmış erişte, bir bardak su, tuz ve baharatları ekleyin & # 8211 onlara cimrilik etmeyin. Ben kimyon, hindistan cevizi tozu, defne yaprağı, tarçın tozu ve karabiberle tatlandırdım. Lahana iyice pişene kadar kaynamaya bırakın & #8211 gerekirse biraz ılık su ekleyin. Maya, isteyene sirke ile eklenebilir diyor, ekşitmedim çünkü çok beğendim, tatlım, domuz eti veya yağlı kümes hayvanları (ördek, kaz) ile çok yakışıyor.


Lahana üzerinde kaz

lahana üzerinde kaz, annemin ailemizde sıklıkla yaptığı bir ana yemekti. Çeteyi büyükanne ve büyükbabasından aldığında, bunu yapmak zorunda kaldı. Uyluklarını ve kanatlarını kullandı ve çetenin geri kalanına gartene veya razalai dediğimiz levese tatlı bir çorba hazırladı.

  • Razalai ile Çorba
  • İrmik köfteli çorba

Hala bu lahana çetesini ailem için hazırlıyorum ve her seferinde çok mutlu oluyoruz.

Diğer kaz ve ördek yemeklerini aşağıdaki görsellerde bulabilirsiniz, şiddetle tavsiye ederiz.

  • Ben yanıklar ile kaz kılı
  • Sebzeli kaz çorbası
  • Soğan ile doldurulmuş kaz
  • doldurulmuş kaz

Bakalım neye ihtiyacımız var.

Lahanada Kaz & # 8211 Malzemeler

1 beyaz lahana yaklaşık 1,5 kg
bir çetenin kalçaları ve kanatları
1 kutu doğranmış domates & # 8211 Sun Food (veya 5 orta boy domates)
2 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet orta boy soğan
1 dal kekik
tuz, karabiber tadı
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
50 ml sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı domuz yağı

Lahanada Kaz & # 8211 Hazırlanışı

Soğanlar temizlenir, yıkanır ve ince ince kıyılır. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Kahverengi yıkayın ve kesin. Lahanayı mümkün olduğunca ince kesin.
Domuz yağı (veya yağı) bir kaseye koyun ve soğanı ısıtın.

Yumuşadığında, ısıya biberleri ekleyin. Birlikte birkaç dakika daha pişireceğiz ve ardından kaz etini ekleyeceğiz.

Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 1-2 dakika kaynattıktan sonra küp küp doğranmış domatesleri (kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış taze domates de kullanabiliriz) ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kaynattıktan sonra etin üzerini örtecek kadar su dökün ve kaseyi bir kapakla kapatın.

Etler pişene kadar kaynamaya bırakın. Et pişmemişse ve suyu çok düşmüşse et kolayca nüfuz edene kadar biraz su ekleyebiliriz.

Lahana veya düşük lahana üzerinde kaz & # 8230.

Suyun başlangıçtaki miktarın yarısından fazlasını damlatmasına izin verin ve bu noktada doğranmış lahanayı ekleyin. Karıştırın, kekik dallarını ekleyin ve lahana pişip suyu düşene kadar kapaksız kaynatın.

Sonunda tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ayarlıyoruz.
Taze ekmekle servis yapın!

Aşağıdaki resimlerde ekmek tarifleriyle ilgili bazı fikirler bulunabilir!

  • Yoğurma olmadan patatesli köylü ekmeği
  • ekmeksiz ekmek

Bu Noel'de hazırlanabilecek iki özel tarif daha öneriyoruz.

  • Kaz boynu dolması
  • kaz göğsü rulosu

Sayfada bizimle birlikte seni bekliyoruz Instagram .
Tariflerimizi denerseniz ve Instagram'da paylaşırsanız hashtag'i koyabilirsiniz. #bucatareselevesele, onları da görelim diye.
Bizi kanalda da bulabilirsiniz. Youtube - Neşeli Şefler, nereye abone olmanızı bekliyoruz !!
Teşekkürler!!


Size tavuk, hindi, ördek, kaz pastırmasının tarifini vereyim:

  • -1 kg et için kemikli veya kemiksiz kuş eti
  • - turşu için yüksek tuz
  • -sert biber1 küçük
  • -piper-1 çay kaşığı
  • -1 defne yaprağı
  • -1 küçük soğan
  • -çimen- tadına varmak için (2 diş sarımsak koydum, sadece lezzet için ama 1 baş da koyabilirsiniz)
  • -tatlı karabiber - 2 yemek kaşığı
  • -1 yemek kaşığı portakal kabuğu
  • -1 aşçı
  • -kekik 1 yemek kaşığı
  • -Rozmarin 1 yemek kaşığı taze veya 1 tatlı kaşığı kuru

1. Et parçalarını bol tuz serpin, tamamen iri tuzla kaplayın ve 24 saat buzdolabına koyun. Çok tuzludur, etten fazla kanı çeker, tuzlar ve çok daha hızlı kurur ama aynı zamanda güçlü bir koruyucu rolü vardır.Zaman zaman et parçaları bükülür. Tuzun fotoğrafını çekmeyi unutmuşum. Ama yine yapacağım, kazları da kesmem gerekiyor. & # 128578

2. 24 saat sonra eti çıkarın, yıkayın, kağıt havluyla iyice kurulayın, dilimlenmiş soğan ve baharat serpin. Etin baharatlarla iyice kaplanması için her şeyi iyice karıştırın. Bu baharatlarla yaklaşık 6-7 gün bekletin, her zaman karıştırın, tatların girmesine izin verin ve etler iyice baharatlanır. Dilimlenmiş soğan isteğe bağlı, ben koymayı seviyorum çünkü eti yumuşatır ve kokuyu giderir. Çok fazla baharat koymayı sevmiyorum çünkü etler acı oluyor ve bundan da hoşlanmıyorum. tadına bakmayı tercih ederim.

3. Etleri fezandaktan çıkarın, soğan parçalarını silkeleyin, iple bağlayın ve rüzgarda asın, sallamak için ideal 12 saat. Et parçaları ıslaksa ve yeterince dövülmemişse acı bir tada sahip olurlar.Yarı aydınlık, serin, sineklerden korunan bir yerde durmakta fayda var. Size kocamın bulaşıkları sattığı bir kutu göstereceğim, adım adım bir makale yazacağım.

4. Pastırmayı günde 2-3 saat, 3-4 gün 20-22 derece sıcaklıkta sigaraya koyun.

5. Sigara içtikten sonra pastırmayı çıkarın ve serin, havalandırılmış bir yerde tekrar kurutun ve kurumaya bırakın. Artık herkesin pastırmanın ne kadar kuru olmasını istediğine bağlı, ancak sıcaklığa bağlı olarak iyice kuruması 1-2-3 hafta sürüyor. Bazı insanlar kuru tutacak, bazıları daha yumuşak olacak, her biri kendi zevkine göre yapacak.

İşte aşağıdaki resimde hindi rulo ve tavuk göğsü (tarifleri ve bağlama şekliyle de geliyorlar) ama aynı zamanda bütün kaz göğsü, kemikli.

Burada, bugün rüzgardan aldığım kemikli ördek göğsü ve kalçalarım var. Bazıları benim zevkime göre daha kuru, diğerleri kocamın zevkine göre daha yumuşak. Yani ikimiz de memnunuz. & # 128578 Birkaç soğuk gün için şanslıydık, 0 derece ve pastırmamız daha hızlı kurudu.

Dolapta olgunlaşması için 3 parça pastırmayı bıraktım ve 5 parçayı boşaltıp dondurucuya koydum. Yemek yemek istediğimizde bir parça çıkarırız. Çocuklarımız ördek ve kaz yemiyor, bu yüzden sadece ben ve kocam yemek yiyoruz. & # 128578

Bu pastırma olağanüstü güzel çıkıyor, baharatlı-aromatik bir tada sahip, güzel kuruyor ve ince dilimler halinde kesiliyor. Rendelenmiş portakal kabuğu, ona kesinlikle özel bir ekstra lezzet verir. Soğuk tutulursa, dolapta, dışarıda, maksimum 10 derece sıcaklıkta 3-4 ay çok iyi muhafaza edilebilir.

Kanatlı pastırması başka şekillerde de hazırlanabilir:

1. Tuzda değil, tuzlu suda. Tüm baharatların eklendiği konsantre bir tuzlu su hazırlayın (yumurtayı yüzdürmek için). Eti koyun ve yaklaşık 10 gün bekletin. Parçalar zaman zaman dönüyor. Daha sonra yukarıdaki gibi çıkarılır, silinir, üflenir, tütsülenir.

2. Sigara içtikten sonra, daha önce marine etme yöntemi ne olursa olsun, çiğ-kuru sevmiyorsanız kaynatılabilir. Kaynattıktan sonra 10 dakika suda kaynatın, ardından kaynar suda soğumaya bırakın. Rüzgarda sallanıyor, şişmiş ve hazır, haşlanmış pastırmalı. Veya çiğ bırakılabilir, tüttürüldükten sonra kurumaya bırakılmaz ve ızgarada hazırlanır. & # 128578

Bir çok yöntemi var ama biz kuş pastırmasını bu şekilde hazırlıyoruz. Baharatları değiştiriyoruz: Bazen portakal kabuğu koyuyoruz, bazen bıçak ucu tarçın, bazen kişniş veya anason, rezene, bıçak ucuyla öğütülmüş tohum ekliyoruz.

Gerçekten iyi, güzel ve sağlıklı bir şey çıkıyor. & # 128578

Burada daha fazla ev yapımı sosis tarifleri görebilirsiniz. Evde her şeyi hazırlıyoruz: sosis, salam, jambon, kaizer vb.

Evde hazırlamak isterseniz seve seve yardımcı olurum. Burada konuşuyoruz, izlenim ve tarif alışverişinde bulunuyoruz, birbirimize yardım ediyoruz.


Video: วธทำตงฉาย จากกะหลำปล สตรนสามารถทำขายสรางรายไดเสรมใหกบครอบครวกาวของเกา94 (Kasım 2021).