Et

Azerbaycanlı kuzu şiş kebabı


Azerbaycan kuzu şiş kebap malzemeleri

Barbekü için ürünler:

  1. Kuzu (arka bacaktan taze böbrek veya posa) 1 kilogram
  2. Soğan 2 adet (büyük)
  3. Tat vermek için tuz
  4. Tat vermek için karabiber
  5. Şarap sirkesi 6-7 yemek kaşığı
  6. Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
  7. Arıtılmış su 400 mililitre

Hizmet Veren Ürünler:

  1. Taze sebzeler (salatalık, biber, domates, soğan) istenildiği gibi tatmak
  2. Taze yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen, yeşil soğan, kişniş) istediğiniz gibi
  3. Turunçgiller (limon veya kireç) 1 adet veya istenirse tat
  • Ana Malzemeler: Kuzu, Soğan
  • 4 porsiyon servisi
  • Dünya Mutfağı

Envanter:

Mutfak bıçağı - 2-3 adet, Kesme tahtası - 2-3 adet, Kağıt mutfak havlusu, Plastik derin kase (konteyner veya diğer cam eşya, seramik veya kil), Tabak, Plastik kaplama, Buzdolabı (kiler), Barbekü, Ahşap kömür - 2,5 kilogram, Yakacak Odun (bahçe türlerinden, huş ağacı veya kireçten), Şiş - ihtiyaç duyulduğunda, Gazete veya talaş, Plastik şişe, Büyük yassı tabak, Büyük tabak

Azerbaycan tarzında kuzu şiş kebabı pişirmek:

Adım 1: Eti hazırlayın.


Her şeyden önce, buharsız, donmamış, taze, hafifçe soğutulmuş kuzu eti, tercihen böbrek kısmını veya posa arka ayağından küspe seçiyoruz. Eti kandan soğuk akan su altında yıkar, kağıt mutfak havlularıyla kurutur, kesme tahtası üzerine koyar ve karkasları doğradıktan sonra üzerinde kalabilecek küçük kemiklerin yanı sıra filmden temizleriz. Sonra kuzu parçalara ayırırız. Her biri 30-40 gram ve yaklaşık 3 ila 3 santimetre boyutundadır.

Adım 2: Soğanı hazırlayın.


Daha sonra temiz bir bıçak kullanarak soğanı soyun, durulayın, kurutun, temiz bir kesme tahtasına gönderin ve küp veya ince çeyrek parçalayın. Dilimler küçük olmalıdır, bu sebzeye kızartma sırasında ihtiyaç duyulmaz, sadece lezzetini ve suyunu ete vermek için gereklidir.

Adım 3: Eti turşu haline getirin.


Sonra, kuzu ve soğanı oksitleyici olmayan bir kaba koyun: plastik bir kap, cam, seramik, kil veya plastik derin bir kap. Bu malzemeyi tuz, karabiberle tatmak için baharatlayın ve homojen bir kıvama gelinceye kadar her şeyi temiz ellerle karıştırın. Daha sonra aromatik karışımı bir tabakla örtüp, hafifçe kuzuları kıran, tabakları plastik ambalajla sıkıp buzdolabına veya mahzene koyduk 3-4 saat.

4. Adım: mangal makinesini hazırlayın.


Etler turşu olduğunda, buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında demlenmesine izin verin. 1-1.5 saat. Bu arada, eğer elektrikli ise mangal haznesini hazırlayın - her şey basit, temizlenmiş, açılmış ve ısıtılmıştır. Her zamanki gibi hareketsiz kalırsa, ateş için malzeme seçeriz. Kuzu için elma, kiraz, huş ağacı ve ıhlamurdan ideal yakacak odun. Onları eski gazetelerle ya da kuru talaşlarla kaplı temiz bir mangalın altına koyuyoruz ve boş alanın yarısını doldurması gereken kömürle uyuyakalıyoruz. Bir ateş yakar ve yanmasına izin veririz, böylece kömürler için yanar, sadece ısıya ihtiyaç duyarız. 300 derece.

Adım 5: Koyun barbeküsünü Azerbaycan tarzında kızartın.


Kömürler hazır olduğunda, saf su ve şarap sirkesini plastik bir şişede karıştırın. Daha sonra şişleri bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerlerine 5-6 adet turşu eti (soğan olmadan) koyun, aralarında 5 milimetre boş alan bırakın.

Ham kebapları ızgaraya koyarız, böylece boşluk kalmaz ve kızarmaya başlarız. periyodik kuzu suyanı sıra sirke suyu ile kömürlerBöylece kurumaz ve bazen tutuşan ateş söner.
Şişin tüm hazırlık sırasında en fazla 4 kez çevirme, her taraf için bir tane, eğer bunu sık sık yaparsanız, kebap kurur. hakkında 20-25 dakika sonra Et hazır olacak, bu yüzden garnitür hakkında düşünmelisin!

Adım 6: garnitürü hazırlayın.


Servis için taze sebze ve yeşillik kullanırız, turunçgiller de uygundur. İlk önce, onları soğuk akan su altında yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Sonra istediğimiz gibi davranırız, ya temiz bir tahtadaki her şeyi büyük parçalar halinde doğrarız ya da mecazi olarak doğrarız, yeşillik dallarıyla geniş bir tabağa koyup limon ya da limon dilimleri ekleriz. Kebap hazır olduğunda, büyük bir tepside veya garnitürle birlikte bir tabağa koyun.

Adım 7: Kuzu şiş kebabını Azerbaycan tarzında servis edin.


Azerbaycan usulü kuzu şiş kebabı pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir. Yanına garnitür tabağı yerleştirilir, taze sebzeler şu şekilde kullanılır: domates, salatalık, tatlı biber, haşlanmış mısır, yeşillik: soğan, dereotu, maydanoz, kişniş veya fesleğen.

Lavaş da masaya yerleştirilir, domates, nar ve biber bazlı soslar konur. Kırmızı şaraplar veya tatlı ve ekşi meyve suları ile bu nefisin tadını çıkarın. Keyfini çıkar!
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- yanan kömürler ve kebap arasındaki en iyi mesafe 12-15 santimetredir;

- Kömürler çok yanıcı ise, onları 2-3 avuç kaya tuzu serpin, eşit miktarda ısı verecektir;

- ateş yakmak için üvez, kavak, kavak, akasya, karaağaç ve zakkum gibi yakacak odun kullanmayın, bunlar zehirli yağlar içerir;

- İstenirse, yenibahar ve bir defne yaprağı ile bir dizi baharat eklenebilir;

- Çok sık, gazete veya talaş yerine, sıvı yakıt kullanılır.


Videoyu izle: CİĞER ve KUZU ŞİŞ KEBAP NASIL YAPILIR? Yufka Lavaş ve Türk Kahvesi Dahil (Ekim 2021).