Başka

Bira ve Hardal Çekti Hindi


Kişniş, kuru hardal, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu küçük bir kapta karıştırın; Karışımı uylukların üzerine sürün, eşit ve iyice kaplayın.

Birayı 6 litrelik set üstü ocak veya elektrikli düdüklü tencereye dökün; uylukları biraya sokun. Kapağı tencereye kilitleyin.

STOVETOP: Tencereyi yüksek ısıya ayarlayın ve yüksek basınca (15 psi) getirin. Bu basınca ulaşıldığında, bu basıncı koruyarak ısıyı mümkün olduğunca azaltın. 30 dakika pişirin.

VEYA

ELEKTRİK: Makineyi yüksek basınçta (9–11 psi) pişirmeye ayarlayın. 45 dakika boyunca yüksek basınçta pişirmek için makinenin zamanlayıcısını ayarlayın.

Tencerenin basıncını normale düşürmek için hızlı bırakma yöntemini kullanın. Tencerenin kilidini açın ve açın. Uylukları bir oyma tahtasına aktarın; birkaç dakika soğutun. Eti ayıklayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Set üstü ocağı orta ateşte ayarlayın veya elektrikli pişiriciyi kızarma fonksiyonuna çevirin; içindeki sıvıyı kaynatın. Bir önceki adımda tencereyi açtığınızda hacminin yarısına düşene kadar pişirin, yaklaşık 4 dakika.

Esmer şeker, sirke, hardal ve domates salçasını pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Doğranmış hindiyi ekleyin, iyice karıştırın ve ısınması için birkaç dakika ocaktan alın veya fişini prizden çekin.


Doğu NC Barbekü Türkiye'yi Çekti

Bu gönderi, bağlı kuruluş bağlantıları içerebilir; bu, bu web sitesini çalışır durumda tutmama yardımcı olmak için biraz üstte olduğum anlamına gelir. Size fazladan bir maliyeti veya benim fikrimi etkilemez.

Barbekü Çekmeli hindiyi severim ama yetişkinlik yıllarıma kadar yaptığımın farkında değildim. Her şeyin bir domuz toplamasıyla kutlandığı Kuzey Karolina'daki Goldsboro'da büyüdüm. Ayrıca domuz eti yememe izin verilmeden büyüdüm, bu da tüm domuz toplamalarını zorlaştırdı.

Bir keresinde 10 yaşımdayken amcamın yemeğine gizlice biraz (ÇOK) domuz eti çektim ve bunun LEZZET olduğunu hatırlıyorum. Ayrıca, 2 gün sonra hasta olduğumu ve sadık Yedinci Gün Adventistleri büyükannem ve büyükbabama bazı kirli etler yediğimi ve bir sonraki Şabat Günü kilisede herkesin benim için dua ettiğini itiraf etmek zorunda kaldığımı da hatırlıyorum. ?

Yıllar geçtikçe, benim gibi insanlar için 'çatalımda domuz eti' barındırmak için Eastern NC BBQ Pulled Turkey'in (ve gerçekten şanslıysam dana etinin) olduğu yerler keşfettim, böylece bölgemizin imzasının tadını çıkarabildim. baharatlı sirke bazlı Barbekü tarzı.

Ayrıca, sadece domuz eti olan çeşitli yerlerdeki hushpuppielerde kilomu mutlu bir şekilde yedim (en iyi hushpuppies'e sahip oldukları Wilbur's için bir tane dökün!).

Eastern NC BBQ Pulled Turkey'in bu tarifi aslında doğranmış ve Barbekü yerine Crockpot'ta yapılıyor çünkü bir apartman dairesinde yaşıyorum ve dışarıda yemek yapamıyorum. Meh.

Tadı neredeyse aynı olsa da gerçekten çok iyi, bu yüzden gerçek olanı elde edemezseniz iyi bir ikame olur.

Barbekü sosumu kendim yapıyorum ama o tarifi paylaşmıyorum ve eğer iyi bir sos arıyorsanız Scott's Barbecue Sos'u kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyorum.


41 Şükran Günü Sonrası Yenmek İçin Kalan Hindi Tarifleri

Bizim gibiyseniz, Şükran Günü yemeğinizden sonra bolca etiniz kalır - bu yüzden en sevdiğimiz artık hindi tariflerimizi topladık. Klasik arta kalan hindili sandviçi severken, özellikle de içi doldurulmuş, patates ve kızılcık sosuyla dolu devasa kreasyonları severken, kalanları tamamen yeni yemekler yaratmak için kullanmanın birçok yolunu da ekledik. (Güveçleri, salataları, çorbaları, çömlek turtasını, enchiladaları ve daha fazlasını düşünün.)

Bu yıl Şükran Günü toplantınız küçük olsa bile, tüm bu Şükran Günü sonrası tariflerde bol miktarda et olduğundan emin olmak için bütün bir kuşu pişirmeye değer olabilir. Pişmiş hindi buzdolabında birkaç gün taze kalır ve ayrıca iki aya kadar dondurulabilir - böylece bu değerli taşlardan birkaçına ulaşmak için zamanınız olur.


Barbekü Çekme Hindi Sandviçleri

Karıştırmak için küçük bir kapta mayonez, elma sirkesi ve kereviz tohumlarını çırpın. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Karıştırmak için lahana atıştırması ekleyin. Kaseyi örtün ve soğutun. İLERİ YAPIN 1 gün önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.

BARBEKÜ SOSU

Adım 2

Pastırmayı ağır küçük tencerede orta ateşte gevrek ve kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domates püresi, elma sirkesi, 1/4 su bardağı su, koyu kahverengi şeker, biber tozu ve öğütülmüş kimyon ekleyin. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.

Aşama 3

Rendelenmiş hindiyi barbekü sosuna ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve hindi ısınana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

4. Adım

Böl ve tost ruloları. Hindiyi ve Lahana Salatasını rulolar arasında bölün. Sıkıştırmak için üst kısımlara hafifçe bastırın, ardından servis yapın.

Barbekü Çekme Hindi Sandviçlerini nasıl değerlendirirsiniz?

Artık hindiyi kullanmanın mükemmel yolu

Yapmak istediğiniz tarifler. İşe yarayan pişirme tavsiyesi. Güvendiğiniz restoran önerileri.

© 2021 Condé Nast. Her hakkı saklıdır. Bu sitenin kullanımı, Kullanıcı Sözleşmemizi ve Gizlilik Politikamızı ve Çerez Bildirimimizi ve Kaliforniya Gizlilik Haklarınızı kabul ettiğiniz anlamına gelir. Afiyet olsun perakendecilerle olan İştirak Ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz üzerinden satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir. Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz. Reklam Seçenekleri


Kaşar peyniri, bira ve hardallı pull-ayır ekmek

Bir canavar yaratmış olabilirsin. Patates cipsli kurabiye tarifini paylaşmadan önce tekrar tekrar gittim. Benim varsayımım, çoğu aklı başında insanın, yorum bölümünün bir dizi “eww”s olacağı konusunda onları tiksindirici bulacağıydı. Aptal ben! Birçoğunuzun patates cipsi sandviç sevenler ve daha kötüsü olduğunuz ortaya çıktı. Doritos'u pizzana sen koy! Ton balığına Cheetos koydun! Ben açıkça kardeşlerim arasındayım. Bu sadece belaya yol açacaktır, çünkü bir dahaki sefere denemek istediğim garip, korkak bir tat kombinasyonuna sahip olduğumda beni kim durduracak? Açıkçası, değil sen.


Bunun gibi. Bir süredir, Flo Braker'ın son kitabından aldığı gibi, bu çek-ayır ekmek fikrine hayran kaldım. Yine de tereyağlı limon şekeri ya da bu konuda tarçın şekeri kadar güzel, ona lezzetli bir dönüş vermek istedim. İlk eğilimim, evrensel olarak sevilen (ama bugünlerde biraz fazla kullanılmış, sence de öyle değil mi?) çedar, frenk soğanı ve domuz pastırması —, yani fırında patates sosları — ama ben ne yaptım? gerçekten Son zamanlarda hayalini kurduğum, henüz seyahat etme şansı bulamadığım yerlerde pub yemeği olduğunu anladığım Galce nadir. Çedar, hardal, bira, tereyağı, krema ve baharatlarla yapılan kalın, keskin, zengin bir sostur ve genellikle çavdar veya başka bir esmer ekmek gibi bir parça kızarmış ekmek üzerine serpilir. Ve onu istiyorum.



Mutfağımda, beni durduracak kimse yokken ikisini ezdim. Zengin bir ekmek hamuru yaptım, tereyağı ve yumurta ile 'ayıracak' kadar yumuşak, ama sonra sütün veya suyun olacağı yerde bira. Lezzet ve kas için bir parça çavdar unu koydum, ancak çavdar ununuz yoksa bunu tamamen atlayabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı, hardal, biraz biftek sosu ve bir tutam acı sostan bir sos hazırlayıp hamurun üzerine sürdüm ve üzerine pul biber, hardal tozu, tuz ve karabiberle tatlandırılmış rendelenmiş kaşar peyniri serptim. . Sonra her şeyi yığılmış karelere böldüm ve pişirdim ve kısa bir süre sonra fırından bir disket, Slinky veya bir somun ekmek kart kataloğunu çıkardım ve bu soğuk birayı hemen buzdolabında bitirme isteği uyandırdı.


Ne yazık ki, okul öncesi eğitim zamanıydı ve bu günlerde her zamanki gibi bir yetişkin gibi davrandım. Pazar günü aynı hatayı yapmayacağıma söz veriyorum.

Cheddar, Bira ve Hardal Pull-Apart Çavdar Ekmeği

Bu, Flo Braker'ın Limonlu Ekmeği'nden yapı olarak, Galce Rarebit'in lezzetinden esinlenmiştir.

Ekmek
4 yemek kaşığı (55 gram) tuzsuz tereyağı
1/4 fincan artı 1/3 fincan bira (140 ml), tercihen koyu ama gerçekten, ne içmek istersen onu kullan
2 1/2 su bardağı (315 gram) çok amaçlı un, bölünmüş
1/3 su bardağı (40 gram) çavdar unu (bu yoksa ek a-p unu kullanın)
2 yemek kaşığı (25 gram) toz şeker
2 1/4 çay kaşığı (1 zarf, 1/4 ons veya 7 gram) instant maya
1 çay kaşığı (6 gram) sofra tuzu
2 büyük yumurta, oda sıcaklığında

dolgu
3 yemek kaşığı (42 gram) tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı (15 gram) Dijon veya dilediğiniz hardal
1 1/2 çay kaşığı (8 ml) Worcestershire sosu
Acı sos
1 çay kaşığı (3 gram) hardal tozu
1 çay kaşığı (2 gram) kırmızı biber
1/2 çay kaşığı (3 gram) sofra tuzu
Birkaç öğütülmüş karabiber
1 1/2 su bardağı (170 gram) rendelenmiş kaşar

hamur yapın: Küçük bir tencerede, 4 yemek kaşığı tereyağı ve 1/4 fincan birayı, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ateşten alın ve kalan 1/3 bardak birayı ekleyin. Hafifçe soğuması için kenara alın. Karışımın sıcak (110 ila 116 derece) olmasını, ancak buharın sıcak olmamasını istiyorsunuz.

Bu arada, bir stand mikserin kasesinde, 2 su bardağı çok amaçlı un, şeker, maya ve sofra tuzunu karıştırın. Karıştırıcı düşükken, tereyağı-bira karışımını dökün, sadece un ıslanana kadar karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Hamur topaklı görünecek, ancak bir anda pürüzsüz hale gelecektir. Kalan 1/2 su bardağı çok amaçlı unu ve çavdar ununun tamamını ekleyin, sadece birleştirilene kadar karıştırın. Küreği bir hamur kancasıyla değiştirin ve makinenin hamuru 3 ila 4 dakika düşük hızda yoğurmasına izin verin.

Orta/büyük bir kaseyi yağlayın ve hamuru ona aktarın. Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün ve iki katına çıkana kadar 50 ila 60 dakika bekletin. Bu arada dolguları hazırlayın.

[Devam edin: Hamuru plastikle sıkıca sarılmış bir gecede buzdolabında da dinlendirebilirsiniz. Ertesi gün, yuvarlanmadan önce oda sıcaklığında bir saat dinlendirin.]

Dolgular yapın: Tereyağı ve bira için kullandığınız aynı küçük tencereye geri dönün, 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Isıdan çıkarın ve hardal, Worcestershire ve acı sosta pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara koyun.

Orta boy bir kasenin dibinde hardal tozu, kırmızı biber, sofra tuzu ve birkaç öğütülmüş karabiberi karıştırın. Rendelenmiş kaşar ekleyin ve rendelenmiş teller eşit şekilde baharatlarla kaplanana kadar fırlatın. Bunu, yumuşayıp topaklanmaması ve birazdan hamurun üzerine serpmeyi zorlaştırması için gerektiği kadar buzdolabında tutmayı seviyorum.

Ekmek toplayın: 9'a 5'lik bir somun tepsisini hafifçe tereyağı veya yapışmaz sprey ile kaplayın ve bir kenara koyun.

Hamuru iyi unlanmış bir tezgaha çevirin ve hamuru 20 x 12 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın, bölümleri kaldırarak ve tezgahı gerektiği gibi yeniden unlayarak tezgaha yapışmadığından emin olun. Tereyağı-hardal-Worcestershire karışımını tüm yüzeye, kenarlara kadar eşit şekilde fırçalayın. Hamuru çapraz olarak 5 şerit halinde kesin, her biri 12 x 4 inç olmalıdır. İlkini, 1/4 fincan rendelenmiş peynirle eşit olarak serpin (artık oda sıcaklığında bırakabilirsiniz). Üzerine hafifçe bir şerit daha yerleştirin, başka bir yığın 1/4 fincan peynirle kaplayın ve kalan şeritlerle 5 yüksek istiflenene ve tüm peynirler bitene kadar tekrarlayın.

En keskin tırtıklı bıçağınızla nazikçe — çok nazikçe! Bıçağın ağırlığının izin verdiği en hafif testere hareketleri! — yığınınızı 6 ila 7 2 inçlik parçalara ayırın (yığılmış her parça 4'e 2 inç olmalıdır). 6 ila 7 aralığı diyorum çünkü 12 inç uzunluğunuz açıkça yalnızca 6 2 inçlik segmentler vermeliyken, yumuşak hamuru kaldırdığınızda ve istiflediğinizde çok fazla gerildiğini ve sonunda 7 ile sonuçlandığını görüyorum. Her iki miktar da buna uyacaktır. tamamen dert edilecek bir şey değil.

Bir kart katalog çekmecesini dolduruyormuş gibi hamur yığınlarını, hazırladığınız somun tepsisinin uzunluğu boyunca düzenleyin. Bir sonraki kısmı kolaylaştırmak için somun tavamı kısa ucuna kaldırarak bunu kolaylaştırıyorum. Tüm hamur yığınlarınızı törpülemeyi bitirdiğinizde hamur “kartları”'in tepsinin sonuna gelmesi için gerekenden daha az hamurunuz kaldıysa, tepsiyi tekrar tezgaha düz bir şekilde koyduğunuzda, sadece yalpalayın. biraz bu yüzden hamur ortalanır. Son yükselişte/fırında her şey eşitlenecek. sen de bittiysen birçok hamur kartları, son yığını eklemeden önce, yer açmak için önceden açılmış hamura hafifçe bastırın.

Tavayı gevşek bir şekilde daha fazla plastik sargıyla örtün ve 30 ila 45 dakika daha yükselmek için bir kenara koyun. Bu arada fırınınızı 350 dereceye ısıtın.

Somun kabarıp kahverengi olana kadar 25 ila 35 dakika pişirin. Bir tel rafa aktarın ve servis tabağına/kesme tahtasına çevirmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın. Soğuk bira ile sıcak servis yapın.

Somun, sıcak veya ılık olduğunda en kolay parçalanır. Katmanların kolayca ayrılmak istediği noktanın ötesinde soğuduysa, ince dilimler halinde servis edin. Artıkları plastiğe sarın ve bir gün boyunca oda sıcaklığında tutun. Bahse girerim, omletle tekrar ısıtılmış yemek artıkları harika olur.


Daha Kolay Tavuk Tarifleri

  • İşte tavuk pişirmenin bir başka mükemmel yolu: Mükemmel Haşlanmış Tavuğumuz yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir.
  • Bu Salsa Verde Tavuk Enchiladas çok lezzetlidir ve bu kıyılmış tavuk, doldurma için mükemmeldir. Tavukları salsa verde, ekşi krema, sarımsak ve peynirle atıyoruz.
  • Bunu yavaş bir tencerede yapıp yapamayacağınızı merak ediyorsanız, yapabilirsiniz! Ne kadar kolay olduğunu görmek için Yavaş Tencerede Rendelenmiş Tavuk Tarifimize göz atın.

Tarif güncellendi, orijinali Haziran 2015'te yayınlandı. Bunu 2015'te yayınladığımızdan beri, bir tarif videosu ekledik ve tarifi daha net olması için değiştirdik. - Adam ve Joanne


Hafta Sonu Tarifi: Tennessee Çekme Hindi Sandviçleri

Cook's Country'deki şefler, hem dumanlı hem de nemli kıyılmış hindili sandviçler yapmak için bu yağsız eti sulu tutmak için hindi göğüslerini tuzladılar. Göğüsleri, kalın uçları ısı kaynağına daha yakın olacak şekilde ızgaraya yerleştirmek, pişirme süresini eşitledi. 2 bardak ıslatılmış talaşın kullanılması, narin hindi göğüs etine önemli ama aşırı derecede dumanlı bir görünüm kazandırdı. Göğüsleri tek kullanımlık alüminyum bir tavaya aktarıp, pişirmenin yarısında tereyağı ile doldurmak ete zenginlik kattı. Sandviçleri keskin beyaz bir barbekü sosuyla doldurduk.

Tennessee Çekti Hindi Sandviçleri
8 ila 10 arası

Burada doğal (salamura edilmemiş) hindi göğsü tercih ediyoruz, ancak hem kendi kendine pişen hem de koşer iyi çalışıyor. Önceden planlayın: Tuzlanmış etin en az 8 saat soğutulması gerekir. Koşer veya kendi kendine bastıran bir göğüs alırsanız, tuzlama adımını atlayın. Bazı mağazalar sadece derisi hala bağlı olan kemiksiz hindi göğsü satar, deri bir soyma bıçağıyla kolayca çıkarılabilir. Dinlenmiş hindiden ¹⁄₂ fincan meyve suyu yoksa, tavuk suyu ile tamamlayın.

Türkiye:
2 (1 3/4 ila 2 pound) kemiksiz, derisiz bölünmüş hindi göğsü, kesilmiş
Koşer tuz ve karabiber
2 bardak odun talaşı
1/2 çay kaşığı acı biber
1 (13 x 9 inç) tek kullanımlık alüminyum kızartma tavası
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 4 parçaya bölünmüş

Beyaz Barbekü Sosu:
1 su bardağı mayonez
1/3 bardak elma sirkesi
1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu, süzülmüş
1 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı biber
1/4 çay kaşığı acı biber
8 hamburger ekmeği
Rendelenmiş marul

1. TÜRKİYE İÇİN: Hindiyi kağıt havluyla kurulayın, büyük bir plastik örtü üzerine koyun ve 1 yemek kaşığı tuz serpin. Plastiğe sarın ve en az 8 saat veya gece boyunca soğutun.

2. Izgaradan hemen önce, talaşları 15 dakika suda bekletin, ardından süzün. Büyük bir ağır hizmet tipi alüminyum folyo parçası kullanarak, ıslatılmış talaşları 8 x 4½ inçlik folyo pakete sarın. (Çiplerin paketin yanlarında veya altında delik açmadığından emin olun.) Paketin üst kısmında 2 eşit aralıklı 2 inçlik yarık kesin.

3 A. KÖMÜR IZGARA İÇİN: Alt havalandırmayı tamamen açın. Kömür briketleri (4½ litre) ile doldurulmuş hafif büyük baca marş motoru dörtte üçü. Üstteki kömürler kısmen külle kaplandığında, ızgaranın yarısını eşit şekilde dökün. Odun yongası paketini kömürlerin üzerine yerleştirin. Pişirme ızgarasını yerine yerleştirin, kapatın ve kapak havalandırmasını tamamen açın. Izgarayı sıcak ve talaşlar tütene kadar ısıtın, yaklaşık 5 dakika.

3B. GAZLI IZGARA İÇİN: Pişirme ızgarasını çıkarın ve talaş paketini doğrudan birincil brülörün üzerine yerleştirin. Izgarayı yerine yerleştirin, tüm brülörleri yükseğe çevirin, örtün ve ızgarayı sıcak ve talaşlar tütene kadar, yaklaşık 15 dakika ısıtın. Birincil brülörü orta-yüksekte bırakın ve diğer brülörleri kapatın. (Izgara sıcaklığını 300 ila 350 derece arasında tutmak için birincil brülörü gerektiği gibi ayarlayın.)

4. Pişirme ızgarasını temizleyin ve yağlayın. Hindiyi açın ve 2 çay kaşığı biber ve acı biber serpin. Hindiyi, göğüslerin daha kalın kısımları ateşe yakın olacak şekilde ızgaranın daha soğuk tarafına yerleştirin. Izgarayı kapatın (kömür kullanılıyorsa kapak açıklığını doğrudan hindinin üzerine yerleştirin) ve göğüsler 120 derece, 30 ila 40 dakika arasında değişene kadar pişirin.

5. Hindiyi tek kullanımlık tavaya aktarın ve üzerine tereyağı sürün. Tavayı folyo ile sıkıca kapatın ve ızgaranın daha soğuk tarafına dönün. Izgarayı kapatın ve göğüsler 160 derece, 25 ila 35 dakika daha uzun süre görünene kadar pişirmeye devam edin. Tavayı ızgaradan çıkarın ve hindiyi kapalı tavada 20 dakika dinlendirin.

6. BEYAZ BARBEKÜ SOS İÇİN: Tüm malzemeleri bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

7. Hindiyi kesme tahtasına aktarın. Hindiyi iki çatal veya elinizi kullanarak ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın. Büyük kaseye aktarın. Tavadan rendelenmiş hindiye ½ su bardağı suyu ekleyin ve birleştirmek için fırlatın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.

8. Hindiyi beyaz barbekü sosu ve marulla birlikte çörekler üzerinde servis edin.

Yemek tarifleri ve yemek haberlerinin doğrudan size e-posta ile gönderilmesini mi istiyorsunuz? Yeni Gıda bültenine buradan kaydolun!


Şükran Köfte

Ladin / Diana Chistruga

Cephaneliğinizde Asya esintili bu Şükran Günü köfte tarifi ile daha fazla sıkıcı Şükran Günü yemeği olmayacak. Yumuşak hamur cepleri, önce kızaran ve sonra mükemmel bir şekilde buğulanan lezzetli çömlekler yapmak için kalbinizin istediği her şeyle (hindi, dolma, patates püresi, kızılcık sosu, yeşil fasulye güveci) doldurulur.


Türkiye'yi Güney Karolina tarzı hardallı Barbekü Soslu Çekti

Kuzey Carolina'nın keskin sirke bazlı sosundan, Güney Carolina'nın hardal bazlı (ama yine de keskin) sosuna kadar, Carolinas, ABD'deki herhangi bir yerden daha bölgesel barbekü stillerine sahip görünüyor. Ancak bu iki eyalette de Doğu'dan Batı'ya seyahat ederken farklılıklar var.

Düdüklü Tencere Çekilmiş Domuz eti tarifimde bir Kuzey Carolina sirke sosu kullandığım için, bu tarif için Güney Carolina Hardal bazlı bir sos kullanarak biraz daha güneye taşındım.

Bu hala oldukça asma, ama aynı zamanda oldukça lezzetli. Daha az sirke tekmesi istiyorsanız, biraz daha bal ekleyebilirsiniz (ekstra bir çorba kaşığı ile başlayın ve oradan gidin).

Aslında bunu domuz eti ile yapacaktım ama hindi göğsü daha ucuzdu, bu yüzden biraz farklı bir şey deneyeyim dedim.

Derisi ve kemiğiyle tamamlanmış yarım hindi göğsü aldım. Çoğu tarif için onu olduğu gibi bırakırdım, ancak bu durumda deriyi ve kemiği çıkararak daha iyi çalışır, böylece her iki tarafta da güzel bir kahverengi kabuk elde edebilirsiniz. Her zaman kemiksiz bir göğüs satın alabilirsiniz, ancak o zamanlar yerel pazarımda hiç yoktu.

Sanırım her tarifin içindekiler fotoğraflarından hangi malzemenin eksik olduğunu tahmin etmek için bir yarışma düzenlemeye başlamalıyım, çünkü her seferinde en az bir şey eksik görünüyor. Bu sefer Worcestershire Sosunu tahmin ettiyseniz, haklısınız! Ve bir bonus olarak, fotoğraftaki bira bende de yoktu. Oh, ya da sıvı duman! Vay canına, bu sefer gerçekten topu düşürdüm!

Cuma akşamıydı ve kendimi tembel hissediyordum, bu yüzden bir araya getirmek yerine sadece baharatlanmış tuz kullandım (Penzey’s 4S kullanıyorum). İyi çalıştı.

Hindi göğsü deri ve kemik dahil yaklaşık 3 kiloydu, bu yüzden yaklaşık 2 kilo olduğunu tahmin ediyorum. Bu kolayca dörde hizmet edebilir, ancak S.O. ve o kadar çok sevdim ki her şeyi bitirdik. Tabii daha sonra akşamı “Monk”'in tekrarlarını izlerken aşırı şımartmanın suçluluk duygusuyla dolu bir yemek komasında geçirdik.

Pastırma ve ev yapımı mayonezli bir Cole Lahana Salatası ile servis ettim (bir şekilde yemeğe biraz domuz eti almam gerekiyordu, değil mi?).


Yedi Yeni Seviye Yabani Hindi Tarifi

Tess Rousey

Kasım ayının tek bir günü dışında, hindiler masa ücreti olarak pek oyun oynamazlar, ki bu bana sorarsanız, gerçek bir ayıp. Bir Butterball kadar şişman olmasa da, yetişkin bir vahşi tombul 10 kilo veya daha fazla et taşır. Pek çok avcı şüphesiz göğsü tercih eder, ancak doğru şekilde hazırlandığında koyu renkli, lezzetli bacaklar ve baldırlar da harikadır. Yabani yemek yiyene hak ettiği saygıyı vermeye yardımcı olmak için, işte bahar tomunuzla deneyebileceğiniz yedi yaratıcı ve lezzetli tarif.

1. Yunan Doldurulmuş Gobbler Göğsü

Bir Akdeniz dolması et favorisi. Tess Rousey

Bu tarifte gerekli olan bir gecelik salamura, etin pişirme işlemi boyunca nemli kalmasını sağlar, ancak bu doldurulmuş hindi göğsüne parlak lezzetini veren beyaz peynir ve zeytindir. Fesleğen, kuru kekik, mercanköşk, nane ve kekiği karıştırarak kendi Yunan baharatınızı yapın.

İçindekiler

½ su bardağı koşer tuzu (salamura için)

3 su bardağı paketlenmiş taze ıspanak

Yunan Doldurulmuş Gobbler Göğsü malzemeleri. Tess Rousey

Tuz ve şekeri sıcak suda eriyene kadar çırparak salamura yapın, ardından salamurayı soğumaya bırakın. Daha sonra hindi göğsünü soğutulmuş tuzlu suya koyun, ardından buzdolabında ve gece boyunca ıslatın.

Hindi göğsü bir gece beklettikten sonra salamuradan çıkarın ve kelebekleyin. Bunu, göğsü bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirerek yapın. Tahtaya paralel keskin bir bıçak yerleştirin ve göğsün yanından dilimleyin. Göğsü ikiye kesmeye devam edin, diğer taraftan yaklaşık ½ inç durarak memenin bir kitap gibi açılmasını sağlayın. Kelebek göğsünü iki plastik sargı arasına yerleştirin ve ½ inç kalınlığa kadar dövün.

Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtarak iç harcı hazırlayın. Arpacık soğanı ve sarımsağı bir tutam koşer tuzuyla birlikte ekleyin ve 3 dakika pişirin. Daha sonra ıspanakları tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve beyaz peynir ve zeytinleri, Yunan baharatı, kalan koşer tuzu ve karabiberle karıştırın.

Ispanak ve beyaz peynir dolgusunu, etin etrafında ½ inçlik bir kenar bırakarak, tereyağlı hindi göğsü üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Göğsün kısa tarafından başlayarak hindiyi sıkı bir silindir şeklinde yuvarlayın, ilerledikçe kenarlarını sıkıştırın. Ruloyu ½ inç aralıklarla bağlayarak kasap sicimi ile sabitleyin.

Hindi dolması etin en kalın kısmı 155 dereceye ulaşana kadar ızgara yapın veya tütsüleyin. Hindiyi ısıdan çıkarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlenmeye bırakın. 4 kişilik

2. Turk-Fil-A Sandviç

Kızarmış hindi üzerine Güney esintili bir dokunuş. Tess Rousey

Benim düşünceme göre, Güney fast-food zincirinin tavuklu sandviçleri, ne kadar basit olursa olsun, popülerliklerini bir şeye borçlu: turşu suyu turşusu. Islatma sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda tavuğu - veya bu durumda hindi göğsünü - sıcak yağda kızarttıktan sonra bile nemli ve sulu bırakarak doldurur.

İçindekiler

3 su bardağı fıstık veya kanola yağı

Turk-Fil-A Sandviç malzemeleri. Tess Rousey

Hindi göğsünü çapraz olarak üç ila dört parçaya kesin, ardından her parçayı ½ inç kalınlığında pirzolalar halinde dövün. Köfteleri büyük bir kaseye veya fermuarlı bir torbaya koyun ve üzerine turşu suyunu dökün. Soğutun ve en az bir saat veya daha iyisi gece boyunca marine etmelerine izin verin.

Hindiyi kızartmaya hazır olduğunuzda, yağı birkaç inç derinliğe gelene kadar dökme demir Hollanda fırınına veya yüksek kenarlı tavaya dökün. Orta-yüksek bir brülör üzerine yerleştirin ve 350 dereceye kadar ısınmaya bırakın.

Süt ve yumurtaları bir kapta çırpın. Sonra unu sığ bir tavaya dökün ve tuz, karabiber, şeker, kırmızı biber, kırmızı biber, kuru hardal ve kabartma tozunu çırpın.

Hindi pirzolalarını tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Her pirzolayı süt-yumurta karışımına batırın, ardından hemen terbiyeli una bulayın. Bir tel rafa yerleştirin ve kalan pirzolalarla tekrarlayın.

Yağ ısındığında hindi pirzolalarını altın rengi olana kadar kızartın ve 3 veya 4 dakika sonra bir kez çevirerek pişirin. Kızarmış hindi pirzolalarını kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.

Bu sırada hamburger ekmeğinin üst ve alt yarısını yağlayın, ardından kızgın tavada kızartın. Alt topuzun üzerine iki turşu cipsi koyun ve hindi pirzolası ile üstüne koyun. Topuzun üst yarısı ile örtün ve tadını çıkarın. 4 kişilik

3. Hindi Bacaklı Bamya

Bu bamyanın baharatlı, keskin aroması beklemeye değer. Tess Rousey

İster suyu kaynatıyor olun ister roux'u karıştırıyor olun, iyi bir bamya yapmak yavaş ilerleyen bir iştir. Yabani hindi budunun sert etini parçalamak için gereken fazladan zamanı ekleyin ve bu tarif tüm gününüzü alabilir. Ama güven bana, baharatlı, keskin tadı beklemeyi haklı çıkarmaktan daha fazlası. Sadece daha sonra dili soğutmak için buz gibi bir Abita'ya sahip olduğunuzdan emin olun.

İçindekiler

Bamya için:

2 litre tavuk suyu

1 14,5 oz. doğranmış domates olabilir

½ lb. andouille veya tütsülenmiş sosis, ½ inç kalınlığında dilimlenmiş

Hindi Bacak Bamya malzemeleri. Tess Rousey

Fırını 275 dereceye ısıtın. Hindi bacaklarını bolca tuzlayın.

Pastırma yağını büyük bir Hollanda fırınına veya orta yüksekliğe ayarlanmış ağır kavurma makinesine ekleyin. Yağ ısındığında hindi budularını teker teker kızartın. Doğranmış soğanları kavurma makinesine ekleyin ve eti yarıdan biraz daha fazla batıracak kadar su ekleyin. Kapağı Hollandalı fırına yerleştirin veya kavurma makinesini folyo ile sıkıca kapatın ve fırına yerleştirin. 3 saat veya hindi but eti kemikten kolayca ayrılana kadar kavurun.

Bacakları bir kesme tahtasına aktarın ve stoğu ince gözenekli bir elekten geçirerek katıları atın. Bamya için stok ayırın. Eti tendonlarından ayırın ve bir çatal veya parmakla parçalayın.

Bamya için:

Orta-yüksek ısıya ayarlanmış bir Hollanda fırında tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra, kalın bir macun yapmak için yeterince un ekleyin. Roux altın kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Kereviz, havuç ve soğanı ekleyin ve sadece yumuşayana kadar pişirin. Ayrılmış hindi suyunu ve 1 galon yapacak kadar tavuk suyunu dökün, ardından konserve domates, acı, koşer tuzu, Worcestershire ve beyaz biberi karıştırın. Isıyı neredeyse kaynama noktasına yükseltin, ardından kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak 20 ila 30 dakika pişirin. Dilimlenmiş sosis ve hindi eti ile bitirin ve her şey sıcak olana kadar 15 dakika daha pişirin. Beyaz pirinç ve Tabasco sos ile servis yapın. 4 kişilik

4. Gobbler Empanadaları

Güney Amerika klasiğine vahşi bir bakış. Tess Rousey

Hamura sarılmış et, dünya çapında hayranların en sevdiği sokak yemeğidir, ancak Arjantin'de empanadalar pratik olarak ulusal yemektir. Bu tarif, her zamanki Arjantin bifteğini kıyılmış hindi but etiyle değiştirir, ancak geleneksel haşlanmış yumurtaları ve yeşil zeytinleri, Güney Amerika klasiğine uygun, vahşi de olsa otantik bir şekilde saklayın.

Malzemeler

6-8 adet yenibaharlı yeşil zeytin, doğranmış

Gobbler Empanada malzemeleri. Tess Rousey

Fırını önceden 375 dereceye ısıtın. Bu arada orta boy bir tencerede tavuk suyunu hafif kaynama noktasına getirin. Ardından hindi butlarını iki defne yaprağıyla birlikte atın ve ısıyı zar zor kaynatın. 30 dakika veya uylukların en kalın kısmı 155 dereceye ulaşana kadar pişirin. Uylukları stoktan çıkarın, soğumaya bırakın ve parmaklarınızı kullanarak eti parçalara ayırın.

Zeytinyağı ve tereyağını orta-yüksek ayarlanmış büyük bir tavada ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Domates salçasını füme kırmızı biber, kimyon, koşer tuzu ve kırmızı biber pullarıyla karıştırın. 3 ila 5 dakika pişirin, ardından doğranmış zeytinleri ve yenibaharları, haşlanmış yumurtaları ve kıyılmış hindiyi ekleyin.

Milföy hamurunu hafifçe un serpilmiş tezgaha alın. Kalkık bir kase kullanarak, tabakayı 6 inçlik turlar halinde kesin. 1 ila 2 yemek kaşığı koyun. empanada'nın her turda doldurulması. Hamurun kenarını yumurta sarısı ile fırçalayın ve katlayın. Kenarları sıkıştırarak veya çatalla sıkıştırarak kapatın. Her empanada'nın üstüne küçük bir yarık yapın ve kalan yumurta yıkamasıyla fırçalayın. Empanadaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 ila 25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. 4 kişilik

5. Hindi-Domates Sosis

Bakkal yer hindisinin sizi bu eski favoriye kapatmasına izin vermeyin. Tess Rousey

Bakkal öğütülmüş hindi, sığır eti için zayıf bir alternatif olarak kötü bir sargı alır, ancak vahşi bir hindinin bacaklarından ve baldırlarından kendi kıyma etinizi yapmak, kaynağa saygı duymanın harika bir yoludur. Bir kuşun alt yarısında çok fazla et vardır ve çeyrekleri soymak basittir. Kuşkusuz, en zor kısım eti bagetlerdeki birçok tendondan ayırmaktır, ancak bu çabaya değer.

İçindekiler

3 lb. öğütülmüş hindi (bacak ve but eti)

18 oz. güneşte kurutulmuş domates kavanozu, doğranmış

¼ fincan paketlenmiş, doğranmış ıspanak

1 su bardağı buzlu su, gerektiği kadar

Türkiye-Domates Sosis malzemeleri. Tess Rousey

Hindiyi ve domuz eti büyük bir küvette birleştirin. Kuru malzemeleri birlikte çırpın ve etin üzerine eşit olarak dağıtın. Soğanı, kurutulmuş domatesleri ve ıspanağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Eti öğütücünün kaba plakasından öğütün, ardından ince plakadan ikinci bir öğütün.

Bir et mikseri veya ellerinizi kullanarak sosisleri iyice karıştırın, gerektiği kadar buzlu su ilave edin, kıyma yapışıp yapışmaya başlayana kadar. Bir avuç et parmaklarınızın arasından geçene kadar azar azar daha fazla su eklemeniz gerekebilir.

Domuz kasalarını paket üzerindeki talimatları izleyerek durulayın ve ıslatın.

Eti bir sosis doldurma makinesine veya doldurma tüpü takılı bir öğütücüye yükleyin ve eti domuz muhafazalarına doldurun. Sosisleri 6 inç uzunluğunda ölçün, bağlantılar oluşturmak için her 6 inçte bir bükün. Bağlantıları kuruması ve lezzetlerin gelişmesine izin vermek için gece boyunca buzdolabında raflara asın veya yerleştirin.

Sosisleri 155 derecelik bir iç sıcaklığa kadar haşlayın veya ızgara yapın. 4 kişilik

6. Tom Scallopini

Hindi göğsü tavada kızartmak için mükemmeldir. Tess Rousey

Hindi göğsü kesildiğinde ve ince madalyonlar halinde dövüldüğünde hafif ekmek ve tavada kızartma için doğaldır. Dünyanın dört bir yanındaki kültürler, şnitzel, piccata veya parma için tavuk, dana eti ve hatta hindi bile hazırlamanın bu yolunu mükemmelleştirdi. Ama bir İtalyan tarakını yenmek zordur. Elinizde morel olacak kadar şanslıysanız, onları buraya ekleyin, ancak herhangi bir yenilebilir mantar yapacaktır.

İçindekiler

¼ fincan Madeira veya diğer kuru yemek şarapları

Taze kekik ve maydanoz, doğranmış

Tom Scallopini malzemeleri. Tess Rousey

Şeker ve tuzu sıcak suda eriyene kadar çırparak salamura yapın. Salamurayı soğumaya bırakın. Hindi göğsünü soğutulmuş tuzlu suya koyun, ardından soğutun ve bir gece bekletin.

Hindi göğsünü çapraz olarak yaklaşık inç kalınlığında üç ila dört parçaya kesin. Her hindi parçasını plastik sargıya sarın ve bir et çekiç, oklava veya ağır bir tava tabanını kullanarak onları yaklaşık ¼ inç kalınlığında pirzolalar haline getirin.

Orta ateşte bir dökme demir tava veya ağır bir fırına dayanıklı tava ayarlayın. 2 yemek kaşığı ekleyin. tavaya zeytinyağı. Sığ bir tabakta veya turta tepsisinde un, tuz ve karabiberi tatmak için çırpın. Daha sonra hindiyi una bulayın, fazlalığı silkeleyin ve her bir parçayı sıcak tavaya koyun. Her 8 dakikada bir çevirerek, her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar pişirin. Gerekirse daha fazla zeytinyağı ekleyerek gruplar halinde pişirin. Köfteleri ısıtılmış fırında bir tabağa aktarın.

2 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı, sarımsak, mantar ve arpacık ile birlikte tavaya. Karıştırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin.

Şarabı ve suyu tavaya ekleyin. Tencerenin altından kahverengileşmiş parçaları kazıyarak, bir kaynamaya kadar ısıyı yükseltin. Yaklaşık 5 ila 8 dakika veya sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Limon suyu ve doğranmış otları karıştırın. Köfteleri sıvıyla kaplandığından emin olarak tekrar tavaya ekleyin. Pişmiş makarna üzerinde servis yapın ve üzerine rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri serpin. 4 kişilik

7. Safran-Yoğurt Hindi Şişleri

Egzotik baharat, Yunan yoğurdunun pürüzsüz tadıyla çok iyi uyum sağlar. Tess Rousey

Dünyanın en egzotik baharatının tatlı çimenliği, Yunan yoğurdunun pürüzsüz tadıyla mükemmel bir uyum sağlar. Bonus olarak, et gece boyunca marine edildiğinden, süt ürünlerinin enzimleri sert kas liflerinin parçalanmasına yardımcı olur. If you don’t have saffron, a teaspoon of turmeric will do in pinch.

İçindekiler

2 lb. turkey breast and thigh meat

1 small pinch saffron threads

Saffron-and-Yogurt Tom Skewers ingredients. Tess Rousey

In a medium bowl, crush the saffron and dissolve it into the hot water. Add the onion, olive oil, lemon juice, salt, pepper, and yogurt. Whisk to blend well.

Cut the turkey breasts and thighs into 1-inch square chunks. Place the meat in a zip-top bag and pour the saffron-yogurt mixture over. Seal the bag, removing as much air as possible, and refrigerate overnight.

Start a pile of charcoal briquettes, or pre-heat your propane grill to medium-high. As the grill heats, thread the turkey onto skewers. Oil the grill grates with a paper towel soaked in vegetable oil, then place the skewers on the hot grill. Cook, turning occasionally, until the turkey is cooked through, for about 10 minutes. 4 kişilik

Grilling tip: The sugar in the yogurt can burn quickly and make a mess of your grill. Do as they do in the Middle East and suspend the skewers over the fire by placing each end on a brick.


Tips for Harvesting Tasty Turkey

My friend, Jim Spencer, who has eaten many more wild turkeys than I have, offered these tips for enjoying a tasty bird. First, avoid body-shooting your bird. This is good advice from a hunting standpoint, too, because the best way to kill a turkey is to shoot it in the head and neck. If stray pellets find their way into the body, remove them when you clean the bird, and remove feathers the shot forced into the meat. Trim bruised and bloodshot meat away as well.

Cool the bird quickly after the kill. To do this, hang it by one foot, allowing both wings and the untied foot to dangle. This spreads the turkey out and allows faster cooling. There's no need for field-dressing if you cool the bird quickly and keep it cool.

Some hunters skin the bird because it's quicker and easier. But if you plan to roast or smoke your turkey, it's best to pluck it. Leaving the skin on helps keep the meat moist during cooking. You can pour hot water over the bird to loosen the feathers and make plucking easier. Eviscerate the bird after it's plucked, and remove the head and feet. Then you're ready to cook.

The boneless breast meat of a wild
turkey can be used as the main
ingredient in a wide variety of delectable recipes.
Photo: courtesy of the National Wild Turkey Federation

Unlike many other game animals, which may be harvested in quantity, wild turkeys are rare commodities, with only one or two killed each season by lucky hunters. For this reason, the hunter typically wants to use a preparation method that makes the most of this delectable game bird. Fortunately, this can be accomplished without a lot of fuss and bother. Simple preparation methods can be used for whole plucked birds, or, if you prefer, you can use boneless fillets of breast meat in the entree and saves other parts of the bird for use in making dressing, soup or other dishes.

All the recipes that follow are easy to prepare without exotic ingredients or hard-to-follow directions. And each transforms wild turkey into a mouth-watering repast that will have your family or dinner guests asking for extra helpings. Try them and see.

1. Grilled Marinated Turkey Breasts

  • Boneless breast meat from one wild turkey
  • 2/3 cup soy sauce
  • 1cup brown sugar
  • 1/4 bardak limon suyu
  • 1/3 cup honey
  • 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
  • Lawrey's Seasoning Salt
  • Adolph's Meat Tenderizer

Slice the breast meat lengthwise to create fillets that are about 1/2 inch thick. Make a marinade by combining the soy sauce, brown sugar, lemon juice, honey and garlic in mixing bowl. Sprinkle the fillets with the seasoning salt and meat tenderizer, then transfer the meat to a zip-seal plastic freezer bag. Pour the marinade into the bag with the turkey and seal. Turn to coat all the pieces of meat, and refrigerate for 24 hours. Remove the fillets from the marinade, drain and grill over a medium-hot fire for approximately 10 minutes per side or until done to taste.

2. Lemon-Herb Turkey Breast

  • 2 pounds boneless wild turkey breast
  • 1/4 bardak limon suyu
  • 1 teaspoon rosemary
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 1/2 cup dry white wine
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş sarımsak

Mix all ingredients but the turkey. Pour the mixture over the turkey breast in a Crock-Pot and cook on low 6 to 8 hours, basting the turkey occasionally with the sauce.

3. Dijon-Breaded Turkey Breast

  • 1/2 cup dry bread crumbs
  • 1 1/2 teaspoons sage
  • 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz
  • 3 tablespoons melted butter
  • 3/4 çay kaşığı tuz
  • Boneless breast meat from one wild turkey
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı

Mix together bread crumbs, sage, parsley, melted butter and half the salt. Season the turkey breasts with the remaining salt and the pepper, then brush them with the mustard and pat on the breading mix. Bake at 375 degrees for approximately 45 minutes or until done to taste.

4. Wild Turkey Parmigiano

  • 2 yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1/2 cup Italian-seasoned dry bread crumbs
  • 2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese
  • 1 pound boneless turkey breast fillets
  • 1 cup Italian-flavored tomato sauce
  • 1 cup shredded Mozzarella cheese

Fırını 400 dereceye ısıtın. In a shallow bowl, beat egg whites with water. In another shallow bowl, combine bread crumbs and Parmesan cheese. Dip turkey pieces into egg mixture, then dredge in bread crumb mixture. Arrange the meat on a greased 10-inch x 15-inch baking pan. Bake 4 to 5 minutes. Pour tomato sauce evenly over the turkey and top with Mozzarella cheese. Bake 4 to 5 minutes more, or until turkey is cooked through, sauce is heated and cheese is melted.

5. Swiss Turkey Breast Over Rice

  • 2 large boneless turkey breasts, cut into three portions each
  • Yapışmaz pişirme spreyi
  • 6 slices Swiss cheese •1 (10-3/4 oz.) can cream of mushroom soup
  • 1/4 cup milk •1 (8-oz.) bag herb-seasoned stuffing mix
  • 1/2 stick butter or margarine, melted

Arrange turkey breasts in a lightly-greased, 3-quart baking dish. Top with cheese. Combine soup and milk in bowl. Spoon over cheese. Sprinkle with stuffing mix. Drizzle butter on top. Cover, and bake at 350 for 1 hour. Serve over wild rice.

6. Turkey Breast and Gravy

  • 1 large (14"x20") oven bag
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 packages (7/8 ounce each) turkey gravy mix
  • 3/4 su bardağı su
  • 4 to 8 pound wild turkey breast
  • Salt, black pepper
  • 2 medium onions, quartered

Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Shake flour in the oven bag place in 13x9x2-inch baking pan. Add gravy mix and water to the bag, and squeeze the bag to blend. Season turkey breast with salt and pepper, and place in the bag. Place onions in the bag around the turkey.

Close the oven bag with a twist tie cut six 1/2-inch slits in top. Bake 1-1/4 to 2 hours, or until a meat thermometer inserted in the breast reads 170 degrees. For easy slicing, allow the turkey to stand in the oven bag 10 minutes. Stir gravy before serving.

7. Butterflied Wild Turkey with Lime and Oregano

  • 1 wild turkey, plucked
  • 4 limes, cut into halves
  • 4 teaspoons oregano leaves
  • Salt, pepper

With poultry shears or a knife, split turkey lengthwise along one side of backbone. Pull turkey open place, skin side up, on a flat surface, and press firmly, cracking breastbone slightly, until bird lies reasonably flat. Rinse and pat dry. (At this point, you may cover and refrigerate until next day.) Before cooking, rub juice from 1 or 2 lime halves over turkey sprinkle with oregano, then lightly sprinkle with salt and pepper.

Barbecue turkey by indirect heat, placing turkey, skin side up, on grill directly above drip pan. Cover barbecue and adjust dampers as necessary to maintain an even heat. Cook turkey until a meat thermometer inserted in the breast registers 170 degrees, about 1-1/2 to 2 hours. Every 30 minutes, squeeze 1 or 2 lime halves and rub over turkey.

Turkey Fried Rice Photo by Recipe.com

8. Turkey Fried Rice

  • 6 teaspoons vegetable oil, divided
  • 2 yumurta
  • 1 small bell pepper, chopped
  • 1 cup diced turkey breast
  • 1 küçük soğan, doğranmış
  • Soy sauce, as needed
  • 2 havuç, dilimlenmiş
  • 2 cups cooked rice any type (white, brown, wild)
  • 1 su bardağı brokoli çiçeği

Heat wok. Add 2 teaspoons oil. Add pepper, onion, carrots and broccoli florets. Cook until crisp, yet tender. Remove, and set aside. Add 2 more teaspoons oil to wok. Add eggs, scramble, remove set aside. Add remaining oil. Add turkey breast, and stir-fry until cooked, about 10 minutes. Add soy sauce to taste. Return vegetables and eggs to wok. Add rice and additional soy sauce, as desired. Mix thoroughly and serve hot.


Videoyu izle: Bira Hakkında Yanlış Bilinenler (Kasım 2021).