Fırında pişirme

Ciabatta Zeytinli


Ciabatta'yı Zeytinli Yemek Yapmak için Malzemeler

Opara

  1. Premium buğday unu 300 g
  2. Soyulmuş buğday unu 30 g
  3. Kuru maya 1/2 çay kaşığı (2,5 g) veya canlı preslenmiş - 12 g
  4. Su 300 ml

Hamur

  1. Tadı hazır hamur
  2. Birinci sınıf buğday unu 600 g + ilavesi için
  3. Su 340 ml
  4. 1 çay kaşığı tuz
  5. Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
  6. Siyah veya yeşil zeytin 50 g
  7. 3 g kuru maya veya 15 g preslenmiş canlı
  • Ana MalzemelerYükeyler, Un, Mayalı Hamur
  • Dünya Mutfağıİtalyan Mutfağı

Envanter:

Kesme tahtası, Bıçak, Kase büyük, Kürek, Gıda ambalajı, eleme unu için elek, Fırın tepsisine, Pişirme parşömenine veya silikon mat, Çay kaşığı, Küçük tabak

Ciabatta'yı Zeytinli Pişirme:

Adım 1: Hamuru hazırlayın.


Mayayı bir kaseye dökün, yarım bardak ılık su ekleyin. Derhal kuru mayayı karıştırmaya çalışmayın, yaklaşık 15-20 dakika bekletilmelidir.

Her iki tip elenmiş unu kaseye ekleyin ve kalın hamurları yoğurun. Önemli! Mutlaka unu eleyin - oksijenle doygun hale gelir ve hamur daha uygundur.

Kaseyi sarılmak filmle kaplayın ve hamuru 12-14 saat bırakın. Bunu akşamları yapmak ve sabahları yoğurmak için uygundur. Oda sıcak olmalı, 20 dereceden düşük olmamalıdır, aksi takdirde hamur tam olarak oturmaz.Önemli! Hamur, ciabatta kırıntısı çok hafif ve delikli olacak şekilde dayanmalıdır.

2. Adım: hamuru yapın.


Hamur mayası hazırladık (aynı hamur için yaptığımız gibi) ve kalan ham su ile birlikte kalan hamuru ilave edip karıştırın.

Tuz, elenmiş un ekleyin ve hamur yoğurun. Bunu bir kasede yapmak daha iyidir, çünkü normal ekmek için olduğu gibi çok yumuşak ve hatta biraz yapışkan olduğu ortaya çıkar.
Hamuru önce bir kasede bir spatula ile, sonra da yeterince kalın olduğunda yoğurun; temiz, iyi serpilmiş bir masanın üzerine eller (unutma, dökmek için unumuz var). Bir hasat makineniz varsa - hamuru bir kaseye koyabilir ve ortalama 5 dakika boyunca yoğurabilirsiniz.

Hamuru bir kaseye aktarın, sarmamayacağı bir filmle örtün ve yaklaşmaya bırakın.
Hamur iki katına çıkarsa, işiniz biter. Ne kadar süreceği oda sıcaklığına bağlıdır. Ortalama olarak, 1.5-2 saat. Ancak sıcağında yaz aylarında, testteki tüm işlemler hızlandırılır, sadece izleyin.

Hamuru ellerinizle ısıtın veya bir spatula ile kenara koyun, bir filmle örtün ve tekrar yaklaşmaya bırakın 1-1.5 saatHamur uygun olmasına rağmen zeytin hazırlayabilirsiniz.

Adım 3: Zeytinleri hazırlayın.


Siyah veya yeşil zeytinleri veya her ikisini de alın. Dilimlerin şekli hiç önemli değil: dilimler, halkalar, yarımlar. Onları kesemezsin, ama hepsini bir yere koy - lezzetli ve güzel olacak. Kıyılmış zeytinleri temiz bir tabağa koyun.

Adım 4: Ciabatta'yı zeytinli olarak pişirin.


Hamur iki katına mı çıktı? Yani, bitti.

Bitmiş hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine atın (hemen silikon bir paspas üzerine yapabilirsiniz), iki veya üç parçaya bölün.

Her parçanın el ile dikdörtgene uzatılması gerekir (yaklaşık şekil). Kıyılmış zeytinleri dökün ve hamuru katlayın: her iki kenarı da ortasına çekeriz, sanki kapanır; bir fırın tepsisine koyun (parşömenle birlikte, un veya silikon halı ile iyice serpilir) ve ellerinizle uzun bir dikdörtgen çizin, hafifçe unu serpin ve yaklaşık 40 dakika bekleyin.
Fırını önceden ısıtmak 230 derece. Ciabatta tavasını fırına koyun, sıcaklığı düşürün. 200 derece ve pişirin 30 dakikaaçık kahverengi.

Ciabatta'nın hazır olup olmadığının kontrol edilmesi çok basittir: Vurmak, iyi pişmiş bir kişinin donuk bir sesi olmalıdır. Bitmiş ciabattayı tel rafa koyun ve soğumaya bırakın.

Adım 5: Ciabatta'yı zeytinli olarak servis edin.


Ilık ciabatta zaten kesilebilir. Tamamen soğuyuncaya kadar bekleyecek kadar sabrım yok. Taze ciabatta sadece zeytinyağı ile mükemmeldir.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Hamura kokulu otlar ekleyebilirsiniz: kekik, fesleğen veya İtalyan ot baharatları.

- Zeytinli Ciabatta her şeyle ve her şeyle servis edilebilir: peynir, jambon, pesto, pate, sebze havyarı vb.


Videoyu izle: Zeytinli Ekmek Nasıl Yapılır? Ciabatta Ekmeği Tarifi Ekmek Tarifleri (Ekim 2021).