Fırında pişirme

"Kuş sütü" pastası


Kuş Sütü Pasta Yapımı için Malzemeler

Hamur:

  1. Buğday unu 1 su bardağı
  2. 4 yumurta
  3. Vanilya Şekeri 1 çay kaşığı
  4. Şeker 1 bardak
  5. Tereyağı (yumuşatılmış) 40 gram (yağlama için)

Krem:

  1. Saf su 150 mililitre ve 1 çorba kaşığı
  2. 10 yumurta
  3. Süt 1 su bardağı
  4. Patates nişastası 1 yemek kaşığı
  5. Şeker 2 bardak
  6. 40 gram granül içindeki jelatin
  7. Vanilya Şekeri 3 çay kaşığı
  8. Tereyağı (yumuşatılmış) 300 gram

Sır ve dekorasyon:

  1. Tereyağı 50 gram
  2. Bitter çikolata (% 60 kakao) 150-200 gram
  3. Pudra şekeri 50 gram (isteğe bağlı)
  • Ana Malzemeler Yumurta, Süt, Tereyağı, Un
  • 10 Porsiyon Hizmeti
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Fırın, Çıkarılabilir yüzeyli fırın kabı - 3 parça (çap 28 santimetre), Derin kase - 2 parça, Mikser, Çay kaşığı, Mutfak terazisi, Yemek kaşığı, Bardak (200 mililitre kapasiteli), Metal mutfak spatülü, Ahşap kürdan - 2 - 4 adet, Soba, Mutfak eldiveni, Kesme tahtası - 2 adet, Su ısıtıcısı, Derin tava (3 litre kapasiteli), Küçük kase, Üzüm tabağı, Derin ısıya dayanıklı kase - 2 adet, Çırpma teli, Derin plaka, İnce örgü süzgeci, Plastik kaplama, Buzdolabı, Büyük düz tabak, Mutfak spatula, Tatlı tabağı

Kuş sütü kek pişirme:

Adım 1: Hamuru hazırlayın.


Öncelikle, fırını aç ve ısıt 180 dereceye kadar. Daha sonra 2 yuvarlak pişirme kabına ince bir tabaka tereyağı sürün ve üzerine un serpin.
Şimdi yumurtaları derin bir kaseye sürüyoruz, toz şeker, vanilya şekeri ekliyoruz ve mikser bıçaklarının altına koyuyoruz. Mutfak cihazını orta hızda açıp ürünleri karıştırmaya başladık. Karıştırıcının hızını, yumurta kütlesi kalınlaştıkça maksimuma yükseltin.

Yoğun bir doku aldığında ve rengi sarıdan kristal beyaza dönüştürdüğünde, kaseye buğday unu ekleriz. Kaşıktan sonra kaşık ekleyerek, orta yoğunlukta bir hamur yoğururken yavaşça hareket ederiz.

Adım 2: Bisküvi kekleri pişirin.


Sonra hamuru iki eşit parçaya bölün. Bunları pişirme için hazırlanan formlara göre düzenleriz, bir mutfak spatula ile düzleştiririz, böylece tabaka kalınlığı 1 santimetreden fazla olamaz ve hamuru önceden ısıtılmış bir fırına göndeririz. 7 ila 10 dakika.

Doğru süreden sonra, tahta kürdan ile pişirme hazırlığını kontrol edin. Kuru bisküvi hamurundan çıkarsa, pasta için temel hazırdır.
Mutfak eldiveni ellerimize koyar, formları fırından çıkarır ve kesme tahtalarına koyarız. Kekleri kalıplarda oda sıcaklığına soğutun.

Adım 3: Nişasta, jelatin ve bir su banyosu hazırlamak.


Bu arada, orta ateşte 2 brülörü açın, bir tanesine temiz su ile bir su ısıtıcısı ve ikincisinde de akan su ile dolu derin bir tencereye koyun.
Şimdi küçük bir kaseye alıp, içine bir çorba kaşığı saf soğuk su dökün ve bir çorba kaşığı patates nişastası ekleyin. Onları homojen bir kıvamda karıştırın.

Küçük bir güveçte jelatin döküldükten sonra, 150 mililit kaynar su dökün, karıştırın ve bu şekilde bırakın. 20-30 dakika.

4. Adım: kremayı hazırlayın - genellikle ilk.


Sonra yumurta aklarını sarılardan ayrı, derin, ısıya dayanıklı kaselere ayırırız. Sarısı olan bir kasede, bir bardak şeker, vanilya şekeri ekleyin ve bir çorba kaşığı ile ovalayın. Bundan sonra süte dökün, nişastayı suyla seyreltin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ürünleri çırpma teli ile karıştırın.

Bu kaseyi kaynar suya bir tencereye koyun ve yumurta-süt karışımını koyulaşıncaya kadar pişirin, sürekli karıştırın.
Kase içindeki kütle kalınlaştığında, tavadan çıkarın ve elde edilen karışımı oda sıcaklığına soğutun.
Daha sonra yumuşatılmış tereyağı ekleriz ve ürünleri mükemmel bir miksere karıştırın.

Adım 5: kremayı hazırlayın - ikinci bölüm.


Şimdi en az ateşte buharda pişmiş jelatin içeren güveç koyun ve bir çorba kaşığı ile karıştırarak ısıtın. Kaynamaya çalışmayın! Sonra, jelatin kütlesini ince bir elek ile derin bir levhaya süzeriz.

Daha sonra yumurta akı olan bir kaseye bir bardak şeker dökün ve kar beyazı sabit bir köpük elde edene kadar karıştırıcı ile çırpın. Bu işlem yaklaşık olarak sürecek 12 - 15 dakika. Proteinler istenen dokuya sahip olduğunda, bunlara gerilmiş jelatin ekleyin.

Aynı zamanda, karıştırıcıyı durdurmuyoruz, hızını orta seviyeye düşürüyoruz ve daha sonra tekrar yüksek seviyeye çıkıyoruz. Ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3 ila 4 dakika - kremanın ikinci kısmı hazır.

İlk kısmı ekleyin ve homojen bir kıvama gelinceye kadar her şeyi tekrar karıştırın.

6. Adım: pastayı "Kuş sütü" oluşturun - birinci bölüm.


Kremanın hazırlanmasının sonunda, bisküvi kekleri tamamen soğutulur, kek oluşturmaya başlama zamanı gelmiştir. Çıkarılabilir kenarlı başka bir derin pişirme kabı alırız, bisküvi pastasını tabanının ortasına dağıtır ve bitmiş kremayla doldururuz.
Kremin üzerine, ikinci bisküvi tabanını dikkatlice yerleştirin. Şekli plastik kaplama ile sıkın ve buzdolabına koyun 4 - 5 saat.

Adım 7: Çikolata kremasını hazırlayın.


4.5 saat sonra sır pişirmeye başlayın. Üçüncü adıma geri dönüyoruz ve ayrıca bir su banyosu hazırlıyoruz. Bu süre zarfında, ısıya dayanıklı derin bir kapta daha küçük parçalara parçalanmış çikolataları yerleştiriyoruz, elinizle kolayca kırabilirsiniz. Buraya tereyağını ekleyip kaseyi kaynar suya koyuyoruz.
Ürünleri bir çırpma teli ile karıştırın, erimeyi ve homojen bir sıvı tutarlılığı tamamlayın. Sonra kaseyi tezgahın üzerinde yeniden düzenleriz ve bitmiş çikolata kaplamayı oda sıcaklığına soğuturuz.

Adım 8: pastayı "Kuş sütü" oluşturun - ikinci bölüm.


Tam olarak 5 saat Pasta hazırlamanın son aşamasına geçebilirsiniz. Tasarımı isteğinize bağlıdır, geleneksel şekilde yapabilirsiniz - üstteki bisküvi katmanını soğutulmuş buzlanma ile doldurun. Kalıbın çıkarılabilir tarafını çıkarabilir ve tüm pastayı çikolata kütlesiyle yağlayabilirsiniz.

Güzel kokulu tatlı çikolata ile süslendikten sonra tekrar buzdolabına koyun. 1 saatSonra dışarı çıkarır ve tatlı masada servis yaparız.

9. Adım: kuşun süt keki servis yapın.


Kuş sütlü kek soğutulmuş olarak servis edilir. Servis yapmadan önce, bir mutfak spatulası kullanılarak büyük bir düz tabağa aktarılır. Daha sonra tatlıyı geniş bir bıçakla parçalara ayırın ve tatlı tabaklarına koyun.

Bu tatlı "mucize" nin başka ilavelere ihtiyacı yoktur, ama bazen pastanın her porsiyonu karamel figürleriyle veya taze meyvelerle süslenir. Keyfini çıkar!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Çikolata mikrodalgada veya bir çift kazan kullanarak eritilebilir.

- İstenirse oluşturulan kek kıyılmış fındık veya çerezlerle serpilebilir.

- Çok sık, çırpılmış sincapların çabucak yerleşmemeleri için yarım çay kaşığı limon suyu eklerler.

- Pişirme kabının isteği üzerine, pişirme kağıdını kaplayabilirsiniz, bir parça tereyağla ıslatın ve üzerine bisküvi hamurunu koyun.