Diğer

Mantarlı risotto


Mantar Risotto Malzemeler

  1. Pirinç (aborio) 200 g
  2. Kuru mantarlar 50 g
  3. 1 diş sarımsak
  4. Kuru şarap 50 ml
  5. Tadı sert peynir
  6. Bitkisel yağ 40 ml
  7. Tatmak için tereyağı
  8. Tat vermek için tuz
  • Ana malzemeler: Mantar, Pirinç, Beyaz Şarap
  • 2 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağıİtalyan Mutfağı

Envanter:

Rende, Saksı, Ocak, Ölçü kabı, Mutfak spatülü, Kızartma tavası, Bıçak, Süzgeç, Tabak veya kase, Çorba kaşığı

Mantarlı risotto pişirmek:

Adım 1: Mantar, sarımsak ve peynir hazırlayın.


Risotto'yu hazırlamak için, taze ve kuru mantarları, yenilebilir orman mantarları ve herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek yapay olarak yetiştirilen petrollerle birlikte kullanabilirsiniz. Olgumuzda kurutulmuş porcini mantarları kullanıldı. Bu nedenle, akan su altında iyice durulayın, derin bir tabağa veya kaseye koyun ve temiz sıcak suyla (4-5 bardak) doldurun. Mantarlar yumuşak olmalıdır, bu yüzden onları yaklaşık 30 dakika ıslatmaya bırakın.

Sonra mantarlı suyu bir elek ile küçük bir tavaya dökün. Doğal olarak, mantarlar elekte kalacaktır, onları almak için acele etmiyoruz, fazla sıvının akmasına izin vermeyiz.

Bu arada, mantarlar sudan "kurtulur", kendimizi rende ile silahlandırır ve peyniri uygun herhangi bir tabağa öğütürüz. Orta ısıyı açın, tavayı brülöre yerleştirin ve dökün 20 ml bitkisel yağ Sonra sarımsakları kabuktan soyun ve yağ ısındıktan sonra karanfili (bütün) tencerenin içine koyun. Her taraftan altın bir allık alana kadar birkaç dakika kızartın, böylece lezzetini yağa vermek için vakti olsun, karanfil çıkarıldıktan sonra, artık ona ihtiyacımız olmayacak.

Adım 2: Mantarları kızartın.


Mantarları aromatik yağda yayar, tuz ekler, iyice karıştırır ve yaklaşık 20 dakika kızartır, periyodik olarak bir mutfak spatula ile karıştırın.
Ancak mantar altından kalan suyun ısıtılması gerekir. İhtiyacımız olacak, ama yakında değil, bu yüzden tencereyi düşük ısıya koymak daha iyidir.

Adım 3: Pirinci mantar ile pişirin.


Şimdi başka bir bitişik brülördeki orta ısıyı açın, temiz bir tava koyun ve kalanını dökün 20 ml bitkisel yağ Isındığında, pirinci dökün, karıştırın ve hafifçe şeffaf olana kadar kızartın. Sonra buna şarap ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Bu arada, şarap hem beyaz hem de kırmızı olarak kullanılabilir, asıl şey kuru.

Bu nedenle, alkolün çoğu buharlaştığında, kızartılmış mantarları aktarın, tadına tuz ekleyin ve bir mutfak spatülü ile karıştırın. Şimdi bir bardak sıcak "mantar suyu" döküyoruz ve karıştırmayı bırakmıyoruz, pirinci tamamen emmesini bekleyin. Sonra bir sonraki sıvıyı dökünüz ve pirinç tamamen pişene kadar devam ediniz.
Sonra rendelenmiş peynir ekleyin, risotto üzerine tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, ısıyı kapatın ve tavayı bir kapakla örtün. Çanağı 1 - 2 dakika daha bırakın.

Adım 4: Risottoyu mantar ile servis edin.

Risotto ikinci sıcak servis edilir. Tatmak için maydanoz sapı veya diğer favori bitkilerle süslenebilir. Bu yemeğin ilaveye ihtiyacı yok, bu yüzden herkesi güvenle masaya çağırabilirsiniz, çünkü zengin mantar aromalı lezzetli, yumuşak risotto hazır!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Zeytinyağının bitkisel yağ, Parmesan'ın sert peynir olarak kullanılması daha iyidir.

- Mantarlı risotto genellikle soğanla pişirilir. Bunu yapmak için, küçük bir küp ile öğütmeniz ve ilk önce kızartmaya göndermeniz gerekir. Sarımsak ekleyebilir veya bir soğanla sınırlı tutabilir.

- Doğru risotto sadece popüler Arborio pirincinden değil aynı zamanda şu çeşitlerden de hazırlanabilir: carnaroli, vialone nano, baldo, rum, padano.


Videoyu izle: Risotto Nasıl Yapılır ? - Mantarlı Risotto Tarifi - İdil Yazar (Ekim 2021).