Diğer

Soğanlı Focaccia


Soğanlı Focaccia için Malzemeler

Hamur için:

  1. Kuru maya 1 çay kaşığı
  2. Arıtılmış su 120 mililitre
  3. Buğday unu 120 gram

Test için:

  1. Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
  2. Kuru maya 1 çay kaşığı
  3. Arıtılmış su 250 mililitre
  4. Buğday unu 500 gram
  5. 2 çay kaşığı tuz

Doldurma için:

  1. Soğan orta boy 2 adet
  2. Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
  • Ana Malzemeler Soğan, Mayalı Hamur
  • 8 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağıİtalyan Mutfağı

Envanter:

Küçük güveç, Ocak, Yemek kaşığı, Mutfak eldiveni, Çay kaşığı, Tahta spatula veya el çırpma teli, Derin kase, Elek, Orta boy kase, Gıda ambalajı, Kesme tahtası, Bıçak, Kızartma tavası, Tabak, Fırın tepsisi, Fırın, Pişirme kağıdı, Oklava , Bez havlu, Pasta fırçası, Düz servis tabağı

Soğanlı çörek otu pişirme:

Adım 1: Hamuru suya hazırlayın.


Hamuru hazırlamak için mayayı ılık suda eritmemiz gerekir. Bunu yapmak için, arıtılmış suyu küçük bir tavaya dökün ve kabı orta ateşte koyun. Su sıcaklığı geçmemelidir 42 ° C. Bundan hemen sonra, ocağı kapatın ve tavayı mutfak talaşlarıyla tutarak suyu derin bir kaseye dökün.

Adım 2: Hamuru hazırlayın.


Mayayı derin bir su kabına dökün. Bir çorba kaşığı veya tahta spatula kullanarak, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sonra unu dökün ve tekrar her şeyi bir spatula veya el çırpma teli ile pürüzsüz hale getirin. Kase yaklaşık ılık bir yere koyun 30 dakika. Bu zaman zarfında, hamurun büyüklüğü yaklaşık olarak artmalıdır. 2 kere

Adım 3: Un karışımını hamur için hazırlayın.


Un ve tuzu bir elek üzerine dökün ve orta bir kaseye eleyin. Bu, iyi karışmaları ve unun oksijene doymuş olması ve hamurun daha havadar ve yumuşak olması için yapılmalıdır.

Adım 4: Hamur için suyu hazırlayın.


Arıtılmış suyu aynı küçük tavaya dökün ve kabı orta ateşte koyun. Hamuru hazırlamak için, ılık suya ihtiyacımız var. Bu nedenle, bir sıcaklığa ısıtıyoruz 42 ° C ve hemen yakıcıyı kapatın. Tavayı tavada tutup sıvıyı derin bir kaba dökün ve hamuru hazırlama işlemine devam edin.

Adım 5: Hamuru hazırlayın.


Hamur ve ılık su ile bir kapta, zeytinyağı ve maya ekleyin. Tahta bir spatula veya bir el çırpma teli kullanarak, maya çözünene ve kütle homojen hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra, elenmiş unu küçük porsiyonlarda küçük bir kaseye dökün ve her şeyi aynı anda doğaçlama envanterle karıştırın. Uyarı: kütle kalınlaşmaya başladığında, temiz ellerle yoğurun.

Böylece pürüzsüz, elastik hamuru ellerinize yapışmayı durdurana kadar yoğurun. Bir top şekli veriyoruz. Kabı sarılmak film ile sarın ve hamuru yaklaşık ılık bir yere koyun. 1-1.5 saat boyunca. Bu süre zarfında hamur uyacak ve ebatta artacaktır. 2 kere

Adım 6: Soğanı hazırlayın.


Bir bıçak kullanarak, soğanı kabuktan soyun. Ondan sonra akan su altında iyice durulayıp kesme tahtası üzerine koyarız. Sebzeyi yarım halkalar halinde kesin ve serbest bir tabağa alın.

Adım 7: doldurmayı hazırlayın.


Tavaya zeytinyağı dökün ve kabı orta ateşte koyun. Yağ iyice ısındığında, soğan yarım halkalarını tavaya dökün ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kızarana kadar kızartın. Seni yaklaşık olarak alacak 7-10 dakika. Bu süreden sonra, brülörü kapatın ve tavayı bir kenara koyun, böylece soğan kızartmaya devam etmez.

Adım 8: Odaklanmayı soğan ile hazırlayın.


Hamur ortaya çıktığında, küçük bir unla ezilmiş mutfak masasına koyun. El hamur birkaç kez yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır 10 dakika Bundan sonra, bir oklava kullanarak, test topunu bir parmağın kalınlığı olan düz bir kek haline getiriyoruz. Uyarı: hamuru elleriniz ve parmaklarınızla gerebilirsiniz.

Şimdi fırın tepsisini fırın kağıdına örtüp pastayı ona aktarıyoruz. Bir bez havlu ile örtün ve bir başkasına yaklaşmak için kenara koyun 1 saat. Ondan sonra, parmaklarımızla pastanın yüzeyinde küçük girintiler yaparız. Bir pasta fırçası kullanarak, flakonu zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine kızarmış soğanları serpin.
Tavayı önceden ısıtılmış bir sıcaklığa getirin 220 ° C pişirin ve pişirin 20-25 dakika. Bu süre zarfında, fokasya kahverengileştirilmeli ve kendine has aroması ile etrafını etkilemelidir. Fırını kapattık, fırın tepsisini mutfak eldiveni yardımıyla çıkartıp bir kenara koyup hamurların biraz soğumasını sağladık.

Adım 9: Odaklanmayı soğan ile servis edin.


Soğanlı focaccia, birinci ve ikinci kurslara hem ılık hem de soğuk olarak servis edilir. Pastayı bir bıçakla parçalara ayırın, servis tabağına aktarın ve yemek masasında servis yapın.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Kuru maya, taze sıkılmış maya ile değiştirilebilir. 1 çay kaşığı 7 gram kuru ve 20 gram tazedir.

- Suyun sıcaklığını ölçmek için bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz.

- Soğanlara ek olarak zeytin, güneşte kurutulmuş domates, pişmiş tatlı biber ve fokacciada damak tadınıza çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

- Fokaccia hazırlanması için, buğday unu sadece en yüksek kalitede, ince öğütme ve kanıtlanmış markaların kullanılması gerekir. Tarifte belirtilen içeriklere bağlı olarak, biraz daha fazla veya biraz daha az un gerekebilir. Bu nedenle, tüm malzemeyi bir kerede eklemiyoruz, ancak küçük porsiyonlar ekleyerek hamuru yoğurmaya çalışıyoruz.


Videoyu izle: Baking Bread: İtalya'dan zeytinyağlı Focaccia - DW Türkçe (Ekim 2021).