Başka

Şekerlenmiş Soğan, Pastırma ve Kaşarlı Burger


Richard Blais'in yemek kitabından Bunu Evde Deneyin, bu burger tarifi mutfaktaki yaratıcı düşünce sürecini örnekliyor. Soğanlar, karamelize soğanlara gerçekten eşsiz bir tat vermek için şeri sirkesinde şekerlenir ve domuz pastırması ve Cheddar, bu burger sundae'nin üstündeki kirazdır.

İçindekiler

Şekerlenmiş soğan için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 1/4 Bardak şeri sirkesi
  • 3 dal kekik, yaprakları ayıklanmış
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 Çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı koşer tuzu
  • 3 sarı soğan, kök uçlarından ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş

Hamburger için

  • 2 Pound kıyma, tercihen yüzde 75/yüzde 25 et-yağ oranıyla
  • 1/4 Bardak barbekü baharatı
  • 2 yemek kaşığı koşer tuzu
  • 2 Çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 5 Çay kaşığı bitkisel yağ
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 5 diş sarımsak, ezilmiş
  • 5 dal taze kekik
  • 4 kalın dilim Cheddar peyniri
  • 4 İngiliz çöreği, bölünmüş ve kızarmış
  • 1 biftek veya yadigarı domates, ince dilimlenmiş
  • 6 onsluk bir parça domuz pastırması, pişmiş
  • 1/2-3/4 Su bardağı şekerlenmiş soğan

porsiyon4

Servis Başına Kalori 966

Folat eşdeğeri (toplam)97µg24%

Riboflavin (B2)0,8 mg %46,9


Maple-Worcestershire Soğanlı Double Bacon Burgers

Fırını önceden 375 dereceye ısıtın. Bir broiler tavasına 8 dilim domuz pastırması yerleştirin ve 12 ila 15 dakika gevrekleşinceye kadar pişirin. kalan pastırmayı ince ince doğrayın.

Bir tavada, orta-yüksek sıcaklıkta bir çiseleyen EVOO ısıtın. Eritmek için tereyağını ekleyin. Soğan mevsimini tuz ve karabiberle ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika. Elma şarabı, akçaağaç şurubu ve worcestershire'ı ekleyin ve 8 ila 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak hızlı fakat kontrollü bir balonda pişirin.

Bir kapta dana eti, doğranmış pastırma, hardal ve bol miktarda biberi birleştirin. Eşit pişmesi için ortası kenarlarından daha ince olan 4 köfteye şekil verin. EVOO ile gezdirin ve tuzlayın. Orta-yüksek ısıda bir dökme demir tavada önceden ısıtın. Hamburgerleri ekleyin ve ilk yüzünü 5 dakika pişirin. Ters çevirin ve meyum donness için diğer tarafta 3 ila 4 dakika pişirin. Son dakikada, her bir burgeri eritmek için 2 dilim peynirle doldurun.

Hamburgerleri her biri 2 dilim gevrek domuz pastırması ve biraz akçaağaç soğan ile doldurulmuş çörekler üzerinde servis edin.


Şirket Burger – Bir Chipotle, Cheddar, Balzamik Harikası

Bir süre önce, büyük şehirde yaşadığımda kendime ait diyebileceğim küçük bir yerim vardı. East Village'da bir ara sokağa sıkışmış, The Kitchen at Company Bar adlı küçük, rahat, mahalle eklemiydi. Sloganımız/sloganımız “ ididaha iyi bar yemekleri ye” ve bizim yaptığımız da buydu. Sarımsaklı limon mojolu pislik tavuk kanatları, füme ördek yumurtalı rulolar, şekerlenmiş domuz pastırmalı acılı yumurta ve bu burger. Bu inanılmaz, umami dolu, burger güzelliği.

Balzamik soğan, beyaz çedar ve chipotle mayonezli Company Burger –, hepsi yastıklı, yumuşak bir patates rulosunda.

Sana söylediğimde bana güven. Bu. NS. İyi.

Çok sayıda burger seçeneği olan bir menüye sahip olmak yerine, sadece bir tane oluşturmaya odaklandım. İmza burger. Daha önce sahip olduğum hiçbir şeyin aksine. Hepsine hükmedecek tek bir burger (kimse?) Ve ben bunu buldum.

İnce dilimlenmiş soğanlar, sotelenir ve balzamik sirkede tatlı ve ekşi, koyu mor bir renk alana kadar yavaş yavaş demlenir, dil üzerinde dans eder.

Chipotle mayonez – basit ve etkili. Mayo, adobo'da püre haline getirilmiş chipotle ile karıştırılır. Biraz yağlı/kremsi, biraz sıcak, biraz dumanlı. Sadece doktorun emrettiği şey.

İyi et –, döş ve döşün güzel bir karışımı, belki biraz omuz, iyice baharatlanmış ve dökme demir tavada kızartılmış – ve saf, kremamsı taze Vermont beyaz çedar. Bütün bunlar, parçalarının toplamından daha büyük, daha büyük, daha iyi bir burger olacak şekilde birleşiyor.


Bacon, Cheddar & amp Izgara Soğan Tepeli Burgerler

4. Orta boy bir kapta soğan, yağ ve kalan 1/8 çay kaşığı tuz ve karabiberi atın. 12 x 16 inçlik alüminyum folyoyu çalışma yüzeyine yerleştirin, soğanı folyonun ortasına yerleştirin. Folyo tabakasının üstünü ve altını soğan kıvrımının üzerine bir araya getirin ve soğanın üzerine katlayın. Paketin her iki ucunu soğana doğru ikiye katlayın.

5.Soğan paketini sıcak ızgara rafı kapağına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Burgerleri sıcak ızgara rafı kapağına yerleştirin ve 8 ila 10 dakika daha uzun süre veya burgerlerin iç sıcaklığı 160°'ye ulaşana kadar bir kez çevirerek pişirin. Hamburgerler pişmeden yaklaşık 2 dakika önce, pastırmalı ve peynirli üst burgerleri ve çörekleri, kesilmiş tarafları aşağı bakacak şekilde, sıcak ızgara rafına 2 dakika veya peynir eriyene ve çörekler kızarana kadar pişirin.

6. Mayonezli çöreklerin alt yarısını marul, domates, hamburger, soğan, hardal ve üst çörekler ile yayın.


Porsiyon başına yaklaşık besin değerleri:
587 Kalori, 34g Yağ (11g Doymuş), 103mg Kolesterol,
1562mg Sodyum, 27g Karbonhidrat, 2g Fiber, 39g Protein

Faydalı İpuçları:
> Öğütülmüş mandreni baharatla karıştırırken nazik olun. Aşırı karıştırma, burgerleri kuru ve sert hale getirebilir.
> Hamburgerlerin pişirme sırasında ortasından şişmesini önlemek için her bir köftenin ortasına baş parmağınızla bastırarak bir çukur oluşturun.
> Hamburgerlerden lezzetli meyve sularının çıkmasını ve kurumasını önlemek için hamburgerleri çevirmek için maşa yerine spatula kullanın.


Hadi Burger Yapalım!

İlk önce pastırma reçelini hazırlayın! Hamburgerleri yapmak için gereken toplam süre oldukça hızlıdır, bu nedenle ev yapımı reçel yapmak istiyorsanız, kesinlikle önce bunu yapın. Son 15 ila 20 dakika içinde reçeliniz bittiğinde, hamburgerlerinizi hazırlamaya ve pişirmeye başlamanız iyi olur.

  1. Malzemelerinizi hazırlamak için bir dakikanızı ayırın. Peynirinizi rendeleyin veya dilimleyin, dilimlenmiş ve yanına burger çörekleri koyun ve yeşilliklerinizi yıkayın. Köftelerinizi ortasına biraz inceltici basarak yaklaşık 1 inç kalınlığında şekillendirin (büzülme riskini azaltır), ve baharatla bekleyin.
  2. Bir ızgarayı, kalın tabanlı bir tavayı veya dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. %20 yağlı hamburger kullandığınız için yağa gerek yoktur.
  3. Tava sıcak olduğunda (ve sıcak demek istiyorum), hızlı bir şekilde kızartmak için çöreklerinizi tavaya kesilmiş tarafı aşağı atın. Daha küçük bir tava kullanıyorsanız, bunu tost makinenizde veya tost makinesi fırında da yapabilirsiniz. Bu benim 2-3 dakikamı alıyor.
  4. Her burger köftesini yaklaşık 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberle baharatlayın. (pastırma reçelinin kendi tuzuna sahip olacağını unutmayın.)
  5. Hamburgerleri sıcak ızgara veya tavaya koyun ve tekrar 5 dakika hareket ettirmeyin. Dolaptan soğumuş domuz pastırması reçeliniz varsa, bir tencerede hafif ateşte veya mikrodalgada hızlı bir sarsıntıyla ısıtmanızı tavsiye ederim.
  6. İlk yüzü kızardıktan sonra hamburgerleri ters çevirin. Diğer tarafını 5 dakika daha pişirelim.
  7. Pişirme süresinin son 3 dakikasında peynirin üzerine koyun. Buharı hapsetmek ve yapışkan, erimiş peynir oluşturmak için bir kapak veya folyo ile örtün.
  8. Burger çöreklerinizi mayonez ile yayın ve alt topuzun bir avuç yeşillik ile kaplayın.
  9. Hamburgerler pişince onları yeşilliklerin üzerine kaydırın ve üstüne birkaç yemek kaşığı domuz pastırması reçeli sürün. üst topuzla kapatın ve hemen servis yapın!

Profesyonel İpucu 1: Burgerlerimizi orta sıcaklıkta pişiriyorum, bu da her bir tarafı yaklaşık 5 dakika. Orta derecede seyrek için bunu 4'e, orta iyi için 6'ya ve iyi pişmiş için 7'ye kadar tıraş edin.

Profesyonel İpucu 2: Don&rsquot'un bir kalburu mu var? (Bir tane alın!) Bir tava kullanabilir veya burgerlerinizi barbeküde ızgara yapabilirsiniz. Izgaraların veya dökme demir tavaların burgerlerde en iyi dokuyu oluşturduğunu ve onları en sulu tuttuğunu görüyorum.

İşte karşınızda, daha fazlasını yapmak isteyeceğiniz, mükemmel sulu, reçelli burgerler. Doğru yapmanın kolay olması iyi bir şey mi? Biraz ev yapımı ile servis yapın çift ​​kızarmış patates kızartması, fırında kolay közlenmiş patates, kajun kızartması, hatta bir domatesli ıspanak salatası grubunu alma konusunda kendini biraz daha iyi hissettirmek için.

ELBETTE! Lütfen yapın, bence lezzetli olurlar. Gıda güvenliği için uygun sıcaklıklarda pişirdiğinizden emin olun.

Gerçekte, burger pişirdiğimde, ertesi gün kocamın öğle yemeği için ızgaraya fazladan bir tane atarım. Bu kadar iyi mi? Bence hayır demez. Burgerler en iyi taze yenir, ancak bir kez soğuduktan sonra buzdolabında kapalı bir kapta saklandıkları sürece, ekstraları ertesi gün tekrar ısıtmanın bir zararı yoktur.

Yapabilirsin, sadece güçlü bir tada sahip olanı seçmeni tavsiye ederim. Jack, orta ve hafif çedarlar, provolone bu burgere neredeyse hiç lezzet katmadı. Keskin ol!


  • 2 (1 pound) paket Farmland® Fresh Ground Domuz Eti
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış sarı soğan
  • 2 çay kaşığı acı sos
  • koşer tuzu
  • Taze kırık karabiber
  • 8 şerit Smithfield® Hickory Füme Bacon, kıtır kıtır pişirilir ve ikiye kesilir
  • 8 kalın dilim keskin Cheddar peyniri
  • 4 tatlı çörek, yatay olarak bölünmüş
  • Marul
  • Domates
  • turşu
  • mayonez
  • Sarı hardal

Kömür veya gazlı ızgarayı orta derecede ısıtın. Domuz eti, soğan ve acı sosu ellerinizle iyice karıştırın. Her iki tarafı da tuz ve karabiberle 4 (8 ons.) burger şekline getirin.

Burgerleri iç sıcaklık 165 derece F'ye ulaşana kadar ızgara yapın, 8 dakika sonra çevirin. Her bir burgerin üzerine eritmek için 2 dilim peynir koyun.

Börek çöreklerini ızgarada yakmamaya dikkat ederek hafifçe kızartın. Domuz burgerlerini, her biri 4 yarım şerit pastırma ile çöreklerin üzerine yerleştirin.


Bourbon Karamelize Soğan ve Keçi Peynirli Bacon Burgers

Bourbon Karamelize Soğan ve Keçi Peynirli en iyi Bacon Burgers, ızgara sezonu için mükemmel! Sulu dana burger, tatlı karamelize soğan, keskin keçi peyniri ve biberli roka. Mükemmel bir kombinasyon!

Bu gönderiye sponsor olduğu için SABER Grills'e teşekkürler. Her zaman olduğu gibi tüm görüşler bana aittir.

Bu tarif başlığında kesinlikle gözünüze çarpan 3 şeker, domuz pastırması, hamburger ve burbon var. Cidden çocuklar, konu yaz ızgarası ve Babalar Günü olduğunda bundan daha iyisi olamaz.

Böyle bir burger yapmak normalde yaptığım bir şey değil, ama Babalar Günü'ne sadece birkaç hafta kala, babamın kızının icat ettiğini söylemekten gurur duyacağı bir burger yapmam gerektiğini biliyordum!

Bir itirafım var. Hayatımdaki erkekler (kocam ve babam), neyin harika bir yemek olduğu konusunda benimle tam olarak aynı fikirlere sahip değiller. Bence iyi bir yemek, taze sebzelerle, kaliteli etlerle ve güzel bir sunumla dolu bir yemektir. Gecenin geri kalanında mide ağrısıyla oturmama izin vermiyor, ama tatmin olmuş ve enerjik.

Öte yandan kocam ve babam et, karbonhidrat ve peynirle dolu üst öğünleri daha çok tercih ediyor ve ellerine ne kadar fazla dağılırsa ve ne kadar çok peçeteye ihtiyaç duyarlarsa o kadar iyi!

Babalar Günü'nde veya herhangi bir günde bu pastırmalı burgerleri lahana salatası yerine yemeyi tercih eden tek kişinin babam olmadığına eminim! Babamın başka ne istediğini biliyorsun, bu lezzetli burgerleri pişirmek için bir SABER Grill! SABER serisinde 8 adet kızılötesi ızgara, pişirme araçları ve aksesuarları ile babanın rüya gibi açık hava mutfağını yaratmak için ihtiyaç duyacağı hemen hemen her şey bulunur.

SABER'in kızılötesi ısıtma sistemi, geleneksel bir ızgaraya göre yalnızca %30 daha az gaz kullanmakla kalmaz, aynı zamanda ızgara yaptığınız eti daha sulu tutar. Artık kurumuş hamburger ve biftek yok!

Diğer bir avantaj ise, SABER ızgaraların montajının inanılmaz derecede kolay olması ve 0'dan 700 dereceye 10 dakikadan daha kısa sürede ulaşan hızlı bir ön ısıtma döngüsüne sahip olmasıdır, bu da tabii ki daha sonra değil, daha erken yemek yiyebileceğiniz anlamına gelir.

SABER ızgaraları hakkında daha fazla bilgi edinmek için veya kendinizinkini satın almak istediğinizi düşünüyorsanız, onların ürünlerine göz atın. İnternet sitesi.


Viski Karamelize Soğanlı Dolu Bacon Burgers

Her yaz, driiiiinks ve saaaaaaalads ve paaaaaaasta ve tüm yaz aylarındaki şeyler için bir sürü tarif koyarım.

Ve her yaz, hepiniz bana “BU’S GÜZEL JESSIE AMA CHEESEBURGERS NEREDE.” (<– gerçek hikaye) gibi olmam için e-posta gönderiyorsunuz.

Bu yüzden bugün, harikalığınız ve çizburgerlere olan bağlılığınızın şerefine (ki bu takdire şayan ve sizi seviyorum ve bu yüzden arkadaşız), size bir hediye yaptım.

Seyretmek! ULTIMATE. YÜKLENDİ. BAKON BURGER.

İşte üzerinde çalıştığımız şey:

BEEF'imiz var (Size bunun ciddi olduğunu söylemiştim –, hatırlarsınız, sığır etini sadece verrrry özel günler için çıkardık).

SHARP WHITE CHEDDAR'ımız var.

WISKEY'de karamelize edilmiş soğanlarımız var (çünkü DUH).

ARUGULA'mız var (çünkü sebze ya da her neyse).

HEPSİ var. İLE İLGİLİ. NS. HARDAL. Saucy Mama'daki arkadaşlarımdan.

Ayrıca, internetten en yakın arkadaşlar olduğumuz için, her şeyi sahanda yumurtayla bile bitirdim.

Hala sallıyor musun? Çünkü üşüyorum.

Ayrıca, eğlenceli gerçek: Bu çizburgerler kulağa çok hoş geliyor. Ama çok basit olduklarına dair size söz veriyorum. Karamelize etmek için soğanları atın, kalan malzemeleri hazırlayın, belki biraz fazladan viski yudumlayın (bunu çizin, ekstra viskiden KESİNLİKLE yudumlayın), sonra hamburgerleri ızgara yapın ve yemeye hazır olduğunuzda yumurtaları kızartın.

Ön hazırlık hayatını yaşıyorsanız (benim kahramanımsınız), köfteleri önceden şekillendirebilir ve bir iki gün buzdolabında sıkıca sarabilirsiniz. Hatta pastırmayı ve soğanı önceden pişirebilir, buzdolabında saklayabilir ve hamburger zamanı geldiğinde tekrar ısıtabilirsiniz. (Hammertime gibi! Ama pastırma ile. BUNA DOKUNMAYACAKTIR).


Sıcak Pastırma Soğan Barbekü Soslu Steakhouse Cheddar Burger

Güle güle Sıkıcı Burger Gecesi! Sıcak Pastırma Soğan Barbekü Soslu Biftek Restoranım Cheddar Burger taşınıyor.

Evimde genellikle ayda en az iki veya üç kez hamburger yeriz. Kocam ve ben hindi burgerlerini tercih ediyoruz ama çocuklar sığır eti seviyor. Sıkıcı hamburgerlere biraz hayat vermenin eğlenceli yollarını sürekli deniyorum. Çocuklar iş hamburger söz konusu olduğunda fazla maceraya atılmaktan hoşlanmazlar, bu yüzden Steakhouse Cheddar Burger with Warm Bacon Onion Barbekü Sos, hepimizin çok sevdiği bir “gurme”.

Bu burgerleri çoğu zaman oldukça basit tutuyorum ama bazen kıymaya biraz doğranmış yeşil soğan veya biraz taze doğranmış kişniş eklemeyi seviyorum. Kendi bükümünüzü vermekten korkmayın. İşte temel tarif.

Sıcak Pastırma Soğan Barbekü Soslu Steakhouse Cheddar Burger

Bitirmeye Başlama: 35 dakika

İçindekiler:

  • 1 pound öğütülmüş sığır filetosu veya öğütülmüş hindi
  • 4 yemek kaşığı A.1. Biftek sosu
  • 4 kalın dilim kaşar peyniri
  • Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber

Pastırma Soğan Barbekü Sosu

  • 4 kalın dilim çiğ domuz pastırması veya domuz pastırması, doğranmış.
  • 1/2 büyük soğan, doğranmış
  • 1 çay kaşığı esmer şeker
  • 1/2 bardak ketçap
  • Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kıymayı biftek sosu, tuz ve karabiberle karıştırın ve 4 eşit büyüklükte köfte yapın. Kenara koyun.

Orta boy bir tavada pastırmayı kızarana kadar pişirerek barbekü sosu yapın. Pastırmaya soğan, esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve soğanlar pişene kadar (yaklaşık 3 dakika) soteleyin.

Ketçap ekleyin ve bir veya iki dakika pişirin. Ateşten alın, kaseye koyun, örtün ve bir kenara koyun.

Burgerleri ızgara veya ızgara tavasında her iki tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin, köftelerin ortasına yerleştirilen et termometresi yaklaşık 160 ° F okuyana kadar, ardından peynirle doldurun ve bir dakika daha pişirin.

Burgeri ızgaradan çıkarın, bir topuzun üzerine koyun ve servis yapmadan önce sıcak Bacon Onion Barbekü sosuyla süsleyin.

Pişirme İpuçları:

Burgerler ızgaradan bir gün önce yapılabilir ve ızgaraya hazır olana kadar buzdolabında kapalı olarak saklanabilir. Hamburgerleri ızgaradan yaklaşık 10 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece barbeküye giderken buz gibi olmazlar.

Daha hafif bir versiyon için öğütülmüş hindi kullanabilirsiniz. Sadece pişirme süresini ayarlayın. Köftelerin ortasına yerleştirilen et termometresi 165 ° F'yi okuyana kadar bir kez çevirerek her iki tarafta yaklaşık 6 dakika pişirin.


Pişirme kuralları

Tereyağı orta boy bir tavada ısıtılmalıdır. (Isıyı orta ila yüksek ısıda tutun).

Dilimlenmiş tatlı soğan eklenmelidir.

Isı düşürülmeli ve tereyağında kaynatılmalıdır.

Üzeri örtülmeli ve 20-30 dakika pişirilmelidir. (Ara sıra karıştırmaya devam edin ve yanmadıklarından emin olun).

Soğanlar bir kaseye kaydırılmalı ve bir kenara bırakılmalıdır.

Pastırma aynı tavada kızartılmalı ve çıtır çıtır olduğunda durmalıdır.

Biber, tuz, kimyon, sriracha, Worcestershire sosu ve kıyma büyük bir kapta karıştırılmalı ve uygun şekilde karıştırıldığından emin olunmalıdır.

Karışım, 1 inç (yükseklik) ve 5 inç (çapraz) olan köfteler şeklinde şekillendirilmelidir.

Zeytinyağı büyük bir tavada ısıtılmalıdır.

Burgerler tavaya eklenmeli ve köfteler arasında bir parmak boşluk bırakılmalıdır.

Kendi tercihinize göre pişirilmeleri ve pişirme işleminin eşit olması için çevrilmelerine dikkat edilmelidir.

Son kez çevirdiğinizde, her köftenin üstüne 1 yemek kaşığı ufalanmış turta eklenmeli ve çıkarmadan önce birkaç dakika orada bırakılmalıdır.

Köfteler bir tepsiye dizilmeli ve tepsiye kağıt havlu serilmelidir.

Tüm köfteler için aynı işleme devam edin.

Çörekler hafif bir şekilde kızartılmalı ve yüzü açık olacak şekilde serilmelidir.

Her çöreğin dibine 1 yemek kaşığı ada sosu yerleştirilmelidir.

Domates dilimi yerleştirilmeli ve ardından bir köfte de yerleştirilmelidir.

Ardından küçük bir kepçe karamelize soğan konulmalı ve ardından iki parça pastırma yerleştirilmelidir.

Bir sonraki adım, bir marul yaprağı yerleştirmektir ve son olarak, üstteki topuz marulun üzerine yerleştirilmelidir.


Videoyu izle: Evim Lokanta 18. Bölüm- Pastırmalı Rulo Köfte (Ekim 2021).