Başka

Kolaches: Kahvaltı Sosisli Sandviç, Teksas Tarzı


Tatlı, mayalı çörekler içine doldurulmuş sosisli sandviçler, benzersiz bir Texas sosis sunumu yapar

Maryse Chevriere

Houston, Teksas'taki Old Towne Kolaches'ten Sosis, Peynir ve Jalapeño Kolache.

Teksaslı değilseniz, Lone Star Eyaletinde New York'ta simit ve krem ​​peynir kadar yaygın olan nefis bir kahvaltı atıştırması olan Kolaches'i muhtemelen hiç duymamışsınızdır. Geleneksel kolaches (belirgin KO-LA-PEYNİR), meyve reçeli, haşhaş tohumu ezmesi veya yumuşak peynirle doldurulmuş tatlı, yassı mayalı rulolardır.

Kolaches'in Çek göçmenler tarafından Doğu ve Orta Teksas gibi bölgelerde tanıtıldığı söyleniyor. Terim ayrıca mini sosis, peynir ve jalapeno gibi öğelerle doldurulmuş lezzetli bir çeşittir. Hafif tatlı rulo, tuzlu sosisin her tarafında eriyen yapışkan peynir ile en iyi şekilde sıcak yenir.

Bazıları, Teksas'ta oldukça popüler olan hamur işi üzerindeki bu tatlı olmayan uyarlamanın Amerikanlaşmanın sonucu olduğuna inanıyor. Diğerleri, çeşitlilik için doğru terimin, adı Çekçe'de “Pig in a Battaniye” olarak çevrilen benzer olsa da farklı bir öğe olan Klobasnek olduğunu iddia ediyor. Çoğu, kahvaltıda sosisli sandviç yemek için iyi bir bahane diyor.


Kolaches (aka TX kahvaltı sosisli sandviç)

Sadık Korsanınızın bu harika tek elle kahvaltı ikramlarını duymadığı bir zaman vardı. BİLİYORUM"Kaptan Peter, "bunlar nedir?" diye sorduğumda da aynı derecede kuşkuluydu. kolaches?” hakkında okuduğum şey. HİÇ TEXAS KAHVALTI Sosisli Sandviç YAŞAMADIK. ” onun yanıtıydı. Geç tanıştık ve evlendik, bu yüzden bazen birbirimizin yetiştirilme tarzlarındaki bu affedilmez boşlukları keşfediyoruz. Austin ve Kilene arasındaki bir otoyol fast food lokantasında ilk yemeğimi tattıktan sonra, daha iyisini yapabileceğimi biliyordum ve Tarçınlı rulolar, sıcak haç için kullandığım çok yönlü bir mayalı hamur olan Parker House rulo tarifimi çıkardım. çörekler, akşam yemeği ruloları, vb. Bunlar, ev yapımı bir mayalı hamur yapacak durumda değilseniz, önceden hazırlanmış malzemelerle hazırlanabilecek BÜYÜK açık deniz yiyecekleridir, el tipi, eksiksiz kahvaltı veya atıştırmalıktır. pasta kabuğu veya hilal rulo hamuru da.


Mütevazı Kahvaltı Sosisli Sandviç Örneği

Ben Chicago'luyum, kökleri Güney'de ve büyükannem sayesinde kahvaltıda sosisli sandviç yiyerek büyüdüm. Memleketimin bildiği kendine has bir sosis tarzı olsa da, sabahları Chicago tarzı sosisli sandviçlerden bahsetmiyorum (bir tanesinde mutlaka burnumu kaldırırdım.) Hizmet edecek alçakgönüllü sosislilerden bahsediyorum. ailemin sofrasında daha standart kahvaltılık etleriniz için bir yedek olarak.

Bazen domuz pastırması, bazen de sosisimiz vardı, ancak sosisli sandviçler biraz sıklıkta servis edildi. Çoğu zaman, bir tavada biraz bitkisel yağ ile bütün olarak sotelenir ve ev kızartması, sahanda yumurta ve tereyağlı tost ile servis edilirdi. (Annemle babamın evinde standart çeşit olma eğilimindeydiler, oysa büyükannem genellikle hindi sosislerini tercih etti.) Et yemeğinin eşlik ettiği bu üç öğe, çocukluğumun kahvaltılarıyla ilişkilendirme eğilimindeyim.

Kahvaltıda sosisli sandviçi düşündüğümde, büyükannemin yemek masasında bir tabak şekerli pirinç ve bir iki ızgara sosisle oturduğumu hayal ediyorum. Kahvaltı için başka şeyler yaptığına eminim ama bu tuzlu-tatlı kombinasyonu hemen akla gelen yemek. Büyükannemin, okuldan hasta olduğum ve annemin beni evine bıraktığı ya da gece büyükanne-torun yatıya kalanlarımızdan biri için kaldığım zamanları hazırladığını hatırlıyorum.

Evinde vakit geçirmekten zevk almamın bir nedeni de kablolu olmasıydı, geriye dönüp baktığımda, onun yanında olmaktan da keyif aldığımı fark ettim. Arketipik siyah büyükanne gibi benimki de güçlü, sevgi dolu ve bilge. Bilgeliğinin en azından bir kısmının ruhuma nüfuz etmesini umarak tek başına varlığından beslenebilirdim. Verdiği dersler genç yaşta başladı, ancak yıl içinde, özellikle de birkaç kısa hafta içinde 90. doğum gününe yaklaşırken, daha zekice farkına vardığım bir şey.

Ailemin hikayesi, nesillerdir bu ülkede bulunan birçok Afrikalı-Amerikalının hikayesine benziyor. Babamın annesi, daha fazla fırsat ve ırk eşitliği arayışı içinde Büyük Göç'e katılmadan önce Arkansas kırsalında büyüdü. Jim Crow South'u terk etmesine ve onunla birlikte gelen gelişmelere rağmen, birçok Afrikalı-Amerikalı'nın hala fakir olduğu (ve hala) olduğu gerçeği değişmedi.

Ailemizin neden kahvaltıda babam, amcam ve büyükannemle birlikte sosisli sandviç yediği sorusunu gündeme getirdim ve daha cümlemi tamamlayamadan amcam patladı: "Sosisli sandviçler bir grup çocuğu beslemenin ucuz bir yolu. ." Büyükannem altı çocuktan biri ve kendisinin yedi çocuğu var, bu yüzden küçük bir ordu büyüklüğünde bir aileyi beslemek söz konusu olduğunda, kahvaltılık sosisli sandviçler domuz pastırmasından çok daha ekonomiktir.

Bu lezzetin akrabam dışında paylaşılıp paylaşılmadığını görmek için bir anketle Facebook'a gittim. Bazıları bu fikir karşısında dehşete düşmüş olsa da, 111 katılımcının %37'si kahvaltıda sosisli sandviç yediklerini söyledi. Birkaç arkadaşım sosisli sandviçleri gerçekten çok sevip günün her saatinde yerken, Meksika ve Filipin kahvaltılarında çok yaygın olduğunu öğrendim. Huevos con weenies Meksikalı çocuklar için omlet ve ketçap içeren standart bir yemektir ve Filipinler'de sosisler genellikle yumurta ve pilav ile servis edilir. Diğerleri, dilimlenmiş sosisleri soğan, barbekü sosu ve ketçap ile bir omlet sotesinde pişirmekten ve bir parça tost yanında yenmek için ve Teksaslı çörek dükkanlarında kola dolgusunun bir parçası olarak kullanılan sosisli sandviçlerin tadını çıkarmaktan bahsetti.

Belki de insanların sabah sosisleri fikrini şimdiye kadar derinlemesine keşfetmelerini engelleyen şey, fakir olmakla ilgili utançtır. Ya da garip olarak damgalanma korkusu, başkalarını şafakta sosisli sandviçlere olan aşklarını ilan etmekten caydırmıştır. Utanç, sınıf ve yemek çok sıkı bir şekilde iç içe geçmiştir ve kendilerini çeşitli şekillerde gösterebilirler, ancak hala yapılacak çok iş olmasına rağmen, bu cephede yapılan bazı iyileştirmeler var gibi görünüyor. Organik bu ve tamamen doğal olan çağda, Velveeta, hazır ramen ve Spam's2014 gibi ucuz, işlenmiş gıdalara olan aşklarını ilan eden saygın yayınlar ve önde gelen isimler sayesinde gelgitler serin olanı, hatta hatta sadece kabul edilebilir, tüketmek.

Çoğu kişinin organik, serbest dolaşan, zanaatkar, GDO'suz ve yerel kaynaklı gıdalardan oluşan bir diyet yemeyi kesinlikle seveceğinden eminim, ancak gerçek şu ki, nüfusun büyük bir bölümü için bunu yapmak mümkün değil. Ağızda yemek pişirme ve ekmekle yüzleşmeyle ilgili sansasyonel hikayelere odaklanmak için sayısız insanın gerçekte ne yediğiyle ilgili hikayeleri paylaşmayı ihmal ettiğimizde, doğal olarak bir değer yargısı yapıyoruz. Kahvaltıda sosisli sandviç yemek endişelerimizin en küçüğü olmalı.


TARİF: Teksas Tarzı Kolaşlar

İyi bir aşçı ve daha iyi bir fırıncıyım ama dışarıda yemek yeme konusundaki sınırda olan sağlıksız saplantım beni mutfaktan uzak tutuyor. Yeni restoranlar keşfetmeyi ve sunduklarının en iyisini yemeyi kesinlikle seviyorum. Burada en iyi bulgularımı paylaşacağım ve umarım sizinkileri de duyacağım, bunların hepsini sürekli genişleyen ve daralan mutfak kepçeleri listeme eklemek için bir çabayla.

YORUM YAP

İLGİLİ MESAJLAR

Take Me, I'm Yours Morgan Street Food Hall & Market, Raleigh, NC
31 Ekim 2018
Antibes France'ı Sevmek İçin Nedenler + L’Arazur
20 Eylül 2018
Winc’s Çılgın Pinot Noir Of The Beast Mangalda Istakoz Kuyruğu ile Eşleştirilmiş
15 Ağustos 2018

#girlsonfood

LA Kızları: Julianne ve TinTin

Girls on Food, Ağustos 2012'den bu yana okuyucularına restoran incelemeleri, yemek tarifleri ve yaşam tarzı blog yazıları konusunda en iyileri sunuyor.

İçerik, sosyal medya sayfalarımızda günlük gönderilerle sürekli olarak Pazartesi – Cuma.

Blogcular, Kuzey Amerika'nın her yerinden hayatlarını okuyucularla paylaşmayı seven kadınlar (ve erkekler!).


Kolalar

Eh, en azından artık kolache'nin ne olduğunu açıklamamıza gerek yok: sevgili Çek şekerlememize ilgi bir top sıcacık hamur gibi yükseliyor. Geçen Ekim ayında yastıklı hamur işi üzerine bir inceleme, kitabın sayfalarında yer aldı. New York Times. En sevdiğimiz yol kenarı lezzetinin yeni Cronut olabileceğine dair daha fazla kanıta ihtiyacınız varsa, artık Portland ve Brooklyn'de ve aradaki birkaç yerde bir kola satın almak mümkün. Ve burada meşaleyi evde taşıyan birçok tedarikçi arasında, son derece popüler Kolache Cumartesi günleri, füme hindi sosisi ve krem ​​peynirli Texas cevizli gibi kesinlikle alışılmadık varyasyonlar için sıraya giren hayranları olan Houston'ın Revival Market'i var. Kolache ateşi 1800'lerin ortalarından beri önemli bir Çek topluluğuna ev sahipliği yapan Teksas'ta yeni bir şey değil. Sürücülerin San Antonio, Dallas ve Houston'ı birbirine bağlayan otoyollardan düzenli olarak ve çok gizemli olmayan bir şekilde kaybolduğu ve bölgeyi işaret eden düzinelerce uzun zamandır satıcıdan birinde yeniden ortaya çıktığı Kolache Üçgeni için onlara teşekkür edebiliriz. Bir sac tavaya yerleştirilmiş ve tereyağı, şeker ve ılık meyve sızdıran taze pişmiş bir kolache, yalnızca rampa dışı bir eğlence değildir: Büyükannenin veya Babička'nın mutfağına zamanda geriye giden altın bir bilettir. Denise Gee's'de yer alan West's Little Czech Bakery'nin bu klasik tarifi gibi. Teksas'ta tatlı.

KAYISI DOLUM

12 ons kuru kayısı
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 /2 çay kaşığı badem özü
1 /2 bir fincan şeker veya tadı daha fazla

HAMUR

1 yemek kaşığı şeker, artı 1 /2 Fincan
2 1 /4-ons paketleri veya 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı aktif kuru maya
1 /2 bir bardak ılık su (110° ila 115°F)
2 su bardağı süt
1 /2 fincan kısaltma
3 çay kaşığı tuz
2 yumurta sarısı, hafifçe dövülmüş
6 1 /4 su bardağı ekmek unu, elenmiş
6 yemek kaşığı (3 /4 çubuk) tuzsuz tereyağı, erimiş

KIRMIZI TİPİ

1 /3 fincan çok amaçlı un
1 /2 bir fincan şeker
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Doldurma yapmak için: Orta boy bir kapta, kayısıları yeniden sulandırmak için kaynar su ile kaplayın. Kaseyi örtün ve gece boyunca veya en az altı saat bekletin. Fazla sıvıyı boşaltın.

Orta boy bir tencerede rehidre edilmiş meyveyi tereyağı, badem özü ve şekerle kısık ateşte ısıtın. Pişmiş meyveyi yumuşatmak ve karıştırmak için bir patates ezici kullanın. Yumuşadıktan sonra, dolguyu ısıdan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. (Daha pürüzsüz bir doku için iç harcı mutfak robotunda püre haline getirebilirsiniz.)

Hamuru yapmak için: Bir stand mikserin kabında (veya mikseriniz yoksa büyük bir karıştırma kabında) 1 yemek kaşığı şeker, maya ve maya köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ılık suyu birleştirin.

Orta ateşte orta boy bir tencerede, sütü bir şeker termometresinde 98° ila 105°F arasında değişene kadar ısıtın. Kısaltmayı eriyene kadar karıştırın, ardından karışımı ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın (yaklaşık 5 dakika). Tuz, yumurta sarısı ve kalan 1 /2 su bardağı şeker ve iyice çırpın.

Süt-yumurta karışımını maya karışımına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Her seferinde 1 bardak olmak üzere ekmek ununu ekleyin ve bir hamur kancası (veya tahta kaşık) ile yumuşak, nemli, parlak bir hamur oluşana kadar (kabın kenarlarından çekilmeye başladığı zamana kadar) çalışın.

Kaseyi bir çay havluyla örtün ve hamurun, iki katına çıkana kadar, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında sıcak, hava akımı olmayan bir alanda yükselmesine izin verin.

Hamur yükseldikten sonra, hamurdaki havayı çıkarmak için bastırın. Bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın.

Küçük hamur parçalarını bir çorba kaşığı kullanarak unlu zemine bırakın ve avuç içlerinizle yumurta büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayın. Bunları, 20'lik bir tava için 4 çapraz ve 5 aşağı (yaklaşık 1 inç aralıklarla) sıralar halinde yağlanmış fırın tepsilerine yerleştirin. Hamur toplarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 20 dakika daha mayalanması için havluyla kaplı, sıcak, hava akımı olmayan bir alana geri koyun.

Üzerini yapmak için: Çok amaçlı un, şeker ve tereyağını bir mutfak robotunda birleştirin ve ufalanana kadar nabız atın. (Tepesi önceden yapılabilir ve kullanıma hazır olana kadar soğutulabilir.)

Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. Her bir hamur topunun ortasına derin, yuvarlak bir izlenim bırakın ve 1 ila 2 çay kaşığı dolgu ile doldurun. (Hamurun dibini bastırmamaya dikkat edin yoksa iç harcı pişerken dışarı sızar.) Kolaları tekrar 45 dakika ila 1 saat mayalanmaya bırakın.

Kolaları istediğiniz miktarda tepesi ile serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin, 20 ila 30 dakika.

Dan uyarlandı Teksas'ta tatlı, Denise Gee'nin fotoğrafı. Chronicle Books tarafından yayınlandı.


Kolaches: Teksas Kahvaltısına Bir Aşk Mektubu

Şubat 2013'te Teksas'ın kola ve kahvaltılık sosisli sandviç takıntısı hakkında yazmıştım. Kolajın yeniliği bu noktada yıprandı, kötü bir şekilde değil, ama kesinlikle artık onlara şaşırdığımı söyleyemem. Tatlı çörekte sosis mi? Orada bulundum, yaptım (yedi). (Ve lütfen bunun için çok fazla çift taraflı okumayın.) Sanırım bu durumda neredeyse üç yıl geçirdikten sonra, özellikle etin söz konusu olduğu yerlerde artık hiçbir şey beni şaşırtmıyor.

sanırım hemen hemen Hiçbir şey. Austin'deki en sevdiğim restoranlardan biri olan Foreign & Domestic'ın birkaç Pazar önce bir kolache pop-up'ına ev sahipliği yaptığını duydum. Önceki pasta satışlarına gittim ve ne kadar lezzetli olduklarını ilk elden biliyordum, bu yüzden açıkçası bunu kaçıramazdım. F&D etkinliğe ev sahipliği yaparken, kolalar Houston'ın Fluff Bake Bar'ından Rebecca Masson'dandı (ancak o sabah F&D mutfağında taze yapılmıştı).

Bunlar sıradan kolalar değildi. Tatlıyı denedik: şeftali ve burbon karamel, elma ve miso karamela, hindistancevizi limon otu ve tuzlu: yerel sosis, Cubano (jambon, İsviçre peyniri ve turşu – çılgın iyi) ve her şey simit. Garip bir şekilde, en son simit aromasının en sevdiğim, krem ​​peynir, soğan ve haşhaş aroması olduğu ortaya çıktı.

Sanırım tek söylemek istediğim, şehrinizin yerel favorilerini hafife almayın, çünkü en iyi şefler ve restoranlar sizi her zaman şaşırtmanın ve memnun etmenin yollarını bulacaktır. Ayrıca, bir dahaki sefere Teksas'tayken, Foreign & Native veya Fluff Bake Bar'ı tıklayın.


Sosis ve Peynir Kolaları

Seattle yaklaşık iki yıldır benim evim ve burada olduktan sonra, Teksas hakkında kesinlikle özlemediğim pek çok şey var (her yere gitmek için uzun yolculuklar, Patrick Bateman'dan daha fazla kana susamış yaz sivrisinekleri), ama orada benim de özlediğim şeyler her günün her uyanık dakikası. Tamam, abartıyorum ama kolay park etmeyi, yılın %90'ında sandalet giymeyi ve Pazartesi sabahı kolalarımı özlüyorum.

Kolaches, bir tür yumuşak akşam yemeği rulosuna benzeyen bir Çek yumuşak mayalı böreğidir ve geleneksel olarak meyve veya süzme peynirle doldurulur veya doldurulur. Texas kolache, sosis, peynir ve bir veya iki dilim jalapeño turşusu ile doldurulmuş bunun bir çeşididir. Lone Star State'deki çoğu fırın ve çörek dükkanı, yanmış damlama kahve sattıkları gibi düzenli olarak kolache satar.

Pazartesi sabahlarıma başlamak için bir çörek (ya da iki) ve bir kolache (ya da üç) kapmak çok rutin bir şeydi —, bunu bir “başka bir çalışma haftasına başlamak” muamelesi olarak düşünmeyi sevdim. Dehşet verici bir şekilde, Seattle'a taşındığımdan beri, kolaların burada sadece bir şey olmadığını keşfettim. Bulabildiğim kolaya en yakın şey pirozhki (Rus el turtaları) ve lezzetli olmalarına rağmen hala kola değiller.

Peki memleket hasreti çeken bir Teksaslı ne yapmalı? Homesick Texan'ın kendisinin kolache yapıp yapmadığına bakın ve iyi haber! Onun! Hamur tarifinde hiçbir kusur bulamıyorum, bu yüzden yaptığım tek değişiklik benim versiyonum için dolguyu tatlıdan tuzluya değiştirmek oldu. Yummm.

Bunları sabah işe gitmeden önce çırptım ve aylardır ilk sabah kolache'min tadını çıkardım bu sefer, çok güzel bir fincan kahve eşliğinde, teşekkürler. Geri kalanını ofise getirdim (fırından hâlâ sıcacıktı!), onları yere bıraktıktan birkaç dakika sonra iş arkadaşlarımın etrafı sarılıp onları yiyip bitirdi. Bu nasıl bir onay için?

Sosis ve Peynir Kolaları
Homesick Texan'dan dolum ayarıyla

18 kola
Hazırlama Süresi: 2 ½ saat
Pişirme Süresi: 15-18 dakika
Toplam Süre: 3 saat (prova süresi dahil)

hamur için:
3-4 su bardağı çok amaçlı un
1 paket instant maya
1/4 su bardağı şeker
1 su bardağı süt (%2 kullandım), 100-115 °F arasında sıcak
2 büyük yumurta + yumurta yıkamak için 1 yumurta
1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş
1 çay kaşığı tuz

Dolgu için:
Seçtiğiniz 9 topuz büyüklüğünde sosis veya sosis, ikiye bölerek 18 parça yapın
2 su bardağı keskin kaşar peyniri, rendelenmiş
turşu jalapeños (isteğe bağlı)
zeytin yağı

1 su bardağı unu ılık süt, maya ve şeker ile bir karıştırma kabında karıştırın. Yaklaşık 45 dakika iki katına çıkana kadar (plastik veya nemli bir bulaşık havlusu ile kaplı) bekletin.

Ayrı bir kapta yumurta, tuz ve eritilmiş tereyağını çırpın. Bunu maya karışımına ekleyin ve iyice çırpın.

Bir kaşıkla veya bir ayaklı mikser üzerinde bir kürek ataşmanıyla, unun geri kalanını 1/2 fincan hamur yumuşak ve zar zor yapışkan, ancak yapışkan olmayana kadar bir seferde karıştırın.

Hamur kancasını takın ve hamuru orta hızda yaklaşık 20 dakika veya pencere camı testini geçene kadar yoğurun (bir parçayı yırtın ve ışığın geçebileceği kadar ince olana kadar gerin — bunu yapabiliyorsa — yırtılmadan, pencere camı testini geçmiştir). Gerekirse biraz daha un ekleyin. Ayrıca unlanmış bir zemine alıp cam testinden geçene kadar yaklaşık 10-15 dakika elinizle yoğurabilirsiniz.

Ortaya çıkan hamur yumuşak ve yastık gibi olmalı, ancak parmaklarınıza veya kasenin dibine yapışmamalıdır.

Hamuru bir top haline getirin ve üzerini plastik veya nemli bir bulaşık bezi ile örtülmüş yağlı bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında bir saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur yükselirken, doğranmış sucukları biraz zeytinyağı ile dışı güzelce kızarana ve bitene kadar kızartın. Bir kağıt havlu üzerine boşaltın.

Hamurun provasını yaptıktan sonra, yumruklayın ve hamuru 18 eşit parçaya bölün veya yumurta büyüklüğünde parçaları birer birer sıkıştırın. Her parça her biri yaklaşık 50 gram olmalıdır.

Her parçayı bir topun içine yuvarlayın ve ardından kısa ucu size bakacak şekilde küçük bir dikdörtgen şeklinde hafifçe uzatın. Dikdörtgenin ortasına bol miktarda peynir koyun. Bunu bir veya iki dilim jalapeño (kullanılıyorsa) ve ardından bir sosis ile doldurun. Hamur dikdörtgeninin üst kapağını aşağı doğru katlayın ve sosisleri kaplayacak şekilde her şeyi kendinize doğru yavaşça yuvarlayın. İsterseniz uçları biraz sıkıştırın. Tüm kolalarınızı oluşturana kadar tekrarlayın ve hepsini parşömenle kaplı kenarlı bir fırın tepsisine koyun.

Bunların 30 dakika yükselmesine izin verirken (plastikle kaplı), fırını önceden 375 F'ye ısıtın.

Bu kabarmanın ardından bir yumurtayı sütle birlikte çırparak yumurtayı yıkayın. Kolaları yumurta yıkama ile fırçalayın. 15-20 dakika ya da üzerleri güzelce kızarana ve mutfağınız mis gibi kokana kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın ve sıcak servis yapın.


Croque Madame Kahvaltı Sosisli Sandviç

Seçtiğiniz sosisli sandviç (Bu çılgın üçlü etli kreasyonu yapıyor olabilirim, ama hala kalbimde biraz hippiyim Applegate “Super Natural” kürlenmemiş hindi köpekleri satın alıyorum)
Kaliteli jambon ve hindi şarküteri eti
İsviçre veya gravyer peyniri, ince dilimlenmiş
Taze yumurtalar
Kruvasan hamuru (kendin yapabilirsin, ama önden yapamam, tembeldim ve mağazadan aldığım şeyler var)

Bu kolay. Sosisli sandviçinizi alın ve etrafına birkaç dilim peynir sarın. Bunu iki dilim hindiye sarın, sonra sarın. o iki dilim jambon içinde. Sonra o büyük et ve peynir kütüğünü alın ve kruvasan hamuruna sıkıca sarın. P-in-a-B'lerinizi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 350°'de 12-15 dakika pişirin. Kenarları altın kahverengi ve erimiş olmalı, ancak çok kahverengi olmamalıdır.

Bu arada yumurtalarınızı kolay pişirin (yumurta iştahınızın derecesine göre köpek başına 1-2 yumurta. Sarısı ne kadar cıvık olursa o kadar iyi derim her zaman.) Köpekleriniz fırından çıkar çıkmaz soğur. Birkaç dakika tepside bekletin, birini bir tabağa koyun, üzerine biraz daha peynir rendeleyin ve yeni pişmiş yumurtaları serpin.

Gerçekten delirmek istiyorsanız, her şeyi biraz daha rendelenmiş peynir yerine gerçek bir sabah sosuyla tamamlayabilirsiniz.


Houston'ın En İyi 7 Sosislisi

Bir zamanlar popüler bir yemek kamyonu olan Good Dog Houston, Kasım 2013'te Heights'ta kalıcı bir tuğla-harç yerine park etti ve burada hızla eşit derecede popüler bir restoran haline geldi. Hafta sonları, taze pişmiş çörekler, yerel bira ve soğuk milkshake üzerinde ev yapımı köpekler arayan müşterilerle uzun kuyruklar oluşur. Sriracha ketçap ve elle daldırılmış mısır köpeklerinin üstündeki “kısa otobüs” hardalı da dahil olmak üzere çeşniler de şirket içinde yapılır. Bizim favorilerimiz, guacamole, jalapeños, kimyon ve kireç ile kaplanmış Guac-a-Dog ve krem ​​peynir ve mayonez ile kırmızı soğan turşusu ve dereotu lezzetini eşleştiren sıra dışı Sunshine Dog. Evet, tamamen işe yarıyor.

Mutlu Fatz

Hareketli White Oak caddesinde dönüştürülmüş bir bungalovda yer alan Happy Fatz, kahvaltıda sosisli sandviç servis etmeyi bildiğimiz tek yer olma ayrıcalığına sahiptir. Adı The Clucker ve söz veriyoruz, kızarmış patateslerin, domuz pastırmasının ve sahanda yumurtanın altında bir sosisli sandviç var. Öğle yemeğinde Shiner Bock biberi, çedar peyniri ve Fritos ile yapılan Texas Chili Dog'u veya kuru fasulye ve fesleğen-sarımsak mayoneziyle ağzını açan St. Louis'i deneyin. Tatlıya yer ayırın, çünkü Happy Fatz kendi keklerini, kek toplarını ve daha fazlasını yapar.

Sosisli Sandviç Dükkanı

Burada kahvaltı sosisli sandviç yiyemezsiniz, ancak waffle, omlet ve burrito dahil kahvaltı yapabilirsiniz. Ama elbette, sosisli sandviç için buradasın. Neden dışarı çıkıp ayak uzunluğundaki The Hot Dog Shop'un meşhur olduğu yere gitmiyorsunuz? Tamamen sığır eti köpeği, seçtiğiniz dört sos ile birlikte gelir veya sadece ayak uzunluğundaki “Chicago stili” ni isteyebilirsiniz. Daha fazla Windy City ilhamı için bir Maxwell Street Cilası veya baharatlı bir Chicago Fire Dog alın.

Ay Kulesi Konukevi

Moon Tower Inn'in 2010'da ilk açıldığından beri menü hamburgerler ve hatta süslü et-peynir tabakları sunmak için genişlese de - arka bahçede görkemli bir yemek kadar hiçbir şeye benzemediği zaman - sosisli sandviçler en az saat 2'ye kadar servis edildi. geceler, hala en büyük beraberlik. Yabani av köpekleri, tavşan ve ördekten geyik ve bufaloya kadar çeşitli et seçenekleriyle gelir ve yumuşak çubuk kraker çöreklerde servis edilir. Mutfağa, köpekleri uygun gördükleri şekilde doldurmalarını söyleyin, malzemeleri kendiniz seçmeye çalışmaktan daha kolaydır. Musluk duvarındaki çoğu Teksaslı olmak üzere 66 bira arasından biranızı seçin.

Nathan'ın Ünlüsü

Memorial City Mall, Al Capone ve Franklin Roosevelt'ten İngiltere kral ve kraliçesine kadar herkese hizmet verdiği bilinen New York City sosisli zinciri Nathan's Famous'in ilk Houston lokasyonuna ev sahipliği yapıyor. Klasik sosisli sandviçler hala sadece bir avuç dolusu seçenekle geliyor - biber, peynir, lahana turşusu, kırmızı soğan ve merakla salsa - ama şimdi bir ısırık almak için Büyük Elma'ya gitmeniz gerekmiyor.

Sammy'nin Vahşi Oyun Izgarası

Sammy onlara "yabani sosisli köpekler" diyebilir ama biz onlara Houston'daki en sevdiğimiz sosisli sandviçlerden bazıları diyoruz. Standart bufalo, geyik eti ve sülün köpeklerine ek olarak, antiloptan kanguruya kadar değişen diğer vahşi av köpeklerinin sürekli değişen bir rotasyonu vardır (ikincisi çimenli, tereyağlıdır ve tamamen karşı konulmazdır). Sammy ayrıca, biberli bir Cajun remoulade ve ısı seviyesi göz önüne alındığında şaşırtıcı derecede bağımlılık yapan meyveli-baharatlı hayalet biber sosu gibi katil soslar da stokluyor. Yanında, piton biberli patates kızartmasını öneriyoruz, ancak diyet yapıyorsanız her zaman vahşi bir av salatası yiyebilirsiniz. Lamanın harika olduğunu duyuyoruz.


Bu yüzden, sizin tarafınızdan bir şey yürütmem gerekiyor. Görünüşe göre, Teksas'ta sosisli sandviçler bir kahvaltı yemeği olarak sınıflandırılıyor. Genellikle bir battaniye içinde domuz şeklinde. Yanlış anlaşılmasın, ayrıca bagaj kapılarında ve akşam barbekülerinde de hoş karşılanırlar, ancak sabaha bir köpekle başlamak istiyorsanız, burada her şey yolunda. Bu ne?! Bunu hepiniz duydunuz mu? İlk başta gerçekten kandırıldığımı sandım.

Bu fenomeni ilk olarak, bir sabah brunch için lil's smokies yapmamı isteyen, doğup büyümüş bir Austinli olan erkek arkadaşım Rob'dan duydum. Ben onun korkak bir et seven adam olduğunu sanıyordum, ama bir şeyin peşinde olduğu ortaya çıktı, çünkü birkaç hafta sonra biri işe bir pasta kutusu getirdi ve herkese kahvaltıya yardım etmelerini söyledi. Bir kutu donut olduğunu sandım, o yüzden sürprizimin bir battaniyedeki domuzları hayal edin! Yani hikayeler doğruydu! Rob, Çek kolalarının Orta Teksas'ta oldukça popüler olduğunu açıkladı (saygın bir miktarda "sana söylemiştim" şakasından sonra). Hala şüphelerim vardı (ve aslında buraya taşınmadan önce kolaları hiç duymamıştım) ama internet onun hikayesini doğruladı. Kolaches doğu Avrupa'da tatlı, meyve dolgulu bir hamur işi olarak başladı, ancak burada sosis ve/veya peynirle doldurulmaları daha olasıdır (Wikipedia tuzlu türlere klobasnek diyor, ama burada hepsine kolache deniyor.)

Peki! Artık endişelenmeyi bırakıp sabah sosislisini sevmeyi nasıl öğrendiğimi biliyorsun. Aslında kabul etmek için fazla çaba harcamadım, tüm kalbimle kucaklamak ve gerçekten kahvaltı yönünü başlatmak istedim. En sevdiğim, en lezzetli brunch yemeklerinden biri de et ve peynirle doldurulmuş ekmek: croque madame. Nihai sevimsiz, etli şaheseri yapmak için neden Çekçe'yi Fransızca ile birleştirmiyorsunuz? Böylece benim korkunç sosisli sandviçim doğdu. Kolache uzmanı (ve diğer croque madame sevgilisi) Rob ona A+ verdi, bu yüzden bir şeyler üzerinde olmalıyım diye düşündüm.


Videoyu izle: Ketçaplı Sosis Tarifi - Naciye Kesici - Kahvaltılık Tarifler (Ekim 2021).