Fırında pişirme

Lahana ve etli börek


Lahana ve etli börek yapmak için malzemeler

Test için

  1. Buğday unu 7 su bardağı
  2. 2 çay kaşığı tuz
  3. Yumurta 1 parça
  4. Margarin 50 gram
  5. Şeker 5 yemek kaşığı
  6. Kuru maya 4,5 çay kaşığı
  7. Sıcak arıtılmış su 2 su bardağı

Doldurma için

  1. Kıyma 500 gram
  2. Beyaz lahana 500 gram
  3. Soğan 1 adet (orta)
  4. 1 çay kaşığı tuz
  5. Öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı
  6. Tereyağı 50 gram
  7. Opsiyonel bitkisel yağ
  • Ana maddeler: Sığır eti, Lahana, Soğan, Tereyağı, Un
  • Hizmet: 20 porsiyon
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Isıya dayanıklı fırın tepsisi, fırın, çatal, silikon fırça, kıyma makinesi, kızartma tavası, spatula, derin tabak, mutfak bıçağı, kesme tahtası, fırçalamak, oklava, büyük tabak, mutfak havlusu, mutfak fırın eldiveni, yemek kaşığı, güveç.

Lahana ve etli börek pişirme:

Adım 1: Hamuru pişirin.


Her şeyden önce, derin bir tabakta kuru mayayı su ile demleyin. Bu önemlidir: Suyu önceden hazırlayın ve ısıtın, böylece soğumaya başlar, çünkü maya asla kaynar suda ıslatılmamalıdır. Tümünde ısrar et 10 dakikabileşen çözünene kadar. Sonra bu karışıma şeker ekleyin, yumurtayı, tuzu ve gereken miktarda buğday unu yarın. Margarini bir çatalla ezin ve diğer malzemeler üzerine bir tabağa koyun. Bir çırpma teli veya çatal kullanarak, kitle homojen hale gelinceye kadar karıştırılır ve tüm un topakları kırılır. Kalan unla kütleyi karıştırın. Elde edilen hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve kabarmasını bekleyin. Hakkında alacak 1 saat, ama hamuru gözetimsiz bırakmayın, ancak 20-30 dakika Aç ve biraz yoğur. Bu süre zarfında, kütle ulaşıp yükselirken, doldurma hazırlığı için zamanınız olur.

Adım 2: Kıyılmış et hazırlayın.


Kıyma, oda sıcaklığında çözülmelidir. Satın alınan doldurmayı aldıysanız, sadakat uğruna, bir kez daha bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz, böylece turtaların doldurulmasının daha yumuşak olduğu ortaya çıkar.

Adım 3: Lahanayı hazırlayın.


Lahana durulayın, kurutulmuş yapraklardan kurtulmayı ve güdük kesmeyi unutmayın. Temiz lahana yapraklarını fazla nemden çalkalayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Doldurma işlemini daha hassas hale getirmek için, sebzeyi olabildiğince ince ve ince doğrayın.

Adım 4: Soğanı hazırlayın.


Soğanı iki parçaya ayırın, çünkü kabuğunu ondan çıkarmak çok daha uygun. Temizledikten sonra, bu malzemeyi küçük küpler halinde ezin. Böyle bir fırsatınız varsa, o zaman soğan bir kıyma makinesinden atlamak gerekir.

Adım 5: Doldurma hazırlayın.


Tencereyi ısıtın ve kıyma içine dökün. Sürekli olarak karıştırarak, biraz bitkisel yağ ile hafifçe kızartın. Etinizden çok miktarda sıvı salınırsa, çoğu boşaltılmalıdır.

Kıyılmış ete lahana ve soğan ekleyin, tuz ve karabiberi de unutma. Dolgu için tavada güveç 30 dakika. Bu en iyi şekilde orta ateşte yapılır. Yanmayı önlemek için ara sıra malzemeleri karıştırmayı unutmayın.
Kıyılmış etli lahana hazır olur olmaz, ocaktan alın ve daha fazla pişirme sırasında ellerinizi yakmamak için neredeyse oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 6: Turtaları hazırlayın.


Pişirmeye devam etmeden önce, işyerini az miktarda buğday unu serperek hazırlayın. Hazırlanan hamuru yaklaşık 20 parçaya bölün. Şimdi sırayla her parçayı alın, biraz yoğurun ve bir oklava ile yuvarlayın. Daha sonra, iş parçasının ortasına az miktarda lahana eti doldurun ve hamurun kenarlarını sıkıca tutturun. İşlem sırasında turtaları yırtmamaya dikkat edin, doldurma konusunda açgözlü olmayın ve her bir parçanın sıkıca kalıplandığından ve sarıldığından emin olun.

Adım 7: Turtaları pişirin.


Yeterli bitkisel yağ ile yağlayarak bir fırın tepsisi hazırlayın. Hazırlanmış turtaları dikiş yerlerine yerleştirin ve ürünlerin yükselmesini sağlayın, 1 saat. Bu önemlidir: turtaları birbirinden belli bir mesafeye koyunuz, çünkü hacminiz artacaktır ve birbirine yapışabileceklerdir.
Bir sonraki adım her şeyden önce fırını ısıtmaya koymak 180 derece Santigrat. Her şey hazır olduğunda, içine kekleri bulunan bir fırın tepsisi yerleştirin ve 25 dakika. Bu süre zarfında, hamur işleri lezzetli bir altın kabukla kaplanır. Hazırlanan kekleri fırından çıkarın ve tavadan çıkarmadan önce her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Hepsi bu kadar, sadece bitmiş pişirme hafifçe soğuyuncaya kadar biraz beklemekle kalmaya devam edersiniz ve siz de servis yapmaya başlayabilirsiniz.

Adım 8: Turtaları lahana ve etle birlikte servis edin.


Etli turtaları büyük bir tabakta masaya servis edin. Öğleden sonra atıştırmalık olarak veya sıcak çorba veya et suyunun tamamlayıcısı olarak bu yemeği sunun. Bu turtalar ayrıca ılık süt, çay ve diğer pek çok sıcak içecekle de iyidir. Geleneksel Rus mutfağının muhteşem lezzetinin ve ev konforunun tadını çıkarın.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Sadece kıyma kullanılmasına gerek yoktur, domuz veya karışıkla değiştirebilirsiniz.

- Kişisel tercihlerinize ve ailenizin tercihlerine göre et ve lahana oranını seçin ve değiştirin.

- Hamuru önceden pişirebilir ve bir gece boyunca buzdolabında saklayabilir, üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz. Hamuru saklayacağınız plaka, az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.