Fırında pişirme

Yumurtasız krep


Yumurtasız krep yapmak için malzemeler

  1. Premium buğday unu 1 su bardağı
  2. Süt 1,5 su bardağı
  3. Su 0.5 bardak
  4. Tuz 1/2 çay kaşığı
  5. Şeker 1 çorba kaşığı. bir kaşık
  6. Soda tutam
  7. 1/4 çay kaşığı sitrik asit
  8. Rafine bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı.
  9. Krep yağlama yağı
  • Ana maddeler: Süt, Un, Şeker

Envanter:

Kase, Yemek kaşığı, Çay kaşığı, Çırpma teli veya karıştırıcı, Tava, Kürek, Bıçak, Yemek tabağı, Mutfak fırçası

Yumurtasız krep pişirme:

Adım 1: Hamuru yumurtasız krepler için hazırlayın.


Topaksız gözleme hamurunun sırrı nedir? Doğru pişirme sırasına göre. Acemi aşçıların en yaygın yanılgısı: Tüm unu bir defada belirtilen sıvıya (veya tersi) dökün ve topakları kırmaya çalışın. Hamuru üniformlaştırmak için reçeteli sütün 1 / 4'ünü bütün un ile karıştırın. Tüm topakları kırdığınız çok kalın bir hamur ortaya çıkar.

Hamur tamamen homojen hale geldiğinde, yavaş yavaş kalan sıvı bileşenleri (süt ve su) ekleyin, tuz, şeker, soda ve sitrik asit, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hamuru çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
Önemli! Herkes kreplerin her zaman kepekten çıkarılmadığını bilir: ya yapışırlar, kırılırlar, genel olarak çirkin davranırlar. Her şey tava ve şeker miktarı ile ilgili. Tarifte belirtilen malzemelerin miktarına bir çorba kaşığı şekerden fazlasını koyarsanız, tarif edilen etkiyi elde edersiniz. İdeal bir kızartma tavanız yoksa ve henüz krepleri açmada özel bir yeteneğiniz yoksa, şeker ekleyemezsiniz. Tatlı kreplerin tadı doldurma ile telafi edilir ve şekersiz doldurma ile şeker eksikliği genellikle farkedilmez olacaktır.
Neden soda ekleyelim? Çok basit: soda olmayacak, delik olmayacak. Soda ile pankek holey ve dantel vardır. Kreplerin sıkı olmasını ve dolguyu iyi tutmasını istiyorsanız, soda (ve sitrik asit de ekleyemezsiniz).
Bitmiş gözleme hamuru homojen ve yeterince sıvı hale gelmeli, kaşığa yapışmamalı ve iyice süzülmelidir.

Adım 2: Yumurta olmadan krep pişirin.


Krep yapmak için hangi tava kullanabilirim? Prensip olarak, herhangi biri hakkında yeterli tecrübe ve el becerisi ile: dökme demirde, hatta çelikte bile. Klasik versiyon, herkesin küçük bir dökme demir tavaya sahip olmamasıdır. Bir Teflon tavada krep pişirme bir zevktir: gözyaşı yok, yapışma yok, sadece mükemmel, mükemmel krepler.
Bitkisel yağ veya rafine edilmiş hayvansal yağların alınması daha iyidir. Krema ve margarinlerde çok fazla protein maddesi ve su vardır, bu nedenle krep pişirme için uygun değildir, solmaya ve sigara içmeye garanti edilir. Başka bir seçenek var - ghee. Ghee'deki krepler inanılmaz lezzetli. Ancak, bazıları da çok şişman olduğunu düşünüyor.
Tavaya ne kadar yağ akacak? Sadece birazcık, sadece yüzeyini yağlayın. Bu yüzden birçok insan bu amaçla çatal, fırça vb.
Teflon kaplamalı bir tavada krepler pişirirseniz ve hamura bitkisel yağ eklenmişse, o zaman tavaya dökemezsiniz, ancak ilk kez yüzeyini biraz yağlayın. Tek bir şey: Yağsız pişmiş krepler pürüzsüz ve düzgün bir yüzeye sahip olacak; tereyağı ile - desenli ve daha güzel.

Böylece, tavayı ısıtdılar, yağ ile yağladılar. Şimdi hamuru dökmeniz gerekiyor. Hamur tavanın yüzeyine 1-2 mm'den fazla olmayan bir tabaka ile dökülmelidir. İlk defa, tam bir kepçe yazın ve tava ortasının içine veya biraz yukarısına dökün, tavayı tüm alt kısmı kaplanacak şekilde yatırın. Bunu hızlıca yapmanız gerekiyor. Çorba kepçesinde ne kadar hamur kaldığına dikkat edin. Ayrıca daha kolay olacak. Sadece doğru miktarda kepçe.

Kreplerin kenarlarında bir kabuk görülür ortaya çıkmaz ve tüm yüzey holey olur, meyilli olmadan, onu çevirebilirsiniz.

Her şey doğru yapılmışsa, krepler sorunsuzca çıkarılmalıdır: kenarlarından sıkışmış, spatula kaymış ve ters çevrilmişlerdir. Önemli! Gözleme yapılmayan yerlere gelinceye kadar gözleme döndürmeyi denemeyin - kırılır. Sonra diğer tarafta birkaç saniye pişirin ve hepsi bu, kahretsin. İlk krep denemek daha iyidir: birdenbire tuz eklemek veya şeker koymayı unutmak istersiniz.

Krep çıkarın, bir tabağa koyun ve tereyağı ile yüzeyi yağlayın.

Adım 3: Krepleri yumurtasız olarak servis edin.


Yumurtasız krep, diğerleri gibi, sıcak yemek daha iyidir. Neyle? Evet, herhangi bir şeyle, örneğin çırpılmış krema ve meyveler, yoğunlaştırılmış süt, reçel, et, pate, mantar, ekşi krema ile.
Afiyet olsun!

Tarif İpuçları:

- Yumurtasız krepler, örneğin buğday, karabuğday, pirinç gibi un üzerinde hazırlanabilir.

- Doldurmayan krepler “rezerve” edilebilir ve gerektiğinde mikrodalgada çözülebilir. Ancak, taze krep daha lezzetli.


Videoyu izle: Cizleme Sütsüz Yumurtasız Esnek Krep Yaptım Buyrun Tarifine (Ekim 2021).