Doldurma: Mantarlı kızarmış lahana. (doldurma tarifi) Bir kaseye 4 yemek kaşığı dökün. l. ılık süt, maya ekleyin, pürüzsüz kadar karıştırın. Şeker ekleyin, tuz ilave edin. Birkaç tane sanat dökün. l. un, karıştırın, meyilli olmalıdır. Bir film ile örtün, ısıtın ve 30 dakika bekleyin. Hamur uygun olduğundan, bir kaseye dökün, az miktarda sütle seyreltin. Kalan sütü dökün. Un ekleyin ve yumuşak hamurları yoğurun. Bu, ellerinize yapışmayacak şekilde karıştırmayın, aksi takdirde hamur katılaşır ve havadar olmaz. Sarılmak film ile örtün ve yaklaşık 1 saat kadar gelmesine izin verin. Hamur arttıkça, kesiniz (yoğurunuz), tekrar bir film ile örtünüz ve bırakınız. Hamur ikinci kez uyduğunda, hamurla çalışmaya başlarız. Masayı bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru masanın üzerine dökün, 2 parçaya bölün. Hamuru kalın bir sosis şeklinde oluşturur, bıçakla eşit parçalara böleriz. Her bir parçayı bir oklava ile yuvarlıyoruz, dolguyu düzenliyoruz, turtayı şekillendiriyoruz, dikişi dibe koyuyoruz. Kızgın yağda her iki tarafta da kızartın.
