Et

Mantar ile Bigos


Mantar ile bigos yapmak için malzemeler

Et Ürünleri:

  1. Pastırma (et yağı) 250 gram
  2. Domuz eti (küspe) 300 gram
  3. Tütsülenmiş sosis 100 gram

Sebzeler:

  1. Soğan 250 gram
  2. Taze beyaz lahana 300 gram
  3. Lahana turşusu 300 gram
  4. Champignon mantarı (taze) 100 gram

Baharatlar ve diğer ürünler:

  1. Domates salçası 200 gram
  2. Öğütülmüş kırmızı biber 10 gram
  3. Defne yaprağı 1-2 adet
  4. Tadımı kimyon
  5. Mercanköşk tadına
  6. Tat vermek için tuz
  7. Gerektiği gibi arıtılmış su
  • Ana maddeler: Domuz eti, Sosis ve sosis, Domuz yağı, Lahana, Soğan, Mantar
  • 1 porsiyon olarak
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Mutfak tartıları, Mutfak bıçağı - 3 adet, Kesme tahtası - 3 adet, Kağıt mutfak havlusu, Derin tabak - 6-7 adet, Kase, Soba, Kızartma tavası, Kapaklı kazan (kapasite 4-5 litre), Mutfak spatülü

Mantar ile bigos pişirme:

Adım 1: Et malzemelerini hazırlayın.


Öncelikle, pastırma, domuz eti ve sosisleri soğuk akar su altında yıkarız. Sonra sırayla onları bir kesme tahtasına koyun ve hazırlamaya devam edin. Filmi, damarları ve varsa küçük kemikleri etten alıyoruz. Sonra orta büyüklükte küpler ile pastırma ile birlikte kesin 1 ila 1,5 santimetre veya 1 santim kalınlığa kadar olan katmanlar.

Yiyecek kılıfını sucuktan çıkarın ve halkalar, yarım halkalar veya çeyrek kalınlıkta doğrayın 1,5-2 santimetre. Et malzemelerini ayrı tabaklara yerleştirip bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 2: Sebzeleri ve diğer malzemeleri hazırlayın.


Temiz bir mutfak bıçağı kullanarak soğanı soyun, her bir mantarın kökünü soyun ve üst kısımlarda hasar görmüş veya çok kirli lekeleri taze lahanalardan çıkarın. Sonra bu sebzeleri yıkar ve kağıt mutfak havlularıyla kuruturuz. Daha sonra, dönüşümlü olarak, onları bir kesme tahtasına koyun, lahanayı damalı tane ile doğrayın 2 ila 2,5 santimetredoğranmış soğan 1 santimetreye kadar, petrol kalın katmanlar 1,5 santimetre ve her şeyi ayrı plakalara dağıtın.

Bundan sonra, doğru miktarda lahana turşusunu küçük bir kaseye koyarız ve fazla suyundan dikkatlice sıkın, eğer yapılmazsa, yemek çok ekşi olur. Ayrıca domates salçası, tuzu ve tarifte belirtilen tüm baharatları mutfak masasının üzerine yerleştiriyoruz.

Adım 3: pastırmayı ve eti kızartın.


Şimdi bir orta ateşte kuru bir derin kızartma tavası koyun ve ısıtıldıktan sonra, üzerine pastırma parçaları gönderin. Şeffaf olana kadar, bir mutfak spatula ile karıştırarak, onları kızartın. Bundan sonra, domuz pastırmasına domuz eti ekleyin ve yarıya kadar pişirilene kadar bir araya getirin, yaklaşık 10-12 dakika. Kızardığında, et ürünlerini temiz bir kaba aktarın.

Adım 4: Mantar ve soğanları kızartın.


Tavayı ocaktan çıkarmayız ve yağı tahliye etmeyiz! Oraya soğan ve mantar koyarız. İlk olarak, sebzelerden nemi buharlaştırın, güveç 5 dakika, sürekli karıştırarak ve yağ kalıntıları ile derin bir kazana aktarın.

Adım 5: Tabağı tam hazır duruma getirin.


Şimdi soğan ve mantarlara kızartılmış domuz pastırması, domuz eti, sosis ve iki tür lahanayı ekleyin: taze ve turşu. Kırmızı öğütülmüş karabiber, kimyon tohumu, mercanköşk ve tuz tadına bakmak için her şeyi bir defne yaprağıyla baharatlandırıyoruz. Bu ürünleri homojen bir kıvamda karıştırır ve arıtılmış suyla yarıya kadar doldururuz, üzerini örtmemelidir!

Kazanı güçlü bir ateşe verdik. Sıvıyı kaynattıktan sonra küçük bir seviyeye düşürün. Yemeğimizi üstü kapalı bir kapağın altına haşlayın 1 saatsonra çıkarın, bigos'a domates salçası ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve nem neredeyse tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin, bu yaklaşık 15-20 dakika. Sonra sobayı kapatın, kokulu bir yemek için ısrar ediyoruz 5-7 dakika, plakaların üzerine koyun ve masaya servis yapın.

Adım 6: Bigolara mantar ile servis yapın.


Mantarlı Bigos sıcak olarak servis edilir, ama aynı zamanda soğuk olan bu şık tabağın çok hoş bir tatlı ve ekşi tadı, kalın bir kıvamı ve çok hoş kokulu füme kokusu vardır. Bu yemek taze, sadece pişmiş ekmek, pide, ekşi krema, krema veya mayonez bazlı soslarla servis edilir. Tabii ki, bigos bir süredir hazırlanıyor, ama inan bana, buna değer!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Polonya ve Letonya'da bigoslar gelecek için hazırlanır, konteynırlara veya plastik torbalara konur ve dondurulur, bu yemek ısındıktan sonra tadını kaybetmez;

- Sık sık taze mantarlar kuru mantarlarla (100 gram) değiştirilir, ancak onlardan önce iyice yıkanıp 2-4 saat boyunca soğuk suya veya sütte bekletilmelidir. Sonra sıkın, doğrayın ve 2 dakika boyunca soğanla hafifçe kızartın;

- bazen soğan ve mantarlı havuç güveç;

- salça için mükemmel bir alternatif - 1/2 bardak beyaz şarap ve 3-4 yemek kaşığı elma reçeli;

- Bir dizi et ürününün tadına bakması için değiştirilebilir, örneğin sadece iki çeşit kullanın veya taze dana eti, domuz eti bonfile, pişmiş sosisle tamamlayın;

- Baharatların bileşimi, istenirse, sebze ya da et yemeklerine eklenen herhangi bir maddenin kullanılması önemli değildir.


Videoyu izle: Kajun baharatlı tavuk nasıl yapılır? (Ekim 2021).