Salata

Kalamar ve mantar salatası


Kalamar ve Mantarlı Salata Malzemesi

  1. Kalamar karkas büyük boy (taze dondurulmuş) 1 adet
  2. Taze petrol 200 gram
  3. Büyük soğan 1 adet
  4. Tavuk yumurtası 3 adet
  5. Rafine bitkisel yağ 3 yemek kaşığı + 50 mililitre
  6. Mayonez 4 yemek kaşığı
  7. Tat vermek için tuz
  8. Tat vermek için karabiber
  • Ana malzemeler: Kalamarlar, Mantarlar
  • 5 porsiyon servisi

Envanter:

Bir çorba kaşığı, kesme tahtası, mutfak bıçağı, tabak - 3 parça, küçük bir kase, mutfak ocağı, kapaklı orta tava, oluklu kaşık, kızartma tavası, tahta spatula, orta kase, salata kasesi veya düz servis tabağı, tabak, ince rende, buzdolabı, küçük tava, mutfak tutacağı

Kalamar ve mantarlı salata yapmak:

1. Adım: yumurtaları hazırlayın.


Yumurtaları küçük bir tencereye koyuyoruz ve normal soğuk suyla dolduruyoruz, böylece malzemeleri tamamen kaplıyor. Kabı orta ateşte tuttuk ve içeriğin kaynamasını bekledik. Bundan hemen sonra tespit ederiz 10 dakika ve haşlanmış yumurtaları kaynatın.

Tahsis edilen süreden sonra, brülörü kapatın ve tavayı soğuk suyun altında lavaboya yeniden düzenlemek için mutfak tava kabını kullanın. Bileşenler tamamen soğuduğunda, kaptan çıkardık ve kabuklarımızı temiz ellerle temizledik.

Bir kesme tahtasına yumurta koyarız ve bir bıçak kullanarak iki yarıya keseriz. Sarısı her parçadan çıkarın ve temiz bir tabağa alın.

Sincapları ince şeritler halinde kesip temiz bir tabağa koyuyoruz.

Şimdi, ince bir rende kullanarak, doğrudan tabağın üzerindeki sarıları öğütün ve geçici olarak her şeyi bir kenara bırakın.

2. Adım: petrolleri hazırlayın.


Mantarları akan su altında iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir bıçak yardımıyla, gerekirse şapka ve bacaklardaki iri yerleri temizleriz. Sonra mantarları ince tabaklara kesip serbest bir plakaya aktarıyoruz.

Şimdi tavaya dökün 50 mililitre bitkisel yağ ve orta ateşte koyun. Kaptaki içerikler iyice ısındığında, ezilmiş petrolleri buraya koyun. Zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak, bileşenleri yumuşak altın bir kabuğa kızartın. Bundan hemen sonra, brülörü kapatın ve petrolü tavada bırakmaya çalışırken petrolü tekrar plakaya aktarın. Mantarları oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 3: Soğanları hazırlayın.


Bir bıçakla soğanı kabuktan soyun ve akan su altında iyice durulayın. Sonra bileşeni bir kesme tahtasına yerleştirin ve ikiye bölün. Her bir parçayı ince yarım halkalarla kesiyoruz ve temiz bir tabağa döküyoruz.

Mantarların kızartıldığı tava akan ılık su altında iyice yıkanır ve tekrar sobaya konur. Brülörü açın ve orta derecede ısı yapın. Uyarı: kabın tamamen kuruması ve iyice ısınması gerekir. Bundan hemen sonra içine dökünüz. 3 yemek kaşığı Bitkisel yağ ve istenen sıcaklığa ulaştığında bekleyin. Sonra tavaya soğan halkalarının yarısını koyun. Zaman zaman tahta spatula ile karıştırarak, bileşenleri yumuşak altın rengine kadar kızartın. Daha sonra brülörü kapatın ve soğanı dikkatlice tekrar plakanın içine kaydırmaya çalışın, böylece yağ tavada kalır. Salatamızın yağsız ve yağsız bir tadı olmadığından emin olmak için bu gereklidir. Bileşeni bir kenara oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 4: Kalamar karkasını hazırlayın.


Kalamar karkasını küçük bir kaseye yaytık ve bir süre oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu önemlidir: Hiçbir durumda deniz ürünlerini bir mikrodalgada veya akan sıcak su altında çözmeyin, bu yalnızca salataların tadını değil, kalamarın kendisini de mahvedebilir.
Bileşen ihtiyaç duyduğumuz sıcaklığa ulaştığında, akan ılık su altında hafifçe durulayın ve bir kesme tahtasına koyun.

Bu arada, normal soğuk sıvıyı musluktan orta boy bir tencereye dökün ve ateşe verin. Suyu daha hızlı kaynatmak için kabı bir kapakla örtün. Bundan hemen sonra, tavaya az miktarda tuz dökün, her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve ısıyı azaltın. Şimdi kalamar karkasını dikkatlice yayınız ve suyun tekrar kaynamasını bekleyiniz. Sonra deniz mahsullerini kaynatın 1-2 dakika içinde ve hemen yakıcıyı kapatın. Oluklu bir kaşık kullanarak, bileşeni tavadan alıp bir kesme tahtasına koyarız.

Soğuduğunda ince halkalar veya şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın. Genellikle kalamarın son halini veririm değil 3-4 santimetreden fazla. Kıyılmış deniz ürünleri temiz, küçük bir kaseye geri aktarılır ve son pişirme aşamasına geçilir.

Adım 5: Kalamar ve mantarlı salata hazırlayın.


Orta boy bir kapta, kızartılmış petrol, soğan yarım halkaları, kalamar şeritleri, yumurta akı ve ayrıca rendelenmiş yumurta sarısı gibi malzemeler koyun. Daha sonra mayonezi buraya dökün ve tatlandırmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Bir çorba kaşığı kullanarak, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın. Kapasiteyi koymak buzdolabında 30 dakikaböylece yemeğin biraz demlenip soğuyabilmesi için.

Adım 6: Kalamar ve mantar salatası ile servis yapın.


Salata buzdolabında demlendiğinde, oradan çıkarıp bir salata tabağına ya da özel bir düz tabağa koyarız. Yemeğinizi ekmek dilimleriyle birlikte yemek masasına servis yapın. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu olduğu için arkadaşlarınıza ve ailenize böyle bir salata eşliğinde başka bir yan yemek vermeden davranabilirsiniz!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Servis yapmadan önce salata maydanoz ile süslenebilir veya siyah susam serpilir;

- Petrol yerine, istiridye mantarları yemeğe eklenebilir;

- Pansuman için, yüksek oranda yağ içeren mayonez kullanın. Genelde% 76 sosu eklerim.


Videoyu izle: Kalamar Salatası Tarifi (Ekim 2021).