Balık

Kızarmış havuz


Izgara Crucians yapmak için malzemeler

  1. Taze havuz balığı 3 adet (orta, toplam ağırlık 1 kilogram)
  2. Buğday unu 200 gram
  3. Tat vermek için tuz
  4. Tat vermek için karabiber
  5. Gerektiği gibi bitkisel yağ
  • Ana maddeler: Crucian sazan, Un
  • 3 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Balık kazıyıcı, Bıçak, Kesme tahtası, Derin kase, Tabak, Soba, Kızartma tavası (dökme demir veya yapışmaz), Mutfak spatülü, Büyük düz tabak

Kızarmış crucians yemek:

Adım 1: Balıkları hazırlayın.


Öncelikle crucian sazan suyundan soğuk akar su altında yıkarız.
Sonra balık leşlerini ölçeklerden bir kazıyıcı ile temizleriz, tekrar durulayıp bir tahtaya (tercihen tahtaya) yerleştiririz.
Bir havuz sazanı alıyoruz ve balığın başının altına küçük bir kesiyoruz. Karnını baştan kuyruğa çok dikkatli bir şekilde kesin. İç kısmı dikkatlice çıkarın, safra kesesini ezmemeye dikkat edin. Acılık içerir ve balık eti alırsa, lezzet bozulur! Bu tür bir balığın rehabilitasyonu için kirli safra kısmını kesmek dışında pratik olarak imkansız.

Ardından kaburgaların iç kısımlarını siyah filmden temizleriz.
Tüyler ve yüzgeçler isteğe bağlı olarak bırakılabilir ve başınızı kesmemeye karar verirseniz, solungaç kapaklarının altından solungaçları çıkarmanız gerekir.
Balık karkasındaki sırttan göbeğe paralel kesikler yaptıktan sonra, aralarındaki mesafe en fazla 1 santimetre olmalıdır. Bu şekilde, sıcak yağ ile yapılan ısıl işlem sırasında sadece “kızartma” yapan sırtın tamamı boyunca bulunan küçük kemikleri kesiyoruz.
Aynı şekilde, kalan crucian sazanları temizliyoruz. Tekrar su altında durulayın, kağıt havlu ile kurulayın, derin bir kaba ve tuza aktarın. Aynı zamanda, havuzdaki sazanın kesildiğini ve şimdi asıl meselenin aşınmaması gerektiğini unutmayın! Balıkları bu durumda bırakıyoruz. 15 - 20 dakika.

Adım 2: Ekmek hazırlayın.


Bu arada, büyük bir düz tabağa yaklaşık 200 gram buğday unu dökün ve tadına karabiber ekleyin. Homojen bir kıvama gelinceye kadar bunları temiz parmaklarla karıştırın.

Adım 3: Balıkları kızartın.


Şimdi orta ateşe bir dökme demir tava koyun ve içine bitkisel yağ dökün, seviyesi en az olmalıdır 5 milimetre. Yağ ısınırken çipurayı her tarafta ve içeride ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz.

Tava ısındığında ve hafif duman yüzeyi üzerinde belirir ortaya çıkmaz, balık karkasını sıcak yağa koyun, ocağın sıcaklığını ılımlı bir ateşe düşürün ve her iki taraftaki crucian sazanını altın gevrek bir şekilde kızartın.
Toplam pişirme süresi değişmeli 17 ila 20 dakikaBöylesine uzun bir ısıl işlem sırasında, “opisthorchiasis” (solucanlar, parazitler) yok edilir, bunlar çoğunlukla nehir balıklarında bulunur.
Balığın biraz kirli, neredeyse kahverengi bir kabuk elde ettikten sonra, bir mutfak spatülü ile geniş bir düz tabağa aktarın ve servis yapın.

Adım 4: Kızarmış havuz sazanı servis edin.


Kızarmış havuza ekmekle birlikte sıcak servis yapılır. İstenirse, yemeğe patates püresi, taze sebze salatası, dilimlenmiş turşu sebze gibi garnitürler eklenebilir. Lezzetli ve sade bir yemeğin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Bu tür balıkların, herkesin sevmediği, belirli bir nehir kokusu vardır. Bu nedenle kızartmadan önce, hemen servis etmeden önce limon suyuyla dökülebilir veya aynısını yapabilirsiniz.

- Karabiberin yanı sıra, balık yemeklerinde kullanılan diğer kurutulmuş baharatları da una ekleyebilirsiniz.

- Un, ekmek kırıntıları veya irmik ince öğütülmüş ile değiştirilebilir, kabuğun daha gevrek olması dışında bitmiş balığın tadını etkilemez.

- Balığın daha kokulu olmasını sağlamak için, ekmek ve kızartma işleminden önce her crucian sazanını soğan halkaları, limon otu, maydanoz veya dereotu dallarıyla doldurun.


Videoyu izle: Havuza girdiğimizde gözlerimiz neden kızarıyor? # Özel Bölüm! (Ekim 2021).