Başka

Citymeals on Wheels Gala'da Siyah Truffles ve Mavi Jeans

Citymeals on Wheels Gala'da Siyah Truffles ve Mavi Jeans


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

9 Mart Pazar, yıllık Pazar Akşam Yemeği Citymeals-on-Wheels'dan faydalanmak için Daniel, bir kot gündelik tema ile. Kısa süre önce Citymeals Yönetim Kurulu eş başkanı seçilen Chef Boulud, enerjisi ve kaliteli yemekleri paylaşmaya olan bağlılığıyla programı yeniden canlandırdı. Boulud, yeni görevinde, her ay New York City'nin eve bağlı yaşlılarına yemek hazırlayan ve dağıtan otuz profesyonel şefin dönüşümlü bir listesini içeren Chefs Deliver adlı bir program başlattı. Pazar günkü etkinlik Boulud'un başarılarını kutladı ve organizasyon için daha fazla kaynak toplamayı amaçladı. Genel olarak, amiral gemisi restoranı Daniel'deki etkinlik, Citymeals için 828.000 $ topladı; yemek başına 6,42 dolardan, bu yaklaşık 129.000 öğün yemek vermek için yeterli!

Sıradan zarif gala, yemek severler için tencere, kaliteli şaraplar, restoran hediye sertifikaları ve diğer arzu edilen eşyaların sessiz bir müzayedesiyle başladı. Konuklar yayına girdiğinde, etkinlik için "mavi kot pantolon" kelimesinin "fantezi mavi kot" olarak çevrildiği açıktı. Konuklar, ince, koyu tasarım kot pantolonları muhteşem topuklu ayakkabılar, blazerler ve renkli bluzlarla eşleştirdi. Citymeals on Wheels'ın kurucu ortağı, yemek yazarı Gael Greene, kraliyet moru tunik tarzı çarpıcı bir üst giydi. Katılan diğer özel konuklar arasında Boulud'un uzun zamandır arkadaşı olan ve akşam yemeğine ilk kez katılan sanatçı Chuck Close vardı. Sessiz müzayedeye sipariş edilmiş bir portreyi cömertçe bağışladı, her New York sanatseverinin imreneceği bir eser.

Hafif kızarmış langoustine, gelee ile kaz ciğeri ve bir Daniel klasiği olan uni ve havyarlı istiridye çeşitlerinin meze seçimlerini değerlendiren konuklar, Dom Perignon'u yudumladı ve onur konuklarıyla kaynaştı.

Gülümseyen bir Şef Boulud, barda ve salonda el sıkışarak, karşılıklı öpücükler vererek ve hayranlarıyla fotoğraf çektirerek dolaştı. Mutfakta bir ekip, gecenin odak noktası olan siyah trüf mantarlı yemekleri özenle hazırladı. Bu "dört elle" yemek, Daniel'in akşam menüsüne daha fazla bölgesel Fransız yemeği getiren şef Régis Marcon ve ekibinin yardımıyla oluşturuldu.

Citymeals'ın İcra Direktörü Beth Shapiro bize, "Chef Boulud, markaya yeniden enerji vermek için yeni bir enerji ve heyecan kattı. Citymeals'ın kökleriyle yeniden bağlantı kurmasına yardımcı olmak için Chefs Deliver programını başlattı ve buradan genişleyecek" dedi.

Kokteyl saati sona erdiğinde, Şef Boulud kendini hayran kalabalığından uzaklaştırdı - o gerçekten gecenin ünlüsüydü - ve herkesi ana yemek odasına yönlendirirken, "On y va, on y va" diye haykırdı. inanılmaz yemek boyunca hala el öpüşürken ve kucaklaşırken yakalandı.


Şef Daniel Boulud'un Pazar Akşam Yemeği, Şehir Yemekleri İçin 112.150 Öğün Eşdeğerini Artırdı

Citymeals-on-Wheels Yönetim Kurulu Eşbaşkanı Şef Daniel Boulud, "Citymeals'ın fayda sağladığı özel bir Pazar Akşam Yemeği için her yıl arkadaşlarla bir araya gelmek bir heyecan" dedi. Kendi yemeklerini pişirip alışveriş yapamayan çelimsiz yaşlı komşularımızı beslemek için restoranımı açıp para biriktirebildiğim için kendimi şanslı hissediyorum" dedi.

Şef Markus Glocker Citymeals-on-Wheels Yönetim Kurulu Eş-Başkan Şef Daniel Boulud Şef Gabriel Kreuther ve Şef Jacques Chibois. (Fotoğraf: Konrad Brattke Fotoğrafçılığı)

Eşi benzeri olmayan yemeği hazırlamak için Şef Boulud'a Fransa'nın Grasse kentindeki La Bastide Saint Antoine'den Şef Jacques Chibois'in yanı sıra Bütard Restaurant'tan Şef Markus Glocker ve kanepe hazırlayan Şef Gabriel Kreuther eşlik etti. s. Lokantalara, kışlık siyah trüf ile kaplanmış sıcak Maine deniz tarakları, genç pırasalar, pioppini turşusu, Day Boat tarafından bağışlanan baharatlı su teresi tarakları içeren abartılı bir menü ikram edildi. The Chefs' Warehouse tarafından bağışlanan Brother's Wagyu dana bonfile, patlıcan, sebze mozaiği, parmesan-siyah trüf soslu dana eti.

Citymeals İcra Direktörü Beth Shapiro, "Şef Boulud, yeteneğinin yalnızca merhametiyle eşleştiğini bir kez daha kanıtladı" dedi. "Cömertliğinin ve buradaki herkesin cömertliğinin bir sonucu olarak, Citymeals buna çok ihtiyaç duyan en savunmasız komşularımız için yiyecek ve arkadaşlık sağlamaya devam edecek. Şeflere, etkinlik başkanı ve başkan yardımcılarına, müzayedeciye, DANIEL personeline ve herkese teşekkür ederiz. Misyonumuzu desteklemek için bu gece burada olan misafirlerimizden.

Ninah Lynne ve Citymeals Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Michael Lynne. (Fotoğraf: Konrad Brattke Fotoğrafçılığı)

Nicole, yaşam tarzı, gece hayatı ve miksolojiye odaklandığı Hamptons.com'un Genel Yayın Yönetmenidir. Hamptons'da büyüdü ve şu anda Water Mill'de yaşıyor. www.hamptons.com NicoleBarylski NicoleBarylski


Daniel Boulud ile Blue Jeans içinde yemek yiyin

Şef Daniel Boulud, 6 Mart'ta New York'ta Daniel on Park Avenue ve 65th Street'te Citymeals-on-Wheels yararına 14. yıllık Pazar akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Marsilya'daki Le Petit Nice'in Boulud ve konuk Şefi Gérald Passédat, yaklaşık 150 kişiye siyah yer mantarı ve Bordeaux ve Burgundy şaraplarının öne çıktığı özel tasarlanmış bir menü sunacak. Şehrin en lüks yemek mekanlarından biri olarak bilinen Boulud, konuklarını kot pantolonla davet ediyor. Boulud, &ldquo[misafirlerin] şehrin en zarif restoranlarından birine gelip görkemli bir yemek yemenin biraz yasak meyve fikrine bayıldıklarını fark ettik&hellip.coulud.dquo diyor.

Bu yılki akşam yemeğinde siyah yer mantarı, kereviz kökü ve kahverengi tereyağı ile kaplanmış Maine dalgıç tarakları ve yer mantarı ile süslenmiş Chef Gérald Passédat&rsquos loup de ligne Lucie Passédat (levrek) yer alacak. Ana yemek, siyah yer mantarı ile kavrulmuş ve fleischnacka, Brüksel lahanası ve kestane ile servis edilen bir tavuktur. Daniel's şarap direktörü Daniel Johnnes, her bir kursla eşleştirmek için Bordeaux ve Burgundy şaraplarını dikkatlice seçecektir.


Daniel'de Çarkları Harekete Geçirmek

Citymeals-on-Wheels için Black Truffles ve Blue Jeans ikramiyesine ev sahipliği yapan Şef Daniel Boulud, Drew Nieporent ve şef Jacques Chibois.

Şu anda Amazon'da 15,90 dolara satılan bir yemek kitabı, Pazar gecesi Citymeals-on-Wheels için yıllık Black Truffles ve Blue Jeans avantajlarında yapılan bir açık artırmada 1.500 dolara satıldı.

Elbette kitap, ünlü şef (ve gecenin ev sahibi) Daniel Boulud tarafından yazılan “En İyim”in imzalı bir kopyasıydı, ancak miktar müzayedeciyi ve hatta Bay Boulud'un kendisini bile şaşırttı.

Aynı cömertlik bütün gece Doğu 65. Cadde'deki Bay Boulud's Daniel'de sergilendi ve akşamın canlı müzayede şovu ile doruğa ulaştı - restoranın yönetici şefi Jean-François Bruel tarafından 12 kişilik bir Şef Chez Vous yemeği hazırlandı. 100.000 dolarda.

Canlı müzayede 184.500 $ ve sessiz müzayede 87.000 $ topladı.

Restoran sahibi Drew Nieporent, kendi sessiz müzayede tekliflerini (en az birini kaybettiğini bildiğimiz) izlerken, "Buradaki müzayedeler her zaman harikadır" dedi. “Bu grubun ne kadar zengin olduğunun veya organizasyona ne kadar cömert ve yatırım yaptıklarının bir kanıtı olup olmadığından emin değilim. Ya da her ikisi de."


Daniel Boulud'un Pazar Akşam Yemeği, Citymeals on Wheels için 1 Milyon Dolar Topladı

Michelin yıldızlı şef Daniel Boulud, Yukarı Doğu Yakası amiral gemisinin tüm biletleri tükenen merkezi yemek salonuna yaptığı açıklamada, "Pazar Akşam Yemeği bizim için restoran Daniel'de her zaman baharın başlangıcını işaret eder" dedi. "Siyah kravat ve mavi kot" kıyafet kuralının şenlikli yorumlarını giyen konuklar, bir kez daha restorancının Citymeals on Wheels'ı onurlandırmak için yıllık yardım galası için bir araya geldi.

Mevsimsiz güneşli bir gün, yalnızca Boulud ve onun mutfaktaki karakterlerinin bir araya gelebileceği bir gösteriye dönüştü. Kokteyl saati ordövrleri için Boulud, Aquavit'in şefi Emma Bengtsson, Chinese Tuxedo'nun şefi Noel Jelfs ve Washington DC'deki DBGB Kitchen & Bar'ın şefi Nicholas Tang'ı seçti. Etkinlik sponsoru Patron ile kamçılanan Singapore Sling'in bir varyasyonu, Boulud'un karısı Katherine Gage'den moda tasarımcısı Christian Siriano ve restoran işletmecisi Drew Nieporent'e kadar parti müdavimlerinin favorisiydi, katılımcılar düşünceli bir hayırsever ünlüleri temsil ediyordu.

Daha sonra herkes dört çeşit ziyafet için oturdu. Singapur'daki Odette'den şef Julien Royer, yemyeşil bir kral yengeç ve nashi armut tanıtımıyla damak tadına hitap etti. La Grenouillère'in şefi Alexandre Gauthier'in allık mantısı beklenmedik bir şekilde en taze mezgiti barındırıyordu. Siyah yer mantarlarının son gününü onurlandırmak için Boulud, nefis mantar garnitürüyle kendi ana yemeği olan Scharbauer Ranch dana kaburgalarını vurguladı. Boulud'un "Amerika'nın en iyi genç pasta şefi" olarak bahsettiği Per Se'den Anna Bolz, yemeği, Daniel'in ekibi şefler Ghaya F. Oliveira ve Shaun Velez.

Billecart-Somon Şampanya ve Châteauneuf-du-Pape her yere döküldü. Şef Boulud, müzayedeci Billy Harris'in Daniel'de iki kişilik bir akşam yemeği içerdiği ortaya çıkan isimsiz zarflar için her biri 5.000 doları aşmak üzere iki konuğu bir araya getirmeden önce, "Tüm ekibimiz Citymeals'ı ve onlara güvenen eve bağlı New Yorkluları desteklemekten gurur duyuyor" dedi. Boulud'un merakla beklenen restoranı One Vanderbilt'te bir diğeri. Harris, konukların nezaketini kullanarak tüm partileri karıştırdı - tüm kamu bağışlarının %100'ü yemek hazırlama ve teslimata gidiyor.

Pazar Akşam Yemeği, başlangıcından bu yana ve 23. etkinlikten önce, her yıl iki milyondan fazla hafta sonu, tatil ve acil durum yemeği hazırlayan ve dağıtan organizasyon için 10.000 $'ı 1.300 öğüne çevirerek yaklaşık 12 milyon $ topladı.

Bahar, umudun eş anlamlısı olarak sunulabilirse, Chef Boulud'un Pazar Akşam Yemeği, mevsimi ve faydalarını kollarını açarak karşıladı. “İnanılmaz cömertliğiniz için her birinize teşekkür etmek istiyorum. Akşam tamamlanmaya yaklaşırken Boulud, 900.000 dolardan sadece 8.000 dolar uzakta olduğumuz için bir taahhütte daha bulunmamız gerekebilir. Gecenin onur ödülü sahibi Joseph M. Cohen elini kaldırdı ve son bir umut verici sürpriz için toplam tutarı 1 milyon dolara çıkardı.


Daniel Boulud ile Blue Jeans içinde yemek yiyin

Şef Daniel Boulud, 6 Mart'ta New York'ta Daniel on Park Avenue ve 65th Street'te Citymeals-on-Wheels yararına 14. yıllık Pazar akşam yemeğine ev sahipliği yapacak. Marsilya'daki Le Petit Nice'in Boulud ve konuk Şefi Gérald Passédat, yaklaşık 150 kişiye siyah yer mantarı ve Bordeaux ve Burgundy şaraplarının öne çıktığı özel tasarlanmış bir menü sunacak. Şehrin en lüks yemek mekanlarından biri olarak bilinen Boulud, konuklarını kot pantolonla gelmeye davet ediyor. Boulud, &ldquo[misafirlerin] şehrin en şık restoranlarından birine gelip görkemli bir yemek yemenin biraz yasak meyve fikrine bayıldıklarını fark ettik&hellip.diyor.

Bu yılki akşam yemeğinde siyah yer mantarı, kereviz kökü ve kahverengi tereyağı ile kaplanmış Maine dalgıç tarakları ve yer mantarı ile süslenmiş Chef Gérald Passédat&rsquos loup de ligne Lucie Passédat (levrek) yer alacak. Ana yemek, siyah yer mantarı ile kavrulmuş ve fleischnacka, Brüksel lahanası ve kestane ile servis edilen bir tavuktur. Daniel's şarap direktörü Daniel Johnnes, her bir kursla eşleştirmek için Bordeaux ve Burgundy şaraplarını dikkatlice seçecektir.


Küçük Tabak, Büyük Lezzet Barsa'da


Birkaç yıl önce, bir tapas çılgınlığı dalgası Charleston'ı, 11 Center Street, Meritage, Raval ve en son olarak Chai's gibi uzun zamandır favorilerin geçmesiyle yavaş ve gizemli bir şekilde gerileyen küçük tabakların yaygarasıyla vurdu.

Ocak ayında, Akdeniz restoranı başına buyruk Drazen Romic, Barsa'yı açtı ve böylece tehlikeli bir şekilde tapas zayıflayan bir kasabada çok hoş bir tapas dirilişi olarak gördüğüm şeyi başlattı.

Ve Romic ve John Ondo'nun Lana'da çok başarılı olduğu gibi, Romic ve yönetici şef Derek Falta (eskiden Chai's'deydi) burada da aynı derecede başarılı. Akdeniz'in olgun tatları, özellikle de güzel Barselona, ​​hem özgünlük hem de yetenekle dolu baştan çıkarıcı bir menüde İspanyol twang'ının hareketli bir tangosunu dans ediyor.

Sınırlı, sofistike dekor (öncülüğünü Studio Caban'ın yaptığı) gibi yemekler, yiyeceklerin ve alanın kendileri için konuşmasına izin veriyor. Shine'ın (ki benim kitabımda hiçbir zaman gerçekten "parlamadı") kabartı ve gürültüsü gitti, yerini çok sayıda siyah, deri, ahşap ve aydınlatmada ve devasa orijinal tablolarda retro/antika Bask efektlerinin birkaç dokunuşuyla değiştirdi. Duvarların çoğunda hafif tonlarda sahte boyama, King ve Line Streets'in köşesindeki geniş, açık alanda eski dünya hissine katkıda bulunur.

Esnek saatler ve 17:00 - 19:00 arası günlük happy hour ile birlikte merkezi konumdaki bardan serbestçe akan içecekler. Barsa'nın bar/lounge hissine kesinlikle katkıda bulunur, ancak yemek, günün veya gecenin herhangi bir saatinde restoran kalitesi üst düzeydedir.

Güneşli, havadar bir Pazar günü Barsa'nın brunch servisi sırasında (11:00 - 19:00), rahat, mahalle havası ve özellikle Barselona benzeri görünen birkaç tanıdık bulmak için ziyaret ettim. Menüdeki baharatlı domates soslu kuzu köfteden (6 $) ciabattalı domates ekmeğine, rosto domates ve manchego'ya (5 $) kadar her şey kulağa çok lezzetli geliyordu (Pazar günleri daha da fazla seçenek var), bu yüzden yardım istedim. barmen/sunucu ve komşularım.

Tıknaz, hafif baharatlı, sebzeli ve zeytinle süslenmiş Zing Zang Bloody Mary ve ardından bir tabak kalamar (7 $) ile hoş bir ruh hali yerleşti. Dört, bütün ızgara kalamar, merkezi bir kızarmış, dilimlenmiş kalamar höyüğünün etrafında yelpazelendi. Tabağın ızgara "yarısı" zeytinyağı, limon ve taze maydanozla süslenmişti ve ferahlatıcıydı, ancak kızarmış kalamarın hafif, yumuşak gevreği mükemmeldi, özellikle de güzel, hafifçe çiseleyen limonlu aioli ile. Bununla birlikte, beni neşeyle meleyen sarhoş keçi fondü (8 $) oldu. Kalın, kremsi ve sıcak, altın ve beyaz peynir iyiliği ile dönen mini, seramik kırmızı bir tencerede servis edildi. Keçi peynirinin ekşi tekmesi barizdi, ancak manchego ve beyaz şaraptan güzelce bahseden birkaç alt ton vardı. Izgara karnabahar, kuşkonmaz ve peyniri emmek için yeterince hamurlu, ancak pastoral bir çiğneme sağlamak için yeterince sert olan kalın köy ekmeği ile eşleştirilmiştir.

Raval'ın kapanırken acımasızca elinden aldığı patatas bravas'ta (3 $) gevrek, sıcak küp patates mükemmelliğini saymazsanız, tek başına fondü Barsa'yı ziyaret etmek için yeterlidir. Tapas'ı masaya hoş, eksiksiz ve otantik bir şekilde İspanyol bir şekilde getiren Barsa'da onları tekrar görmekten çok mutluyum.

barsa
58 Line Street (Line ve King Streets'in Köşesi), Charleston şehir merkezi.
(843) 577-5393
www.barsatapas.com


New York'ta Yapılacak: 4-11 Mart 2015

Brian Williams'ı kaybetmiş olabiliriz ama Tanrıya şükür Tom Brokaw hâlâ elimizde. Yazara katılacak Thomas McGuane McGuane'nin yeni kitabı Crow Fair'i tartışmak için. Kısa öykü koleksiyonu Big Sky Country'de geçiyor ve şimdiden Mark Twain ile karşılaştırılıyor, bu yüzden konuşacak çok şeyleri olmalı.

The Strand, 828 Broadway, 19:00, Crow Fair'in bir kopyasını veya giriş için 15 dolarlık bir Strand hediye kartı satın alın

5 Mart PERŞEMBE

Sizin bir kokteyli hak ettiğiniz gibi, her çocuk sevgi dolu bir yuvayı hak eder. Spence-Chapin'e fayda sağlayan Modern Aile Balosu'na uğrayın. Talk Stoop sunucusuyla kaynaşmayı bekleyin kedi yeşil yaprak ve diğer yüksek profilli evlat edinen ebeveynler. 1908'den beri organizasyon, dünyanın önde gelen evlat edinme ajanslarından biri olmuştur. Etkinlikten elde edilen gelir, daha büyük çocuklara, kardeş gruplarına ve özel ihtiyaçları olan çocuklara aile bulmalarına yardım etmeye gidecek.

Tribeca Rooftop, 2 Desbrosses Caddesi, 18:00-10:00, 350 $, modernfamilyball.org

6 Mart CUMA

Küçük Edie misin yoksa Büyük Edie mi? Cevabın çok alakası var
türbanlar hakkında ne hissediyorsun? Ve eğer bu soru bir anlam ifade etmiyorsa
siz - ya da özellikle, eğer öyleyse - saygıyla
kült-klasik belgeselin yeniden yayınlanması Gri Bahçeler, tarama
Film Forum'da bu hafta.

Film Forumu, 209 Batı Houston Caddesi, 13 $

7 Mart CUMARTESİ

Hey, kadınların tarih ayı! Ve eğer unuttuysan, sorun değil,
çünkü Brooklyn Müzesi hatırladı. Bugün güçlü kadınları kutluyorlar. Tavi Gevinson, aktris ve web sitesinin editörü
Çaylak, akşam 8'de ilhamlarından bahsedecek. Önce
6:30'dan 6:30'a kadar kısa “pop-up konuşmalar” için müze rehberlerine katılabilirsiniz.
öğleden sonra 8:30. müze koleksiyonundaki kadın sanatçılardan haberdar olmak için.
Ziyaretçilerin onu çizmesine izin vermek için çıplak bir model de hazır olacak ve
müzik grubu Alissia ve Funketeers performans sergileyecek. Ayrıca Brooklyn'de aşk, iş ve kira piyasasında dolaşan genç bir kadının maceralarını anlatan Çay İstemedim mi? adlı kısa filmin gösterimi de yapılacak. Sex and the City'nin belirttiği gibi, burası büyük bir aşka, harika bir işe ve harika bir daireye sahip olmanın neredeyse imkansız olduğu bir şehir, ancak bu bizi onları özlemekten alıkoymuyor. Ayrıca 20:30'da editör Dao X Tran'ın 101 Fark Yaratan: ABD Tarihini Değiştiren İsyancılar ve Radikaller hakkında konuşacağı bir "kitap kulübüne" katılabilirsiniz. Bu şehirde yaşayan inanılmaz kadınlara ve daha önce gelmiş olanlara hayran kalacaksınız.

Brooklyn Müzesi, 200 Eastern Parkway, 17:00 - 11:00, ücretsiz

8 Mart PAZAR

Sadece tema olduğunu söylüyorum Daniel Boulud'un Citymeals-on-Wheels'dan faydalanmak için yıllık Pazar Akşam Yemeği'nin “mavi kot pantolon ve siyah yer mantarı” olması yeterli olacaktır. Birinci sınıf yemek için dışarı çıkabilir ve günlük kıyafetlerinizi hiç değiştirmeyebilirsiniz! NYC şefi, daha önce hiç görmediğiniz, acılı köpekler, donmuş waffle ve kasvetli mavi kot pantolonunuzdan daha iyi yemekler sunacak. James Dean, Marilyn Monroe, John Wayne ve diğer ünlü blue jean kullanıcıları bu etkinliğe yüzde 100 yönelecekti. (Ya da belki sadece Marilyn, muhtemelen sadece o. Yine de John Wayne'in bunu isteksizce beğendiğini hissediyorum.) Daha sonraki kış menüsü çoğunlukla yer mantarı üzerine odaklanacak ve DANIEL'in baş şarap garsonu Raj Vaidya tarafından bir şeyler yapmak için seçilen şaraplarla eşleştirilecek. Ekstra heyecan verici, bu yıl Bay Boulud'a şef yardımcı olacak Pierre Gagnaire Restoran Pierre Gagnaire Paris'te. Akşam ayrıca bir şarap müzayedesini de içerecek. Ve Citymeals-on-wheels, eve bağlı 18.000 New Yorkluya 2 milyondan fazla yemek dağıtıyor, böylece iyi ve lezzetli bir amacı desteklediğinizi biliyorsunuz.

DANIEL, 60 Doğu 65 Sokak, 17:30, 212-687-1290, 1,400 $

9 Mart PAZARTESİ

herhangi bir yere giderdim Betsey Johnson öyleydi, çünkü o bonbonlardan, şampanyadan ve çarklardan hoşlanan türden bir kadındı. Umarız her şey ilk yıllık Ödünç Ver Uganda-ABD Galasında bol bol olur. Hayır kurumu ve ünlü elçi Bayan Johnson, yetimleri, savunmasız çocukları ve topluluklarını destekliyor.

Hudson Terrace, 621 West 46th Street, 6-9 pm, lahu-usa.org, 150 $

10 Mart Salı

Tanrım, şehirli gençlere yoga getirmek için bir hayır kurumu var ve onların elçisi oyuncu ve model Bridget Moynahan. Şehirli gençliğin başka şeylere ihtiyacı olacağını düşünürdüm, ama o çok güzel bir hanım ve yoganın esneme kısmı bana uykuyu yakalamam için iyi bir zaman verdi, bu yüzden tamam, buna katılıyorum.

Bir okuma yakalamak zengin okyanuslar Amerikan Doğa Tarihi Müzesi'nde

11 Mart ÇARŞAMBA

Haftanızı kitap etkinlikleri ile rezerve edebilirsiniz. (Orada ne yaptığımı gördünüz mü?) Melanie L. J. Stiassny, “Doğal Tarihler” serisinin üçüncü bölümünü Opulent Oceans'tan okuyacak ve imzalayacak.


Meslek: atlı şov atlamacı, genç yetişkin romancı, hayırsever

Favori Hayır Kurumları: Amerika Birleşik Devletleri Humane Society, Rider's Closet

Nereye sığındın?

Nisan ayının sonuna kadar West Palm Beach'in hemen batısındaki Wellington, Fla.'daydık. Yazı, Westchester, N.Y.'deki North Salem'de geçirdik. Orada at yetiştiriyorum. Bazı yönlerden, karantina benim için çok farklı hissettirmedi. Dışarıda vakit geçirdiğimiz için şanslıydık. Bakkal gezileri dışında genellikle kendimize saklardık. Salgın ortadan kalkmaya başladığında, 6 yaşındaki oğlum Jasper ve ben Manhattan'ın Yukarı Doğu Yakası'ndaki dairemize döndük.

Seni ne döndürdü?

Jasper haftada beş gün okulda. Hayatı yaşaması gerekiyor. Aşırı endişeli değil. Ama sonra, bence çocuklar bu krizi muhtemelen yetişkinlerden daha iyi idare ettiler. O kadar şaşırdık ki okulda bütün gün maske takacaklar. Jasper'a sorulması bile gerekmiyor.

Peki ya ebeveynlik en zorlayıcıydı?

Her zaman yanlış bir şey yaptığınızı hissedersiniz. Yeterince tedbirli olmadığımı düşündüğüm günler oldu. Diğer zamanlarda, çok dikkatli davrandığımı düşündüm. Çocuklarınızı korkutmak ve duruma saygılı olduklarından emin olmak arasında bir denge bulmalısınız. Endişelenmelerini istemiyorsunuz, ancak şaka yapmalarını veya önemsiz şeyler yapmalarını da istemiyorsunuz.

14 Kasım'da Humane Society'nin yıllık galasının başkanıydınız. Sanal olmak etkisini değiştirdi mi?

Zorluklar vardı açıkçası. İnsanlar giyinmeyi, sosyalleşmeyi, bir kadeh şarap içmeyi, teklif vermek için ellerini kaldırmayı severler. Önceki yıllarda, etkinlik 3 milyon dolar toplayacaktı. Bu yıl 2 milyon dolardı. Kapak tarafında, Audra McDonald eğlendirdi. Cumartesi gecesi için ayarlamaya değerdi. Başka bir avantaj: Çevrimiçi olarak daha fazla dikkat ediyor olabilirsiniz. Kulağınızda sohbet eden yanınızda oturan kimse yok.

Bu seçim düşüncelerinizi değiştirdi mi?

Açıkçası, Trump yönetiminde hemfikir olmadığım derin düzeyde birçok şey vardı. Çok seyahat ettim ve ülkedeki siyasi farklılıklara karşı daha duyarlı hale geldim. Birinin fikrini değiştirmek için nereden geldiklerini anlamalısınız.

Sosyal hayatınız zarar gördü mü?

Zor oldu. Benim gibi düşünmeyen, kişisel düzeyde sevdiğim birçok arkadaşım var - Eric, Lara ve Ivanka dahil bazıları Trump ailesinin üyeleri. Bir politikacının çocuğu olmanın zor olduğunu biliyorum. Herkes, yaptıklarının aynısına inandığınızı varsayar. Ama ofiste, yapılanları yapan sen değilsin.

Kişisel düzeyde ilişki kuruyor musunuz?

Babam ve ben birçok konuda anlaşamıyoruz. Ama ben kendi inançlarımla kendi insanım.

Bir keresinde "Bloomberg" soyadına sahip olmak berbat bir şey demiştiniz. Ve şimdi?

O zaman düşündüm, ona sahibim. Ama 19 yaşındaydım, umarım o zamandan beri olgunlaşmışımdır.


Citymeals on Wheels Gala'da Siyah Truffles ve Mavi Jeans - Tarifler


ARŞİV:
Okuyucular artık, yalnızca www.johnmariani.com/archive adresini tıklayarak Temmuz 2003'e kadar uzanan - her biri açıklamalı - tüm geçmiş haber bültenlerinin bir Arşivine erişebilirler.

ABONE OLUN VE ABONE OLUN:Bu bültene -ücretsiz-- tıklayarak istediğiniz kişiye abone olabilirsiniz. Burada.

DIVERSION DERGİSİ : Diversion Dergisi'nin Ocak/Şubat sayısında yer alan "Domuz Yılı" başlıklı yazımı okumak için tıklayınız.

Bu konuda

KIYAMET ŞİMDİ?
ŞİMDİ LÜKS PİYASADA ZOR SORULAR VE CEVAPLAR
John Mariani tarafından

NEW YORK KÖŞESİ: Orta Kesim John Mariani tarafından

ŞARAP MAHZENİNDEN NOTLAR: Şofben Zirvesi tarafından Mort Hochstein

Tseyahat ve yemek işinin her sektöründe çok zor bir zaman. Lüks kategorisinde ise, girişimciler ve CEO'lar stratejilerini, bir zamanlar çok genişleyen ve kaya gibi sonsuz damlalar gibi görünen üst düzey pazar olarak yeniden düşünmek zorunda kalıyorlar. Geceleri lüks bir otele bakın ve ışıkları kapalı çok fazla oda göreceksiniz. Kurumsal seyahat kurallarını küçültmek ve lüks kazılar, vergi mükelleflerinin kurtarılmaları nedeniyle şüpheli hale geliyor.
Kasım'da,
Smith Travel Research tarafından derlenen rakamlara göre, delüks düzeydeki oteller, dolulukta diğer otel türlerine göre %-15 daha büyük bir düşüş yaşadı ve Ocak ayında (her halükarda yavaş bir ay) doluluk geçen yıla göre %24 düştü. Ritz-Carlton'a göre, indirim paketleri ve daha düşük oda fiyatları sunarken, "Hizmet seviyelerinden ödün vermedik ama kesinlikle operasyonlara ve personele sıkı bir şekilde baktık ve mümkün olan her yerde işleri kurtarmaya çalışıyoruz". Philadelphia Ritz-C, %10 ila %15. Ritz Carlton'ın sözcüsü Vivian A. Deuschl New York Times'a verdiği demeçte, şirketlerin ödül etkinliklerinde yaptığı kesintilerin oteller üzerinde korkunç bir etkisi olduğunu ve lüks otellerin çok savunmasız olduğunu ve hatta şirketlerin federal paranın alınmaması olayları iptal ediyor “çünkü bu bir algı meselesi ve üstesinden gelmek çok zor” Son dört ayda 32 gruptan yapılan iptaller, 2,3 milyon dolarlık gelir kaybı, Half Moon Bay, CA'daki The Ritz Carlton'da. 25 milyar dolarlık federal kurtarma parası alan Wells Fargo, Wynn Las Vegas ve Encore Las Vegas'taki üst düzey ipotek görevlileriyle içten bir parti yapma planları da dahil olmak üzere bu yılki 'tanıma etkinliklerinin' her birinin iptal edildiğini duyurdu. Goldman Sachs Grubu, federal kurtarma fonlarında 10 milyar doları kabul etti, 3 günlük bir konferansı Las Vegas'tan San Francisco'ya taşıdı.
Vegas'taki lüks bir kumarhane-otelde 99$'lık bir oda bulmak artık dünyadaki en kolay şey haline geldi ve Bellagio için bile şu anki fiyatlar 149$'dır ve teklif edilen ilk oda fiyatını alan herkes tam bir aptaldır. Egzersiz odasının ücretsiz kullanımı ile birlikte yükseltmeler yaygındır ve İnternet için bağlantı ücreti yoktur.
Bu arada, Ulusal İş Seyahati Birliği, Ekim ayında ankete katılan 147 kurumsal seyahat yöneticisinden 96'sının, çalışanlarının lüks otellerden daha düşük ücretli otellere geçmelerini önerdiğini tespit etti. NBTA, yaklaşık 4.000 seyahat yöneticisi ve tedarikçiyi temsil ediyor. Ve bu, Ekim ayında, mevcut erimenin tüm gücü şirketler üzerinde bir tsunami gibi çarpmadan önceydi. İronik olarak, ABD'de otelleri sıklıkla satılan tek şehir, bariz nedenlerle Washington DC'de.
OAG-Resmi Havayolu Rehberi'ne göre, Mart ayında, Aşağı 48 eyaletten yabancı noktalara tarifeli aktarmasız uçuşlarda yaklaşık 466.000 koltuk daha az olacak ve bazı taşıyıcılar ABD'ye gidiş-dönüş kapasitesini üçte bir oranında azaltacak.
IATA baş ekonomisti Brian Pearce USA Today'e verdiği demeçte, Atlantik ötesi ticaret ve birinci sınıf uluslararası yolcu trafiğinin Kasım ayında %9 düştüğünü söyledi. Pasifik genelinde, premium kabin yolcu trafiği %17 düştü.
Londra'daki sabah toplantısında yalnızca "canlı ve parlak" olmak isteyen bir yönetici için birinci sınıf bir uçuşa 10.000 dolar harcamayı haklı çıkarmak giderek daha zor ve federaller bir yöneticinin neden önce uçması gerektiğini bilmek isteyecekler. Chicago'dan Houston'a bir atlama dersi. Ve kurumsal jetleri unutun!
San Francisco ve Los Angeles'ta restoran işlerinin yüzde 45 oranında düştüğüne dair raporlarım var ve Las Vegas'taki üst düzey restoranlar, kişi başına 300 dolarlık harcamanın şimdi ahlaksız bir kararsızlık gibi göründüğü bir ekonomide korkunç acı çekiyor. New York'ta, Fiamma ve Fleur de Sel gibi en iyi restoranlar kapandı ve daha büyük isimler takip edecek. Kimse bu yıl NYC'de 5-10 milyon dolarlık restoran açmayı planlamıyor. Ve varlıklı Vail ve Aspen'de saat 21.00'den sonra çoğu restorana bir sandalye fırlatabilir ve kimseye çarpamazsınız.
İyi haber şu ki, hemen hemen her restoran işletmecisi, özel fiyatlı akşam yemekleri, ücretsiz kadeh şaraplar veya her müşteriye bir ünlü gibi davranarak, müşterileri çekmenin yollarını buluyor. Bir arkadaşım bana NYC'deki Four Seasons Hotel'deki Joël Robuchon's L'Atelier'de son zamanlarda çok kötü bir hizmet deneyimi yaşadığını ve otelin genel müdürlüğüne tam olarak belgelenmiş bir mektubun nasıl samimi bir özür dilediğini ve konuğu olarak en iyi şekilde geri dönüş daveti aldığını anlattı. .
Yine de dışarıda hala lüks bir pazar var ve bu pazarı besleyen şirketler, hizmetlerini mümkün olduğunca ekonomik ve verimli kullanmanın gerekçesini oluşturmaya çalışıyorlar. İşte sadece bir yıl önce yükseklerde uçan ve şimdi potansiyel kullanıcılarını lüks ürünlerini seçmeye ikna etmek zorunda oldukları bir gelecekle karşı karşıya olan üç şirket yöneticisinin görüşleri.

benkısa süre önce British Air ile bağlantılı olan ancak BA'nın First ve Business Class fiyatlandırmasını önemli bir oranda düşüren OpenSkies ile New York'tan Paris'e uçmak üzere davet edildi. Bu garip görünüyorsa, bunun nedeni Open Skies'in NYC'den Paris'e, Londra'da bir mola vermeden Orly'ye inmek için slotlar elde etmesidir. Amsterdam'ı da uçuş listelerine eklediler ve geçen Temmuz ayında L'Avion ile güçlerini birleştirdiler. Servisi mükemmel, yiyecek ve şarap seçimlerini çok iyi ve uçuşu çok rahatlatıcı buldum ve Paris'ten dönüş uçuşunu kaçırdığımda, yetkililer beni daha sonraki bir L'Avion uçuşunda daha fazla ücret ödemeden rezerve edebildiler. Geçen hafta Open Skies'in genel müdürü Dale Moss (aşağıda) ile hava yolculuğundaki mevcut durum hakkında röportaj yaptım.

JM : L'Avion ile birleşme gerçekleşti mi ve bu şirket ve tüketici için ne anlama gelecek?
DM : Geçen 19 Haziran'da Açık Semalar'a bir uçakla başladık.
Başından beri, L'8217Avion'un benzer düşünen girişimci tarzıyla yeni şirketimizin DNA'sına çok şey katabileceğini hissettik. Satın almayı, iki muazzam ürünü birleştirmek ve L'8217Avion'un iyi gelişmiş müşteri tabanını geliştirmek için harika bir fırsat olarak gördük. L'8217Avion, JFK'den Paris'e günlük OpenSkies uçuşumuzu tamamlayan Newark'ın 8211Paris rotasına erişim de sundu. Birlikte, New York bölgesinden Paris'in Orly şehrine günde üç uçuş sunuyoruz. 3 uçağa gittik, ardından 4'ümüzü Amsterdam için ekledik. Şirket OpenSkies olarak markalanacak ve tüm uçaklar iki kabinli bir konfigürasyona sahip olacak.

J M: British Airways ile olan ilişki nasıl işliyor?
DM: Dünyanın en büyük havayollarından birinin kanıtlanmış uzmanlığını bir start up tutkusu ve bağlılığı ile bir araya getirebilmek bize harika bir avantaj sağlıyor. Ayrıca BA ile geniş müşteri tabanına daha fazla maruz kalmamızı sağlayan bir kod paylaşımı anlaşmamız var ve BA Executive Club'ın sık uçan yolcu programının bir parçasıyız. Genel olarak BA ilişkisi, bu girişimlerin sahip olmadığı dağıtım ve satışlarda bize birçok avantaj sağlıyor. Aynı şekilde, British Airways ile gerçekten rekabet etmiyoruz. BA New York'tan Londra'ya, ardından Paris'e uçuyor. Doğrudan uçmak istiyorsanız, gitmenin yolu Açık Semalar.

JM: OS’s ücretleri, uçtuğunuz şehirlere diğer havayollarında Business ve 1. sınıf ile karşılaştırıldığında nasıl?
DM: Uçakta iki sınıfımız var: New York ile Paris veya Amsterdam arasındaki gidiş-dönüş PREM+ ücretleri yaklaşık 1.215$'dan başlarken, BIZ için gidiş-dönüş başlangıç ​​ücreti New York-Amsterdam arasında 2.527$'dan ve New York-Paris arasında 2.820$'dan başlıyor, yani PREM+ BIZ ücretinin yaklaşık %45'i. Daha da ilginci, bu fiyatların aynı pazardaki rakip havayollarının karşılaştırılabilir kabinlerinden binlerce dolardan daha ucuza başlamasıdır. Traditional transatlantic business class flights can often cost in the neighborhood of $8,000 round trip.

JM: What more does OS give the consumers?
DM: We hope that OpenSkies sets itself apart in ways big and small we feel that the choice of two different cabins broadens our customer base and appeals to travelers with a wide variety of priorities. Both of our cabins offer fantastic personal service with bottle-poured wine, creative, delicious meals and great individual entertainment options. And all of this is delivered aboard a Boeing 757 with a maximum of just 64 passengers total, giving it a comfortable, uncrowded, almost private jet-like feel. All customers flying L’Avion now earn British Airways Executive Club miles. When flying on OpenSkies in PREM+ and on L’Avion, 125% of the actual flown mileage will be awarded. When flying on OpenSkies in BIZ customers will continue to receive 150% of the actual flown mileage. L’Avion customers will be able to enter their BA Executive number into bookings made via the L’Avion website or through their travel agent.Open Skies. So you can use tickets on both airlines--they are transferable.

JM: Why did so many other of the discounted business class airlines fail over the past year--even though the economy was much better than it is now?
DM: There are many big differences between OpenSkies and these other companies. To start, they flew to London. British Airways already has a great business in London and was a formidable competitor to these startups. These companies were also flying one class of service, whereas we offer two options – the business bed and business seat. Next, two of those other players used 767s, which are a very heavy and fuel-inefficient aircraft for the all-business class mission. Then, on top of it all, the oil price spike put huge pressure on companies that were flying 767s or had a very small number of seats on board.
EOS used a 757, like OpenSkies, but had significantly fewer seats on board. This made their economics very challenging.

JM: Well, now that the economy is very bad, how is OS coping?
DM: If we talk about economy, it’s a troublesome environment. Over time it will pass, but the question is how deep will it get? People still will travel. We don’t need a huge amount of market space because we are 54-84 seats. We just want the right numbers to differentiate an experience that feels exclusive and is priced so competitively well. I also feel that what I call the "non-productive cost" is taken out of the formula for travel on OS.: The difference between the $20 lunch and a $100 lunch at The Four Seasons is an unnecessary expense. But the road warrior executive has to travel at some level of comfort, and you can’t do that three abreast. If the business trip is to put together a deal or manage a deal, that’s part of the expense of business. If you can send a junior executive to Paris for $1,500 you'll probably do it. If it's $8,000 you may not. Still, you can bet we are avidly interested to talk to business people about relationships to manage costs. We can propose some attractive programs.

JM: What are the plans for expansion?
DM: When the time is right and we have better visibility into the economic situation, we will consider continuing our expansion. Possible European destinations that we’ve mentioned previously include Brussels, Frankfurt and Milan.

The Dorchester Collection is the successor to the Dorchester Group, originally established by the Brunei Investment Agency in 1996 to manage its collection of five-star luxury hotels in Europe and the USA. According to their statement, "The launch of the Dorchester Collection in 2006 signaled a change to the strategic goals of the company. By applying its unrivaled experience and capability in owning and operating some of the world’s great individual hotels, the company’s mission is to develop an impeccable portfolio of the world’s finest hotels, both traditional and contemporary, through acquisition as well as management of wholly-owned and part-owned hotels, and to enter into management contracts for luxury city and resort hotels. Backing the strategy is a strong company branding that expresses the market’s universally high regard for the current portfolio and the distinctive common values held by all Dorchester Collection hotels."
Currently the hotels managed by the Dorchester Collection include The Dorchester in London, T he Beverly Hills Hotel in Beverly Hills, Le Meurice in Paris, Hotel Plaza-Athenée in Paris, Hotel Principe e Savoia in Milan, The New York Palace in New York, and the Hotel Bel-Air in Los Angeles.
I spoke with CEO Christopher Cowdray ( left ) about the challenges of the current downtown in travel business.

JM: Where do you see strong possibilities?
CC: We think there is growth to be had in resort hotels in secondary markets like San Francisco, San Diego, Rome, Barcelona, and Madrid.

JM: Just how important is the American market for your company?
Bilgi: American market worldwide is very important. Anyone who says otherwise doesn’t understand the business. We have of course seen an improvement in business from Russia, the Middle East and Far East, and Europeans coming to the USA. But Americans now find Europe more attractive now because of the stronger US dollar.

JM: Are there any specific ways you are trying to cater to your clients?
Bilgi:
We are financially a strong company and therefore our focus is to look after our customers extremely well. We are not cutting costs in any way, but we are containing our costs. We apply a strict yield-management program If we have availability and demand is low, then our rates will be down. The days of rack rates are gone and have been for a long time.

JM: What is the best way to get the best rate at one of your hotels?
CC: Any of the usual routes will yield the same result--the Internet, our own website, a travel agent, or calling the hotel directly you will get the same rate. We work very hard to guarantee the same rate. The manager will not negotiate if you call the hotel directly. Hotel Bel-Air, BelAir, CA

Last fall I had the opportunity to sail the Mediterranean on one of the Yachts of Seabourn, a luxury cruise line headquartered in Miami, whose ships are considerably smaller than the grotesque leviathans that ply the world's waters these days with thousands of passengers gorging each day and night on sub-standard food and mediocre wines. Seabourn was easily the best of the cruise ships I've ever traveled on--impeccable service, first-rate cuisine, very well-chosen wines, and passengers that reminded me of what it must have once been like to hobnob with those who sailed back in the 1950s.
Seabourn's ships are much smaller, more intimate, with current fleets carrying only 208 passengers per ship, which include the Pride, Spirit , and Legend , with three more ships on the way over the next two years. While the prices are higher than, say, traveling on Carnival (which owns Seabourn), the amenities are exceptional and the food and wine the best in the industry--and the price is all-inclusive, for rooms, all meals, beverages, wines, and service, with no tipping at journey's end.
I interviewed Adam Snitzer, VP of Marketing ( below ) of Seabourn about the current state of the luxe life on water.

JM: What makes the difference in price worth sailing on Seabourn rather than booking top accommodations on other lines?

AS: The size of our ships differentiate us. Our current fleet carries 208 passengers, and our new ships, Odyssey (to sail in June 2009), Sojourn (2010) and a third (in 2011) will carry 450 guests, whereas big lines carry thousands. We think a small ship gives you certain advantages, a more sophisticated experience, better service, and better food, which is served in more of a restaurant style than a banquet style. Because of our size and because we often sail to smaller ports, or even when we go to a big port like St. Petersburg, Rusia, we can go in and dock right in town. Our pricing is comparable to what you'd pay for the upper suites on the big ships, with perhaps a 20% premium in price But when you walk out of your suite on a big ship you are mingling with thousands of people and take part in that mass experience. On Seabourn you are always enjoying a more intimate and more sophisticated atmosphere.

JM: How does the food and beverage service differ?
AS: All our food is prepared à la minute , not in huge quantities made in advance. We buy certain foods and have it shipped to our ships as much as possible we buy at the local ports of call. Our
"Shopping with the Chef "programs are immensely popular with a pretty sophisticated food crowd, in which no more than eight guests tour the local markets with the chef and help choose what they'll enjoy for dinner that evening.

JM: And your wine service?
ASA: Wines are part of the all inclusive experience, including the minibar in rooms and the Champagne served throughout the ship. We consult master sommeliers and have sommeliers onboard. There is also a Vintage Seabourn premium wine package at $400 that allows access to some of the finest wines in the world. People are stunned by the reasonable price of the better wines for instance, a wine that might cost you $120 at a restaurant will cost you about $40 on Seabourn.

JM: How is Seabourn coping with the current economic downturn globally?
AS: There's no question things are really uncertain, and people are feeling anxiety about future. Guests are looking for quality and value. When people felt their stocks were doing well, their jobs and house secure, house, they had a sense of well-being that price was important but not that important. But even affluent people don't want to be ripped off. Now people have to be even more careful.
We've seen people booking closer to the departure and staying on the sidelines. Our ships are still full but we get full closer to the departure. Our pricing is lower in 2009 because we've been offering special promotions--bringing out Odyssey with a special inaugural seasons savings program at a discount of $1,000 per couple. We have packages in Northern Europe discounted $1,500 per couple Seabourn Pride . We're doing more retail promotions, including three one-week sales for one week sailing at 60% off. We're sending a very strong message of saving and of what the price is.

JM: In the past booking cruises is usually done far in advance. How has that changed?
AS: Our booking pattern on average used to be 7-8 months in advance. Now 5-6 months.

JM: Are there going to be any other changes in the brand?
AS: We pioneered small ship cruising 20 years ago. We believe the current economic downtown is temporary--one, two or three years. Our plan is to continue to offer the same quality always have offered. Pricing is going to be a bit softer and we will be squeezed. We're trying to get more efficient without taking anything out of the product itself. We're already seeing our pricing attracting a lot of first-time Seabourn guests. We are committed to sailing at 100% occupancy. It creates a "feel better" atmosphere for guests and the morale of the employees, and we're going to move heaven and earth to make that happen.

NEW YORK CORNER

by John Mariani

Center Cut
The Empire Hotel
44 West 63rd Street ( near Broadway )
212-956-1288
www.chinagrillmgt.com

ben suspect steakhouse fever is dying down all over the USA, a market seriously supersaturated with high-end restaurants all touting the finest beef money can buy and rarely actually serving it. For a while it seemed like steakhouses were a sure thing everywhere, which is why so many celebrity chefs put their names on them instead of opening restaurants that showed the kind of talent and creativity that got them celebrity in the first place.
In the case of Center Cut , the owner is not an absentee celebrity chef but the redoubtable Jeffrey Chodorow, a seasoned restaurant entrepreneur whose China Grill Management has restaurants here, several in Miami, Las Vegas and elsewhere. His New York entries have not all fared very well, but his last one, Kobe Club, took off fast in the high-flying expense account rich days of, what? a year ago? Kobe Club specializes in Kobe-style beef from Japan, Australia, and the U.S., and its dark décor and hanging samurai swords were a matter of taste to diners. Still, as far as I know, the restaurant is doing well.
Center Cut, which opened last fall, has a much more conservative atmosphere, even old-fashioned in the use of polished wood, swag curtains, very roomy tables, and pretty wall sconces, with a bar up front and an raw bar mid-way through. Located just across from Lincoln Center, it's a very good choice for pre- or post-theater although this is a menu heavy with steaks and chops, you could just go for the raw seafood and a glass of wine, then trip lightly over to the theaters and not risk falling immediately asleep.
There is a long cocktail list with funny names like Persephone's Tea, Rhapsody in Blue, and the Candide Pear that echo Lincoln Center productions, along with a classics list, although a simple daiquiri (rum, lime, sugar) was beyond the bartender's talents one evening. The winelist is highly commendable for the fact that the overwhelming majority of bottlings are well under $100 and scores are under $50. Eight beers are offered.
The menu, under Chef Bradley Day, is not straying far from the standard New York steakhouse listings, but a few of his out-of-the-ordinary dishes are extremely well conceived and executed. His "Double Double lobster bisque" lives up to its billing, not by being heavy but by being rich with the essence of lobster flavor, along with a good dose of cream. The "five alarm wagyu chili" wasn't quite as incendiary as I expected but it was very good, though I'm sure that using a less grade than wagyu would have provided almost as much beef flavor amidst all those savory seasonings. The lump crab cake came with a tangy blood orange marmalade, and very fine duck foie gras was served as a terrine with Concord grape compote--a good hefty slice for $17. Something called "inverted onion soup" was all right if far from the best you'll find in NYC.
The theater theme is followed on the menu with "Act II," which includes "Modern Classics" of six cuts or preparations of Brandt beef, a source for all-natural, organic, sustainably raised steers that eat corn year-round. It's a very good product and Chef Day knows how best to keep it charred and juicy. The strip steak can be ordered at 12 ounces ($38) or, for two, at 24 ounces ($69), which prices out well among Center Cut's steakhouse competitors. There is also roast prime rib, cooked very, very slowly for eight hours to keep all the juices in, although a little more crisping of the outer skin is preferable. They also serve Colorado lamb and a good rendering of filet mignon with real flavor, done Rossini-style with a topping of foie gras and a Port glaze. With your meats you have a choice of six sauces with which to lavish your meats, ranging from bordelaise to peppercorns.
There are poultry selections like roasted chicken with a Dijon mustard and thyme crust, and "Duck Ellington," the breast served with an orange sauce and wild rice. Seared Chilean sea bass ( above ) was deliciously juicy beneath a cosseting toasted almond crust and drizzled in a pinot noir reduction, with apple currant slaw on top. I was disappointed that Center Cut doesn't serve gargantuan lobsters that are iconic requisites in most New York steakhouses the critters here weigh out at a puny 1 /2 pounds.
As long as you're eating carnivorously, might as well go with the terrific roasted corn and manchego cheese gratin and the creamed spinach. The eggplant fries are damn good too.
And as long as you're splurging. don't neglect desserts like cookies hot from the oven with milk, or the "fountain" sweets like the black-and-white milk shake or the pistachio crunch parfait the hot butterscotch and cheesecake ice cream sundae is a whole lot of dessert you might want to share. If you're feeling particularly festive you might consider the bananas Foster, crêpes Suzette, or the cherries Jubilee--two venerable desserts you would be hard put to find elsewhere in New York these days.
So there's a lot on Center Cut's menu for which you might readily bring a non-meat eater or just a nosher. It breaks the NY steakhouse mold but only enough to make things interesting, like a new variation on a classic Lincoln Center opera or ballet. It deserves your applause.
Center Cut offers a
$39 pre- and post-theater dinner available for 2 courses and homemade cookies to go. Otherwise, dinner appetizers run $12-$19, entrees $25-$41, with selections from the raw bar individually priced.

NOTES FROM THE WINE CELLAR

A Wide and Notable Array of Geyser Peak Wines

by Mort Hochstein

Geyser Peak has always been one of the more consistent California wineries, dependable, steady and good value. But it seems never to have had a high profile despite wide acceptance in retail stores and restaurants, and consistently scoring well in competition.
It is a winery with a long and bumpy history dating back to 1880. It went bankrupt twice in the same century and has careened between frequently changed owners that have included two beer firms, the giant spirits conglomerate Fortune Brands (best known for Jim Beam), and Constellation Brands, the nation’s largest wine group. Last June, Constellation sold Geyser Peak and three other well-established California wineries, Gary Farrell, Buena Vista, and Atlas Peak to Ascentia Wine Estates, a newly formed company headed by Jim Debonis, CEO and former COO of Beam Wine States.
Winemaker Mike Schroeter ( below ), who has been on staff at Geyser Peak since the 1990s, says the wines did not suffer in the transfers, despite all the ups and downs in the corporate suite. “Fortunately,” the Australian-trained Schroeter says, “despite all the transitions at the top, management concentrated on marketing and knew enough to observe an admirable hands-off policy in the winery, allowing us to produce wines the way we saw fit.”
Schroeter and his team produce wine at three price points, starting with Geyser Peak California varietals running between $12 and $14. Although they might be considered Geyser Peak’s entry level wines, these are anything but basic, exhibiting a balance and flavor attributes that many more expensive wines would be proud to achieve. The star of the portfolio is their Sauvignon Blanc, which is sourced from cool, coastal areas, primarily Monterey and Lake County, while all others are made with grapes from nearby Alexander Valley vineyards. They include a rich, creamy Chardonnay and a velvety Cabernet Sauvignon, with moderating touches from doses of Shiraz, Petit Verdot and Merlot, producing a very consumer friendly wine at a consumer friendly price of $18.
“Oddly,” Schroeter comments, “Sauvignon Blanc was a small part of our line until about seven years ago when we actually made more Riesling than Sauvignon Blanc. Then the Sauvignon, made in an extremely consumer friendly style, took off and it’s now half of our overall production."
The Geyser Peak Sauvignon is closest in format to New Zealand examples, slightly less herbaceous, but still with classic grassy tones, and hints of melon, lime and guava. It sets out a crisp acidity which pairs with a slight residual sweetness, and ends with a long flavorful finish.
At the top of the Geyser Peak pyramid are two sumptuous reds, a Reserve Cabernet Sauvignon and Reserve Alexandre Meritage , a wine blended from five classic Bordeaux varieties. They are a combination of several batches of selected grapes, fermented and blended in small lots, melding to form an expressive and seductive wine. They are world class wines, silky and aromatic, good values when compared with other top-tier Cabernets selling in much higher price brackets.
What’s interesting here is the use of both American and French oak. The American wood is used for barrel fermenting the Reserve Cab, adding a slightly sweet, more approachable character. The Meritage, more Bordeaux in style, is aged in 100% French oak. Other Geyser Peak reds use varying ratios of domestic and imported barrels. The use of American oak reflects Schroeter’s training. Australians seem to favor American oak for the spicy tones it throws off, as well as its bottom line costs, about half the price of French barrels . The Reserve carries a suggested retail price of $46 and the Meritage is $48.
The big thrust at Geyser Peak is that middle tier of the pyramid, a newly launched program of block collection wines selling in the low- to mid-twenties. Unlike the more familiar practice of fielding single vineyards wines, the block program brings together juice from selected vineyard sites,. Featured wines are River Ranches Sauvignon Blanc from the Russian River Valley, Water Bend Chardonnay and Walking Tree Cabernet Sauvignon , both from Alexander Valley. Walking Tree takes its name from an ancient oak tree that slowly made its way down the steep grade of a vineyard near the winery, maintaining an upright position all the way down. Lush and smooth, with blackberry, cassis and sweet spice tones, the Cab mixes grapes from the hillside vineyard and other fields within Alexander Valley.
Water Bend Chardonnay, named for a sandy-soiled vineyard block at the foot of a hill near the Russian River, is a well balanced white with good acidity and complex aromas and flavors of pear and melon, and vanilla coming off its barrels. The wine is fermented in 20% French and 80% water-bent American oak aged between one and three years. Schroeter says the practice of soaking the staves of American oak barrels in hot water before they are bent and shaped is an alternative root for the odd name. The hot water bath leaches away harsh components and yields a subtle oak character and a high degree of creaminess to the wine.
Schroeter feels the Russian River Valley’s cool climate helps produce the intensity and high fruit qualities he aims for in Sauvignon Blanc. It is loaded with lime and grapefruit flavors, balanced by a bright but not overpowering acidity and a long flow of citrus on the finish. Several Sauvignon clones and a variety of trellis applications, matching the needs of specific sites, go into the making of this flagship white. All three represent good quality at an approachable price tag in this time of higher and higher priced wines.

Question #4: What kind of coffee do you
think Mother Teresa would drink?

According to an article in the NY Times , Angel O’Brien, owner of the Ladybug Organic Coffee Company in Portland, Oregon, hands job applicants a five-page application form that includes 10 essay questions, including:

1.What is the most important thing that you have ever learned and how has it changed your life?

2. What is something you do on a regular basis to make the world a better place?

3. What is one thing you think would make Portland a better city?


Videoyu izle: Bronx mother and daughter side-by-side fighting hunger in NYC (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Arashidal

    Harika bir şekilde, değer cevap

  2. Eugene

    Bu konuda çok konuşabiliyorum.

  3. Kienan

    Saçmalık

  4. Dzigbode

    Bu nasıl belirlenebilir?

  5. Rudiger

    Bu doğru bilgi

  6. Ahuiliztli

    Mesaj yetkin :), komik ...

  7. Uriyah

    Kim daha ayrıntılı olarak anlamama yardımcı olabilir?



Bir mesaj yaz