Kuş

Mantar ve tavuk julienne


Mantar ve Tavuk Julienne için Malzemeler

  • Ana maddeler: Tavuk, Mantar, Peynir
  • 5 porsiyon servisi

Envanter:

Kesme tahtası, mutfak bıçağı, plaka - 3 parça, küçük bir kase, bir mutfak ocağı, büyük bir derin kızartma tavası, bir tahta spatula - 2 adet, bir orta kızartma tavası, kil tencere veya cocotte üreticileri, bir kaba rende, yemek kaşığı, sarılmak film, fırın, tepsi veya düz yemek Servis için mutfak tutacağı, kağıt havlu

Mantar ve tavuktan jülyen pişirmek:

1. Adım:


Tavuk filetoyu ılık su altında iyice yıkayın, mutfak kağıdı havlularıyla iyice silin ve bir kesme tahtasına koyun. Bir bıçak kullanarak eti damarlardan, yağlardan ve filmlerden temizleriz. Şimdi bileşeni küçük parçalara ayırın yaklaşık 4-5 santimetre uzunluğunda ve 2-2,5 santimetre genişliğe kadar. Doğranmış tavuk filetoyu temiz bir tabakta kesiyoruz ve bir süre bir kenara bırakıyoruz.

2. Adım:


Bir bıçak kullanarak, soğanı kabuktan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Şimdi bileşeni bir kesme tahtasına yerleştirdik ve ince küpler halinde kesin. Doğranmış soğanları serbest bir tabağa dökün.

3. Adım:


Mantarları akan ılık su altında iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Gerekirse, bıçağı mantar ve şapkaların ve bacakların bozuk yerlerinden alın. Şimdi bileşenleri büyük parçalar halinde doğrayın ve küçük bir kaseye yerleştirin.

4. Adım:


Kaba bir rende kullanarak, sert peyniri doğrudan bir kesme tahtası üzerinde ezin. Ardından peynir talaşını temiz bir tabağa dökün ve sarılmak için bir film hazırlayın, böylece julienne için bir parça yaparken sararmaz.

5. Adım:


Büyük bir tavada, bitkisel yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Kaptaki içerikler iyice ısındığında, tavuk fileto ve ince doğranmış soğanları buraya koyun. Zaman zaman her şeyi tahta bir spatula ile karıştırıp, karışımı son madde altın rengi olana kadar kızartın.

Bundan hemen sonra, ısıyı hafifçe azaltın ve doğranmış petrolleri tavaya ekleyin. Yine, her şeyi doğaçlama envanter ile karıştırın ve fazla su gidene kadar her şeyi söndürmeye devam edin. Sonra yakıcıyı kapatın ve kapasiteyi bir kenara koyun.

Buna paralel olarak, küçük bir ateşe daha küçük bir tava koyun ve içine un dökün. Sürekli olarak başka bir tahta spatula ile karıştırarak, yumuşak altın rengi olana kadar bileşeni kızartın.

Sonra buraya ekşi krema dökün. Kalın ve homojen bir kütle elde edene kadar sahip olduğumuz tüm stoklara müdahale etmeye devam ediyoruz. Uyarı: un şişmeli ve ekşi kremayı birbirine bağlamalıdır. Bundan hemen sonra, brülörü kapatın ve julienne için kütüğü pişirmeye devam edin.

Mantar ve etli bir tavada, ekşi krema sosu dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi tahta bir spatula ile karıştırın.

Şimdi, bir çorba kaşığı kullanarak, kütleyi özel kil çömleklerde ya da hindistancevizinde yayarız. Tuz ve karabiberi tatmak için kabın üzerine rendelenmiş sert peynir ekleyin ve fırını hemen açın. Sıcaklığa ısıt 150 ° C.
Tencereleri fırının içine orta seviyeye koyarız. 30 dakika. Bu süre zarfında, yemek altın peynir kabuğu ile örtülmeli ve tüm evi koklamaya başlamalıdır. Şimdi fırını kapatabilir ve kapları mutfak musluklarının yardımıyla çıkarabilir ve bir kenara atabilirsiniz. Her şey, Julienne hazır, böylece herkesi yemek masasına çağırabilirsin!

Adım 6:


Hazır julienne yemek masasında doğrudan kil çömleklerde veya kokteylerde servis edilir. Bunu yapmak için, bir tepsi veya büyük bir düz plaka kullanabilirsiniz. Ve yemek oldukça önemli olduğundan, konuklara ekmek veya kızarmış ekmek sunmayı öneriyorum.
Herkese afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- julienne hazırlanması için broiler tavuk filetosu kullanmak en iyisidir, çünkü kızartma işleminden sonra daha yumuşak olur, daha sulu olur ve çok miktarda bitkisel yağ emmez;

- Elinizde herhangi bir hindistan cevizi evi veya özel kil çömlek yoksa, julienne özel bir derin pişirme kabına hazırlanabilir ve daha sonra normal düz tabakların üzerine bölümler halinde yerleştirilebileceğinden cesaretiniz kırılmaz;

- Servis yapmadan önce, yemek ince kıyılmış maydanoz ile süslenebilir.


Videoyu izle: TAVUK VE MANTAR JULIENNE - HIZLI, LEZZETLI VE KOLAY! KOLAY TARIFLER (Ekim 2021).