Kuş

Fırında lahana ile ördek

Fırında lahana ile ördek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lahana ile Ördek Yemekleri İçin Fırın Malzemeleri

Yemek için:

  1. Taze ördek 2,5 kilogram
  2. Lahana turşusu 500 gram
  3. Orta boy tatlı elma 1-2 adet

Marine için:

  1. Acılı baharatlı hardal 3 çay kaşığı
  2. Kurutulmuş öğütülmüş kekik 1 çay kaşığı
  3. Öğütülmüş hindistan cevizi 1 çay kaşığı
  4. Kurutulmuş biberiye 1 çay kaşığı
  5. Kaydıraklı 1 çay kaşığı tuz
  6. Tadımı taze çekilmiş karabiber

Sos için:

  1. Yarı kuru kırmızı şarap 125 mililitre
  2. % 20 mililitre yağ içeren krema
  3. Tavuk suyu 125 mililitre
  4. Tat vermek için tuz
  5. Tadımı taze çekilmiş karabiber
  • Ana Malzemeler: Lahana, Ördek, Elma
  • 8 porsiyon servisi

Envanter:

Fırın, kesme tahtası, mutfak bıçağı, pişirme için kapaklı veya manşonlu büyük kap, derin kase, çorba kaşığı, çay kaşığı, plaka, mutfak ipliği, iğne, kürdan, fırın tepsisi, tel raf, mutfak eldiveni, mutfak spatülü, çatal, orta tava, fırın, tencere kapağı, servis tabağı, tencere, mutfak kağıdı havlu

Fırında lahana ile pişirme ördek:

Adım 1: Ördeği hazırlayın.


Her taraftaki ördeği akan ılık suyla iyice durulayıp kesme tahtası üzerine koyarız. Ardından kuşu mutfak kağıdı havlularla silin. Şimdi bir bıçak kullanarak eklem boyunca kanatları kesip omuz bölgesinden ayrılıyoruz. Ayrıca kokain bezini de kesinlikle temizlemekteyiz, çünkü pişirme sırasında çok fazla yağ verir, ancak buna ihtiyacımız yoktur. Sonra, karkas içine temiz bir el sokmak, cildi posadan ayırırız. Şimdi kısa bir süre için bileşeni doğrudan düz bir yüzeye bıraktık ve turşunun hazırlanmasına devam ediyoruz.

Adım 2: Turşuyu hazırlayın.


Sıcak hardalı derin bir kaseye dökün ve kurumuş kekik, hindistan cevizi, biberiye, taze çekilmiş karabiber ve tuzu dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın. İşte bu, turşusu hazır!

Adım 3: ördek turşusu.


Elleri temizle, ördekleri her tarafına pişmiş turşuyla ovala. Şimdi kuşu bir kaba aktarıyoruz ya da bir pişirme çantasına koyuyoruz. Kabı kullandıysanız, kapağını sıkıca kapatın. Bu özel bir çanta ise, o zaman özel bir iplik ile bağlayın. Sonra, turşu ördek 2-4 saat boyunca serin bir yerde.

4. Adım: elmaları hazırlayın.


Elmaları akan ılık suyla iyice yıkayıp bir kesme tahtasına koyarız. Bir bıçak kullanarak meyveyi iki yarıya kesin ve tohum kutusunu ve sapı her bir parçadan çıkarın. Şimdi bileşenleri parçalar halinde zımparalayın ve hemen boş bir levhaya alın. Uyarı: elmaların kararmaması, hava ile etkileşime girmesi için ördekleri ayırmak için ayrılan sürenin sonuna yaklaşıyoruz.

Adım 5: ördek sosu hazırlayın.


Sosu pişirmek gerekli değil, sadece onunla ördek su için seviyorum, bu yüzden bu pansuman hakkında anlatmaya karar verdim. Böylece, yeni başlayanlar için, tavuk suyunu orta bir tencerenin içine dökün ve küçük bir ateşe koyun. Uyarı: böylece sıvı daha hızlı kaynar, kabı bir kapakla kapatın.
Bundan hemen sonra kırmızı yarı kuru şarabı sıcak bir çorbaya dökün ve tekrar kaynatın. Sıvının yarısını kaynattık. Sonra kremayı küçük porsiyonlarda küçük tencerenin içine dökün ve her şeyi bir çorba kaşığıyla karıştırın. Çırpmayı kesmeden sosu sıvı ekşi krema kıvamına getirin ve brülörü kapatın. Sonunda, her şeyi pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırıp karıştırmak için üzerine tuz serpin ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Her şey, sos hazır!

Adım 6: Ördeği fırında lahana ile pişirin.


Ördek marine edildiğinde kabından veya çantasından çıkarır ve tekrar kesme tahtasına koyarız. Şimdi temiz ellerle kuşu lahana turşusu, elma dilimleriyle değişen bölümleriyle dolduruyoruz. Bu önemlidir: Ördeğin çok fazla zorlanmasının da istenmediğini unutmayın, çünkü pişirme işleminde dolgu fırın tepsisine düşebilir ve yanabilir. Sonra karnı kürdanlarla bağlarız ve sonra daha önce iğnenin gözünden geçirdikten sonra mutfak ipliği ile dikeriz. Aynısını bacaklar ve kanatlar ile yapıyoruz.

Şimdi kuşu fırın tepsisine önceden koyduğumuz tel rafa kaydırıyoruz. Böylece, pişirme sırasında, yağ, ördek kabuğunun içine emilmeden alt kabın tabanına akacaktır. Fırını açın ve sıcaklığa ısıtın 200 derece. Bundan hemen sonra tasarımımızı orta seviyeye getirin ve tabak için 30 dakika. Ayrılan sürenin sonunda, mutfak aletlerini dikkatlice kullanarak fırın tepsisini alıyoruz ve bir spatula ve çatal kullanarak midesini ördeğe çeviriyoruz. Her şeyi fırına geri koyarız ve farkederiz 45 dakika daha. Sonra tekrar oradan bir fırın tepsisi çıkardık ve kuşu orijinal konumu ile baş aşağı çevirdik. Bir kez daha, tasarımı fırına yerleştirin ve tabakları pişirmeye devam edin 15-25 dakika. Tahsis edilen süreden sonra ördek, altın bir kabukla örtülmeli ve mutfak boyunca hoş kokuludur. Bundan hemen sonra fırını kapatın ve fırın tepsisini kullanarak mutfak tavalarını çıkarın ve bir kenara koyun. Çanak hafifçe soğumaya bırakın.

Adım 7: Fırında ördek ve lahana servis edin.


Ördek hafifçe soğuduğunda, özel bir plakaya aktarın, kürdanları çıkarın ve mutfak ipliğini kesin. Çanak hemen yemek masasında servis edilebilir ve zaten misafirler de iştahlarını hissetmeleri için onu parçalara böldüler. Uyarı: tencereye kırmızı şarap sosu dökmeyi unutmayın ve arkadaşlarınızı ve ailenizi fırınlanmış kuşu sulamaya davet edin. Tipik olarak, böyle bir tabak patates püresi, haşlanmış pirinç veya karabuğday içeren bir tabağa yerleştirilir. Taze veya pişmiş sebzeler de mükemmeldir. Bir deyişle, nasıl biri daha çok hoşlanır.
Herkese afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- yemeğin nispeten hassas olmasını sağlamak için genç etli ördek seçmeye çalışın;

- Lahana turşusu ve elmaya ek olarak, dolguya kuru erik eklenebilir. Böylece ördek hoş bir asitlik ve pus aroması ile ortaya çıkacaktır;

- servis yapmadan önce, oyuna taze marul yaprakları ve maydanoz veya dereotu dallarıyla süslenmesini öneririm;

- Böyle bir ördek en iyi şekilde buzdolabının içinde sıkıca kapalı bir kapağın altında bir kapta saklanır, ancak iki günden fazla değildir.



Yorumlar:

  1. Crombwiella

    Yetkili bilişsel bakış açısı ..

  2. Jamarick

    Şimdi konuşamayacağım üzücü - toplantıya geç kaldım. Ama özgür olacağım - bu konuda kesinlikle düşündüğümü yazacağım.

  3. Wolfric

    What phrase... super, remarkable idea

  4. Yardley

    Bu oldukça iyi ifade sadece bu arada gerekli

  5. Conner

    It will be the last drop.



Bir mesaj yaz