Fırında pişirme

Osetli börek patates ile


Osetya turtası yapmak için malzemeler

Test için:

  1. Taze maya 20 gram
  2. Süt 160 mililitre
  3. Buğday unu 2 su bardağı
  4. 2 çay kaşığı şeker
  5. Tavuk yumurtası 1 parça
  6. Rafine bitkisel yağ 25 mililitre
  7. Tuz 1 tutam

Doldurma için:

  1. Patates 250 gram
  2. Ekşi krema 1 yemek kaşığı
  3. Suluguni peyniri 150 gram
  4. Tereyağı 1 çorba kaşığı + 30 gram
  5. Tuz 1 tutam
  • Ana Malzemeler: Patates, Peynir, Maya Hamuru
  • 4 porsiyon servisi
  • Dünya mutfağı Osetya mutfağı

Envanter:

Türk, soba, küçük kase - 2 adet, bir çorba kaşığı, orta boy bir kase - 2 adet, elek, bir çay kaşığı, plastik bir örtü veya bir bez havlu, kapaklı bir orta tava, bir mutfak fırçası, bir kesme tahtası, bir mutfak bıçağı, bir kıyma makinesi, bir çatal, bir tabak mutfak masası, fırın tepsisi, fırın kağıdı, mutfak tutacağı, fırın, servis tabağı, mutfak küreği, el çırpma teli

Osetian börek patates ile pişirme:

Adım 1: Sütü hazırlayın.


Bir Türk'ün içine süt dökün ve küçük bir ateş yakın. Birkaç dakika, biraz ısındığında, brülörü kapatın. Sıvıyı küçük bir kaba dökün ve hemen mayayı hazırlamaya başlayın.

Adım 2: Mayayı hazırlayın.


Ilık süte ılık maya, tuz ve şeker ekleyin. Bir çorba kaşığı kullanarak, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Sonra karışımı demlenmeye bırakın. 10 dakika.

Adım 3: unu hazırlayın.


Unu bir elek üzerine dökün ve orta bir kabın üzerine eleyin. Hamurumuzu havadar ve çok hassas kılmak için bu yapılmalıdır. Bu işlem sayesinde, un topaklardan kurtulur ve oksijenle doyurulur ve bu turta için çok önemlidir.

Adım 4: Hamuru pastaya hazırlayın.


Maya karışımını temiz bir orta kabın içine dökün ve yumurta ve bitkisel yağı ekleyin. Manuel bir çırpma teli kullanarak, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Sonra, küçük porsiyonlarda elenmiş unu dökmeye başlarız. Aynı zamanda, güzel bir kütle elde etmek için doğaçlama envanter ile her şeyi yendi.
Kalınlaşmaya başladığında, hamuru temiz ellerle yoğurmaya devam ediyoruz. Uyarı: yumuşak ve elastik olmalı.

Sonunda hamuru mutfak masasına transfer ediyoruz, az miktarda unla eziliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz. Elinize yapışırsa, az miktarda bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir. Ne de olsa, kütleden bir top oluşturup kaseye geri götürüyoruz. Kabı bir bez havluyla kapatıyoruz veya sarılmak filmle sarıyoruz. Israr etmek için hamuru bir kenara bırakın 1-1.5 saat. Bu süre zarfında, büyüklüğü yaklaşık olarak artar 2-3 kez.

Adım 5: Patatesleri doldurmak için hazırlayın.


Kalan toprak ve diğer pislikleri durulamak için patatesleri akan ılık su altında iyice durulayın. Bunu yapmak için bir mutfak fırçası kullanmak en iyisidir.

Yumruları orta bir tencereye koyun ve normal soğuk sıvıyla musluğu tamamen doldurun, böylece bileşenleri tamamen kaplar. Kabı büyük bir ateşte tuttuk ve hafifçe bir kapakla kapattık. Su kaynadığında, patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. 25-30 dakika. Ayrılan süreden sonra patatesleri kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir çatalla delin ve bakın. Yumrular yumuşak ise, brülörü kapatabilirsiniz. Olmazsa, pişirme süresini uzatmak faydalı olacaktır 5-7 dakika.

Sonunda, bileşenleri bir kesme tahtasına aktarıp soğumaya bıraktık. Şimdi patatesleri derilerden soyun, orta dilimleri kesmek için bıçak kullanın ve temiz küçük bir kaba aktarın.

Adım 6: tereyağını hazırlayın.


1 çorba kaşığı tereyağı temiz bir tabağa koyun ve bir kenara bırakın. Bizden bağımsız olarak oda sıcaklığına ulaşmalıdır, aksi takdirde dolgu çalışmaz.

Adım 7: Suluguni peynirini hazırlayın.


Suluguni peynirini bir kesme tahtasına yaydık ve bir bıçak kullanarak orta dilimlere ayırdık. Sonra bileşeni, haşlanmış patates dilimlerinin bulunduğu bir kaseye taşırız.

Adım 8: Kek için dolguyu hazırlayın.


İnce tel ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak, patates ve peynir dilimlerinden geçiyoruz. Uyarı: Bunu malzemeleri değiştirerek yapıyoruz. Homojen ve yoğun bir kütle elde etmeliyiz, öyle olmalı.

Daha sonra, bir kabın içine tuz dökün ve ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekleyin. Bir çatal veya bir çorba kaşığı kullanarak, etli bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. Her şey dolum hazır!

Adım 9: Patatesli bir Osetian turta hazırlayın.


Hamur demlendiğinde, küçük bir unla ezilmiş mutfak masasına koyun. Hamuru birkaç kez yoğuruyoruz, böylece mayanın etkinliği nedeniyle oluşan karbondioksit çıkıyor. Sonra, kütleye bir top şekli verelim. Şimdi eğlence başlıyor!

Osetliler keklerini çok severler. Onları ince hamurdan pişirmeye ve güzel bir şekil vermeye çalışırlar. Geleneklere göre, her genç ev hanımı bu hamur işlerini masaya sunmalıdır. Eğer misafirler dolgunluğun kalın bir hamur tabakası içinde olduğunu düşünürlerse, kız otomatik olarak daha uzun süre yeteneklerini geliştirmek zorunda olan deneyimsiz bir aşçı statüsünü alacak. Durumum çok daha basit, çünkü çocuklarım fırında yutulsa da kalın olmasa da her türlü hamur işlerini yiyecekler. Bu yüzden, topu hamurdan çıkarmak için oklava kullanmıyoruz, sadece temiz elleri kullanıyoruz. Elastik kütleyi her yöne doğru çekmeye ve onu daire şeklinde tutmaya başladık. Hamur her yerde eşit olarak incelirse (yaklaşık 0,3-0,5 santimetre) dolum hazırlığına geçiyoruz.

Mutfak masasına yaydık ve ellerimizle pürüzsüz ve güzel bir top oluşturduk. Kameradan biraz daha büyük olmalıdır.

Pastanın ortasına yayarak hamurun kenarlarından başlayarak sararız. Onları ellerimizle sıkıca tıkarız, böylece kek pişirme sırasında açılmaz.

Şimdi pastayı diğer tarafa çevirin ve avuçlarınızla hafifçe yassılaştırın. Bu önemlidir: çok hafif ve eşit şekilde bastırıyoruz, yuvarlak bir şekil tutuyoruz. Pastanın kalınlığı ne zaman olur en fazla 1-1,5 santimetre, turtanın hazırlanmasının son aşamasına geçin.

Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örter ve hamur işlerini buraya koyarız. Bir bıçak kullanarak, hamuru tamamen delmemesi için, börek ortasından bir delik açın. Şimdi fırını açın ve bir sıcaklığa ısıtın 200-220 ° C. Bundan hemen sonra kabı orta seviyeye koyar ve pastayı pişiririz. 15 dakika. Bu süre zarfında kızarmalı ve altın bir kabukla örtülmelidir. Daha sonra, fırını kapatın ve mutfak eldiveni yardımıyla bir fırın tepsisini çıkarın ve bir kenara koyun. Derhal bir parça tereyağlı turtayı yağlayın, böylece hamurun ıslatılması için zaman kalır.

Pişirme biraz soğumaya bırakın ve yemek masasında servis edilebilir.

Adım 10: Osetya usulü patates turtasına servis yapın.


Patatesli Osetya turtası çok lezzetli, narin ve kokulu görünüyor. Hem sıcak hem de soğukta iyidir. İlk versiyonda eritilmiş peynir, ağızda hoş bir şekilde erir ve unutulmaz bir tat bırakır. Fırınlama soğuk olduğunda, doldurma ayrıca soğur ve yoğunlaşır, ancak daha az şaşırtıcı olmaz. Suluguni, dişlerini ilginç bir şekilde sokar ve patateslerle birlikte hoş bir tat verir. Bu pasta, en yakın arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte çay içmek için idealdir. Özel bir plakaya kaydırır, bölümlere ayırır ve herkese davranırız.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Hamurun hazırlanması için, sadece en yüksek kalitede buğday unu, ince öğütme ve kanıtlanmış bir marka kullanın;

- Dolgu hazırlığı için, Suluguni peynirini helezon biçiminde ve küçük küpler halinde kullanabilirsiniz. Bunun tadı değişmeyecek;

- tarifte belirtilen bileşenlere ek olarak, turtanın aromasını ve tadını yenilemek için ince kıyılmış maydanoz veya dereotu yeşillikleri eklenebilir;

- pasta çıkmalı çap 28-30 santimetre.