Balık

Izgara levrek


Izgara Levrek Malzemeleri

  1. Taze levrek 2 adet (ağırlık 1 kilogram, her balık yaklaşık 500 gram)
  2. Sarımsak 3-4 çatal
  3. Soğan 1 adet (küçük)
  4. Acı biber 1 adet (küçük, uzunluğu 2 santimetre)
  5. Kurutulmuş (öğütülmüş) maydanoz 3 yemek kaşığı
  6. Kuru öğütülmüş kekik 1 çay kaşığı
  7. Paprika 1 çay kaşığı
  8. Limon suyu 20 mililitre
  9. Zeytinyağı 6 yemek kaşığı
  10. 1 çay kaşığı tuz
  11. Öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı
  • Ana maddeler: Levrek, Soğan, Biber, Sarımsak
  • 2 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Çay kaşığı, Yemek kaşığı, Kağıt mutfak havlusu, Mutfak bıçağı - 2 adet, Kesme tahtası - 2 adet, Balık kazıyıcı, Fermuarlı plastik torba, Buzdolabı, Kömür ızgara, Izgara, Kömür, Yakacak odun, Ölçü kabı , Fırın fırçası, Metal mutfak spatula, Tabak

Izgara levrek:

Adım 1: Turşuyu hazırlayın.


Her şeyden önce, keskin bir mutfak bıçağı kullanarak soğan ve sarımsağı soyun ve kırmızı acı biberlerin saplarını kesin ve tohumlardan alın. Sonra sebzeleri yıkar, kurutur, bir kesme tahtasına koyarız ve öğütürüz. Sarımsak bir preste, ince doğranmış soğan ve karabiberde geçirilebilir. Herhangi bir temiz tabağa dilimler gönderiyoruz, kurutulmuş maydanoz, kekik, kırmızı biber, tuz, karabiber, 5 çorba kaşığı zeytinyağı ve az miktarda limon suyu ekliyoruz, istenirse doğal veya konsantre olabilir ve konserve olabilir. Sonra her şeyi homojen bir kıvamda karıştırın - marine hazır!

Adım 2: Balıkları hazırlayın.


Şimdi birkaç büyük tünel alıyoruz, sırayla soğuk akan su altında iyice yıkıyoruz, bir kazıyıcı kullanırken terazileri temizliyoruz. Daha sonra balık leşlerini temiz bir kesme tahtası üzerine yayarız, göbeğini yeni bir mutfak bıçağıyla açıp iç kısımlarından geçiririz. Safra kesesine özellikle dikkat ediyoruz, patlamaması için nazikçe alıyoruz, aksi takdirde yemeğin acı bir tat alması ile ortaya çıkacak ve rehabilite edilmesi imkansız olacak!
Daha fazla hazırlık yapmak arzunuza bağlıdır, levrek kafalarını kesebilirsiniz ve onlarla yemek pişirmeye karar verirseniz solungaçları ve gözleri çıkarmak daha iyidir. Balıkla ilgili sorun çözüldüğünde tekrar durularız, kağıt mutfak havlularıyla kurutur ve bir sonraki adıma geçer.

Adım 3: Balıkları turşu edin.


Bir pişirme fırçası kullanarak, hazırlanan turşu ile her taraftan ve içinden levrek ovalayın. Sonra onları plastik bir torbaya koyarız, baharatlı karışımın kalıntılarını oraya dökün, kilidin açılmasını (bağlayıcıyı) kapatır ve balığı buzdolabına göndeririz. 2-3 saat.

4. Adım: ızgarada levrek pişirin.


Birkaç saat sonra, ızgarayı hazırlamaya başlayabilirsiniz, eğer elektrik ise, o zaman her şey basittir - açın ve ısıtın. Eğer normal kömürünüz varsa, terlemek zorundasınız, önce bir ateş yakıp, yanmasına izin verin, böylece kömürler hafifçe kararır ve kızartmaya devam eder.
Ayrıca bu zamanda, özel bir kafesin kenarlarını bitkisel bir çorba kaşığı ile yağlayın. Bir süre sonra, balık turşusu üzerine yerleştirin, kapatın ve oldukça iyi ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirin.

Kızartma balık her iki tarafta 8-10 dakika.

Her saniyede bir yandan diğerine çevirmek değmez, sadece bir kere!

Sonra ızgarayı büyük bir yassı plakaya hareket ettiririz, kenarlarından birini bıçakla kaldırır ve dikkatlice açarız. Daha sonra, geniş bir mutfak spatülü kullanarak, sıcak levrekleri plakalar halinde kısımlara yayarız, her birine en sevdiğiniz yemeği hazırlar ve masaya servis yaparız.

Adım 5: ızgarada levrek servis edin.


Izgara levrek, muhteşem aroması ve gevrekliği ile sıradan kızarmış levrekten önemli ölçüde farklıdır. Balık, akşam yemeğinde birinci veya ikinci ana yemek olarak sıcak pişirildikten hemen sonra servis edilir. Bu yemek için en iyi garnitür pişmiş, buharda pişirilmiş veya haşlanmış sebzelerdir ve patates püresi de iyi bir seçenektir, ancak pirinç, makarna, salatalar ve farklı tahıllardan gelen tahıllar da uygundur. Keyfini çıkar!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- bir dizi baharat eklenebilir: rezene, tuzlu, salatalık otu, küçük hindistan cevizi, melisa, kakule, kişniş, biberiye, fesleğen, defne yaprağı ve diğerleri;

- Düzenli bir kömür ızgarada balık pişirecek misin? Ateş yakmak için üvez, kavak, kavak, akasya ve zakkum gibi ağaçlardan odun kullanamayacağınızı, zehirli yağlar içerdiğini unutmayın. Ayrıca, iğne yapraklı dalları almayın! Huş, ıhlamur veya meyve türlerinden en iyi yakacak odun - elma ağaçları, armutlar;

- Sık sık, kurutulmuş maydanoz ve kekik yerine, bu bitkilerin taze otları kullanılır;

- Eğer bir tutturuculu plastik torbalar, emaye, cam veya kil tabaklarında balık turşusu yoksa, alüminyum kaplar kullanmamak daha iyidir, ürünler içlerinde çabucak okside olur, bu da bitmiş yemeğin tadını ve kokusunu büyük ölçüde etkiler;

- Çantada küçük bir turp kalmış mı? Kızartma yaparken balıkları periyodik olarak sulayın!

- Izgara kabını ve metal ızgarayı kızarmadan önce eski kül ve diğer pisliklerden temizlemeyi unutmayın!


Videoyu izle: Doğkan Usta ile Kelebek Açılmış Levrek Izgara (Ekim 2021).