Balık

Sebze turşusu altında balık


Sebze turşusu altında balık pişirmek için malzemeler

  1. Beyaz balık (hake, morina balığı), fileto 500 gr.
  2. Havuç (orta) 2 adet.
  3. Soğan 1 adet.
  4. Domates salçası 30 g
  5. Kereviz kökü 30 g
  6. Şeker 1-2 çay kaşığı
  7. Tablo veya elma sirkesi 2 yemek kaşığı.
  8. Balık unu için un
  9. Kızartma için rafine bitkisel yağ
  10. Defne yaprağı 1 adet.
  11. Öğütülmüş tarçın 1/5 çay kaşığı
  12. Karanfil (bütün) 3 adet.
  13. Yenibahar Bezelye 5 adet
  14. Tat vermek için tuz
  • Ana maddeler: Morina, Soğan, Havuç, Kereviz

Envanter:

Kesme tahtası, Bıçak, Rende büyük veya Kore usulü havuç, Büyük tabak, Küçük tabak - 2 adet, Kızartma tavası - 1 adet, Yüksek taraflı kızartma tavası, Kürek, Yemek kaşığı, Çay kaşığı, Çatal

Sebze turşusu altında balık pişirmek:

Adım 1: Sebzeleri marine ete hazırlayın.


Havuçları soyun ve kaba bir rende ile ovun. İkinci seçenek daha güzel, ama balığın tadı ona bağlı değil, istediğin gibi yap.

Kereviz olmadan yapmak mümkün mü? Bu mümkün, ancak marine edilmiş baharatlı, ince nota kaybedecek ve balık o kadar da lezzetli olmayacak. Küçük bir kereviz soyun ve rendeleyin, bir havuca aktarın.
Etkilemek istiyorsanız, sıkı çalışıp havuç ve kerevizleri ince şeritler halinde doğrayın. Ancak sadece yeteneklerinize güveniyorsanız - eğri kesme, mutfak becerilerini göstermenin en iyi yolu değildir.

Soğan ile her şey basittir: soyun, yarım halka halinde kesin ve küçük bir tabağa aktarın.

Adım 2: Sebze turşusunu pişirin.


Tavayı orta ateşte tuttuk, biraz yağ dökün ve soğanı yaytık, yarı şeffaf hale gelinceye kadar kızarttık. Havuç ve kereviz ekleyin, kızartın 10 dakika. Soğanın açık sarıya dönmesi gerekir. Sonra salça ilave edin, karıştırın ve sebzeleri kızartın. 7-10 dakika. İki bardak ılık kaynar su dökün, sirke, karabiber, tarçın, karanfil, şeker ve tuz ekleyin. Pişirme 15-20 dakika ve sonunda bir defne yaprağı ekleyin. Turşusu hazırlarken, balıkları kızartırsınız.

Adım 3: Balıkları hazırlayın.


Sebze turşusu altında balık pişirmek için, morina ailesinin beyaz balıklarını kullanmak en iyisidir: hake, pollock, morina; Klasik versiyonda deniz levreği veya Uzak Doğu Navagası hazırlanır. Şimdi süpermarketler çok çeşitli seçenekler sunduğunda, uygun bir balık satın almak zor olmayacak. Ya da belki deniz kıyısında yaşayacak kadar şanslıydınız ve dün balıklar yüzdü?
Her halükarda, balıkları derili bir filetoda keser, kostal kemikleri çıkarır, un ve tuzunu alırız.

Adım 4: Balıkları sebze turşusunun altında pişirin.


Tavayı orta ateşte ısıtır, biraz yağ döker ve hazırlanan balığın her iki tarafını kızarana kadar kızartırız.

Kızarmış balık filetosu dilimlerini marine edilmiş bir tavaya koyun ve ardından bir çatalla “boğun”.

Tavayı küçük bir ateşe koyun, balığın üzerini örtün ve pişirin 10 dakika. Isıyı kapatın ve balığın soğumasını bekleyin ve biraz ısrar edin.

Adım 5: Balıkları sebze turşusu altında servis edin.


Sebze turşusu ile balık haşlanmış patates veya patates püresi, karabuğday veya pirinç ile servis edilebilir. Sıcak ve soğukta iyidir. Ve ne lezzetli bir turşusu! Garnitür olmadan balık servis ederseniz, taze kabuklu taze ekmek, turşunun kalıntılarıyla baş etmenize yardımcı olacaktır.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Domates salçası olmadan marine edilebilir, daha sonra balığın tadı daha belirgin hale gelir.

- Balıklar parçalar halinde kesilemez ancak kızartılır, sonra bir fırın kabına koyun, turşuyu dökün ve fırında 15 dakika bekletip 180 ° C'ye ısıtın. Bu tür balıklar festival masasında güzelce servis edilebilir.


Videoyu izle: Lokanta Usulü Mor Lahana Yapımı-Mor Lahana Salatası Tarifi-Mor Lahana Turşusu-Salata Tarifleri (Ekim 2021).