Başka

Yoğurma olmadan ekmek


Unu bir kaseye eleyin ve tuzla karıştırın. Yaş maya kullanırsak ılık suda erir. Kuru maya çözünme gerektirmez.

Unu su ve maya karışımı veya kuru maya ve su miktarı ile bir tencerede karıştırın. Daha yumuşak bir hamur elde edilir. Tavaya bir kapak koyun ve ertesi güne kadar, tercihen aynı saatte buzdolabına koyun. 12 ila 24 saat soğumaya bırakılmalıdır.

Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın ve bol un serpilmiş tezgahta ters çevirin. Ellerinizi unla iyice pudralayın, hamurun üzerine biraz un serpin ve ardından dikdörtgen şeklinde hafifçe düzleştirin. Sağ tarafı yarıya kadar getirin, ardından sağ tarafı sol tarafla kapatın. Oluşan ruloyu çevirin ve katlamayı bir kez daha tekrarlayın.

Hamurun açık tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirildiği bir mutfak peçetesini unla iyice tozlayın. Hamurun üzerine un serpin, ardından hamuru bir peçete ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika / 1 saat dinlenmeye bırakın.

Bu arada ısınıyor çok fırını, maksimum sıcaklıkta (250 ° C), içinde kapaklı bir tencere ile. Havluyu nazikçe kaldırın ve alt kısmı yukarıda kalacak şekilde hamuru avucunuzun içine alın. Fırını açın ve hızlı hareketlerle bir eldivenle güvecin kapağını kaldırın, ekmeği içine atın. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 25 dakika bekletin. 25 dakika sonra kapağı çıkarın ve ekmeği koyu bir kabuk olana kadar 10-15 dakika daha fırında bırakın.