Başka

Su teresi Mayonezli Haşlanmış Somon Fileto


İçindekiler

  • 1/2 su bardağı ince doğranmış su teresi yaprağı
  • 1 yemek kaşığı iri taneli Dijon hardalı
  • 1 çay kaşığı taze limon suyu
  • 6 onsluk orta kesimli somon filetosu derili

Tarif Hazırlama

  • Karıştırmak için ilk 4 malzemeyi küçük bir kapta karıştırın; tuz ve karabiberle tatmak için mevsim.

  • 1/3 su bardağı su, şarap, arpacık soğanı, maydanoz ve kekiği geniş bir tavada birleştirin. Somon filetolarını derisi alta gelecek şekilde tavaya koyun; tuz ve karabiber serpin. Tencereyi sıkıca kapatın ve orta-düşük ısıda somon ortası zar zor opak olana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın; bekletin, kapalı, 5 dakika. Somonu tabağa aktarın; şarap karışımını atın. Somonu plastik sargıyla örtün ve soğuyana kadar en az 4 saat soğutun. HAYIR YAPIN Tere mayonez ve somon 1 gün önceden yapılabilir. Ayrı ayrı örtün ve soğutun.

  • 6 tabağın her birine 1 somon fileto koyun. Su teresi mayonez ile servis yapın.

İncelemeler Bölümü

Otlu mayonezli paket haşlanmış somon

Somon filetolarının derisiz ve kemiksiz olması gerekir, bu nedenle balık satıcınıza bunu yaptıramazsanız, bunu kendiniz yapmanız gerekir: toplu iğne kemiklerini çıkarmak için elinizi filetoların etli kısmı boyunca gezdirin ve somon filetosu kullanın. Karşılaştığınız kemikleri çıkarmak için cımbız veya pense. Ardından, cildi çıkarmak için çok keskin bir bıçağa, tercihen bir fileto bıçağına ihtiyacınız olacak. Her bir filetoyu sırayla alın ve en dar tarafı size bakacak şekilde deri tarafı aşağı bakacak şekilde tahtaya yerleştirin. Bıçağınızı kuyruk ucundan deri ile et arasına kaydırın ve deriyi gevşetmek ve çekmek için bıçağınızı kıpırdatın. Gevşettiğiniz kuyruk derisini sıkıca tutun ve bıçağı yan yana hareket ettirirken kendinizden uzağa hareket ederek balığın uzunluğu boyunca kesin. Bıçağınızın ucunu deride et bırakmamak için mümkün olduğunca düz ve cilde yakın tutun. İkinci fileto ile tekrarlayın.

Fırını 180C/160C fan/gaza ısıtın 4. Çok geniş bir ekstra geniş folyo yaprağı alın (hindi folyosu iyi çalışır) ve hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Folyoya bir somon fileto koyun ve dilimlenmiş limonları, dereotu ve rezenenin yarısını serpin ve bolca baharatlayın. İkinci somon filetoyu kubbeli tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Mevsim ve şarapla gezdirin.

İkinci bir yağlı kağıt yaprağı ile üstünü örtün ve somonu bir koliye sarmak için kenarlarını katlayın. Paketi oldukça gevşek yapın, böylece buhar için yer kalır. Büyük bir fırın tepsisine alın ve 1 saat pişirin, ardından çıkarın ve folyoda 10 dakika dinlendirin.

Somon pişirilirken mayonez yapın. Sarıları ve hardalı orta boy bir kaba koyun, isterseniz bir tutam tuz ekleyin. Kontrollü bir sabit akışa ihtiyacınız olacağından yağı bir sürahiye dökün. Yumurtaları kısaca çırpın ve sürekli çırparken, bir seferde birkaç damla ile başlayarak yağı çok yavaş çiselemeye başlayın.

Yağı eklemeye devam edin. Mayonez kıvam almaya başlayınca yağı biraz daha hızlı ekleyebilirsiniz. Tüm yağ eklenene kadar devam edin. Mayonez herhangi bir noktada kıvrılırsa, temiz bir kaseye başka bir yumurta sarısını kırarak ve kesilmiş mayonezi taze yumurtaya çırparak kurtarabilirsiniz. Bunu yapmaya devam edin, ardından kalan yağı ekleyin.

Mayoneziniz hazır olduğunda, sirkeyi ve damak zevkinize göre yeteri kadar limon suyunu yavaşça karıştırın – limonlu seviyorsanız biraz daha ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve doğranmış otları karıştırın. Somon hazır olana kadar soğuk tutun.

Salatalığı biraz dereotu ve rezenenin geri kalanıyla karıştırın. Somon dinlendikten sonra folyoyu açın ve balığı uzun bir servis tabağına dikkatlice aktarmak için iki balık dilimi kullanın. Dereotu serpin ve limon yanakları ile süsleyin. Otlu mayonez ve salatalık salatası ile servis yapın.

TARİF İPUÇLARI
SOMON & CHIVE PâTé

Artan artıklarınız varsa, 200 gr haşlanmış somonu 200 gr yumuşak peynir ve meyve suyu ve 12 frak limonla püre haline getirin. 1 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı, 2 doğranmış taze soğan ve 1 yemek kaşığı doğranmış cornichons ekleyin. Sakin olmak. Kızarmış kıtır ekmekle servis yapın.


Otlu mayonezli folyo haşlanmış somon

Fırını 150C/130C fanlı/gazlı olarak ısıtın 2. Çift enli büyük bir folyo parçasını büyük bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin ve üzerine yağ sürün, ardından somonu ortasına koyun. Vücut boşluğuna birkaç cömert dal dereotu ve arpacık sokun, ardından baharatlayın.

Balığın etrafını saracak şekilde folyonun kenarlarını dikkatlice yukarı kaldırın, içini ve dışını iyice baharatlayın, ardından şarabın üzerine dökün.

Folyoyu tamamen kapatın, ancak balığın üzerine çok sıkı değil - koli içinde biraz boşluk bırakmanız gerekir. 1 saat 30 dakika pişirin.

Somon balığı piştikten sonra folyo paketini dikkatlice açın ve sırt yüzgecini balığın sırtından çekin. Somon hazırsa, çok kolay çıkmalıdır. Paketi tekrar kapatın ve soğumaya bırakın – soğudukça biraz daha pişirmeye devam edecektir. Somonun yeterince piştiğinden emin değilseniz 10 dakika daha fırına verin.

Soğuk olduğunda, somonun bir tarafındaki cildi dikkatlice soyun. Başlamak için bir bıçak kullanmanız gerekebilir, ancak bundan sonra kolayca soyulmalıdır. Pişmiş dereotu ve arpacık soğanı, çıkarmaya çalışırsanız somonun etine zarar verebileceğinden yerinde bırakın.

Kahverengi yağlı eti kazımak için bir bıçak kullanın. Tadı lezzetli ama altındaki pembe et kadar çekici görünmüyor. Somonu dikkatlice bir tabağa çevirin ve diğer taraftaki deriyi ve kahverengi eti çıkarın.

Servis yapmak için, filetoları balığın bir tarafından dikkatlice çıkarın ve kemikleri geride bırakın. Balığın her iki tarafında 2 uzun filetodan oluşan doğal bir bölmeye sahip olduğunu göreceksiniz. Bıçağınızı ortasına yerleştirin ve her bir filetoyu dikkatlice çıkarın. Filetoları kemikli tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa aktarın.

Kalan bütün balıktan orta kemiği kaldırın - tek parça halinde çıkması gerekir - ve aromatikleri çıkarın. Kalan 2 filetoyu ayırın ve pim kemiklerini çıkarın. Somonu tabakta tekrar birleştirin. Otları mayonezinize karıştırın ve somonu su teresi, salatalık, otlar ve limonla süsleyin.


Somon fileto nasıl haşlanır

Bir parça somonu haşlamanın en basit yolu nedir? Google'a girdiğimde, tüm tarifler bir sürü listeliyor evde hiç bulundurmadığım malzemeler. Kolay istiyorum, yoksa buna bağlı kalabilirim dükkan satın aldı.

David, Southport

Hazır haşlanmış somon fileto bile iki ilave bileşen içerir: tuz ve askorbik asit, AKA sentetik C vitamini, ancak burada herhangi bir sağlık yararı için değil, koruyucu olarak dahil edilmiştir. Ayrıca, bu hazır haşlanmış balığın ne kadara mal olduğunu da göz önünde bulundurmaya değer: Marks & Spencer, 90 gr'lık bir parça için 4 sterlin veya kilo başına yaklaşık 45 sterlin alırken, taze filetoları, dörtlü bir paket için kilosu 18 sterlin ve 29 sterlin arasında değişiyor. tek bir parça için bir kilo, yani bir tutam tuz ve bir tutam dudak şapırdatan kimyasal için cehennem gibi bir prim. (Açık olmak gerekirse, Marks bu konuda yalnız değil, tüm büyük süpermarketler benzer fiyatlandırma politikaları yürütüyor.)

Her neyse, sığ kaçak avlanma, balık pişirmenin en kolay ve en risksiz yollarından biridir, ancak avlama ortamına ekleyeceğiniz ekstra malzemelerin, sonuca biraz lezzet katacağını unutmayın. Bu, her şeyi göze alıp, örneğin arpacık soğanı, pırasa, rezene ve beyaz şaraptan oluşan süslü bir bulyon hazırlamanız gerektiği anlamına gelmez.

Dartmouth, Devon'daki The Seahorse'un yanı sıra güneybatı kıyısındaki Rockfish chippies grubunu yöneten Mitch Tonks da aşırı karmaşıklığın hayranı değil. "Suyla - küçük bir tencerede balık filetosunu zar zor kaplayacak kadar - ve büyük bir tutam tuzla kolayca kurtulabilirsiniz, ancak birkaç karabiber ve bazı hafif aromatikler gerçekten incitmez" diyor. Bu, bir defne yaprağından birkaç maydanoz sapına veya kereviz yaprağına kadar her şey olabilir. “Sahip olduğun her şeyi içine at - ve yapmadıysan endişelenme - hepsini kaynama noktasına getir, balığı içine at, sonra tavayı kapat, iki dakika bekletin, ısıyı kapatın ve 10'u bekleyin. dakika veya tamamen pişene kadar.” Tonks, hem balığı kaplamak hem de daha sonra sosu yardımcı olmak için karışıma genellikle büyük bir tereyağı parçası ekler, eğer isterseniz (haşlama sıvısını azaltın, ardından daha fazla tereyağı veya bir parça krema ve doğranmış otlar ekleyin) .

Geçen yıl Doğu Londra'daki ödüllü Cornerstone'da kendi başına yola çıkmadan önce Cornwall'da şeflik oyununu Nathan Outlaw ile öğrenen Tom Brown, yağ uygulamasını daha da ileri götürüyor. Çok fazla malzeme kullanmadan somonu - ve bu konuda çoğu balığı - haşlamanın en basit ve en etkili yolu, yağda yapmaktır." Yağ eşittir lezzet, hatırlayın ve tereyağı, zeytinyağı ve hatta damlama burada işe yarar. Brown, “Başlamak için iyi kalitede olduğundan emin olun ve çok fazla yanlış gitmeyeceksiniz” diyor. Süzülen filetoyu bir tutam deniz tuzu ve limon sıkarak bitirin ve hazırsınız. "Balıklara iyi baktığınız sürece, bunlar asla modası geçmeyecek klasik lezzetler."

Tonks aynı fikirde: "Mayo, ekmek ve belki biraz salata ile haşlanmış somon, insanların küçümseyebileceği yemeklerden biridir. Neden olduğu hakkında hiçbir fikrim yok - bana sorarsanız, çok hafife alındı." Sonuçta, “Herhangi bir deniz ürünüyle ne kadar az ilgilenirseniz, genellikle o kadar iyidir” diye ekliyor.

Çözülmesi gereken bir mutfak ikileminiz mi var? [email protected] adresine e-posta gönderin

The Guardian, sürdürülebilir balıklar için tarifler yayınlamayı hedefliyor. Bölgenizdeki derecelendirmeler için şunları kontrol edin: İngiltere Avustralya ABD.


24 Limonlu Mayonezli Haşlanmış Somon Tarifi

Dereotu Soslu Haşlanmış Somon Mus (Paula Deen)

Dereotu Soslu Haşlanmış Somon Mus (Paula Deen)

Horseradish Soslu Haşlanmış Somon

Horseradish Soslu Haşlanmış Somon

Karışık Yeşil Salata Üzerine Somonlu Kek

Karışık Yeşil Salata Üzerine Somonlu Kek

Dereotu soslu haşlanmış somon, soğuk

Dereotu soslu haşlanmış somon, soğuk

Dereotu Hardal Soslu Haşlanmış Somon

Dereotu Hardal Soslu Haşlanmış Somon

Dereotu-Hardal Soslu Haşlanmış Somon

Dereotu-Hardal Soslu Haşlanmış Somon

Dereotu Soslu Füme veya Haşlanmış Somon Mus (Paula Deen)

Dereotu Soslu Füme veya Haşlanmış Somon Mus (Paula Deen)

Somon Füme ve Kavrulmuş Serrano Şili Ayran Soslu Mavi Yengeç ve Somon Kalburlu Kek (Bobby Flay)

Somon Füme ve Kavrulmuş Serrano Şili Ayran Soslu Mavi Yengeç ve Somon Kalburlu Kek (Bobby Flay)

Sağlıklı Limonlu Haşlanmış Somon ve Salatalıklı Limon Sosu

Sağlıklı Limonlu Haşlanmış Somon ve Salatalıklı Limon Sosu

Bütün Haşlanmış Somon (Emeril Lagasse)

Bütün Haşlanmış Somon (Emeril Lagasse)

Limonlu-Biberli Somonlu Kek

Haşlanmış Balık Tarifleri

Haşlanmış balık tarifleri basit veya karmaşık olabilir. Balığın avlanması zor değil, ancak bazen sos yapımı karmaşık görünüyor. ਊslında değil, ama bazı insanlar 'sos' duyunca paniğe kapılır. Baz olarak beyaz sos kullanarak maydanoz sosu yapımı ile ilgili kısa bir video hazırladım. Beyaz sostan peynir, soğan vs bir çok farklı sos yapabilirsiniz.

Doğru olmak imkansız değil ve yapabileceğim her yerde size ipuçları vereceğim.

Kaçak avlama sıvısı su, bulyon, balık suyu, süt, şarap veya bir karışım olabilir ve balıklar fileto, rulo, biftek veya bütün olabilir.

Bütün bir haşlanmış somon, bir büfenin en harika parçasını oluşturur ve tek veronique, sofistike bir akşam yemeği partisi için harika bir ana yemektir.

Bütün bir balığı haşlamak basitliktir - balığı yağlı folyoya sarın, soğuk suya koyun, kaynamaya bırakın, ısıyı kapatın, tavaya bir kapak koyun ve soğumaya bırakın.

Balığı kaynayan haşlama sıvısına koymayın - deri küçülecek ve balığı parçalayacaktır.

Haşlama sıvısının kaynamasına izin vermeyin - sadece kaynatın - yuvarlanan bir kaynama balığı kıracaktır.

Çok büyük bir bütün balığınız varsa, o zaman bir su ısıtıcısı kullanabilir veya mevcut tavalarınıza uyacak şekilde parçalara ayırabilirsiniz - servis yaparken yeniden birleştirin ve ek yerlerini garnitürle kaplayın - salatalık, mayonez vb.

Doğru - Haşlanmış balık tarifleriyle ilgili herhangi bir sorunuz, lütfen bana e-posta gönderin - herhangi bir özel tarif - bana e-posta gönderin - iletişim sayfasındaki formu kullanın ve size geri döneceğim - E-posta adresim hakkında değerli değilim, sadece yapmayın robotlar tarafından 'hasat edilecek' web sitesine koyun :-)

Su teresi Soslu Haşlanmış Somon
Champ ve colcannon'dan hoşlanmıyorsanız, bu somon yemeğini ana yemeğiniz olarak kullanarak temalı bir St Patricks Günü menüsü için lezzetli bir kombinasyon ve harika bir fikir -)


Biftekden bütün somon balığına kadar her boyuttaki balık parçası üzerinde her zaman işe yarayan basit bir somon avlama yöntemi.


Haşlanmış somon, karides ve avokado salatası tarifi

Deniz ürünleri, domates ve roka ile dolu bir salata. Sue, vahşi Alaska somonu kullanılmasını önerir.

Aşçı ipucu: Biraz farklı bir tat için roka yerine karışık salata yaprakları, su teresi veya ıspanak kullanın.

İçindekiler

  • 500 gr somon fileto
  • 100 gr roket
  • 1 ampul rezene, kesilmiş ve ince dilimlenmiş
  • 1 demet taze soğan, ayıklanmış ve ince dilimlenmiş
  • 20 kiraz domates, yarıya
  • 1 avokado, soyulmuş, çekirdeksiz ve dilimlenmiş
  • 350 gr büyük pişmiş soyulmuş karides, dondurulmuşsa çözülmüş
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı yeşil pesto sos
  • 17,6 ons somon fileto
  • 3.5 oz roket
  • 1 ampul rezene, kesilmiş ve ince dilimlenmiş
  • 1 demet taze soğan, ayıklanmış ve ince dilimlenmiş
  • 20 kiraz domates, yarıya
  • 1 avokado, soyulmuş, çekirdeksiz ve dilimlenmiş
  • 12.3 oz büyük pişmiş soyulmuş karides, eğer dondurulursa çözülür
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı yeşil pesto sos
  • 17,6 ons somon fileto
  • 3.5 oz roket
  • 1 ampul rezene, kesilmiş ve ince dilimlenmiş
  • 1 demet taze soğan, ayıklanmış ve ince dilimlenmiş
  • 20 kiraz domates, yarıya
  • 1 avokado, soyulmuş, çekirdeksiz ve dilimlenmiş
  • 12.3 oz büyük pişmiş soyulmuş karides, eğer dondurulursa çözülür
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı mayonez
  • 2 yemek kaşığı yeşil pesto sos

Detaylar

  • Yerel mutfak: ingiliz
  • Tarif Türü: salata
  • Zorluk: Kolay
  • Hazırlanma zamanı: 15 dakika
  • Pişirme süresi: 10 dakika
  • Hizmet: 4

Adım adım

  1. Izgarayı önceden ısıtın. Somon filetolarını ızgara rafına yerleştirin ve 6 ila 8 dakika ya da et opaklaşıp kolayca pul pul dökülünceye kadar pişirin. Soğuması için bir kenarda bekletin.
  2. Büyük bir salata kasesinde roka, rezene, taze soğan, çeri domates, avokado ve karidesleri karıştırın.
  3. Somonu büyük parçalara ayırın, tüm derileri çıkarın ve karışıma ekleyin. Dört servis tabağı veya kase arasında paylaştırın ve üzerine limon suyunu serpin. Tatmak için biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın.
  4. Mayonez ve pesto sosu karıştırıp salatanın yanında servis yapın.

Bu tarif www.alaskaseafood.org için tasarlandı. Steve Lee'nin fotoğrafı.

Bunları da beğenebilirsin:

Yorumlar

Bu makaleye yorum yapmak ister misiniz? Bu özellik için oturum açmış olmanız gerekir


Fırında Haşlanmış Somon Fileto Tarifi

İçindekiler

  • 4 somon fileto
  • tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
  • 1 su bardağı (250 ml) kuru beyaz şarap
  • 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • Su
  • Beyaz Tereyağı Sosu (yukarıdaki tarife bakın)

Yöntem

Aşama 1

Fırını 350 F'ye (175 C) önceden ısıtın.

Adım 2

Somon filetolarını tek bir katmanda tutacak kadar büyük fırın tepsisini seçin. Cömertçe yağlayın veya parşömen kağıdıyla hizalayın.

Aşama 3

Somon filetoları tabağa koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuru beyaz şarap, limon suyu ve balığın üzerini örtecek kadar su dökün.

4. Adım

Kalıbı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika pişirin.

Adım 5

Fırını kapatın ve pişirme kabını çıkarın. Fazla suyu çıkarmak için somonu kağıt havluların üzerine kaldırın. sıcak tabaklara aktarın. Balığın üzerine kaşıkla Beyaz Tereyağı Sosu. Hemen servis yapın.


Nasıl olduğunu bilmek isterim! Lütfen aşağıda bir inceleme bırakarak bana bildirin. Veya bir fotoğraf çekin ve Instagram'da paylaşın beni etiketlemeyi unutmayın @onceuponachef.

Üstünde keskin ve ferahlatıcı salatalık salatası bulunan ızgara somon, hafta içi akşam yemeğini hafif ve kolay hale getirir.

İçindekiler

Somon için

  • 4 (6 oz) somon filetosu, derisi alınmış
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • koşer tuzu
  • taze çekilmiş karabiber

Salatalık-Dereotu Salatası İçin

  • 1 İngiliz salatalığı (sera salatalığı da denir)
  • 1/3 su bardağı ince dilimlenmiş kırmızı soğan, bir küçük kırmızı soğandan
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 bardak artı 2 yemek kaşığı ekşi krema
  • 3 yemek kaşığı mayonez, Hellmann's veya Duke's gibi en iyi kalite
  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • 1/4 su bardağı doğranmış taze dereotu
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1/2 çay kaşığı şeker
  • taze çekilmiş karabiber, tatmak

Talimatlar

  1. Salatalığı ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı ortadan uzunlamasına dilimleyin. Ortadaki tohumları çıkarmak için bir çay kaşığının ucunu kullanın. Her bir yarıyı ince dilimler halinde kesin ve kırmızı soğan dilimleriyle birlikte bir kevgir içine koyun. Tuzla karıştırın ve su boşalana kadar en az 30 dakika lavaboda bekletin.
  2. Bu arada sosunu hazırlayın: ekşi krema, mayonez, beyaz şarap sirkesi, dereotu, sarımsak, şeker ve karabiberi orta boy bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
  3. Salatalıklar ve soğanlar hazır olduğunda, lavabonun tabanındaki kevgir üzerine vurarak fazla suyu boşaltın, ardından sebzeleri kurutmak için büyük bir kağıt havlu kullanın. Pansuman ekleyin ve iyice atın. Servise hazır duruma gelene kadar örtün ve soğutun.
  4. Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Izgara rafını temizleyin, ardından hafifçe yağ ile fırçalayın. Kapağı kapatın ve sıcaklığa dönmesine izin verin. Somonu zeytinyağıyla ovun ve kaşer tuzu (yaklaşık 3/4 çay kaşığı) ve biberle cömertçe baharatlayın. Filetoları derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve altın kahverengi ve hafifçe kömürleşene kadar 4-5 dakika ızgara yapın (filetoların ilk yüzü güzelce kızartıldığında, erkenden bakma veya çevirme dürtüsüne karşı koyun, kolayca ayrılmalıdırlar). Filetoları ters çevirin ve bitene kadar 2-3 dakika ızgaraya devam edin. Biraz soğumaya bırakın, istenirse kabuğu çıkarın ve üzerine veya yanına yığılmış soğuk salatalık-dereotu salatası ile servis yapın.

Ile eşleştir

Beslenme bilgisi

Tarafından desteklenmektedir

  • Kalori: 522
  • Yağ: 39 gr
  • Doymuş yağ: 9 gr
  • karbonhidratlar: 6 gr
  • Şeker: 3 gr
  • Lif: 1 gr
  • Protein: 36 gr
  • Sodyum: 706 mg
  • Kolesterol: 108 mg

Bu web sitesi yalnızca bilgilendirme amacıyla yazılmış ve üretilmiştir. Sertifikalı bir beslenme uzmanı değilim ve bu sitedeki beslenme verileri bir beslenme uzmanı veya Gıda ve İlaç İdaresi tarafından değerlendirilmemiş veya onaylanmamıştır. Beslenme bilgileri nezaketen sunulur ve bir garanti olarak yorumlanmamalıdır. Veriler, çevrimiçi bir beslenme hesaplayıcısı olan Edamam.com aracılığıyla hesaplanır. Doğru beslenme bilgisi sağlamak için elimden gelenin en iyisini yapsam da, bu rakamlar yalnızca tahmin olarak kabul edilmelidir. Satın alınan ürün türleri veya markalar, taze ürünlerdeki doğal dalgalanmalar ve bileşenlerin işlenme şekli gibi değişken faktörler, herhangi bir reçetedeki etkili besin bilgilerini değiştirir. Ayrıca, farklı çevrimiçi hesaplayıcılar, kendi beslenme bilgi kaynaklarına ve algoritmalarına bağlı olarak farklı sonuçlar sağlar. Belirli bir tarifte en doğru besin bilgisini elde etmek için, tercih ettiğiniz besin hesaplayıcısını kullanarak, tarifinizde kullanılan gerçek malzemelerle besin bilgilerini hesaplamanız gerekir.

Glutensiz Uyarlanabilir Not

Bildiğim kadarıyla bu tarifte kullanılan tüm malzemeler glutensizdir. veya glutensiz versiyonlarda yaygın olarak bulunur. Glütensiz bir diyet uyguluyorsanız veya glüten alerjisi olan biri için yemek pişiriyorsanız, birçok gıdada gizli glüten vardır, glütensiz olduklarını doğrulamak için her zaman malzemelerinizin etiketlerini okuyun.


Kraliçenin En Sevdiği İki Somon Tarifi Nasıl Hazırlanır?

Bu makaleyi yeniden gözden geçirmek için Profilim'i ve ardından Kaydedilen hikayeleri görüntüle'yi ziyaret edin.

Bu makaleyi yeniden gözden geçirmek için Profilim'i ve ardından Kaydedilen hikayeleri görüntüle'yi ziyaret edin.

Kraliçe Yaz tatili için Balmoral'a gitmeden önce birkaç ay beklemesi gerekecek, ancak Majesteleri bugün Ulusal Tartan Günü'nü kutlamak için biraz ekose takıyor olabilir. Perşembe, İskoç mirasının bir kutlamasıdır ve her sabah olduğu gibi, İskoç olan her şeyi seven Majesteleri gayda sesiyle uyanırdı. 15 dakika boyunca çalan pipolar, onun büyüdüğü bir kraliyet geleneğidir.

Dünya çapında binlerce insan bugün İskoçya'yı ve mirasını kutluyor, aralarında Ulusal Tartan Günü elçisi, şef de var Darren McGrady, 11 yıl boyunca Kraliçe için yemek pişiren. "Kraliçe Tartan Günü'nü kutlayacak mı bilmiyorum ama İskoçya'yı sevdiğini biliyorum. McGrady, olayı kutlamak için özel bir röportajda Royal Watch'a verdiği demeçte, gerçekten rahatlayabileceği tek yer. “Kraliyet hanesi için çalışırken İskoçya'da çok zaman geçirdim. Kraliçe, yıllık Thistle Öğle Yemeği ile ilgilenmeyi severdi ve menüleri planlamakla her zaman çok ilgiliydi. Sanırım orada en mutlu anını yaşıyordu.”

McGrady, Kuzey Amerika'daki 11 milyon İskoç mirasının damgasını vurduğu olayı kutlamak için bugün New York'ta Kraliçe'nin en sevdiği tariflerden bazılarını pişiriyor. Günün şerefine, Kraliçe'nin en sevdiği somon tariflerinden ikisini Royal Watch ile paylaştı.

McGrady, Kraliçe'nin İskoçya'dayken mümkün olduğunca av eti ve somon yemeyi sevdiğini söyledi. "Kraliçe Anne ve Charles'ın Dee Nehri'nde balık tuttuğunu hatırlıyorum. Somonu, akşam yemeği için hazırlayacağım Saray mutfağına geri getirirlerdi.”

McGrady ayrıca Kraliçe'nin Highland arazisinden çilek yemeyi sevdiğini ve en sevdiği eğlencelerden birinin çilek toplamak olduğunu açıkladı. "Kraliçe çilek toplamaya giderek rahatlar ve mutfakta hazırlamam için bir sepet böğürtlenle geri gelirdi. Onun ikramı, onlara çikolatalı mus veya çikolatalı dondurma ile servis yapmaktı. O bir çikolata bağımlısı ve içinde çikolata olan her şeye bayılıyor.”

İskoçya'da 17 Michelin yıldızlı restoran bulunurken McGrady, Kraliçe'nin ikamet ederken her zaman Saray'da yemek yemeyi tercih ettiğini söyledi. “En tepeden gelen emirler, menüyü taze tutmak ve mümkün olduğunca mevsimlik ürünler kullanmaktı.”

Ve paylaştı, hayır-hayır sarımsak. "Kraliçe bundan hoşlanmadı, bu yüzden onunla hiç yemek yapmadım."

1 sb zeytinyağı
1 YK tuzsuz tereyağı
2 kaburga kereviz, ince doğranmış
¼ fincan kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
4 yumurta
1 su bardağı süt
½ fincan ağır krema
1 yemek kaşığı frenk soğanı, ince doğranmış
tuz ve biber
1 lb dilimlenmiş İskoç füme somon
4 ons İskoç beyaz yengeç eti

2 yemek kaşığı yaban turpu
2 yemek kaşığı ekşi krema
¼ fincan mayonez
1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
¼ çay kaşığı elma sirkesi

Süslemek için 1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
8 oz bebek roka

Fırını önceden 325 dereceye ısıtın

Tüm malzemeleri karıştırıp, tuz ve karabiberle tatlandırarak sosu hazırlayın. Gerekene kadar bir kenara koyun.

Tereyağını zeytinyağında eritip kerevizi ve dolmalık biberi yumuşayana kadar soteleyin. soğumaya bırakın. Orta boy bir kapta yumurtaları çırpın ve süt ve kremayı çırpın. Biberleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.

6 küçük tepsiyi somon füme ile hizalayın, böylece tepsilerin hiçbiri görünmüyor. Yengeçleri 6 ramekin arasına dağıtın, kereviz ve biberleri ekleyin ve ramekinleri doldurmak için yumurta karışımını üstüne dökün.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırının ortasında yumurta karışımı sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve ya kalıptan servis yapın ya da ramekinden bir tabağa çıkarın ve sos, frenk soğanı ve salata yaprakları ile süsleyin.

Altı 8 oz İskoç somon filetosu, orta kesim

12 oz Brill veya Halibut orta kesim
¾ fincan ağır krema
1 yumurta akı (yumurta sarısını fleuronlar için ayırın)
bir tutam küçük hindistan cevizi
tatmak için biber ve tuz

1 kilo temizlenmiş balık kılçığı
2 Sap kereviz doğranmış
1 büyük Pırasa, bölünmüş ve yıkanmış
1 Soğan, doğranmış
1 küçük Taze rezene ampulü, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 defne yaprağı
1 su bardağı kuru beyaz şarap
1 litre su

2 su bardağı balık suyu
2 bardak Şampanya
½ fincan ağır krema
tuz ve biber
8 ons puf böreği
1 yumurta sarısı

Pişmiş pirinç
kıyılmış maydanoz

Kirleri gidermek için balık kemiklerini soğuk, temiz suda iyice yıkayın. Büyük bir tencerede tüm malzemeleri kaynatın. Orta ateşte 20 dakika pişirin ve süzün. İstenilen kıvama azaltın.

Hamuru yarım inç kalınlığında açın ve hilal şeklinde kesin. Yumurta sarısı sürün ve altın kahverengi olana kadar 350 derecede pişirin.

Somonu alüminyum folyo ile kaplanmış balık suyunda opak olana kadar haşlayın. Servis tabağına alıp sıcak tutun. Haşlama likörüne şampanya ve kremayı ekleyin ve bir şurup haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Somonu sosla kaplayın, hamur işi fleuron ve maydanozla süsleyin. Sıcak pirinçle servis yapın.


Videoyu izle: Baharatlı Somon Balığı limon tereyağ sosu ile birlikte 10 dakikada hazır! (Kasım 2021).