Diğer

Sebze Körili


Sebze köri yapmak için malzemeler

  1. Patlıcan 2 adet
  2. Havuç (orta) 2 adet
  3. Patates (orta) 2 adet
  4. Karnabahar 200 g
  5. Yeşil bezelye 150 g
  6. Taze domates (orta) 3 adet veya salça - 30 gr
  7. Yeşil biber 2'li
  8. 1,5 cm uzunluğunda taze zencefil kökü dilimi
  9. 1 diş sarımsak
  10. Zerdeçal 1/4 çay kaşığı
  11. Garam Masala (Hint baharat karışımı) 1 çay kaşığı
  12. Kimyon tohumu 1/2 çay kaşığı
  13. Tat vermek için tuz
  14. Rafine bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşık
  15. Dekorasyon için Yeşiller
  • Ana maddeler: Patlıcan, Patates, Soğan, Havuç, Biber, Domates, Sarımsak, Yeşiller

Envanter:

Kesme tahtası, Bıçak, Kızartma tavası veya kalın duvarlı tava - 3 l, Kürek, Yemek kaşığı, Çay kaşığı, Küçük tabak - 3 adet, Derin tabak - 2 adet, Kase

Sebze Körili Pişirme:

Adım 1: Soğanı hazırlayın.


Soğanı soyup, yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Bir plakaya kayıyoruz ve kanatlarda beklemek için ayrılıyoruz.

Adım 2: Sarımsak hazırlayın.


Sarımsakları doğrayın. Yine diğer sebzelerle pişirilir, bu nedenle ince doğranmış soyulmuş dişleri bir bıçakla doğrayabilir ve bir sarımsağı ya da küçük rende yıkamayla yükleyebilirsiniz. Ama ovalaman senin için daha kolaysa, seni kim durduruyor? İnce kıyılmış (veya rendelenmiş) sarımsak bir plakaya aktarılır.

Adım 3: Patlıcan hazırlayın.


Patlıcanları derilerden temizliyoruz ve katmanlara ayırıyoruz, bir kaseye koyuyoruz, her bir katmanı tuz serpin ve durduk. 15 dakika. Bunu neden yapıyorsun? Tuz onlardan acı çeker ve yemeğin tadını bozmaz.

Böylece, patlıcanın üzerinde meyve suyu göründükten sonra, soğuk akan suyla durulayın ve küpler halinde kesin. Doğranmış patlıcanı bir tabağa koyun.
Acılık olmadan patlıcan çeşitleri vardır. Sadece bir tanesine sahipseniz ve bundan eminseniz, örneğin, yazlık evinizde sebzeler yetiştirdiniz, o zaman tuz serpemez, patlıcanı soyun ve hemen küpler halinde kesemezsiniz.

Adım 4: Havuç hazırlayın.


Havuçları soyup küp şeklinde kesin, temiz bir tabağa alın.

Adım 5: Biberleri hazırlayın.


Tabii ki kırmızı biber de alıyoruz, ama zaten portakal havuçlarımız ve kırmızı domateslerimiz var, renk uyumu için yeterince yeşil yok.
Biber ikiye bölün, kuyruğu ve tohumları çıkarın, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, bir tabağa aktarın.

Adım 6: Zencefil hazırlayın.


Taze zencefil kökü Hint yemeklerinde yaygın bir bileşendir. Başta sebze ve baharat olmak üzere pek çok ürünle uyumludur. Kökün bir parçasını temizleriz ve ince keser, bir plakaya aktarırız.

Adım 7: Karnabahar hazırlayın.


Karnabaharım ve küçük salkımına bölün, daha hızlı pişirmek için büyük birkaç parçaya kesilebilir. Bir tabakta lahananın salkımını değiştiriyoruz.

Adım 8: Domatesleri hazırlayın.


Taze sebze mevsiminde, domatesli bir sebze körisini pişirmek daha iyidir. Onları küpler halinde kesip bir tabağa aktarıyoruz.
Konserve domates alabilir veya domates salçası ile değiştirebilirsiniz.

Adım 9: Sebze Körili Pişirme.


Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ dökün ve kimyon tohumu tohumlarını dökün ve en küçük ateşte bir dakikadan fazla kızartmayın, kalan baharatları ekleyin ve birkaç dakika kızartın.

Sonra sarımsakları ekleyin, bir dakika içinde domatesleri karıştırın ve ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Baharat ile güveç domates 5 dakika. Domates salçası ile pişiriyorsanız, her şeyi karıştırın ve baharatlarla 2-3 dakika kadar ısıtın.

Şimdi hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin: patates, havuç, soğan, karnabahar, patlıcan, biber ve iyice karıştırın. Yeşil bezelye ve zencefil eklemeye devam ediyor. Bir bardak ılık kaynamış su, tuz tadı ve yaklaşık 20-30 dakika ihale kadar düşük ateşte. Önemli! Sadece ılık su ekleyin, herhangi bir durumda soğuk değil, aksi takdirde yemeğin tadı bozulur.
Sizi gerçek bir Hint yemeği yapmak için, masala bulmacayı bulmaya çalışın, aksi halde sadece yahni sebzeleri, yahniye benzer, ve kesinlikle bir sebze köri değil. Garam masala hazır baharat karışımıdır, Ayurveda ürünleri ve küçük Hint mağazaları ile mağazalardan satın alabilirsiniz. Universal garam masala'nın bileşimi kimyon (zira), kişniş, kakule, tarçın, karanfil, karabiber içerir. Belli oranlarda karıştırılan tüm baharatlar, tatlı ve baharatlıların uyumlu bir dengesini oluşturur ve sebzelere inanılmaz bir tat ve aroma verir.

Adım 10: Körili sebzeyi servis edin.


Baharat aroması muhtemelen mutfaktaki herkesi topladı. Bitmiş sebze körisini plakalara koyun, yeşilliklerle süsleyin. Çıtır kabuklu taze ekmek harika bir katkı olacaktır.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Sebze körili malzemeler güvenle değiştirilebilir, esas olan baharat ve domates (veya domates püresi). Kabak veya kuşkonmaz fasulyesi iyidir.

- Böylece gerçekten otantik bir Hint yemeği elde etmek için rafine tereyağı yerine ghee alın (normal bir mağazadan satın alabilirsiniz) veya tereyağı (Ayurveda tarifine göre yapılmış ghee). Baharatlarla birlikte lezzetli bir aroma elde edilir.

- Garam masala bağımsız olarak hazırlanabilir. Baharatlar gerçek olsun, öğütülmemiş olur: kimyon (zira) - 9 çay kaşığı, kişniş - 9 çay kaşığı, tarçın - 2 çubuk, karabiber (bezelye) - 4 çay kaşığı, kakule (soyulmuş tohumlar) - 4 saat. kaşık, karanfil - 3 çay kaşığı. Her baharat çeşidinin kuru bir tavada düşük ateşte hafifçe kızartılması gerekir (hoş bir koku görünene kadar). Önemli! Her tür ayrı. Sonra kızarmış baharatları bir harç içinde öğütün, karıştırın ve sıkıca kuru bir kabın içine dökün. Tabii ki, bununla başa çıkmak zorunda kalacaksınız, ancak aroması mağazadan daha güçlü olacak sağlam bir taze masala garajı tedarik edeceksiniz.