Diğer

Jöleli balık


Jelly Fish yemek pişirmek için malzemeler

  1. Balık (dudd) 1.5 kilogram
  2. 2 havuç
  3. Maydanoz kökü 1-2 adet
  4. Soğan 2 adet
  5. Konserve yeşil bezelye 100 gram
  6. Konserve mısır 100 gram
  7. Jelatin 5 çay kaşığı (slaytsız)
  8. Saf su 1,5 litre (aspic için) ve 250 mililitre (jelatin için)
  9. Karabiber 6-7 adet veya tadında
  10. Defne yaprağı 2-3 adet
  11. Tat vermek için tuz
  • Ana Malzemeler Bezelye, Soğan, Havuç
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Kase, Çay Kaşığı, Ölçüm Kabı (Su için), Yemek Kaşığı, Kazıyıcı, Kesme Tahtası - 2 Adet, Bıçak - 2 Adet, Kapaklı Derin Tencere (Kapasite 3 Litre) - 2 Adet, Derin Kase - 2 Adet, Konserve Anahtarı , Soba, Skimmer, İnce elek eldesi, Rende, Silikon kek pişirme kabı - 2 adet, Çorba kepçe, Buzdolabı, Büyük tabak

Balık jöle pişirme:

Adım 1: jelatini hazırlayın.


Her şeyden önce, küçük bir kase alın, içine 5 çay kaşığı granül jelatin koyun ve oda sıcaklığına önceden soğutulmuş 250 mililitre temiz kaynar su ile doldurun. Bir kaşığı sıvı ile jelatini karıştırın, kaseyi bir kenara koyun ve 1 saat boyunca demlenmesini sağlayın.

Adım 2: Balıkları hazırlayın.


Boşuna zaman kaybetmiyoruz, başka malzemeler hazırlıyoruz ve balıklarla başlamıyoruz. Görünüşü arzunuza ve zevkinize bağlıdır, benim durumumda sıradan bir büyük palavra. Soğuk akan su altında bulunan terazilerden bir kazıyıcı ile temizliyoruz, balık karkaslarını bir kesme tahtasına koyuyoruz, kafalarını onlardan kesiyoruz, her göbeğe yırtıyor ve dönüşümlü olarak içlerinden alıyoruz. Sonra her bir balığın kuyruklarını keseriz, gözlerini ve solungaçları kafalardan alırız. Balık leşlerinin tüm parçalarını tekrar soğuk akar su altında durularız, 3 litrelik derin bir tava alıyoruz ve içine balık uçları gönderiyoruz. Karkasların geri kalan kısımları ya küçük porsiyonlar halinde kesilir, ya da filetolar halinde kesilir, dilimleri derin bir kaseye koyun ve tadı hafifçe tuzlayın.

Adım 3: Sebzeleri hazırlayın.


Şimdi çiğ sebzeleri dilimlemek için bir bıçak kullanarak soğanları, havuçları ve maydanoz kökünü soyun. Sebzeleri soğuk akan su altında kumdan ve diğer kirleticilerden yıkarız. Soğanları tamamen bırakıp maydanoz kökü ile havuçları 2-6 parçaya böldük. Yemek pişirmek için hazırlanan sebzeleri balık başları ve kuyrukları ile tencereye gönderiyoruz. Konserve yiyeceklerin anahtarı konserve bezelye ve mısır kavanozlarını açmaktır.

Adım 4: Balık jölesini pişirin.


Sebzeleri, balık kuyruğunu ve kafalarını doğru miktarda temiz suyla dökün ve tavayı sobanın üzerine koyun, sağlam bir şekilde açın. Kaynattıktan sonra ocak sıcaklığını az bir seviyeye düşürün. Oluklu bir kaşıkla kendimize yardım ederek, sıvının yüzeyinden beyaz bir köpük şeklinde teraziyi alın, kabı bir kapakla örtün, böylece küçük bir boşluk kalır ve 30 dakika. İstenilen zaman geçtikten sonra, aynı oluklu kaşıkla balık ve sebzelerin bir kısmını tavadan çıkarın. Başları ve kuyrukları soğanla kullanıyoruz ve havuçları maydanoz kökü ile derin bir kaseye aktarıp oda sıcaklığına soğutuyoruz.

Bir başka derin 3 litrelik tencerenin üzerine ince bir elek ile bir elek yerleştirin, suyu süzün ve tekrar kabı küçük bir seviyeye açılan bir ocağa koyun. Sıvı kaynamaya başladığında, kalan çiğ balık dilimlerini, karabiberleri, defne yapraklarını tencereye göndeririz ve gerekirse daha fazla tuz ekleriz. Jöleyi henüz pişirin 20 dakika ve ocağı kapat. Balıkları çıkardıktan sonra derin bir kaba aktarın ve soğutun.
Şişmiş jelatini tavaya dökün ve homojen bir kıvama gelinceye ve jelatin granüllerinin tamamen çözünmesine kadar sıvıları iyice karıştırın. Ardından doymuş suyu temiz ve derin bir tencerede tekrar filtreleyin ve kaynatın. 30 - 40 dakika.

Adım 5: Haşlanmış balık ve sebzeleri hazırlayın.


Et suyu demlenirken ve hafifçe soğutulurken, tüm kemikleri balıktan alırız, sonra istediğimiz gibi davranırız: ya balık etini elimizle daha küçük parçalara alırız ya da basitçe ince doğrayın. Soğutulmuş havuç ve maydanoz kökünü halkalar halinde kesin veya yıldız, çiçek, yaprak şeklinde kıvrık kesim yapın.

Adım 6: Balık jölesini tam hazırlığa getirin.


30 - 40 dakika içinde Haşlanan ürünleri koyacağımız ve et suyunu dökeceğimiz her türlü temiz kapları alırız Bu yemek şenlikli bir masaya hazırlandığı için 2 silikon pişirme kabı kullandım, dondurulmuş jöle yapmak çok uygun. Bu yüzden formun her bir hücresine biraz balık, doğranmış havuç ve maydanoz kökü parçaları koyarız.

Onların arkasında konserve mısır ve bezelye bulunur. Daha sonra sebzeleri ve balıkları önceden soğutulmuş balık stokuyla dolduruyoruz ve oda sıcaklığına soğumasını sağlıyoruz. Ondan sonra hazır hazır jöleleri dikkatlice buzdolaplarına gönderiyoruz ve bırakmalarına izin verdik, yani dondurucu 3 saatama daha fazla yoğunluk için ısrar etmek daha iyidir 6 - 7 saat.

Gereken süreden sonra, aspic'i silikon hücrelerden çıkarın, çok fazla çaba harcamadan kauçuğun gerisinde kalır. Bu nefisleri düz bir tabağa koyduk ve masaya servis ediyoruz.

Adım 7: Balık jölesine servis yapın.


Jöleli balık meze veya ana yemek olarak soğutulur. İstenirse, servis yapmadan önce, doğranmış zeytin, zeytin, domates, salatalık, taze otların dalları veya limon halkalarıyla süslenir.

Bu yemekle birlikte, masanın üzerine bir hardal ve baharatlı yaban turpu kavanozu yerleştirilir. Keyfini çıkar!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- İstenirse, suyu pişirmek için bir sebze grubu beyaz pancar, dereotu kökü ve sarımsak ile desteklenebilir.

- Yenibahar bezelye ve beyaz bezelye gibi baharatlarla birlikte bir dizi baharat eklenebilir.

- Bazen kıyılmış jambon ve haşlanmış tavuk yumurtası, balık ve haşlanmış sebzelerin yanı sıra bir kaba yerleştirilir, bu malzemeler yemeği daha tatmin edici hale getirir.